第19章 失敗？成功？
說實話，劉明輝還是更加喜歡家鄉的鹵毛豆。
經過各種大料製作的滷水燉製的毛豆軟糯香甜，更加入味的同時，更是帶著香料的芬芳。
這種鹵毛豆，同樣是優秀的下酒菜。
劉明輝靈機一動，或許自己可以準備兩種毛豆供客人選擇。
至於鹵毛豆的味道？
劉明輝出手，自然是沒有半點問題。
就連對火候要求極高的枝豆料理能力他都達到了高級，鹵毛豆自然也不在話下。
當然，櫻花國人肯定不會直接接受這種舶來品。
所以，劉明輝還得下點血本推廣鹵毛豆。
或許可以使用贈送的方式，吸引顧客，然後將兩種不同口味毛豆組成CP進行售賣。
當然，單獨口味也會進行售賣。
只不過組合售賣的價格將會優惠一點，這也是開店慣用的手段。
中華料理入侵櫻花國的第一步，就從鹵毛豆開始。
品嘗過枝豆之後，劉明輝對將龍鯉居酒屋做大做強更加有信心了。
一切正如自己所料，龍鯉居酒屋的未來充滿了希望。
品嘗枝豆用了一些時間，在這段時間中，豆皮也差不多泡發到了最佳的口感。
準備工作完成。
劉明輝站起了身，接下來就該繼續製作雲龍炸蝦了。
用手輕輕彈了一下豆皮，最薄的一張已經泡發完成。
至於其他豆皮？
由於更厚，還稍微需要一點時間。
劉明輝小心翼翼的將這塊豆皮取出，然後用廚房紙耐心的吸取上面多餘的水分。
這樣在油炸的時候，受熱將會更加均勻，也不會將油炸的到處都是。
同樣，澳洲龍蝦也需要用廚房紙將多餘的水分吸乾。
接下來，就要開始神奇的組裝了，將這幾種關鍵的食材組合在一起。
從冰箱中拿出準備好的醬汁。
時間有些短，僅僅只有外部的醬汁有些凝固。
不過，這樣就足夠了。
這也是劉明輝為什麼會準備那麼多醬汁的原因之一。
只要優先使用外部已經凝固的醬汁，就能夠不需要漫長的等待。
同時也避免了因為降溫不均勻造成凝固狀態不一致的情況。
取出準備好的龍蝦尾，將晶瑩的蝦肉放在醬汁上面一裹。
半凝固成糊狀的醬汁，便均勻的裹滿了蝦肉。
劉明輝想了想，決定裹滿一厘米左右的醬汁就收手。
太多的話，反而會破壞蝦肉本身的鮮美。
接下來，則需要用泡發好的豆皮快速包裹住整個龍蝦尾。
在豆皮和豆皮接觸的地方，則是需要用蛋黃液進行粘合。
這樣的話，才能保證在油炸的時候豆皮不會散開。
均勻裹上兩層豆皮，就算是完工。
當然，還有更簡單的方法，那就是使用牙籤一類的工具，直接進行固定。
只不過，這樣就會影響蝦肉的整體造型，不太美觀。
劉明輝想了想，還是決定使用牙籤進行輔助。
這畢竟是自己第一次嘗試創作雲龍炸蝦，還是穩妥一點好。
自己也看了水池，澳洲龍蝦在櫻花國同樣是價格不菲，店裡總共也只有三隻存貨。
也就是說，劉明輝今天最多只有三次機會。
三次機會一過，自己只能等下個定休日，看看有沒有機會再製作雲龍炸蝦。
藉助牙籤的輔助，劉明輝總算是完成了固定。
接下來只要包裹上一層碎果仁，就可以開始炸制了。
小心的在豆皮外面刷上一層蛋液，接下來就要開始撒果仁碎。
在雞蛋液的作用下，一層果仁碎被均勻吸附在龍蝦尾上。
接下來就是重頭戲，雲龍炸蝦的炸制。
拿出一個篩勺，將澳洲龍蝦小心翼翼的放在上面。
然後用炒勺，舀起一勺滾燙的熱油，澆在龍蝦尾上。
瞬間，鍋內響起了好聽的滋滋聲。
滾燙的熱油順著蝦尾淋下，在提供足夠高溫的同時，沒有絲毫留戀，順著蝦身，流回了鍋內。
這油可不是普通的油，而是炸過蝦頭的油，蘊含著蝦的味道。
劉明輝的手速很均勻，確保在熱油的作用下，這樣能夠確保整隻雲龍炸蝦均勻的受熱。
很快，一股炸蝦混合果仁的香味就從劉明輝手中的炸蝦上散發了出來。
看了看碎果仁的顏色，已經有些微微發焦，劉明輝只得停止了料理。
如果碎果仁焦了，整道菜便會發苦，肯定是失敗了。
倒是澳洲龍蝦本就可以生吃，是櫻花國做刺身的主要食材之一。
即使稍微有些沒熟，也可以使用。
所以，劉明輝決定停止烹飪。
將雲龍炸蝦放入巨大的餐盤中，重新拼接蝦頭，又化作了一隻整蝦。
再撒上一點點綴用的香葉，這道雲龍炸蝦便算是完成了。
深紅色的蝦頭和蝦尾，配合上炸制金黃的外殼，以及點綴用的綠色香葉，煞是好看。
聞著這誘人的香味，劉明輝也是食指大動，他迫不及待想要知道自己料理的味道。
只不過和一般炸物不同，剛剛出鍋的雲龍炸蝦並不適合直接品嘗。
此時醬汁滾燙，直接食用，是會燙到嘴巴。
太高的溫度不僅會燙傷口腔和食道，同時也會麻痹舌頭，影響對味道的感知。
曾經就有食客因為品嘗灌湯包的時候，不得其法，又捨不得滾燙的湯汁，最後強忍著一口咽下。
最多導致自己食管燙傷，最後養了足足一個多月才好。
所以需要稍微放涼一點，溫度才能達到最適合食用的程度。
冷卻之後的果仁碎才能達到最佳的香脆口感，蝦肉也會在這個時間裡變得更加成熟。
當然，這個具體的時間並不好掌握，只能憑藉劉明輝的經驗進行估計。
大概等待了三分鐘之後，劉明輝琢磨著時間應該夠了。
巨大的澳洲龍蝦手感沉重，劉明輝也不客氣，直接握住了蝦尾。
用手感知了一下，此時炸蝦外表的溫度剛好，倒是不會燙手。
給顧客品嘗的時候，則最好配上手套，以免搞得滿手是油。
誘人的香味，讓劉明輝迫不及待抓起雲龍炸蝦。
他實在是想知道，這份花費自己無數時間的料理到底味道如何。
張開嘴，一口咬下。
成功？失敗？
待到劉明輝細細品嘗，才能得出答案。
(本章完)