第56章 吃貨搞出來的陣仗
船商東家，摸著下巴開始琢磨起來。
自家這倒霉廚子不行，別家有行的啊！
常在江上走，來往的大客商咱十家熟悉七家。
或許，可以幫這位夫人組織一下，廚藝交換？
順便，也好讓自家那個沒出息的大廚，也學點新菜式回來啊！
這一年之中，他有大半的時間在船上，也不是餐餐都有酒樓給他吃的！
為了自己的口福著想，還是讓大廚多學幾個菜是最好的法子。
不是他家府上沒有其他廚娘，這位是他奶嬤嬤的男人。
兩口子跟著他一年四季的到處跑，主打一個經由這兩人之手的食物放心。
若是在放心的基礎上，能色香味俱全就完美咯。
張羅這些，不過就是他動動嘴皮子的事。
張羅之前，特意使了他家奶娘前來與翠花打招呼。
「袁夫人，不知您是否樂意，在閒暇之餘，多認識幾個船商大廚呢？」
翠花壓抑住興奮：「可以，這有什麼不行的？說起來還都是同行嘛，大家可以切磋切磋手藝！」
奶嬤嬤很不好意思的開口懇求：「那，夫人能不能也順帶教教我那手笨的男人，我們不白學」
一群人是教，多一個也不多啊，翠花痛快的答應了。
心裡咋舌：人家這東家的腦子也太好用了，為了口吃的，還真是夠拼的！
這也讓她更加堅定了，做新東方校長的信心。
民以食為天，古人誠不欺我也！
在下一個碼頭停留補給之時。
該商船的東家，還真的給翠花張羅來了十個大廚。
不用他怎麼宣傳，這種廚藝交換的法子，還是很有噱頭。
其他船商們，之所以願意讓自家廚子來切磋湊這個熱鬧，還都是因為翠花他們這一船的東家，古家大少。
說起來，古家大少在吃的上頭，是出了名的舌頭刁鑽。
這大黃江一路上的酒樓，就沒有他沒去過的。
吐槽起別人家廚子的手藝來，從來沒有留過情面。
讓他那麼推崇和認可的廚子，其他船商們有本能的信任。
尤其是那些已經完成生意的，逗留上個三五日問題都不大。
況且，誰能抵擋住美食的誘惑啊？
翠花本來以為，挺簡單的一個同行交換技術的聚會。
眼睜睜的被古大少，給搞成了一個碼頭盛世！
比賽當天，還給他們這群廚子每人分了一個帳篷。
裡面用來給他們搭建了臨時廚房。
大賽規則比較簡單粗暴：只以兩個時辰為準，參賽的大廚可以根據自己的拿手菜式烹飪，菜餚由食客與大廚們同品。
最終，食客可以投票選出菜餚前三甲。
依次獎金是：狀元菜一百兩，榜眼菜八十兩，探花菜五十兩。
大廚們可以自行選擇想要交換的菜餚，只要雙方同意。
只要手藝過硬，一菜還可以換多菜！
就這么半天功夫，小小的碼頭都快擠爆了。
這個古大少真的是，又愛湊熱鬧，又嘴饞！
閒人翠花表示，無異議。
現代廚師可以學習廚藝的渠道，實在太多了。
尤其是自媒體時代，什麼秘制料理都能給你破解出來。
上輩子。
有一個吃過她家館子二十年的食客，就表示過。
只要翠花願意，他可以在北上廣深這樣的大城市，投資給她開餐飲連鎖店。
也就是夫妻倆，對掙錢的欲望沒有那麼強烈。
不然，她的身價還得上一個新台階。
如今，沒有前世的家底，是時候琢磨怎樣賺到明面上的錢財了。
心思轉到了比賽用的菜單上。
大夏朝人以羊肉為美，海鮮魚類次之，豬肉墊底。
翠花最擅長的就是用最常見的食材，做出最不平常的味道來。
當然，還要在她的拿手菜上下功夫。
刪刪減減，費力半天時間，最後擬定菜單有：開胃糖蒜、紅燒鯉魚、秘制肘子、芥菜湯圓。
這個開胃糖蒜，是她們在南州的時候就已經做好了的，可以直接食用。
不要小瞧這個小鹹菜，她家當年的小飯店，每年單獨賣出去的糖蒜都有上萬斤。
一個贈品，食客們買不到還不依。
其實做法倒不算複雜，只需要把新蒜去掉外皮清洗乾淨，按比例鹽水醃製一天殺去辣味，將適當比例醋糖花椒茴香（八角）調料水燒開後冷卻，倒入罈子密封即可。
選蒜是關鍵，長到什麼程度的蒜最合適做，自有翠花的火眼金睛。
況且，還是空間種出來的呢。
打著幌子騙袁大妹等人，說是富貴人家花房裡種出來被下人偷出來賣的，李大娘和袁大妹怎麼也不會懷疑到空間上去。
酸甜開胃，還有新蒜獨有的辣味，根本吃不膩。
翠花偷懶的時候，只需要炒上一鍋蛋炒飯，配一碗糖蒜，她家娃兒們就能一人幹上一大盆。
既然船商們喜歡吃魚，紅燒魚也必須安排起來。
鯉魚或者草魚去掉魚腥線，改花刀，醃製一刻鐘，用菜籽油炸透。
再調上一個紅燒汁淋在炸好的魚上面，撒上蔥花即得。
大黃江里野生的紅尾鯉魚，做這菜再適合不過了。
秘制肘子也是她家飯店的當家菜。
毫不誇張的說，她做過秘制肘子能以數十萬來計算。
整個肘子，在她的秘制醬汁里醃製十二個時辰後，還需要煮半個時辰撈出，扎孔。
待肘子冷卻後，用醬油上色。
再放進油里，炸到整個肘子皮金黃。
放菜乾和昆布絲調出一個鹹湯來，加老薑片，在大火上蒸2-3小時，蔥花撒入即可。
之所以在主食上選了芥菜湯圓，還是因為這個季節就這個菜最為鮮嫩。
想要湯圓的麵團彈性、有勁道，秘訣就是用熱水和面。
搓成小孩拳頭大一個，吃完大肉，每人來上一個薺菜湯圓，則口感細膩，清香十足，還去油膩。
幾個菜裡面，最費功夫的就是秘制肘子。
翠花為了節約時間，打算帶已經炸透了的肘子去現場直接開蒸。
魚現場做很快，湯圓也可以事先和好面。
反正廚子們都是食材自帶。
古大少等評委，也沒有要求參賽者要全部現場製作。
比賽的目的和核心就是，菜品味道本身。
所有食材成本還不到二兩銀子，由李老大採購。
(本章完)