公司放假之後，楊振宇過上了清閒的日子，平常忙碌習慣了，突然閒下來還有些不太適應。
偶爾看看企業管理方面的書，或者取出畜禽基因匹配器進行物種間的基因匹配，看能不能培育出新的品種來。
臘月二十八、二十九這兩天，全村上下都在辦過年的吃食了。
楊振宇現在在楊家灣村很受歡迎，路上走著，要是碰到誰家在辦年貨，都要大包小包的給他送來。
有時候接也不好，不接也不好，就說家裡自己辦的有，才委婉拒絕了村民們的熱情。
回到家裡，王秀英正在洗肉。
楊振宇問：「奶，準備蒸扣肉嗎？」
王秀英道：「炸點酥肉過年，屋頭雖然只要兩個人，但是過年該辦的還是要辦的。」
楊振宇走上去拉著王秀英的手臂道：「你快去烤烤火，大冬天，別凍感冒了。這裡交給我。」
王秀英懷疑道：「你會做不？」
楊振宇道：「沒有你孫娃子不會做的東西。」
王秀英笑著用濕手拍了一下楊振宇的羽絨服，「看把你能耐的。」
「奶，你去燒火，一會兒等著吃就行了。」楊振宇沖洗著手裡的五花肉道。
洗完肉，楊振宇系上圍裙，開起了直播。
鄉村小廚楊振宇這個抖音號在王春燕這兩個月的運營下，粉絲突破了一百萬。
楊振宇看著有人觀眾進入直播間，沖鏡頭微笑道：「快過年了，今天給大家分享兩道最具代表性的年味兒，酥肉和三香。」
梅菜扣肉、酥肉、三香這三道菜在西南地區的宴席上是最常見的。
梅菜扣肉和酥肉的受眾人數多，基本走向了全國，但是三香這種民族性地域性美食，知道的人並不多。
楊振宇微笑道：「酥肉這道美食，我就不多介紹了，大家在火鍋店應該很常見，我今天就來教大家炸酥肉。」
楊振宇今天不準備用炸酥肉常用的紅薯粉，用紅薯粉攪拌後炸出來很脆，但是楊振宇追求的不僅僅是脆，還得讓它的口味更有層次感，外脆里嫩肉酥，三個層次的味道。
所以他選擇了同樣含有大量澱粉的洋芋。
首先把洗乾淨的洋芋下鍋煮熟，煮熟之後剝皮，壓成洋芋泥。
楊振宇道：「炸酥肉的澱粉可以用紅薯粉也可以用洋芋粉，我用了一種比較傳統的做法，直接把煮熟的洋芋壓成泥，一會兒加進去攪拌。」
壓完洋芋泥之後，楊振宇開始切五花肉，講解道，「五花切條，稍微粗一點，差不多筷子的粗細。
因為過年期間經常吃酥肉，所以我多切一點，待會兒多炸一些出來放著慢慢吃。」
切了有小半盆肉，楊振宇開始調料，「切好的薑末、鹽、胡椒粉、口味重的網友可以加一點花椒麵，我一般不喜歡加，最後倒一點料酒醃製一下。」
「醃製好肉，打入純正的母**蛋。」
看到這裡，網友們笑了。
「主播好逗！」
「難道公雞能生蛋？」
「小楊家的或許可以。」
「哈哈哈，彈幕真有趣。」
楊振宇微笑道：「這幾天剛從雞窩裡拿出來的雞蛋，雞蛋打進去後，攪拌均勻，最後再把我們準備好的洋芋泥到進去，用手抓粘稠。
大家記住了，一定要抓至粘稠，這樣澱粉才能掛在肉上面，經過油炸之後會膨脹起來，不然炸出來就不叫酥肉了，叫鍋巴肉了。」
王秀英已經把菜油倒下鍋了。
楊振宇衡量著油溫，用手一條一條的抓起沾滿澱粉和佐料的五花肉條輕輕丟進油鍋里。
滋滋滋滋~
聲音聽起來就很脆。
下了一半，鍋里的肉條逐漸膨脹起來，楊振宇擦了一下手，一隻手拿著漏勺一隻手拿著鏟子，來回翻了幾下鍋里的酥肉，確保炸透炸熟炸脆。
「外面有些廚師在炸酥肉的時候喜歡炸兩次，保證酥肉更脆，我今天用的土豆泥，所以不用兩次來回炸。
表面已經變的金黃了，我們可以起鍋了。」
楊振宇用漏勺舀了起來展示給觀眾看，「模樣和你們在火鍋店看到的差不多。
酥肉有多種吃法，可以燙火鍋，也可以煮湯下麵，但是我覺得最好吃的就是現炸起來當小吃吃。」
「哇~，口水流出來了。」
「好想吃，怎麼辦？」
「小楊，我想來你家過年，今年過年你需要女朋友嗎？」
「主播，給我寄點行不行？」
楊振宇微笑道：「這幾天快遞公司放假了，你們在家可以用我剛剛教的方法去做，味道肯定不會差。」
楊振宇指著盆里剛炸起來的酥肉道：「奶，你嘗嘗味道如何？」
王秀英伸手拿了一個餵到嘴邊，嚼了一下，第一口下去很脆，然后里面的被澱粉包裹著的五花肉很滑嫩。
並不是沒炸透，而是洋芋泥起到的作用。
王秀英笑著道：「闊以闊以。」
楊振宇問：「是我炸的酥肉好吃，還是你炸的好吃？」
王秀英驕傲道：「肯定是我嘛，我吃的鹽比你吃的飯還多。」
祖孫兩拌了兩句嘴，氣氛和諧，逗的觀眾大笑。
汪汪汪~
喵嗚~
嗚~~
搗蛋三兄弟聞著味兒來了。
黑虎乖乖地蹲在楊振宇面前討好他。
太子則是心急，直接蹦到了灶頭上，結果挨了一下王秀英的柴火條子，罵罵咧咧蹲在了灶門前。
楊振宇看著黑虎討好的模樣道：「這個是鹹的，很多油，你不能吃。」
隨即切了一塊肉丟給了它，黑虎咬著肉往門口飯盆去了。
金絲猴見黑虎撈著了好處，也一扭一扭的走上去討好楊振宇，楊振宇拿了一根胡蘿蔔丟給它，它單手抱著開心地跑了。
只有太子還在被王秀英訓，看著王秀英手裡的燒火條子一上一下的，不敢亂動，揣起手手縮了起來。
楊振宇炸完酥肉，把鍋里的油舀了起來，刷好鍋，燒上了水。
面對鏡頭道：「兄弟們，接下來給大家做一道更有特色的美食，很多網友可能沒聽說過，它的名字叫三香，俗稱包圓，在我們這裡非常出名。」
「我知道三香，特別好吃。」
「我們這裡過年也要蒸三香。」
「三香，這名字聽起來好奇怪，我還以為是三種花香。」
「主播太會了，不行了，我這小吃貨要嫁給你！」