第438章 豆腐
「只有我沒嘗出來,好丟人……」二兔在邊上尷尬的撓頭。
白仁宗看得出她是刻意的想裝可愛,但在他看來,這姑娘實在是有點做作,不像韓嘉怡那麼自然,不過那些單純的觀眾就是吃她這一套。
「沒關係,畢竟你不是專業的。」白仁宗笑道,向她伸出手,「好了,感謝你的出演。」
二兔笑著和他握了握手,然後暫時退到了一旁。
這一場「老白的絕活時間」過去後,尚慶龍那邊的工作也差不多了。
攝影師將鏡頭轉向尚慶龍手底下,這會兒他正小心翼翼的將砧板上的豆腐倒進放著水的碗裡,並解釋道:「記住一定要用溫水,這樣豆腐才能保持在一個柔軟的程度,而如果用冷水,豆腐就會斷掉了……」
說著,尚慶龍用筷子輕輕攪拌了一下,只見那些原本還黏在一起的豆腐,瞬間仿佛變魔術一般在水中散開,化作了萬千白線。
「喔……」白仁宗忍不住感嘆起來,「這效果……雖然很久之前老喬也曾經當面給我展示過文思豆腐的魅力,但說實話,比起尚老先生這手藝還是差了點。」
「天吶,這簡直像電腦特效一般。」艾瑪·貝瑞忍不住發出了一聲感嘆:「居然能把豆腐切到這種程度……我真是好奇這麼細的豆腐會是怎樣一種口感。」
「哦,還需要一些準備工作才能上桌。」尚慶龍笑道,然後開始把各種蔬菜切絲。
冬筍、香菇、雞胸肉、火腿、白菜,都切成了文思豆腐差不多粗細的絲。
不過,連豆腐都能切得那麼細,這些材料自然更不在話下了。尚慶龍迅速將這些材料切絲,然後將這些材料分開處理,焯水、上籠蒸、下鍋煮。
白仁宗趁著這會兒功夫看了看彈幕,然後小聲笑道:「有沒有為自己是個Z國人而感到自豪?這是我們的老祖宗留下來的智慧,是五千年的料理文化積累,這就是中華料理,一人、一刀、一鍋、一鏟、一灶足矣。」
彈幕:「突然有點感動。」「這才是中華料理之魂!D站那幾個廚師算屁!」
「也別這麼說,他們只是……」白仁宗聳了聳肩,「格局不一樣,有些人當廚師是為了賺錢,而有些人則是為了將我們國家的料理文化發揚光大。」
白仁宗發現,和彈幕互動真是個輕鬆的消磨時間的方式,而且彈幕們也很喜歡這樣互動,畢竟直播的精髓就是互動。
這樣又打發了十分鐘的時間,攝像頭將注意力轉向了現場的各位廚師,開始展示廚師們的手藝,並慢慢將節目推向了最後的品嘗環節。
「好了,大家的料理陸續已經進入收尾環節了。」白仁宗回到了評審席上坐下了,「那麼首先給大家展示的是尚慶龍大師的文思豆腐,先給大家做一個『好的開頭』,這樣接下來大家就會更有壓力了,就像某個人經常做的那樣。」
「沒錯,就是我。」亞當舉起手笑了笑,「就算第二個上菜,我也不會輸給這老頭的。」
這會兒,尚慶龍已經端著文思豆腐來到了眾人面前:「請用吧。」
碗裡的白色糊狀湯汁里,用紅色的火腿絲和綠色的白菜絲做了裝飾,但用勺子輕輕攪動一下,能在裡面看到切絲的冬筍、香菇和雞肉,一股濃郁的香氣撲鼻而來。
白仁宗舀起一勺嘗了一口,澱粉勾過芡的湯汁格外濃稠,但是味道卻意外的很清淡,畢竟裡面沒有什麼油脂,只有豆腐、雞肉、火腿和一些蔬菜。
「哦,這個豐富的口感……」白仁宗閉上眼睛感嘆著,「雖然都是切絲,但是你能明確的感受到每一種食材的口感,雞肉的柔軟、火腿的堅韌、冬筍的爽脆……而真正神奇的是裡面的豆腐。伱吃到嘴裡的時候能夠明顯感覺到豆腐的口感,然而馬上就會融化……」
「這個口感真是讓人上癮。」艾瑪貝瑞笑著說,「事實上,豆腐在大多數國家都是素食主義者對於蛋白質的替代品,大多數人是不吃豆腐的。而大家對於中華料理中豆腐的了解也僅限於『麻婆豆腐』這一項,很高興能在這裡看到其它的優秀作品。」
「沒錯,而且這麼粘稠卻又口味清淡的湯可真是令人驚訝。」卡爾·白蘭度皺眉道,「明明沒有給奶油和牛奶,也沒有任何含膠原蛋白的食材……」
「哦,這個叫『勾芡』,是用澱粉來提升湯汁的粘稠度。」白仁宗解釋道,「是中華料理中比較常見的一種技巧,就和山藥里的粘稠湯汁一個道理,當然也是看功夫的。厲害的廚師的勾芡技術,可以讓食材完美的與湯汁融為一體,而手法太差就會形成油汁分離的現象。」
「原來如此……」卡爾·白蘭度恍然道,「中華料理果然不可思議……」
這一刻白仁宗內心異常滿足:他做到了,他現在真的是在宣傳中華料理。
「這碗湯很適合酒後來一碗啊。」山本裕人笑道,「喝過酒後,來一碗這份豆腐湯,就能心滿意足的迎來一天的結束,回到家裡安心睡覺了。絕對不會再吵著要『再去一家!再去一家!』。」
「好了。」白仁宗拍了拍手開心的笑道,「現在,大家已經見識過這份經典的豆腐料理了,希望接下來大家展示的料理,能夠不遜於這道料理。」
說著,白仁宗巡視了一圈現場的廚師欣然道:「那麼,下一個是誰?」
「那必須得是我了!」亞當眉飛色舞的笑道,端著自己的料理來到了眾人面前。
在盤子裡的是一份看起來有點像千層面的食物,只是要更加小巧,一層豆腐、一層別的材料、再蓋一層豆腐、然後是第二層材料。
「看起來很可口。」白仁宗挑了挑眉頭,「讓我們嘗嘗看吧。」
白仁宗舀起一勺嘗了一口:「豆腐用油煎過,表面是酥脆的,豆腐用的應該是北豆腐,這種豆腐含水量比較少,吃起來更有嚼勁。第一層是豆腐,第二層是番茄醬、羅勒、淡奶油、芝士、香菜……」
說到這,白仁宗有些意外:「第三層用的豆腐和第一層不一樣,是嫩豆腐,而且沒有用油煎,而是用雞湯燉過,口感嫩滑味道香濃,搭配第四層是胡蘿蔔、洋蔥、肉沫和西芹製作的炸醬……」
吃到這,白仁宗愣了愣,然後轉向亞當驚訝的問:「你是用豆腐製作成了千層面的形式嗎?但是看著雖然是千層面,但吃起來卻感覺像是肉沫豆腐和茄汁豆腐的完美結合,而且用了兩種不同的豆腐,口感上也有一定的層次感。」
「我認為這種做法很有新意,將豆腐這種材料用西餐的方式來處理。」艾瑪·貝瑞饒有興趣的說,「我不否認,我個人其實不喜歡吃豆腐,就像我之前說的,在其它國家豆腐只是素食者用於代替肉類的食材,但這份豆腐真是相當美味……」
山本裕人從邊上的工作人員手中接過一杯葡萄酒抿了一口,然後笑著感嘆道:「美味!」
白仁宗有點不確定他說的美味是指這份豆腐還是酒,但接著山本裕人就補充道:「果然,這份豆腐比起『礦泉水』,還是搭配『葡萄汁』更合適。」
「豆腐真神奇。」卡爾·白蘭度品嘗著這份豆腐感嘆道,「居然能夠這麼美味……」
從眾人的評價就能看得出,大家對於中華料理的很多東西都顯得很陌生,這也進一步堅定了白仁宗要推廣中華料理的決心。
好消息是,在這些廚師里有亞當這種搗亂分子在,如果白仁宗在幾種不同的主題里安置了一個特別難的選項,那亞當一定會選這個,白仁宗可以利用這一點來操控節目的主題,又可以甩鍋給亞當,大家不會說他在中料理上太偏心。
「好了,讓我們來看看下個廚師的作品吧?」白仁宗笑著說。
傑米·提拉端著自己的托盤來到了白仁宗面前,臉上帶著一絲惡趣味的微笑。
「我大概知道這傢伙做了什麼……」白仁宗翻了翻白眼嘆道。
果不其然,傑米·提拉將托盤放下後,裡面是一盤紅彤彤的麻婆豆腐。光是湊近看了看,白仁宗就覺得自己眼睛和鼻子一陣灼痛,連忙後退了一些。
事實上,傑米·提拉之前就在網上放出過「改良版」的麻婆豆腐,所以對於他端出的這道菜白仁宗並不意外,他嘆了口氣說:「好吧,來嘗嘗看。」
白仁宗舀起一勺麻婆豆腐嘗了一口,「吭哧」一聲從口中傳來。
「?」白仁宗頓時一副黑人問號臉:豆腐為什麼會有「吭哧」的口感?
他單獨舀起一份豆腐,扒開醬汁看了看這才明白:「這是油炸過的老豆腐啊……」
但是,話音剛落他就被口中的灼燒感逼得喝了半杯飲料。
「理論上來說……」白仁宗吸著涼氣,「這一份不算是麻婆豆腐,至少不是正宗的麻婆豆腐……」
(本章完)