第440章 超越
陳建峰臉上帶著淡然的笑容，看起來從容不迫，他端著自己的料理來到了眾人面前。
「這道菜叫『國宴豆腐』，請各位品嘗吧。」陳建峰笑著說，然後將手中的托盤放在了眾人面前，除了白仁宗之外，現場所有人都驚呆了。
托盤裡擺著的是一份「真鯛大陸圖」，各種材料擺出了華夏的地圖形狀。只是用來擺放的並不是鯛魚，而是各種各樣的材料。
除了外圈用了一些蔬菜、水果來裝飾之外，裡面主要是五種食材，分別是魚肉、羊排、雞腿、肉丸以及五花肉。
但是，沒有豆腐。
「我們國家人傑地靈，這片廣袤的土地上有著豐富的食材，更是有著長達五千年的料理文化，希望能通過這道菜，讓各位感受到這片土地的魅力。」陳建峰不卑不亢的解釋道。
「這真的是豆腐料理嗎？豆腐呢？」另外三位評審驚愕的說。
這三人在這道菜里搜尋著這次的主題，但是這會兒白仁宗卻忍不住驚嘆道：「我的天……我怎麼就沒想到這點？用豆腐做成這些『葷菜』！可是……」
白仁宗其實也不確定這些菜算不算豆腐，因為這些材料可能是豆製品，但不是每種豆製品都算是豆腐，所以這道菜他打算等嘗過之後再給大家解釋。
「雖然不是很明白，但是先嘗嘗吧。」艾瑪貝瑞興致勃勃的笑道。
「也是，說不定豆腐在這些材料內呢？」卡爾·白蘭度將信將疑的說。
評審們將信將疑的從盤子裡每樣食材都取了一些，然後準備開始品嘗。
白仁宗先嘗了一口魚肉，然後捂住了嘴：「這、這是豆腐做的嗎？它的口感簡直就和魚肉一樣啊！而且味道也和魚肉很像，雖然我依然可以從裡面嘗到大豆的香氣……」
「我調整了豆腐里的水分。」陳建峰解釋道，「事實上這就是水給得太多導致沒有完美凝固的豆腐，所以它的口感會比較稀，再通過一定的料理，就能讓它的口感類似於魚肉了。再和魚一起下鍋熬湯，讓魚肉的味道浸透到豆腐里，就是它了。」
「喔，真是太巧妙了……」白仁宗恍然道，又嘗了嘗肉丸。
肉丸吃起來很有彈性，感覺像是牛肉丸，而且味道也和牛肉丸很像。但是比起真正的牛肉丸還是要差一點，確實能分別得出這是某種比較有嚼勁的豆腐，類似於凍豆腐那種口感。
白仁宗這會兒只能搖頭驚嘆這份豆腐料理中所展現出的手藝，卻說不出任何點評的話來。
隨後他嘗了嘗羊排，這份豆腐的口感同樣很緊實，但是也能嘗出是用某種豆腐製作的，很有嚼勁，但神奇的是，裡面甚至還有肉質纖維的口感。
「這裡面的肉質纖維是怎麼做到的？」白仁宗難以置信的看著陳建峰問。
「就是磨大豆的時候不要磨得那麼細，然後在裡面加入少許的高筋麵粉。」陳建峰笑著說，「高筋麵粉你一定知道吧？就是麵筋的材料。」
「哦！原來如此，所以才能形成這種口感……」白仁宗恍然，「真是不可思議……何等的巧奪天工，從製作豆腐這一步就開始下心思了，令人佩服。」
而知道羊排的製作方法之後，基本上所有的瘦肉都是用的同一方法了，白仁宗好奇的是那份五花肉里的肥肉和豬皮是怎麼做的。
雖然之前也在探店的過程中，從某些素菜館裡吃到了素菜做的五花肉，但那些五花肉是用蘑菇和冬瓜製作的。
然而，面前的這份五花肉則是單純的豆腐，要怎麼用豆腐製作肥肉和豬皮？
白仁宗拈起一份五花肉嘗了一口，其實口感還是和真正的五花肉有點區別，但不仔細嘗還真分辨不出來。瘦肉的部分和其它肉用的一樣的技巧，在豆腐里添加了少許高筋麵粉，而肥肉就不同了，這部分肥肉是用的類似於半成品的豆腐製作的。
這層豆腐還處於半液體半凝固的狀態，有點像杏仁豆腐的口感，所以夾在豬皮和瘦肉之間還真的形成了一種油脂融化的感覺。
至於最後的豬皮，和傑米·提拉的豆腐一樣，是油炸過的老豆腐，酥脆可口。
這三種豆腐組合起來，居然還真能形成這種能以假亂真的五花肉。雖說仔細吃還是能吃出區別來，但乍一吃只會覺得是五花肉。而且白仁宗畢竟是華人，經常吃豆腐所以能分辨，但對於那些很少吃豆腐的外國人來說，他們是幾乎很難分辨出這是豆腐的。
「真是不可思議……」白仁宗捂著嘴撐在桌上，看著面前的這份料理，「真是絕了……我已經不知道該說什麼了，這份豆腐料理，簡直是藝術品……」
「等等，你是說……」艾瑪·貝瑞驚訝的看著盤子裡這各種肉，「這些都是豆腐嗎？！」
「沒錯。」白仁宗點了點頭，「用各種方法處理加工過的豆腐。」
「Unbelievable！」卡爾·白蘭度捧著自己的臉像個害羞的大姑娘，「這、這些是豆腐！？可是它們嘗起來完全和真正的肉一樣啊！口感很相似，味道也幾乎一樣……這些居然是用豆腐做的？豆腐也太神奇了吧？！我愛上這東西了！」
「豆腐有一個它獨有的特性，就是它可以和任何食材融合在一起，吸收其它食物的精華。」白仁宗耐心的向評審解釋道，「所以你可以從豆腐里嘗到羊肉、牛肉、豬肉的味道。再加上陳師傅從磨豆腐的步驟就開始花心思改變它的口感，才能做出這樣一份料理……」
「原來如此……」艾瑪·貝瑞一隻手托著香腮沉思起來，「這是何等精湛的廚藝啊，這已經不能說是料理了，而是一份用舌頭感受的藝術品。」
「其實，對於常吃豆腐的人，還是能吃出其中的區別的，但區別很小。我們R本人經常吃豆腐，都很難發現其中的區別，對於不常吃豆腐的人來說就更別提了。」山本裕人一本正經的說，「在不告訴客人的情況下，端上這份料理，大家可能根本意識不到這些都是豆腐做的……」
說到這，山本裕人有些笨拙的摸了摸自己的後腦勺笑道：「呀……太不可思議了，驚訝得叔把喝酒的事都忘到腦後了。」
「所以，」白仁宗轉向卡爾·白蘭度笑道，「現在伱還覺得文思豆腐無法超越嗎？」
「Ouch。」卡爾·白蘭度笑著摸了摸自己的臉，「真是有種被打臉的感覺……但確實得承認這份料理實在是令人刮目相看，我決定要給它單獨寫一篇推特……」
說著，卡爾·白蘭度掏出自己的手機對準這道菜拍了起來：「哦，這道料理一定會引爆全世界的，誰能想得到這份看起來全是肉的料理卻全都是用豆腐製作的呢？大家一定會愛死它的！」
「精彩……」在邊上準備著最後工序的中村次郎雖然面無表情，卻不由自主的發出了一聲讚嘆。
而彈幕這會兒也已經爆炸了，只留下滿屏幕的讚嘆之詞：「6666！」「這也太秀了吧？」「D站那邊的幾個蠢貨過來學習一下？」「這才是讓我們感到驕傲的廚師和料理！」「你們這些老外現在見識到中華料理的厲害了吧？」
這道料理一出，確實讓剩下的幾位廚師很——有壓力了。
所以中村次郎將最後一道配菜擺好，然後端著盤子來到了眾人面前：「久等了，請用吧。」
盤子裡八份圓形的豆腐浸泡在琥珀色的湯汁中，每顆豆腐上面都摞著一顆晶瑩剔透的蝦仁和少許的木魚花，木魚花還在隨著眾人的呼吸而輕輕飄動，簡直吹彈可破。
這道料理在視覺效果上比起豆腐來說，反倒更像是某種布丁。
「那就不客氣了。」白仁宗說著，舀起一份豆腐吃了下去。
「非常清淡柔和的味道，那層琥珀色的湯汁是用香菇、味霖、清酒、柴魚高湯、日式醬油和多種蔬菜熬製後收水而成。豆腐幾乎是入口即化，但蝦仁依然脆嫩可口。」白仁宗品味著這道料理說，「上面的木魚花提供了一絲獨特的香味……等等，這份口感是？」
白仁宗仔細回味了一下後，好奇的問道：「是在豆腐上加了醃漬的牛蒡嗎？」
「不錯，用鹽和梅子泡在一起醃製而成。」中村次郎點了點頭回道，看起來沒什麼求生欲望。
很顯然，陳建峰之前的料理已經讓他徹底折服了，他很清楚自己的這份料理是沒法勝過那份「國宴」的，而事實也確實如此。
雖然這份豆腐料理也很優秀，不論是味道還是口感都具有豐富的層次感，是一份非常優秀的豆腐料理。
但不論是從豆腐本身還是料理手法又或者是整道菜的格局，都完全敗給了陳建峰的「國宴豆腐」。
陳建峰的這份豆腐料理，每種豆腐都是他親手製作，甚至單獨調整了其口感。
但白仁宗依然對於後面的幾人抱有一絲期待，說不定剩下的幾人里，還有誰能端出足以媲美這份「國宴豆腐」的料理呢？
(本章完)