第104章 監督大廚

  三人回去後，王志勇直接衝進莫麗所在的房間。

  拿著玫瑰花進去後，莫麗還在玩著手機。

  看到玫瑰花的莫麗，開始並沒有表現的很歡喜。

  是王志勇激動得樣子，莫麗才放下手機，表現出很開心的樣子。

  廚房這邊。

  所有的備菜已經基本都做好了，還有一少部分等著下午做。

  有一道菜早早做出來，會影響蔬菜口味。

  那就是白菜餃子，把白菜分成根莖和葉片倆部分來吃。

  餃子餡料用白菜根莖，在用白菜葉子做餃子外皮。

  需要把白菜葉子蒸一下，在把根莖做的餡料裹起來，最後在裹好麵糊，在油鍋上煎熟。

  白菜餃子的備料只能在第二天做，頭天做好後，白菜的水分太大。

  等到第二天製作的時候，白菜的口感就會變質，沒有爽嫩脆的口感了。

  八寶飯也準備的差不多了。

  南瓜已經都洗乾淨了，把泡好的糯米裝進南瓜中，分別裝好桂圓花生。

  金燦燦的南瓜，蓋好蓋子已經裝盤，在蒸鍋里蒸了。

  馮鑫跟孫浩前腳剛把豆子跟玫瑰醬送到廚房。

  奶奶後腳就跟來了。

  知道豆子已經買回來了，趕快就到廚房進行監工。

  緊緊的跟著自己交代的任務。

  奶奶不是監督別人，是在監督雲溪給她做這道菜。

  廚房裡，雲溪剛把豆腐獅子頭的餡料調配好，讓幫廚大嬸們做炸獅子頭的工序，雲溪在一旁準備做豆沙。

  奶奶追到廚房，看著雲溪，倆眼放光，說道：

  「雲溪，豆子已經買回來了，什麼時候開始。」

  奶奶激動的看著雲溪，邊走進廚房邊說著。

  「奶奶，買回來的紅豆已經泡水了，我先把獅子頭這邊的油溫調配好，一會就做。」

  雲溪看著走來的奶奶，也解釋著雲溪已經做準備了。

  奶奶一點不像73歲，走起路來，板板整整，也不會晃悠。

  奶奶聽到雲溪說完，開心的說道：

  「可以，我等著你，跟你一起做。」

  說完，奶奶就打算坐下來，時刻準備參加做飯，邊說邊把袖子擼起來。

  雲溪笑著，看著眼前的老太太，就像小孩一樣。

  雲溪也說著：

  「可以，那您等我一會。」

  看著奶奶這麼執著，雲溪也就依了老人家的要求。

  雲溪說完後，就看著油鍋的火候。

  炸豆腐丸子需要7成熱的油溫，這樣豆腐丸子會很快成型，不會散了。

  雲溪看著時間，剛好的油溫，可以下豆腐丸子了。

  一個丸子有8厘米左右的圓形，不能讓豆腐散架，不然很影響後邊的燉煮。

  雲溪把丸子放入，做了大概8個。

  由於油鍋的限制，也防止丸子被擠壓的不成型。

  一鍋最多8個丸子，雲溪做好第一鍋，倆位幫廚大嬸做後續的。

  剛做好丸子，雲溪就轉身到另一個灶台，去看鍋里洗好的紅豆。

  做豆沙最好的豆子是腎豆，皮薄，味香，更粉糯，也容易成熟。

  可惜的是，三位男士出去買的是大紅豆。

  這種豆子形狀就像扁擔一樣寬寬的，所以也稱為扁擔豆。

  這種大紅豆不容易成熟。

  雲溪看著鍋里的豆子，在檢查一下有沒有壞掉的。

  檢查完後就倒入高壓鍋里煮。

  奶奶看著鍋里的豆子，說道：

  「哎，這幾個小子，買錯豆子了。」

  說完，奶奶就後悔的拍著雙手。

  後悔自己沒有跟著去買。

  雲溪看著鍋里的豆子，撈起來看來看，想到一個豆子出沙的小妙招了。

  雲溪把豆子倒入高壓鍋里，邊倒邊說著：

  「可以放3克鹼面，這樣就可以讓豆子快速出沙，也能讓豆沙看著更紅。」

  雲溪邊說，邊往鍋里倒鹼面。

  接著給高壓鍋里加水，水淹過豆子就可以上鍋煮了。

  奶奶看著雲溪，也恍然大悟的說道：

  「沒錯，加入鹼面，就是這樣。」

  雲溪看著奶奶一直跟著自己，看來今天做不出菜，奶奶會一直跟著。

  雲溪現在還在想著，豆沙，豬肉還有糯米有關的菜譜，到底有哪些。

  雲溪想了半天，也想不出菜譜，有點頭疼，這無名菜到底是什麼。

  就在雲溪思考的時候，奶奶說著：

  「雲溪，我已經準備好肉了，我去拿過來。」

  說完，奶奶就去客廳冰箱的冷藏里，拿出自己提前準備好的一條肉。

  奶奶剛走沒一會，炸豆腐的嬸子說道：

  「哎呀，快快快，溢鍋了，溢鍋了。」

  聲音一出，雲溪就看著後面的油鍋，就快溢出去了。

  如果溢出去，接觸到明火，馬上就會起火。

  就在鍋里的油馬上流淌出來，碰到明火時。

  雲溪快步上前，趕快把供火的氣門關掉。

  剛關閉明火，溢出鍋的油就順著鍋邊出去了。

  看滿滿的鍋內，整整放了有十幾個大丸子。

  剛才不是火大，是鍋里丸子太滿了，油才會溢出鍋。

  倆位炸豆腐丸子的大嬸說著：

  「這鍋真不好，根本放不了多少東西。」

  「是呢，你看看，這才放了幾個丸子，就溢鍋，真差勁。」

  「沒錯，這鍋就不能多放。」

  倆位大嬸一人一句，埋怨鍋不好。

  雲溪看著倆位大嬸的無知，絲毫滅有意識到自己的問題。

  雲溪嚴肅的神情看著倆位大嬸，說道：

  「這鍋沒有問題，是您二位的操作不對，我跟您二位已經說了，不要多放，一鍋只能放8個丸子，你們放的超過一倍的量了。」

  「倆位嬸子，這是油鍋，千萬不要馬虎，剛才如果火著起來，您二位恐怕跑都跑不了，這很危險的，您二位不想做可以說，咱們換別人，千萬不要忽略這些事情。」

  雲溪現在很無語，如果這鍋油，剛才把油溢出鍋，食物頂多是浪費，這都是小事。

  如果燒到皮膚了，後果不堪設想。

  雲溪生氣的點是因為，倆位大嬸不當回事，為了快速圖方便，不管不顧的放那麼多丸子，還抱怨著鍋太小。

  所有危險都是因為違規操作，和不上心造成的。

  工廠里有多少人是違規操作，導致失誤，造成的傷害，不可想像。

  看著雲溪認真的神情，倆位大嬸也意識到了剛才的事情。

  自己也做了十好幾年的飯，今天這事情想想也後怕。

  如果油接觸到火，就會瞬間起很高的火焰，那樣根本沒法控制。

  一位大嬸說道：

  「雲溪，那現在這些怎麼辦。」

  雲溪看著鍋里的豆腐丸子，說道：

  「把沒有壓碎的丸子，換個鍋繼續炸，壓碎的就撈出來，不能用了。」

  雲溪看著鍋里的丸子，說著自己的處理方法。

  這時，取肉回來的奶奶說道：

  「肉來了。」

  奶奶剛才進了客廳去拿肉，絲毫沒有注意到廚房的動靜。

  雲溪看著奶奶手中的肉，是一條五花肉。

  一旁的嬸子邊撈豆腐丸子，邊說道：

  「哎，剛才這些丸子都可惜了。」

  「白燒了。」

  倆位大嬸說著自己後悔的做法。

  雲溪聽到大嬸說的三個字後，突然眼睛睜大了。

  雲溪系統里突然出現一道菜譜『甜燒白』。

  (本章完)