第439章 足以媲美
「大家仔細看。」白仁宗舀起一顆豆腐在攝像頭前展示了一下，「這種老豆腐油炸過後，裡面會有大量這種氣泡形成的空洞，但也正是因為這種空洞，讓醬汁完美的浸透到這豆腐里，吃起來特別的入味！」
接著，白仁宗舀起一勺醬汁：「此外，這個醬汁也不是麻婆醬，裡面沒有花椒、豆豉和肉沫，而是雞汁、番茄、紅辣椒粉和貴腐酒混合在一起製作的，入口有豐富的香氣和一股特別的酸甜，這讓這道菜很容易入口，但後勁……非常的辣。」
「媽媽咪呀……」卡爾·白蘭度給自己的舌頭扇著風，「這個風格真是可怕，雞汁番茄和貴腐酒形成的完美酸、甜、鹹以及炸豆腐那種濃郁的香氣和酥脆的口感騙你不斷的吃，等你察覺到辣的時候已經太晚了……」
「那就是他的風格……」白仁宗翻了翻白眼說，「事實上，我覺得這純粹是這個男人的惡趣味，就好像欺騙顧客的舌頭讓他們上當會讓他感受到一種報復性的快樂似的。」
「喔……」傑米·提拉饒有興趣的看著白仁宗，「他們都說你能通過廚師的料理來讀懂一個廚師的性格，現在看來伱確實有點本事。」
「所以你這是承認了你確實是個惡趣味的人嗎？」白仁宗用雙手托著下巴，眉頭緊鎖表情凝重的問，「要我說，這可不是一個廚師該做有的品質……」
「正是因此……」傑米·提拉來到了王蓓身邊，拍了拍她的肩膀，「當你遇到一位能欣賞你廚藝的人，才更要珍惜，不是嗎？」
「確實要珍惜……」艾瑪·貝瑞努力忍著不讓自己五官因為辣而變形，優雅的抿了一口紅酒才繼續道，「因為不是每個人都能接受這種風格的。」
「好辣！」山本裕人的五官皺成了一團，他端起酒杯抿了一口，然後笑道：「嗯，口中的辣味被完美的清洗掉了。大家知道嗎？辣素不能溶於水，但可以融於酒精，所以在覺得太辣的時候，來一杯酒精飲料能夠有效的緩解口中的辣味。」
「但撇開這種惡趣味不談，」白仁宗又吃了一口這麻婆豆腐，「油炸過的凍豆腐比想像中更適合麻婆豆腐這種料理形式……尤其是裡面那些氣泡，讓豆腐變得格外入味，這個酥脆的口感也讓整道料理的口感變得更豐富了，多了很多層次感。不愧是曾經改良過麻婆豆腐的廚師……」
回過神，白仁宗笑著說：「好了，那麼……下一個是？」
保爾·帕特克端著自己的料理來到了白仁宗面前，一臉自信的笑容。
白仁宗抱著胳膊笑道：「但願你不是打算給我再上一份麻婆豆腐。」
「當然不會。」保爾·帕特克笑道，將托盤放在了他面前。
盤子裡是三份豆腐，分別是金黃色、白色和黑色的，中間包裹著紅色、綠色和白色的餡料。
「喔，這個是……釀豆腐嗎？」白仁宗有些意外的說，「但是你知道釀豆腐很有可能會讓主角從豆腐變成裡面的餡料吧？我想保爾主廚應該不會犯這種低級錯誤？」
「嗯哼。」保爾·帕特克笑著哼哼了一聲，然後舉起手示意他品嘗一下。
白仁宗先拈起了一份紅色餡料的金黃色豆腐嘗了一口，外皮煎炸過所以口感是酥脆的，而內層依然柔嫩。
「裡面的紅色餡料是用葡萄醋醃製的甜椒，爽脆酸甜，用了少許海苔鹽調味，但是……」白仁宗閉上眼睛，眉頭緊鎖：「這個特殊的香氣到底是……我知道這個味道的。」
沉吟了一會兒後，白仁宗一拍巴掌：「對了，是毛豆！」
白仁宗轉向保爾·帕特克笑道：「你是用毛豆製作的這份豆腐嗎！？」
「Bingo！」保爾·帕特克歡快的笑了，「豆腐是我自己磨的，沒有用大豆而是用的毛豆。」
「毛豆豆腐……這個清香真是太特別了。」白仁宗忍不住讚嘆道。
通常的豆腐是用黃豆製作的，而毛豆其實就是還沒成熟的黃豆，但也正是因為這個「還沒成熟」，所以毛豆有一股特別的植物清香，口感也比黃豆更嫩。
用這種毛豆製作出來的豆腐，裡面會有一種特別的香味，同時口感要比普通豆腐更嫩一些。
白仁宗又嘗了一下另外一份白色的豆腐，裡面是綠色餡料，餡料是白醋醃製的蔥末和生薑。
但對比起前面一份，這份是沒有煎過的生豆腐，所以吃起來的時候毛豆的香味就更加強烈了，再加上蔥末、大蒜和生薑的襯托，令這份豆腐香氣逼人。
至於最後的黑色豆腐，是用毛豆腐製作的臭豆腐，因為豆豉和香菇的浸泡而變黑了，一股強烈的刺激性氣味撲鼻而來。
「你知道，我是不介意這種氣味的，但是其他人……」白仁宗說著，轉向了另外三位評審，這會兒大家都在掙扎著要不要吃下這份臭味逼人的料理。
「沒關係，小白你的評論就足矣。」保爾·帕特克笑著說。
白仁宗聳了聳肩，夾起這第三份臭豆腐吃了下去。
「裡面的白色醬汁是蒜蓉醬，大蒜本身就提供了恰到好處的辣味，加上臭豆腐本身因為蛋白質水解產生了穀氨酸，提供了更加強烈的鮮味，與毛豆豆腐的清香搭配起來，香上加香，簡直是絕了！」白仁宗一時之間讚不絕口，「當然，我覺得不是所有人都能喜歡……」
「怎麼說呢。」卡爾·白蘭度還是很專業的，強迫自己品嘗了全部的三種豆腐，「不考慮到那令人作嘔的氣息，這份豆腐還是非常美味的。」
「同意。」艾瑪·貝瑞嘆了口氣，然後用餐巾擦了擦嘴，「但不管怎麼說，我都認為一份優秀的料理完全能做到色香味俱全，而不是……為了放大其中的某一樣而犧牲另一樣。當然，前面兩份還是相當不錯的，這股豆腐中的清香，讓美味提升了一個檔次。」
「我的意見恰好相反。」山本裕人喝了口啤酒，然後長嘆了口氣，「如果不得不犧牲香味或者外形來提升一道料理的美味，那我認為很值得。畢竟，料理是用來吃的，那麼它的全部價值都是基於它的味道，就好像榴槤。所以，我認為這道料理非常棒。」
「看起來，評審們第一次產生了爭議呢。」白仁宗饒有興趣的笑道，「但我認為這種爭議反而是種好事，畢竟有爭議才說明這道料理有特色。這大概就是文化差異吧？」
但這時候，楊樺響亮的清了清嗓子，白仁宗這才回過神來：「哦，輪到下一位廚師展示自己的料理了。楊樺主廚？」
「就等著你呢。」楊樺得意的笑道，端著自己的料理來到了眾人面前。
盤子裡的是一份豆腐花，上面灑滿了各種配料和醬汁。
「哦，甜豆腐腦還是咸豆腐腦，這真是一個永恆的節奏。」白仁宗嘆了口氣，然後頓了頓，這才笑道：「我先來，甜豆腐腦也能吃！？」
在白仁宗的帶節奏之下，當時彈幕里就爆炸了，大家紛紛開始討論起咸豆腐腦和甜豆腐腦。
「好了好了，大家別吵了，我們先看看這份豆腐花吧？」白仁宗說著，把注意力放在了楊樺的這份豆腐花上。
舀起一勺，粘稠的湯汁從勺子上滑落，濃郁的香氣撲鼻而來。
「毫無疑問，這份豆腐花是鹹的。那就嘗嘗吧？」白仁宗說著，舀起一勺嘗了一口。
「哦，這個粘稠的口感……」白仁宗陶醉的感嘆道，「是核桃醬，將核桃磨成了類似於花生醬的那種形式加入到湯里，再加上大量的胡椒，讓這碗豆腐花喝起來非常的香，而裡面的配菜有炸饊子、雪菜末和醃製的胡蘿蔔，再加上薄荷葉和檸檬汁提香……」
說到這，白仁宗聳了聳肩：「我不知道其它評審覺得怎樣，但我個人是非常喜歡它的。以咸香為主，胡椒的辛辣和核桃的微苦，再加上炸饊子的酥脆口感，雪菜、胡蘿蔔、薄荷和檸檬汁提供的香味，不管是從味道還是口感上來說，層次感分明。此外……」
白仁宗又喝了一口：「很聰明的用料，大家仔細看可以發現，裡面這些材料都是味道很清淡的材料，所以它們完全不會壓制豆腐本身的香味，整道豆腐花嘗起來非常協調。」
「我得說，這道料理不比之前那份文思豆腐差，它的口感和味道都很有層次感。」艾瑪·貝瑞用餐巾擦了擦嘴說，「當然，從視覺效果上來說，那份文思豆腐明顯要更加震撼……」
「是因為手法類似吧。」卡爾·白蘭度補充道，「都是用多種材料來美化、襯託了作為主角的『豆腐』……但是到目前為止，大家的料理都足以媲美、卻還沒有一道能夠超越這份文思豆腐的，這讓我有點失望。」
「也許就是下一道哦？」白仁宗笑著說。
因為下一個即將端上自己料理的，正是陳建峰。如果說今天現場有誰的豆腐料理能夠超越尚慶龍，那就只有陳建峰了。
（434章放出來了，和諧點也挺可笑的。感謝格格不入11、如煙繆繆、發光的小刀、極惡步舞、血色眼眸、シヤ才、上帝手電的月票）
(本章完)