第253章 炸蟹
時間一分一秒過去，很快，兩道菜都被擺放在桌上。
兩道皆是驚人的刀工所呈現出的食材的自然形態，不過一道是生醃，另一道卻是將食材裹上麵粉後炸至金黃，再以優秀的刀工雕刻出華麗的模樣。
雖說外表比許青的菜餚更加華麗精美，但是說到底也不過是炸蟹肉，沒什麼可好奇的。
就算是黑暗料理界的黃長老和何長老，心裡也是同樣的想法。
只是他們嘴上不能這麼說。
他們必須為向恩的菜餚爭取到最先品嘗的機會。
因為他們很清楚，向恩的真正實力並非是刀工，而是味覺操縱。
而螃蟹，恰好是向恩最熟悉的食材。
味覺被操縱之後，就算是再美味的菜餚，其味道也會大打折扣。
兩位長老隱晦地看著向恩，向恩微微點頭。
味覺操縱，她確實做到了。
但是這並不意味著就能鎖定勝機。
她只能去賭，賭萬分之一的機會。
很顯然，許青的刀工已經將向恩徹底打擊到了。
就連她最嫻熟的味覺操縱，她也對此不抱任何希望。
不是擅長刀工的人，絕對難以想像許青的刀工到底有多麼出神入化，有多麼可怕到令人絕望的程度。
「那麼，開始試吃吧。」
李長老說著，便要伸出筷子去夾許青的菜餚。
「先不忙，不如先嘗嘗向恩的這道菜。」
黃長老說道。
「這是為何？」李長老問道，「我相信大家對於許青的菜餚都非常好奇，為什麼要先品嘗向恩的菜餚？」
黃長老說道：「正因為大家都對許青的菜餚好奇，才要放到最後品嘗。」
「這是什麼歪理？」
李長老不滿道。
「為了公平。」
黃長老深沉地說道。
「公平？」
真令人驚訝，原來你們黑暗料理界的人還知道這個詞。
李長老和羅添對視一眼，眼中都是相同的意思。
黃長老點頭說道：「沒錯，正是公平。正因為我們都對許青的菜餚感興趣，因此天然對這道菜有好感，有偏向。若是先品嘗許青的菜餚，這種好感和偏向就會越發擴大，最終影響結果。排在後面的菜餚就會處於不利。當然了，如果你們想要偏向自己那一方的菜餚，那我也無話可說。」
這是道德綁架。
李長老和羅添心裡都清楚。
但偏偏這道德綁架還很管用，尤其對有道德的人來說。
黃長老沒說錯，正因為他們都會許青的菜餚感興趣，心生好奇，這份好奇就會讓心中的天平不自覺地偏向許青那一端。
這對於另一道菜餚來說這很不公平。
李長老點頭說道：「好吧，那就先品嘗向恩的菜餚。」
黃長老和何長老心中鬆了口氣。
接下來就看向恩的手藝了。
向恩的這道菜餚是炸蟹，將蟹肉以麵粉裹好，下鍋油炸。這樣蟹肉就會外酥里嫩，外層酥脆，內里鮮嫩多汁。
而且從外觀來說，比許青那道單純樸素的生醃要好看得多。
「先將蟹的外殼巧妙地卸去，讓蟹肉呈現出完美的自然形態，然後再下鍋油炸，以高溫和麵粉的包裹讓蟹肉的鮮美徹底鎖在內部，炸完後再以刀工修飾，使蟹的外表更加的華麗精美，確實是一道非常誘人的菜餚。」
黃長老稱讚說道。
何長老問道：「這上面灑落的白點是？」
「是白芝麻。」向恩答道。
「原來如此，是白芝麻啊！白芝麻不光帶有芝麻的獨特香氣，還具備著些微的甜味，油炸後的蟹肉裹上白芝麻，更能令蟹肉增添奇妙的芬芳，果然厲害！」
尚未品嘗，何、黃兩位長老就對向恩的菜餚大讚特贊。
這同樣是一種心理操縱。
讓人在潛意識裡提升對菜餚的好感，譬如說他們現在稱讚了白芝麻的香氣，當品嘗菜餚時，人的注意力就會下意識地集中在白芝麻上，能夠更深地感受到芝麻的香味。
黃長老還想繼續說：「還有這……」
李長老不滿地說：「行了，黃長老。多餘的話就不必說了，讓我們以味覺去品嘗吧。」
贊兩句就算了，還沒完沒了，真想操縱心理嗎？
李長老和羅添大師這麼大年紀，什麼歪門邪道沒見過？
一聽到黃、何兩位長老的話，他們就立刻明白這兩人在搞小動作。
黃長老無奈地說：「……好吧，那就以味覺去判斷吧。」
同時他心中冷笑，你們以為心理操縱就是我們的手段嗎？真正的手段還在後面！
他故意顯露出心理操縱的手段讓李長老和羅添拆穿，以此來讓他們放心，這樣他們對菜餚的戒心就不會那麼大。
如此一來，真正的味覺操縱就能見奇效。
四隻老狐狸彼此見招拆招，同時夾起炸蟹放入口中。
炸蟹，一般用的是剛蛻殼後的螃蟹，軟殼的螃蟹經過高溫油炸能夠將殼都炸得酥脆，不需要再去辛苦的剝殼，只需要一口咬下就能品嘗到螃蟹極致的鮮美。
而經過怪刀和精妙刀工卸去外殼的螃蟹，則有著軟殼蟹一般的效果，能夠整個放入鍋中油炸，將整隻螃蟹的鮮美都鎖在內部。
外層炸至酥脆的脆皮如同一層薄薄的盔甲，牙齒一咬就聽到了輕微的「咔嚓」響聲，隨後酥脆的脆皮就在齒尖碎裂開來，如同無數個小氣泡破裂一般，帶來奇妙的趣味。
白芝麻的清雅香氣更是讓外層脆皮的香味變得更加複雜而奧妙，芝麻獨特的芳香更是令口齒生香。
牙齒繼續深入其中，內里的蟹肉柔嫩而多汁，蟹肉纖維細膩，幾乎入口即化，與外層酥脆的輕薄盔甲形成了絕妙的反差感，帶來層次分明的絕妙體驗。
同時蟹肉的鮮味和炸制時所用的油脂相互融合，讓本就不凡的鮮味在油的催化下變得更加美味和鮮活。
而呈現出自然形態的蟹肉，則讓口中的味道變得更加和諧美妙。不曾被損耗過的蟹肉渾如一體，在口感和味道上同時呈現出了圓滿和諧的韻味。
這也讓螃蟹的鮮味得到了最好的保留，而高溫更是將鮮美的滋味困鎖其中，讓鮮美的味道不斷地凝聚，升華，最終化作絕妙的美味，在口齒的每一個角落迴蕩著，將味蕾包裹在這絕美的滋味之中。
而在細細品嘗之時，鮮美的滋味卻在口中有增無減，因為在蟹肉的最中心是蟹的精華所在，即是蟹黃。
蟹黃富含濃郁的鮮美和油脂的香氣，口感潤滑甘甜，帶著大海獨有的風味。
而這蟹黃的味道卻比他們尋常吃過的任何一種蟹黃都要鮮美濃郁，鮮味十倍於普通的蟹黃，而帶給味蕾的感受則比十倍更加濃烈。
這強烈的味覺體驗徹底將味蕾的防禦擊潰，讓味蕾臣服於這強烈而濃郁的鮮美之中。
濃烈的蟹黃鮮味讓他們如同置身於蟹黃凝聚成的海洋之中，全身心都被這濃郁的鮮美所霸占，再也沒有餘地去思考其他。
(本章完)