第377章 八仙過海
「是『茶』。」白仁宗回道，「準確說，是茶葉泡的水。攪拌整道菜的醬汁里，加了這種茶水。」
「Bingo。」亞當指著白仁宗眨了眨眼笑了，「不過稍微有點不同，準確說不是茶水，而是用分子美食學提取出來的茶葉的精華液。我將其與檸檬汁、醬油、胡椒、鹽、蚝油混合在一起作為這道菜的『媒介』，把裡面的所有材料混合在了一起。」
「原來如此！」艾倫·羅布斯一巴掌拍在桌上恍然道，「所以這些味道才雜而不亂！原來是因為這個醬汁，讓這道料理有了整體感！這種精湛的廚藝……真是厲害啊。」
「而且，用茶葉提取液混合後的醬汁，拿來攪拌這種醃製過的茶葉，形成的雙重衝擊更加強調了茶葉的味道。儘管這道菜里給了那麼多重口味的調料，但卻始終無法掩蓋其中的茶香。」佐藤良人皺眉沉吟著，「好厲害……這就是世界排名第一的男人的實力嗎？真可怕啊。」
「嚯，還行不行了，接二連三的端出這麼厲害的茶葉料理！」白仁宗又是興奮又有點氣急敗壞：還以為自己出了個難題，結果大家都處理得這麼好！
簡直是八仙過海，各顯神通！
保爾·帕特克緊隨其後，端上了自己的作品：「請用，這道『公主的茶話會』。」
「這是一個……」白仁宗看著面前的料理，好奇的說：「派？」
面前是一份造型很特別的料理，邊上放著幾個麵團做的Q版公主娃娃，娃娃中間則是一份小巧精緻的派。
雖說是派，但大小上來說，也就是一個大型的茶杯蛋糕。
隨即，保爾主廚將這份派切成幾小塊，分給了各位評審。
白仁宗端起面前的這份派，還沒吃下去，濃郁的紅茶香氣依然撲面而來，伴隨著派皮上散發的奶油香氣，讓人在腦海中聯想到了紅茶、蛋糕與餅乾，確實是茶話會的既視感。
「一如既往，很強的立體感呢。」白仁宗讚嘆道，然後嘗了一口。
「很濃郁的茶香，把紅茶與藍莓一起混合製作成了派中間的餡，藍莓本身的苦味與紅茶的苦味結合，然後紅茶的回甘與藍莓的酸甜結合，這兩種味道形成了一種鮮明的衝突，這時候再融入派皮本身的香甜……一個由苦到甜的轉化便由此誕生。」白仁宗點評著，「這個味道變化的過程，毫無疑問是非常美妙的……」
「不過這道料理的畫面感確實相當立體……」羅西尼·薩勒諾饒有興趣的說，「公主們的茶話會，品嘗的時候確實有這種畫面，讓我回想起我和我女兒的過家家。」
「很強烈的個人風格。」佐藤良人讚許的說，「這也是綠野仙境受歡迎的主要原因吧？」
接下來端上自己作品的是江川優生，而他的茶料理，是鮭魚茶泡飯。
對此白仁宗其實不算意外，畢竟R本料理裡面，能用到茶的並不多。
但是，且不說味道，這份茶泡飯的外觀真的是相當用心了。
精緻的茶碗裡，米飯堆成一座小山，一小坨米飯從水面下突出，上面小心翼翼的擺著幾塊鮭魚，用海苔絲、蔥末、苦芹和酸梅。
白仁宗端起碗，舀起一勺米飯，連著鮭魚一起一口吃下。
其實這是他第一次吃茶泡飯，本來在他看來茶泡飯不是什麼特別高級的料理，即便是在R本的居酒屋，茶泡飯也是一種應付了事的「速食」。很多人喝完酒懶得吃正餐了，但又需要吃點主食填肚子，這個時候就會來上一碗茶泡飯敷衍一下。
但是，這一口茶泡飯下去，白仁宗只能感嘆：細節。
首先是鮭魚，這些鮭魚是帶皮的，下鍋油煎，有皮的那一面煎得酥脆可口，而下面的魚肉部分鮮嫩多汁，浸入了綠茶的香味後，讓魚肉的味道更加豐富。
其次是上面的配菜，海苔提供的酥脆口感、酸梅肉的酸甜、芝麻的香味與米飯混合在一起，既有口感上的變化又有豐富的味道。而且米飯的軟硬與溫度都恰到好處，入口不會太涼也不會太燙，儘管泡在綠茶里，但米飯仍然顆顆分明又不至於在茶里散開。
而綠茶的分量也是給得恰到好處，淹沒在米飯的四分之三的位置。
「唔……」白仁宗眉頭緊鎖，「可怕……簡單說，就是……可怕啊。一絲差池也沒有，從米飯到配料到倒進去的茶，分毫不差的感覺。一切都恰到好處，就連飯上面鋪的那些芝麻也是，哪怕再多給十幾顆，芝麻的味道都會太重從而壓制了米飯的香味。」
「沒錯，一切都是如此的自然而然。你吃下去一口，酸味、鹹味、苦味、甜味都是如此的自然，就好像它本該就是這樣的，沒有一點讓人覺得不協調的地方。這種感覺……大概就是幾十年的技藝積攢下來的結果吧。」佐藤良人也是讚嘆道。
「你要說它有多麼出眾的地方，倒是沒有……」艾倫·羅布斯皺眉道，「但它同時也毫無破綻，具體形容就是……可能它沒有一百二十分的地方，但它的每一方面都是一百分。」
「說實話，我是第一次吃茶泡飯，但我很喜歡。」羅西尼·薩勒諾讚許的點頭，「這種簡餐，卻能搭配出如此豐富的味道與口感，實屬不易。」
白仁宗覺得艾倫·羅布斯基本上已經說出了他的感受，這碗茶泡飯吃下去之後，在任何一方面都沒有給人很驚艷的感覺，然而每一方面卻都是無可挑剔，仿佛有魔力一般，能讓人一口接著一口的吃下去。
就在白仁宗感嘆著這份功力時，張廣寒也端上了自己的料理。
「這、這是什麼啊？！」白仁宗看著面前的料理驚嘆道，「這也太不可思議了吧？」
面前的盤子上，放著一本紅色的「書」，書本上放著四十顆看起來像花生的食物，上面還灑了些黑色的芝麻。
這道菜看起來已經不像是食物了，而像是某種用蔬果雕刻出的裝飾品，不由得讓白仁宗驚嘆：這真的能吃嗎？
「這叫詩禮銀杏，我們魯菜中的一道代表菜。」張廣寒微微笑著解釋道，「但是稍微做了點改良。至於改良在哪……」
說到這，張廣寒抱著胳膊饒有興趣的看著白仁宗笑道：「你的舌頭不是很專業嗎？伱來告訴我，這道菜是怎麼做的。」
白仁宗點了點頭，舉起勺子一時之間有點無從下口。
想了一會兒，他試了試，發現這下面的「書」是軟糯的，有點像慕斯。於是舀起一勺嘗了一口，然後感嘆道：「啊……是用龍井茶和金瓜的泥做成凍狀，然後雕刻成打開的書頁造型，上面的是在普洱茶里浸泡後烤過的銀杏……」
說著白仁宗自己都笑了：「有點不知道該怎麼點評了……總之，這個『書頁』口感清涼，金瓜本身的味道已經很淡了，基本都是龍井茶的香味。而烤過的銀杏口感軟糯清甜，裡面有濃郁的普洱清香，此外普洱那特殊的回甘也進一步襯託了銀杏的清甜。」
「Holy-Shit。」艾倫·羅布斯驚訝的感嘆道：「這本書居然還能翻頁呢！一共六頁！這麼薄在翻頁時卻不會散，這種刀工可真是令人驚嘆！」
「哪裡哪裡。」張廣寒謙遜的笑道，「這種刀工比起文思豆腐來說根本不值一提。」
「嗨呀，這個可真是厲害……」白仁宗托著下巴感嘆道，「首先是這個料理的形式，毫無疑問是令人驚嘆的。即便是放在分子美食學裡，這種手法也不遑多讓。此外，利用金瓜和銀杏這兩種材料來作為配角，凸顯出了兩種茶葉的特色……可以說，茶葉是名副其實的主角。」
「中華料理真是厲害啊……」佐藤良人也忍不住驚嘆。
大家都被這麼一道料理給震懾住了，如果說前面那份茶泡飯體現出的是江川優生這幾十年的精湛技藝，那麼這份詩禮銀杏就是中華料理幾千年文化的積累以及張廣寒自己個人的料理修養。從外觀到味道再到凸顯主題，毫無缺點的一道料理。
這一刻，白仁宗怎麼也無法抑制自己內心的自豪感，整個人都有點飄了。
「咳咳。」白仁宗清了清嗓子不讓自己笑出來，「那麼，接下來下一位是……」
「老公！」韓嘉怡歡快的笑著，端上了自己的作品。一看到她，白仁宗就壓制不住臉上的笑容了，他瞪了韓嘉怡一眼，沒好氣道：「錄節目呢，還在這給我拋媚眼撒嬌……」
「人家哪有……」韓嘉怡鼓起香腮嬌嗔道，「我的料理也做好啦。」
白仁宗好奇的看了看盤子，現場的幾位評審異口同聲的發出了一聲感嘆：「嚯——！」
盤子裡的是法式蔬菜凍……
當然，準確說是某種Terrine，因為它的用料很顯然不是蔬菜，而是茶葉。皮凍里可以看到幾種不同的茶葉，這個完全跳出了眾人思維的料理，瞬間令人耳目一新。
「你這個小機靈……」白仁宗摸了摸韓嘉怡的腦袋夸道：「行，那就來嘗嘗吧。」
（感謝默哀、零分藝術家、小魔幻、格格不入11的月票，感謝小紅帽的大紅袍的2張月票）
(本章完)