第197章 選擇與嘗試
在最初的準備工作結束後，要對魷魚進行焯水。
這樣可以進一步去除魷魚身上的腥味，讓肉質味道更好。提前以開水將魷魚煮過一遍，能夠保持魷魚鮮嫩的口感。
而對於大型魷魚來說，更是如此。
焯水這一環節必不可少。
因為魷魚的體型越大，腥味就會越重。這些腥味不只是存在於外皮之上，更是滲透進了魷魚肉之中。如果不進行焯水，會極大的影響味道。
水燒開後，將魷魚肉放入沸水中煮上一分鐘左右就迅速撈出，以涼水清洗乾淨，放置在一旁備用。
許青做完這一步後發現，賴賀竟然又比他快了一步。
賴賀省去了焯水的環節，直接進行到刀工的環節。
他不處理腥味嗎？
許青心中疑惑。
卻來不及多想，因為賴賀比他已經快上不少了。
刀工，向來是許青的拿手好戲。
賴賀本身刀工就不算太好，此刻經過針灸秘法將體質提升了數倍之後，他的刀工也順利邁入了頂尖行列。
並且，在敏銳的五感的幫助下，賴賀甚至感覺到自己接近了許青所展現的刀工。
那道銀亮的刀光不再是遙不可及，他能夠明顯感覺到自己離它更近了，那猶如天塹般的距離變成目光可及之處，仿佛只要他再努力一些，再進步一點，就能徹底抵達那銀亮刀光所在之處。
在這份動力的驅使之下，賴賀的刀工越來越快，刀影逐漸連成一片，化作一抹模糊的光。
李嚴的神情猛地一凝，賴賀的刀工竟有了幾分許青當時的影子。
這怎麼可能？
那遙不可及的幻影，真的是人力能夠抵達的所在嗎？
又或是，黑暗料理界的秘法當真如此神奇？能夠讓人的實力增長到如此地步，一躍而成為非人般的存在？
李嚴下意識抬頭看向對面許青的桌案，想要將雙方的刀工對比一下。
此刻卻見到許青已經收起了菜刀，在他的案板旁，擺放著晶瑩如玉般的魷魚絲，魷魚絲根根修長剔透，每一根魷魚絲的長短粗細都完全一致，細得如同髮絲一般，單從外表看起來根本不像是魷魚，反倒像是泡好的粉絲。
賴賀追求速度，因此切出來的是略大的片狀。
而切絲比起切片來更費時間，更何況是像許青這樣，將魷魚絲切到極細。
即便如此，許青依舊比賴賀更快一步完成，甚至將之前賴賀千方百計爭取來的時間優勢在一瞬間抹平。
不過，李嚴注意到了及第的表情，那是混雜著震驚與極度喜悅的複雜神情。
及第的目光直直落在許青的菜刀上，眼中似乎還有一道銀亮的刀光閃爍而過。
他已然深深沉浸在許青以刀工構建而出的玄妙世界之中，難以自拔。
這到底是怎樣的刀工？
太可惜了，他沒能親眼看到。
李嚴心中極為遺憾。
他只能嫉妒又羨慕地看著及第沉浸在刀工的世界之中。
賴賀看著自己手中的魷魚片，心裡十分得意。
這是他有生以來做得最好的一次，以前從未有過，以後恐怕也不會再有了。
身體的全方面強化讓他仿佛在冥冥中跨過了一道無形的門檻，他手中的刀，他的感知都與之前截然不同。
賴賀抬起頭，正想欣賞許青忙著切魷魚的樣子，卻吃驚地發現許青竟然已經切好了魷魚，而且還是複雜和精細程度更高的魷魚絲。
許青此刻已經開始熱鍋燒水了。
一直落在他後面的許青，竟然只憑藉刀工這一項，就瞬間走到了他的前面。
怎麼會這麼快？
賴賀心中不免生出挫敗感。
就算是經過黑暗料理界的秘法的催化，讓他的身體全方面強化，卻還是沒能趕上許青。
許青的刀工，真就如此厲害？
厲害到非人的地步嗎？
現在不是想這些的時候。
賴賀連忙收斂心思。
現在是他落後了。
不過在爆炒方面，他有著絕對的優勢。
那就是黑暗料理界的匠人精心製作的八口黃銅爐灶。
只有以如此強的火力，才能在最短的時間內將魷魚炒至熟透。
同時，賴賀也想藉此挑戰一下自我。
製作第一道海八珍，賴賀所展現出的是一致性。他將海中的八種珍奇食材融為一體，讓它們各自不同的味道在精妙火候的控制下達到了前所未有的一致性，讓這涇渭分明的八種珍品圓融如一。
而此刻，賴賀所想要展現出的卻是差異性。
賴賀要以魷魚這單一的食材，僅僅憑藉通過火候與烹飪時間的差異，讓它展現出八種截然不同的風味來。
這對以前的他來說，是只存在於想像中的技藝。
因為這需要對火候具備著精妙至極的掌控，這可不只是光憑努力能夠達到的境界，還需要具備過人的天賦。
而此刻，身體被全方面強化的賴賀，一步邁過了名為天賦的門檻，敏銳的五感更是讓他對火力的掌控達到了前所未有的地步。
因此，賴賀才有信心將自己想像中的技藝施展出來。
這道菜，將是他生涯的巔峰之作！
他將以這只在想像中存在的巔峰之作，徹底擊敗他此生最大的敵人。
單是這麼一想，賴賀就感到此生無憾了。
而在火力這方面，許青絕對敵不過他。
第一場對決時，許青花了大量的時間將砂石燒熱，以砂石的熱度來彌平火力的差距。
但是在爭分奪秒的情況下，許青絕對沒有機會去燒熱砂石，因此他只能以微弱的火力來烹飪食材。
火力弱，就需要更長的烹飪時間，否則魷魚就無法熟透。
要麼許青犧牲菜餚的味道，要麼就是保證味道，犧牲時間。
沒有第三種選項。
而無論許青選擇哪一種，擺在他面前的都只有一個結局，那就是輸！
許青也意識到了這一點。
唯一能讓魷魚加速熟透的辦法，就是以熱水汆燙。
這與焯水時不同，焯水只是讓魷魚過一遍水，去除腥味，並不要求煮熟。
然而熱水汆燙，則是要將魷魚絲儘量煮熟，這樣爆炒時就能花費更少的時間。
但是熱水汆燙有個巨大的缺點，因為會讓魷魚絲的口感變硬，失去原本的細嫩口感。
經過熱水汆燙後再爆炒，會讓魷魚的味道大量流失，口感也會變得更糟，得不償失，倒不如直接爆炒。
而許青目前唯一能夠讓魷魚絲在汆燙過程中保持鮮活口感和味道的技藝，就是他所學到的御膳房秘傳絕藝——攬玉手。
可是直接以手接觸沸水，哪怕只有兩秒鐘都會造成嚴重燙傷，而兩秒鐘顯然不足以讓魷魚絲煮熟。
許青只好以筷子作為手的延伸。
不直接接觸，而是用筷子來施展攬玉手，這對他來說是頭一次。
或許就連創造出攬玉手的人估計也萬萬沒想到會有人以筷子來施展攬玉手。
這簡直是荒謬。
不知道是否能成功……
然而事到如今，只能一試。
(本章完)