第378章 才華橫溢

  第378章 才華橫溢

  白仁宗切下了一小塊茶葉凍嘗了一口,然後陶醉的閉上了眼睛:「這個香味……」

  品味了一下後,白仁宗振振有詞的說:「這個茶葉凍,裡面加的茶葉是龍井,而茶葉凍的湯底用的則是茉莉花茶,給了少許薄荷提香,茉莉花茶里給了點糖調味,除此之外便沒有任何其它材料。一口吃下去,滿滿的都是茉莉花茶以及龍井那股特有的香甜……」

  說著,白仁宗托著下巴唏噓起來:「這個用來作為『茶』這個主題的代表菜,可真是完美的點題了……『茶』是主角而不是配角。」

  但是,很顯然並不是每個評審都這麼覺得。

  「雖然我認為這是一道很優秀的茶料理,但是……」羅西尼·薩勒諾皺眉道,「說實話,我有點難以接受這道菜。當然不是這個料理的問題,而是我個人問題。因為我們義大利的飲食習慣方面,只有在生病的時候才會喝茶,所以這種茶對我來說……」

  「太原汁原味了。」白仁宗恍然,羅西尼·薩勒諾連連點頭。

  「但是我很喜歡它。」艾倫·羅布斯笑道,「法國也是喝茶的大國,在我看來這真的是一道非常有趣的料理,可是你是怎麼讓茶葉變成這種皮凍的狀態呢?」

  「其實就是加了一點食用凝膠而已,它的性質更傾向於茶葉布丁。」韓嘉怡歡快的笑道。

  「不能體會這其中的美妙真是太可惜了呢,薩勒諾先生。」佐藤良人在旁調侃道,「我個人來說是非常喜歡這道料理的,在我看來,它是目前為止登場的料理中我認為最符合主題的。」

  白仁宗並沒有說什麼,只是看著韓嘉怡笑了笑,兩人心有靈犀。

  而韓嘉怡則是自信滿滿的向他眨了眨眼,乖巧的退到了一邊。

  這樣一來,現在只剩下蔡佳和傑米·提拉兩個人沒有端上自己的料理。

  從他們在灶台邊上忙碌的樣子,大概也已經進入料理的尾聲了。

  首先做好的是蔡佳,她將手中的托盤放在了四位評審面前,盤子裡是幾塊方方正正的烤乳豬,上面灑了少許芝麻,周圍用一些蔬菜做了點綴,但是並沒有看到醬汁的痕跡,更沒有茶葉。

  「那麼,就來嘗嘗看吧。」白仁宗笑著說,叉起一塊烤乳豬嘗了一口。

  茶葉的香味以及大量的香料味道瞬間在口中爆發開。

  「這個是……」白仁宗笑了,「就是某廚子經常叨叨的樟茶鴨,和那個差不多。把茶葉和鼠尾草、孜然、沙姜粉、腐乳、蒜蓉、鹽、白糖一起進行醃製,然後重要的一點是用荷葉將豬肉和茶葉包裹在一起,放入熏爐內煙燻一會兒,再放入烤爐烤。」

  「很濃郁的茶香味,同時豬肉烤得外酥里嫩,非常美味多汁,而且異香撲鼻。」艾倫·羅布斯笑著說,「這股濃郁的香味簡直要把我醉倒了,是舌頭與鼻子的雙重享受!」

  「確實,這個香料的運用真是絕妙,香味如此強烈,但同時又沒有掩蓋茶葉特有的香味。儘管整道菜里只看得到豬肉和芝麻,但是茶葉的存在感卻無比強烈。」佐藤良人感嘆道。

  「姑娘,你可真是令人驚艷,你的料理甚至比伱的身材更令人驚艷!」羅西尼·薩勒諾毫不吝嗇的讚美著蔡佳的手藝。

  「感謝三位的讚譽。」蔡佳微微笑道,轉向了白仁宗,「您呢?是否喜歡這道菜?」

  「挺不錯。」白仁宗滿意的點頭,「除了香味之外,口感方面也有了層次感,調味也做得很不錯。看得出這幾個月里,你也不只是在考慮該怎麼打扮。」

  蔡佳抿嘴笑了,像個得到父親誇獎的小女孩,看得韓嘉怡在旁握緊了小拳頭。

  最後,終於輪到了傑米·提拉,他表情平淡的將手中的托盤放在了眾人面前,然後舉起手示意道:「請用吧,稍微費了點功夫。」

  從視覺效果上來看,面前的這份料理似乎是普羅旺斯燉菜,切成一片片的蔬菜在盤子裡擺成了一個不規則但很漂亮的形狀,上面撒著白色、綠色和紅色三種醬汁。

  白仁宗於是叉起一些燉菜嘗了一口,只感覺猶如一陣清爽的春風撲面而來,整個人都被濃郁的田園氣息所包圍了:「上面的三種醬汁分別是用白筍芯與白茶、芹菜與綠茶、紅菜與紅茶製作的三種慕斯,與下面的茄子、番茄、彩椒的香味搭配起來,真是田園氣息十足。」

  「乍一看這道菜的主體是下面的蔬菜,但實際上這些蔬菜的味道非常柔和,只用鹽和胡椒進行了簡單的調味,說白了只是個載體,目的是為了給上面的慕斯提供多樣化的口感和更豐富的香味,其實這道菜的主體是上面的茶葉慕斯!」艾倫·羅布斯驚嘆道。

  「多麼美妙的搭配啊……」羅西尼·薩勒諾忍不住讚嘆道,「三種茶葉與三種蔬菜搭配製作出來的慕斯……然而,即便是慕斯里添加的這三種蔬菜,也不過是一種中和劑,是為了在保留茶葉的清香與味道的同時讓它更加柔和,不至於破壞下面蔬菜的香味與味道。」

  「這絕妙的味道搭配……哪怕再多一點都會破壞這絕妙的平衡。」佐藤良人也是頗為震驚,「既體現出了茶葉的香味與味道,又沒有破壞蔬菜本身的清香。而且,每種蔬菜都保留了自己特別的口感,醬汁也很粘稠,所以口感的層次感也很鮮明。」

  白仁宗笑著說:「明明是一份蔬菜製作的料理,然而它的存在感卻如此的強烈……真是一道優秀的茶料理啊。」

  「看來,傑米主廚終於不再迷惘了啊。」羅西尼·薩勒諾興奮的笑道,「這道新式·普羅旺斯燉菜,毫無疑問宣告了傑米主廚的強勢回歸呀!」

  「怎樣還不好說吧?」艾倫·羅布斯抱著胳膊回道,「你真的找回自己的創意了嗎?在我看來,這道料理雖然優秀,但仍然不是他自己原創的不是嗎?」

  「羅布斯先生,在我看來這未免有些苛刻了吧?」羅西尼·薩勒諾抱著胳膊說,「其它廚師的料理,不也是在原有的一些料理上做出的創新嗎?這道料理,毫無疑問已經是相當優秀的料理了,甚至比起原本的普羅旺斯燉菜都還要更優秀!」

  「好了,我想各位不妨把自己的意見放在最後的打分環節吧。」白仁宗打斷了這兩人。

  於是,這兩人也老實的閉嘴了。白仁宗繼續道:「那麼,第一份是楊樺主廚端上來的抹茶鵝肝醬吐司。這道菜,以全麥吐司為載體,上面的抹茶鵝肝醬為主角。抹茶與鵝肝醬所形成的細膩口感,以及那種美妙的香味,再加上最後利用茶葉的回甘形成的味覺變化,非常之優秀,在醬汁的運用上,可謂無人能出其右,我給這道菜九十五分。」

  「我給這道菜九十分。」艾倫·羅布斯回道,「不是因為我不夠喜歡它,只是因為後面有我更喜歡的料理。所以抱歉了,楊樺主廚。」

  「附議。但是即便如此,我也認為這道菜非常優秀,我會給它九十六分。」羅西尼·薩勒諾舉起手說。佐藤良人舉起手:「我給這道菜一百分,樸實無華的全麥吐司與極致奢華的鵝肝,能將這堪稱矛盾的二者完美的組合起來,正是這道醬汁的厲害之處。」

  楊樺一臉「誰管你們這群蠢豬,只要小白覺得好吃就夠了」的表情。

  邊上D站的工作人員在計分板上將楊樺的分數記錄了下來:95/90/96/100。

  「隨後亞當主廚的茶葉涼拌菜……」白仁宗回道,「雖然看似廉價與雜亂無章的製作方式,但卻巧妙的用發酵茶葉與茶葉提取液製作的醬汁,將這種雜亂變得有序,不得不說真是厲害的廚藝。這種纖細的手法以及對料理的獨特理解……我給它九十二分。」

  「我贊同。」艾倫·羅布斯立刻附和,「這種緬甸小吃叫『拉納豆』,拉納在當地是『茶葉』的意思,『豆』是攪拌。這種小吃就是一種很常見的街頭小吃,能把這種街頭小吃做成這麼有檔次和層次感鮮明的料理……很厲害。在我看來,這種化腐朽為神奇的能力,正是一名優秀的廚師最應該具備的。所以,我給這道菜一百分。」

  「街頭小吃終歸只是街頭小吃。」羅西尼·薩勒諾抱著胳膊說,「在我看來,這道菜對比起其他人的料理,未免顯得檔次有點太低了。假使在我的三星米其林餐館裡,這種菜終究也只能作為一道開胃菜,不足以擔當起主菜的大任……所以,我給它九十分。」

  「我不這麼認為。」佐藤良人搖了搖頭,「能把這種街頭小吃做出三星米其林級的開胃菜,已經是相當厲害了。亞當主廚的廚藝是毋庸置疑的,我給它九十七分。」

  亞當在旁抱著胳膊聳了聳肩,顯得不是很在意,他的注意力都在傑米·提拉的料理上。似乎只要他的得分能比傑米·提拉的分數高就行了。

  所以,最終亞當的得分是92/100/90/97。

  (本章完)