第28章 八珍海鮮豆腐煲

  現在顧明月已經有了二十罐的牛肉絲罐頭,七大盒,每盒十格的蜂蜜檸檬汁冰塊。

  還有正在冷藏中的十盒奶凍。

  小零食,飲料還有甜品已經準備完畢了,現在只剩下正餐。

  這裡面顧明月最開始做的就是紅燒牛肉。

  這道菜需要長時間的燜煮才能入味,所以放在最開始做。

  這樣才有足夠的時間,把湯汁的味道全都吸到肉裡面。

  紅燒牛肉顧明月選擇的並不是全瘦肉,而是肥瘦摻半的牛腩。

  這種牛肉做起來一口下去,既有油香,又有牛肉的纖維感,可以說是最完美的拍檔。

  這道菜的做法基本上也沒有什麼花哨的地方。

  顧明月利落地把大塊的牛腩切成麻將塊大小,然後放到水中焯水。

  只見那血沫子慢慢的浮了上來,一點點撇乾淨之後剩下的湯又是清澈的了。

  這樣的原湯燉出來的牛肉是最鮮美不過的了。

  牛肉稍微處理好之後,顧明月往鍋裡面放了蔥段,生薑,八角,桂皮,香葉等等的香料,然後再加上可以讓肉上色的老抽和提味的生抽就可以了。

  按理來說,紅燒牛肉最好還是要用糖色來給牛肉上色,不過顧明月今天有一點著急也就省去了這個步驟。

  當然這兩種做法的味道差距並不會很大。

  之後牛肉只要自己在鍋里小火咕嘟咕嘟地悶著就ok啦!

  顧明月終於有時間騰出手,去處理另外的菜餚了。

  第二道菜做的也是一個需要時間比較久的小雞燉蘑菇。

  小雞燉蘑菇里的蘑菇顧明月直接選擇了一個蘑菇拼盤,都是風乾了的山貨。

  有茶樹菇也有香菇,還有榛蘑。

  這些在古地球處於中華東北部的山珍們,現在在星際也很容易就可以獲得到了。

  當然前提還是你有錢。

  顧明月點的雞是一整隻的。

  她利索地把雞頭去了,雞肉其他的部位剁成小塊兒,雞腿,雞爪,雞胸,雞架都變成好入口的分量。

  不過小雞燉蘑菇並不需要太多的香料進行輔佐。

  只需要把油熱了之後放入蔥姜蒜先爆鍋,炒香這些底料之後,再加上一點點的八角,然後就可以放入生雞肉進行爆炒了。

  極高的油溫直接把生雞肉炒到沒有了多餘的水分,同時還煸炒出了雞皮上本來的油脂。

  只見原來白生生的雞肉現在變得焦黃而有香氣。

  顧明月手腳麻利地放了一點料酒繼續翻炒。

  直到肌肉上已經只剩下純粹的焦香,之後,他才再度倒入生抽和一點點的白糖。

  等到上色均勻之後,她之前燒的熱水也已經開,此時將熱水倒入鍋中,那雞肉也開始一點點的入味。

  此時的小廚房內,已經充滿了各種各樣的肉香。

  顧明月高高興興地蓋上了鍋蓋。

  她終於要吃到這些硬菜了。

  此時還不到往小雞燉蘑菇裡面放蘑菇的時候,她把干蘑菇都泡上水之後便開始處理下一道菜。

  海鮮豆腐煲也是一道風味極佳的菜餚。她挑選了魷魚,螃蟹,還有龍利魚之類的海鮮。

  其實仔細算起來她用了整整八種食材。

  分別是鮮魷魚,帶殼鮮蝦,扇貝的肉,螃蟹的蟹柳,龍利魚的魚排,冬筍,北豆腐,還有一點點的胡蘿蔔。

  其實正宗的海鮮豆腐煲裡面是要放鮑魚的,不過顧明月今天沒有時間專門處理鮑魚。

  於是乾脆就省了這一個步驟。

  豆腐需要切成厚塊兒。

  新鮮魷魚需要進行改刀,這樣下鍋之後才能炒出來魷魚花兒。

  帶殼鮮蝦去個殼兒。

  螃蟹蒸熟之後剔出蟹柳。

  魚排切成厚塊兒。

  冬筍切成片。

  說起來仿佛步驟很多,但實際上在顧明月的刀下,所有的準備工作也不過才花了兩三分鐘罷了。

  最開始的準備做完了之後,就可以先將北豆腐煎成焦黃色的,這樣下鍋燉的時候才能牢牢地吸滿湯汁。

  而去殼的鮮蝦的殼和蝦頭,在這個時候也要派上用場了。

  再用油煎過一遍之後,把蝦腦裡面的顏色煸出來再加入熱水,那一瞬間的海鮮的鮮味兒溢滿了整個廚房,即使有抽油煙機也還會聞到濃郁的香氣。

  這種香氣和普通的肉的香氣還不太一樣,是一種鮮甜之中還夾雜著海味的味道。

  不過海味兒一點都不壞,反倒別出心裁,有了一份特色。

  趁著蝦高湯在鍋里小火燉著的時候,顧明月需要先將其他的冬筍和胡蘿蔔進行提前的炒制。

  炒鍋中要爆香薑蓉和蒜蓉,然後再放入冬筍和胡蘿蔔快炒,之後再放入豆腐。

  白嫩嫩的冬筍,黃澄澄的胡蘿蔔還有焦白相間的豆腐,在這一瞬間達成了統一。

  冬筍的脆嫩,胡蘿蔔的清甜,還有豆腐的香醇都在放入蝦高湯之後,完美的結合在了一起。

  等到高湯熟了之後,在把之前已經燙過的海鮮放到上面。

  只見魷魚花兒在湯中捲縮成了一團兒,蟹柳紅白相間的極為好看,龍利魚白生生的比豆腐還要鮮嫩,扇貝更是在湯里和人玩兒起了捉迷藏。

  這一鍋鮮香濃郁,只要不是海鮮過敏的人,大概都難以抵擋住它的誘惑。

  顧明月忍了又忍,實在是沒有忍住。

  她取出來了自己的小木勺子,輕輕地舀起了一勺湯汁,稍稍吹涼了一點之後放入口中。

  鮮美的滋味在舌尖猶如小炸彈一樣爆開。

  顧明月品了品之後,才發現少了一點味道。

  她還沒來得及放鹽和白胡椒。

  當這兩位白色的粉末飄飄灑灑地進到鍋中,輕輕一攪和便和整鍋湯完美的融合在了一起。

  這次再嘗,除了鮮香,還有一點點回味中的辣,正是白胡椒的作用。

  整鍋湯的口感,因為最後放的這一點點的調料,有了更進一步的提升。

  顧明月沒控制住,連喝了好幾口,感覺到身上幾乎都要微微的發出汗來。

  這道菜不愧它本來的名字,八珍海鮮豆腐堡。

  八種珍味,五種海味,兩種山珍,還有一味豆腐。

  這美妙的湯,給個皇帝都不換。

  顧明月簡單地勾了一層薄芡汁後,撒上一點蔥花,便將這一整鍋都收到了自己的空間鈕里。

  很好,她現在的空間鈕里的美食大軍又壯大了幾分。