第89章 爆炒三脆
「也好，那你就盡力一試吧。」
吳長老說道。
這麼多年過去，羅添也老了不少，當年的實力不知還能剩下多少。
廚師一旦到了年齡，實力就會快速衰退，往日裡輕而易舉就能做出來的菜，如今就算費盡心思也難以做出當初的味道。
人就是如此，不服老不行，就算心態再年輕，衰老的肉身也會時刻提醒著自己，韶華已逝。
他是這樣，羅添也是如此。
人老了，就會被後來者居上，曾經高高揚起的浪潮，最終也只能無力地被後來者捲起，拍打在沙灘上。
或許今日，魏傑便要當一回將羅添這前浪拍死的後浪。
看到吳長老眼中別樣的期許，魏傑心中振奮不已，周身涌動著熱血，準備大幹一場。
無論來者是誰，他都有信心將之擊敗！
到時候廣州廚師三場連敗，其餘人也提不起反抗的心思，整個廚界就會落入吳大人的手中，吳大人想要施展心中抱負就容易得多了。
沈宏匆匆趕到後廚，一見到他來，其餘廚師都圍上來，詢問結果。
「沈長老，怎麼樣了？」
「不用問了，陶然居主廚的實力這麼強，肯定能讓那群外來者心服口服！」
「不錯，紅燒群翅可是陶然居的招牌菜，別說是廣州了，就算是全天下也找不出能與其匹敵的菜色。」
看到眾人一臉的自信，沈宏實在不想在此時打擊他們的士氣，然而這件事他們早晚都會知道，此刻隱瞞也沒用。
沈宏無奈地搖頭，說：「陶然居敗了，主廚他親口承認自己輸了。」
喧鬧的廚房忽然安靜下來，所有人都張口結舌，一副不敢置信的模樣。
「怎麼會……連陶然居都敗了，那我們……」
「我們肯定不行，那些人怎麼會這麼強……」
「接下來該誰上菜了？」
「上什麼菜啊！還不嫌丟人顯眼嗎？反正我不去。」
「唉……」
看到眾人這一臉沮喪和唉聲嘆氣的模樣，沈宏心知這兩次失敗對於眾人打擊實在太大了，現在別人還沒打過來，他們心裡就先認輸了。
沈宏說道：「李長老說了，下一道菜由羅添大師來做。」
「原來是羅添大師！唉，可是大師年紀都這麼大了，對方可是正值巔峰的青年人。有句話不是說嗎，亂拳打死老師傅……」
「呸呸呸，說什麼胡話！」
「別長他人志氣，滅自己威風。」
「我錯了，我不說了。」
那名廚師打了幾下嘴，閉嘴不再說話。
不過他說的話正是眾人心中所想，即便是反駁他的那幾人，看向羅添大師時眼中也儘是擔憂的神色。
要是這場再輸了，他們廣州廚師可真就是一敗塗地了。
沈宏來到羅添身旁，羅添大師看了他一眼，低聲問道：「陶然居是怎麼輸的？」
以陶然居主廚的技藝和能力，應該不會輸得這麼徹底。
而且他是成名多年的大廚，胸中自有一份自信與傲然，他不會允許自己輕易輸給別人。
能讓他主動認輸，除非……
沈宏說道：「那名青年所做菜餚的味道，跟許青和庫柔做的菜有些相像。」
羅添大師感慨道：「心意嗎，原來如此。吳成真是找了個厲害的幫手啊。」
「怎麼樣，你有把握嗎？」
羅添大師聞言輕笑一聲。
若是在遇到許青之前，羅添心裡還真有點拿不準。
畢竟他年紀大了，對上來自皇城的技藝高超的青年，誰勝誰負還真說不好。
但是這些日子為了跟上許青的學習進度，羅添幾乎把這數十年來的技藝與經驗全都整理了一遍，將之融匯貫通，從前許多他早已遺忘的技藝也被重新撿起來熟悉了一番，可以說此時的他是這些年來的最強狀態。
只要對手不是許青那小子，他都有把握贏下來。
羅添篤定說道：「放心吧，不會有問題。」
「那就全靠你了。」
聽他這麼一說，沈宏頓時放心了。
沈宏離去後，羅添找到正在處理食材的及第，說：「該我們上了。」
「是，大師。」
沈宏回到席位上，李長老低聲問道：「羅添怎麼說？」
「他說沒問題。」
「但願如此吧。」
李長老輕嘆一聲，他不知道把一切都壓在羅添身上到底是對是錯。
只是如今，他能做的只有等待。
在眾人的焦急盼望中，第三道菜做好了。
羅添大師親自端盤上桌，將菜餚擺放在桌上。
白瓷盤中的菜餚極為惹眼，呈現出了鮮明的紅、黑、白三色，食材被切出了漂亮的花刀，仿佛盛開的花朵一般，爭奇鬥豔，再配上點綴其中的青綠鮮蔬，這不像是一道菜，而像是剛從花園中採摘的花朵，清亮的湯汁如同露水，將其襯托得更加嬌艷欲滴。
羅添大師說道：「這是我羅添所做的菜餚，其名為爆炒三脆，請諸位品嘗。」
魏傑低頭細看，很快就分辨出食材，紅色是雞胗，黑色是豬毛肚，白色則是魷魚，這三者有個共通點，那就是口感都極為清脆爽口，三脆之名當之無愧。
只不過……
魏傑看了一眼白髮蒼蒼的羅添，他沒想到他的對手竟然一名年紀這麼大的老人。這麼大年紀竟然還擔任主廚的職位，這要是在皇城早就告老還鄉了。廣州廚界果然後繼無人，逼得老人不得不頂上來。
真是可憐。
魏傑心裡對於羅添不自覺地看輕幾分。
而且爆炒對於火候的掌控要求很高，更需要顛鍋和翻炒的技巧。
要想體現出脆的口感，火候極為重要。
火候過大，烹飪時間長，食材就會變老，一口咬下去就像橡皮一樣，嚼都嚼不動。
若是反之，火候小、時間短，食材就會太嫩，軟綿綿的，喪失口感。
唯獨恰到好處的火候與時間，才能讓食材呈現出爽脆彈牙，內里細嫩柔滑的口感。
面前這位老人這麼大年紀，就算他有著充足的經驗，可是廚師最終還是要憑藉手藝分高下，看他這副蒼老的模樣，恐怕連鍋都拎不起來了吧。
可想而知，這道菜的味道肯定不怎麼樣。
魏傑心中想著，待會隨便點評兩句讓對方知難而退就算了，打敗一個白髮蒼蒼的老人也沒什麼成就感。
這樣想著，魏傑夾起菜餚放入口中。
(本章完)