第379章 迷惘與成長

  第379章 迷惘與成長

  亞當的料理之後,要點評的是保爾主廚的「公主的茶話會」。

  「保爾主廚的風格一如既往的具有立體感,不僅僅是味道上的享受,而是能讓人形成了一副具體的畫面感。」白仁宗向保爾·帕特克笑道,「與此同時,料理本身也很優秀。藍莓與茶葉的結合非常完美,從苦到甜的變化,形成了無比強烈的層次感。我給它,95分。」

  說著,白仁宗解釋道:「不過不要誤會,我確實認為這道料理非常優秀,只是後面有更優秀的料理,所以我不得不給它95分。」

  「確實,很棒的料理。」艾倫·羅布斯回道,「茶葉與藍莓的組合非常巧妙,回甘時凸顯出了藍莓獨特的甜味,外面的派皮也有根據這點而調整甜味。用如此簡單的材料,營造出這麼高檔的味道與形象的畫面感,毫無疑問是世界頂尖的廚藝,我會給這道料理98分。」

  而羅西尼·薩勒諾和佐藤良人都給了這道料理95分。

  因此,保爾·帕特克的最終得分為95/98/95/95。

  保爾主廚之後的,則是江川優生的鮭魚茶泡飯。

  「中規中矩,雖然缺少創新,但是其中所展現出的強大基礎實在是令人驚嘆,這是只有幾十年如一日的重複著料理,向料理傾注所有的人才能做到的。」白仁宗點評道,「一切都是恰到好處的完美,調味、擺盤、口感……所以,我給這道茶泡飯九十五分。」

  「很有R本文化特色的一道料理。」艾倫·羅布斯回道,「一口就能感受到其中所展現出的強大實力,那就是『協調』,整道料理中沒有一絲讓人感到突兀的地方,一切都是渾然一體。我以前是廚師,所以很清楚,能做到這點非常厲害。我給這道菜,九十八分。」

  而羅西尼·薩勒諾給出了九十五分,佐藤良人則是給了九十八分。

  因此,江川優生最後的評分是95/98/95/98。對於這個評價,江川優生沒有什麼明顯的表情,但是他臉上的皺紋卻變得而更加深刻了。

  之後,就是張廣寒的「詩禮銀杏」了。

  「非常令人震撼的外觀,強烈的中華料理風格,無可挑剔的刀工,纖細的食材處理方式,對於茶葉的運用也恰到好處,一切的一切都很完美。」白仁宗欽佩的讚嘆道,「即便苛刻如我,也實在是挑不出這道菜的毛病,作為傳統派的代表,我認為它值得一百分的評價。」

  「確實,我認為這道菜正是中華料理的典型代表了。」艾倫·羅布斯抱著胳膊滿意的說,「它完美的滿足了我們這些外國人對於中華料理的幻想,一百分,名副其實。」

  「即使放在最高檔的餐廳里,也不會有任何突兀的感覺。毋庸置疑的一百分。」羅西尼·薩勒諾點頭附和,佐藤良人也是如此:「毫無疑問,一百分。」

  現場的眾人頓時一片譁然:四位評審,一致給出了滿分評價。

  看樣子,今天的優勝者已經出現了。

  但是後面的點評還是要做完的,在張廣寒之後,則是韓嘉怡的作品,茶葉凍。

  「我家木木……」白仁宗抱起胳膊笑了,韓嘉怡也是調皮的笑著看著他。

  「在所有料理里,我覺得,我家木木的這一份應該是最完美的點題了,純粹只靠兩種茶葉製作的料理,香味、味道都無可挑剔。把茶葉製作成Terrine的形式也很聰明。」說著,白仁宗摸了摸韓嘉怡的腦袋,「真是個機靈鬼,嗯?」

  「哎呀,你不要把我當小孩子……」韓嘉怡躲避了一下嬌嗔道,「我是你老婆,還給你生了個孩子。」

  「總之,作為評審,我會給這道料理一百分。」白仁宗笑著說,「獨特的創意,優秀的調味和完美的點題,一點也不輸給張廣寒大師的詩禮銀杏,在點題和創新方面甚至做得更好。」

  「我也贊同。」艾倫·羅布斯笑著說,「毫無疑問的滿分作品。」

  「我個人方面對這道菜不是特別喜歡,但是我也認可這道菜的優秀,完全是能在高檔餐館擔任主角的料理。」羅西尼·薩勒諾回道:「如果能再調整一下味道,讓茶的苦味更加柔和,毫無疑問能滿足更多人的口味。所以……我給這道菜九十八分。」

  「我當然是給它一百分了,作為一個喜歡喝茶的人來說,是無法拒絕這道料理的。」佐藤良人笑著回道。

  因此,韓嘉怡的最終得分是100/100/98/100,只能說有些遺憾,只差一點就是四個滿分了。但這其實受到了評審自身口味的影響,不能說是韓嘉怡的問題。

  之後的便是蔡佳的烤乳豬。

  「對於香料的運用,堪稱出神入化,完美的將茶葉與烤乳豬融合,吃下去之後濃郁的茶香味,但儘管用了大量的香料,茶香卻依然保持了主角的身份。此外,豬肉本身的口感與味道也形成了層次感。」白仁宗說著,沉吟道,「我想,我會給這道菜97分。」

  「不足之處在於?」蔡佳立刻焦急的問。

  白仁宗想了想說:「衝擊力不夠強烈,就是那種吃的時候令人驚艷的感覺。具體就是……」

  白仁宗說著,看了看蔡佳圍裙後面的黑色連衣裙:「伱的菜就像以前穿著廚師服的你,雖然內容很驚艷但是缺乏衝擊力,大家喜歡的還是你穿上這套黑色連衣裙的樣子。」

  「意思是更華麗的外觀嗎?」蔡佳頓時恍然。

  「也不只是單純從外觀上來說吧。」白仁宗回道,「而是從菜式上來說,更複雜、更具有衝擊,令人耳目一新。」

  「我明白了,我會想辦法改進的。」蔡佳托著下巴沉吟起來,完全沒有興趣聽另外三位評審的評價了。

  而蔡佳的最終得分為97/98/98/100,佐藤良人毫無疑問是非常喜歡這道菜的,但白仁宗覺得這個100分的理由更多的是因為這傢伙是個巨乳控。

  最後,輪到了傑米·提拉。

  「傑米主廚的強勢回歸。」白仁宗笑道,「這份茶葉慕斯燉菜,很好的點明了主題,三種醬汁的組合非常巧妙,調味也很棒,同時蔬菜的口感也恰到好處,一切都很完美。但……」

  說到這,白仁宗表情嚴肅起來:「傑米主廚,你找到自己的風格了嗎?」

  「……」傑米·提拉保持沉默沒有回答,但白仁宗也沒有強求,繼續道:「也沒有必要現在弄明白,第二季還有七期節目呢。總之,我給這道菜98分。」

  「且不說個人風格。」艾倫·羅布斯抱著胳膊說,「你的料理確實少了一些傲慢,風格變得緩和了很多。我不知道這幾個月你去了哪做了些什麼,但很顯然你對料理有了新的理解,我覺得這是好事。但是我只會給這道菜95分,因為我認為普羅旺斯燉菜更好。」

  羅西尼·薩勒諾自然是給出了100分,佐藤良人給出了100分。

  傑米·提拉的最終得分為98/95/100/100。所以,這第一期節目的優勝者,毫無疑問就是張廣寒了,四項100的絕對優勢。

  但是,單從得分上來看,這次節目的廚師水平實在是很高,每個人的平均分都在95分以上。而且從目前的點評上來說,白仁宗也發現了每個評審的風格。

  艾倫·羅布斯更注重廚師本身的廚藝,能用普通的食材做出高檔的味道,體現出的廚藝自然比那些用高檔材料的廚師更優秀,他的分數是給在廚藝而不是料理上的。

  而羅西尼·薩勒諾注重的是菜的最終結果,只要菜的檔次高、有層次感、能在餐館裡賣出一個好價格,就是一道好的料理。

  至於佐藤良人就比較平均,味道、性價比、整體感,各方面他都會考慮到,可以說是理智派的評審了。

  「最後做個總結吧。」白仁宗有些欣慰的說:「首先點名表揚一下保爾主廚。在我看來,保爾主廚過去的料理,往往有種華而不實的感覺。比起強烈的畫面感,料理本身存在感有些不足。但現在的保爾主廚卻完美的處理好了料理本身的存在感,與畫面感形成了很好的搭配。」

  說著,白仁宗轉向了韓嘉怡:「然後是我家木木,看得出,在這個全都是世界頂尖的廚師的舞台上,這個姑娘已經越來越得心應手了。」

  韓嘉怡自豪的笑了。

  「另外是蔡佳主廚。」白仁宗笑道,「在幾個月前,對法式料理理解還僅僅停留在香料上,現在卻已經能和世界頂尖的廚師比肩了。對於香料的運用也是你的亮點,我很看好你。」

  韓嘉怡臉上的笑容消失了,而蔡佳則是溫婉的笑著微鞠一躬。

  最後,白仁宗轉向了楊樺、亞當和傑米·提拉:「但是,儘管有成長,卻也有迷惘,而迷惘會讓自己駐足不前。這很適合作為美食對對碰第二季的主題,『迷惘與成長』。那麼,第一期節目到此結束,現在提前公布第二期的主題,以便大家提前做好準備。」

  說到這白仁宗頓了頓,笑道:「披薩。」

  (感謝沒什麼好怕的的月票)

  (本章完)