第123章 米如君子
方何答道:「這碗中的每一粒米都是雞。」
「哦?」
聽到方何的回答,三位考官不由得心生好奇。
每一粒米都是雞嗎?
這倒是奇了。
三位考官不再多說,端起碗,夾起一筷子白米飯送入口中。
最先感受到的是雞肉的油脂香氣,清爽香醇的油脂包裹著每一粒米飯,一口咬下便滿嘴皆是香醇的滋味。雞油區別於其他的動物油脂,不似它們那般厚重膩味,而是在保持清爽香滑口感的同時,帶有其獨特的細膩與油潤,香氣撲滿口鼻。
隨後則是米飯綿密的口感,飽滿而略帶彈性的米粒,被牙齒輕輕一研磨,便釋放出濃郁的香氣,米飯內里香糯綿軟,柔順地包裹著齒尖,又如一隻柔軟的小手,在味蕾上輕柔地挑逗著。
此時,包裹在米飯中獨屬於雞的味道也在牙齒的研磨中瞬間釋放出來,每一粒米飯都滲透了雞的濃郁香味,將整隻雞的精華都塞進了每一粒米飯之中。
每一口咀嚼,吃的都不像是米飯,而是有著米飯的長相與口感的雞肉,這香滑濃郁的滋味搭配著米飯獨有的甜味,更讓雞的鮮香提升了一個檔次。
而且口中的味道不只是雞肉的滋味,更有著雞骨和雞油的香濃,仿佛這份小小的一粒米中真的藏著一隻完整的雞。
一粒粒米在口中肆意地跳躍著,如同一隻只鮮活生動的雞,在味蕾上肆意展現著它的風采。
咀嚼的越多,口中雞的香氣就越發明顯,到了最後滿口皆是雞肉的香濃,就連口水也被侵染成了雞的味道,雞的精華被徹底的釋放出來,牢牢占據了每一寸味蕾。
三位考官滿足地放下碗筷,方何所說竟然沒有絲毫誇張之處,果真每一粒米都是雞!
似乎不只是米粒,就連他們的口舌也化作了雞,浸滿了雞的滋味。
考官連連點頭,讚嘆道:「這道白玉雞果真是菜如其名,非常優秀。只是,雞的味道是如何浸透進米飯中的?」
方何說道:「做這道白玉雞我用了三隻雞,第一隻雞用來蒸煮高湯,經過長時間的蒸煮直到雞肉都融化在湯中,雞骨都變得軟嫩,之後我用高湯來浸泡米粒,讓米粒充分吸收了高湯的滋味。第二隻雞用來榨油,將整隻雞的美味都濃縮在雞的油脂當中。第三隻雞則是作為烹飪的器具,我將雞腹掏空,把凝固的高湯和雞油以及米飯塞入雞腹之中進行蒸煮,在蒸煮的過程中,高湯的香味、雞油的香滑以及雞本身的全部精華都充分滲透進了米飯之中。如此,才能讓每一粒米都充滿雞的香味。」
考官恍然大悟:「原來如此,如同白玉的米飯之中不見雞肉,因為雞的美味已經完全融合在了米飯之中,雞肉的存在反倒是畫蛇添足。」
另一名考官問道:「方何,你這道菜的味道非常優秀。那麼,這道菜與『山不在高』的關聯是什麼?」
方何答道:「《陋室銘》通篇都在表達作者高潔的品德。我認為,高潔的品德就如同這白玉一般的米飯,潔白無瑕而又顆粒飽滿,而且米飯粒粒分明,外表圓融,卻不與其他米粒相粘連,保持著自己的獨立。正如君子處世,以圓融謙和待人,不尋求結黨謀私,獨立於世外,怡然而自得其樂,如此才可稱得上是謙謙君子。」
考官們連連點頭,「很好,以潔白無瑕、顆粒分明的米飯來指代君子的高潔品德,非常好!」
一名考官大聲宣布道:「尚平館方何,合格!」
這是第四名合格者,如今名額只剩下一個了。
考官們前往其他舉手示意的廚師身前,一一品嘗他們的菜餚。
只是,有了四名合格者珠玉在前,這些菜餚怎麼說都差了些味道,跟前四者不是同一個檔次。
就連之前暫留的廚師之中,能夠與這四人相提並論的也少之又少。
畢竟之前四人皆是精英中的精英,無論是食物的味道、烹飪的技巧,亦或是對題目領悟,都超過其他人太多。其他人哪怕只是味道稍微差了一點,在那些精妙的菜餚面前也形如天塹一般。
最後,在場的廚師中只剩下許青一人的菜餚尚未被品嘗過。
考官們緩緩走到許青身前,只見他桌上空空如也。
年長的考官皺眉問道:「你已經舉起手示意了,菜餚在哪?」
「現在正要開始做。」許青答道。
聞言,三位考官臉上都有些難看。
一名考官滿臉驚愕,憤怒的問道:「你之前閒著不動,臨到緊要關頭才開始做?這種倉促而成的菜餚存粹是糊弄人!」
另一名考官沉著臉,說道:「如果是這樣,伱大可以直接離開。特級廚師考核不是你能肆意玩鬧的地方。」
許青答道:「並非如此。只是我這道菜必須要現做才行。」
「現做?」
而且還要當著考官們的面做?
考官們面面相覷。
他們見許青的表情很是認真,並不像是對菜餚敷衍對待。
再聯想到之前得知的許青的經歷,或許這名天賦出眾的少年真有獨特之處。
年長的考官說道:「也罷,那你就開始吧。」
許青點頭,正要準備烹製,忽然聽到遠處傳來一個聲音。
「也讓我嘗嘗吧。」
這熟悉的聲音讓三位考官頓時一驚,慌忙轉頭望去,只見龍廚師洪澤正邁步走來。
三位考官當即半跪在地,恭敬說道:「龍廚師大人。」
這幾個字一出,場中瞬間喧鬧沸騰起來。
龍廚師竟然出現在了初試的考場中,還要親自品嘗這名少年所做的菜!
瞬間,無數道羨慕嫉妒恨的目光向許青投去。
姜成等四人也是神色複雜。
「如此年紀就能參加特級廚師考核,就只有那個人了。」
「傳聞是真的嗎?他當真擊敗了御膳房出身的特級廚師?」
「確實是,與我師傅交情好的那位廣廚聯的長老親眼所見。據說他以絕對的實力擊敗了那名特級廚師,當時就讓那人喪失了自信。」
「不過,由龍廚師來擔任評審,恐怕他這關不好過。」
「我們不也是一樣,下一場依然要面對龍廚師。」
一聽到這話,四人都齊齊嘆了口氣。
初試就已經讓他們費盡心力了,複試還要加上個龍廚師,真是讓人不知道怎麼辦才好。
姜成說道:「我們也過去看看吧。」
另外三人點頭,許青第一個面對龍廚師對他們來說是個好事,至少能讓他們多點準備。
(本章完)