楊振宇面對鏡頭道:「三香的做法並不難,這道菜用到的主要食材任然是五花肉雞蛋和澱粉,這次我們選擇紅薯粉。
首先把清洗乾淨的五花肉切碎,大家記住一個小口訣,肥肉切細瘦肉切粗,這樣蒸出來的三香口感更加均勻。」
「切好五花肉之後,調味,主要是姜蒜末、鹽、雞精,然後打雞蛋加澱粉,還是用手抓至粘稠,程度要比酥肉稍微稀一點。
我們再加半瓶啤酒進去,攪拌一下就變稀了。」
楊振宇拿起提前準備好的條形袋子,用灌香腸的方式,把盆里攪拌好的食材灌進去。
最後王秀英用細線綁緊。
楊振宇放入蒸鍋中,「兄弟們,再蒸上二十到三十分鐘就熟了。」
「模樣看起來好奇怪。」
「這樣蒸出來能好吃嗎?」
「好不好吃不知道,但是用的食材不少。」
楊振宇繼續灌,全部灌完,有五條三香,全部平放在蒸鍋裡面,「好不好吃,一會兒就知道了。」
蓋上鍋蓋慢慢蒸。
楊振宇坐下來烤火,陪網友聊了一會兒天,主要是聊聊他們過年的習俗和吃食。
鍋蓋上的熱氣一直往上面冒。
王秀英道:「可以了,蒸好了。」
楊振宇拿了一條濕毛巾打開鍋蓋,灌入條形袋子裡面的食材凝結在了一起。
取一根出來,切開。
看上去非常有層次感。
外層的土黃色是雞蛋蒸過後形成的,中間是肉和澱粉,非常嫩滑。
刀切下去,還有些粘性。
楊振宇切下一小塊,用手指輕輕壓了一下,Q彈。
拿起餵到嘴裡咀嚼起來,滿臉微笑,微微搖頭享受道,「怎麼說呢?這種味道很奇特,唇齒留香,我可以當飯吃了。」
王秀英自認為對這種地方美食很有發言權,吃了一截,點評道:「吃起來還是不錯。」
楊振宇沖王秀英笑了笑。
此時直播間三千多人在線,看著祖孫兩一老一少享受美食。
祖孫兩臉上的笑容感染了今年沒有能夠回家過年的打工人。
深有感觸。
「喜歡這樣的直播,簡簡單單,平平淡淡。」
「這就是生活原本的味道。」
「我也想家裡的爺爺奶奶了。」
「有年味兒了。」
楊振宇看著彈幕道:「感謝大家地喜歡,我和奶奶在這裡提前給你們拜年了。」
王秀英沖鏡頭揮手道:「大伙兒新年快樂。」
「新年快樂。」
「新年快樂。」
來自天南地北的網友聚集在這個直播間歡呼。
……
直播結束之後,楊振宇問王秀英:「奶,家裡還需要買些什麼?你給我講,我開車去街上買回來。」
王秀英道:「買些紙錢、香燭還有鞭炮回來,三十去給你老漢和爺爺上墳。」
「好的,我明天就去。」
王秀英道:「還稱一條魚回來,屋頭有雞,就不用買了。」
楊振宇道:「奶,我去魚塘下一網,看有沒有大的,有就不用去買了。」
楊家灣魚塘的魚已經養了**個月了,之前清塘的時候,那些一斤多的草魚苗子應該長大了不少。
何況楊振宇餵的也好,開始餵紅蟲、高蛋白飼料,後面又餵酒渣子,池塘里還種了草魚最喜歡吃的雞冠眼子菜,正常來說,生長速度應該快一些。
楊振宇走進柴房,拿上理好的三指望,叫上黑虎一起去魚塘了。
「黑虎,你就在邊上。」楊振宇跨上船,撐著竹竿道。
黑虎盯著水裡的動靜叫了起來。
「噓!」楊振宇比劃了一個手勢。
漁網一頭系在岸邊的樹枝上,撐著漁船慢慢下網。
下完之後,稍微用竹竿敲打了幾下水面。
一鬧騰,魚群就開始躁動了。
楊振宇肉眼可見魚群在中水區遊動。
有幾條大貨。
家裡兩個人,三斤左右的草魚夠吃了。
過年吃魚主要圖一個好的寓意。
魚是「余」的諧音,有年年有餘的意思,表達了人們對新一年的美好祝願。
「余」還象徵著降妖除魔,古時候,人們會將魚的圖案畫在門把手上、大門上、柜子箱子上,用來驅走鬼怪,這是春秋時期留下來的傳統習俗了。
不同種類的魚,也有不同的寓意。鯉魚代表「魚躍農門」的意思,鯽魚代表代表「大吉大利」的意思……
所以魚是年夜飯上必不可缺的一道菜。
楊振宇鬧了一會兒就收網了。
慢慢把網提起來。
上了幾條斤把重的鰱魚,都放生了。
一斤多的鯽魚有三四條帶回去,收了幾條草魚,選了一條最大了,在三斤以上,一同提了回去,先倒盆里養著。
太子又嗅到味道了。
鬼鬼祟祟地跑上來,等楊振宇進屋理網的時候,湊到盆口觀察幾條魚,舔了舔舌頭,伸出爪子撓了幾下,魚太大了,好像搞不定。
草魚動了幾下,把它嚇退了幾步。
聽到王秀英的腳步聲,回頭對王秀英叫了兩聲討好,王秀英沒理睬它,走上去看了一眼,「哦呦~,孫兒,魚塘的魚都長這麼大了啊!」
楊振宇笑著道:「我餵的好,長的快,估計要不了三年就可以起網了。」
「嗯嗯!」,王秀英點頭道,「一會兒再去雞圈裡抓一隻雞來。」
「好的,奶。」
楊振宇理好魚網去抓雞。
黑虎和金絲猴最喜歡的活動就是去雞圈鬧,被王秀英訓過幾次之後,不敢再去了,偶爾沒事的時候,還會跑到雞圈周圍嚇唬雞鴨。
黑虎搖著尾巴跟了上來。
楊振宇指著雞圈裡的雞,「黑虎,過年吃哪一隻?」
黑虎目光如炬,盯著站在中間那隻身姿魁梧,昂著頭驕傲的大公雞。
「行,就吃它了。」
楊振宇拿著抄網,高高舉起,一下蓋了下去,「搞定。」
拉回抄網,抓著大公雞的翅膀提了出來。
咯咯咯~
大公雞哼叫著。
汪汪汪~
黑虎非常興奮,圍著楊振宇雙腳跳躍。
「放心,過年有你的份兒,雞腿分你一隻行不行?」
汪汪汪~
雞同樣是年夜飯上必不可缺的一道菜,與「吉」是諧音,向來就是吉祥、辟邪、喜慶的象徵。
古人總結雞有文、武、勇、仁、信「五德」,即「頭戴冠為文,足搏距為武,敵在前敢斗為勇,見食相呼為仁,守夜不失為信」。
估計雞都不知道它在人類的眼中能有這麼高的評價。