涼菜，很特別，是用黃鰭金槍魚的魚皮切成了絲和雷筍絲拌在了一起做成的。
魚皮Q彈，筍絲爽脆，搭配了許鋒自己用瑤柱醬等調味品打造的調味醬油，味道清爽可口，卻也帶著一股濃郁的海味。
這道菜，名為竹海雙鮮，真的是菜如其名。
而搭配這道菜的酒，是非常特殊的羔羊酒，裡面除了放入了高粱、酒麴等佐料之外，還加入了新鮮的黑山羊肉，讓酒的味道之中多了幾分羔羊特有的甜膩，增加了酒的風味，和涼菜搭配在一起的時候，味道簡直太別致了，太特別了。
為了證明自己對酒的判斷力，孟東海問道：「許老闆，你的酒是羔羊酒嗎？」
「嗯，是的，用的是半歲的黑羊。」
「哦，我知道了。」
……
很快，評委們吃完了自己的小菜，也都喝了一杯酒，隨後，開始評分。
很快，酒的分數打出來了，孟凡95分，非常高的分數，而這種酒，也是他自己釀造的，他非常有信心。
但是不知道為什麼，孟凡的臉色並不好看，嘴裡不知道在嘀咕什麼。
而下一秒，許鋒的分數也出來了，97分，又是比孟凡高了兩分。
緊接著，是涼菜。
涼菜的分數是，孟凡98分，許鋒99分。
三場下來，許鋒居然取得了3比0的領先優勢！
但是，孟凡很快恢復了淡定，衝著許鋒微微點頭：「你真有兩下子。」
許鋒也對他報以肯定：「你輸得起，有種。」
「呵呵，咱們繼續。」
孟凡，為什麼會輸掉酒和涼菜的對決？
其實理由很簡單，他的菜不夠鮮。
也許有人會問，蟹肉，還是上好的天海大閘蟹的蟹肉搭配新鮮的黃鰭金槍魚的肚肉，以及最好的荷蘭豆的絲，這樣都不夠鮮，什麼叫鮮美？
那，就要看「鮮」這個字的寫法了。魚和羊。魚羊為鮮，這是亘古不變的道理。
許鋒用了金槍魚的魚皮搭配羔羊酒，充分的符合了這個主題，而且，這種搭配本身也特別鮮。評委們吃的時候，都是一口酒一口魚皮，還搭配著爽脆的鮮筍。
筍，本身味道清淡，和任何食材的搭配都相得益彰，和味道濃郁的海鮮醬油以及金槍魚皮搭配，提供的大量的爽脆是最好的口感，而且，它鮮嫩多汁，具有調和脾胃的作用！這樣一來，喝幾口味道滑膩的羔羊酒，讓人感覺在鮮美的同時，並不是如此膩味！
這，才是真正的鮮！
……
孟凡的心理素質和能力的確不是蓋的，這一點得到了許鋒的認可，不過，許鋒也不會掉以輕心，因為許鋒知道，後面的幾個環節是對方的強項，真正的較量，才剛剛開始。
很快，熱菜上了。
所謂熱菜，是炒菜，考驗刀工、火候和調味。這，是兩個人的強項！
不到6點，兩位大廚都上菜了。
孟凡的熱菜是傳統老菜，爆三樣。這是海鮮版的爆三樣，用的是新鮮的海蝦仁、魚片和雞肉片，搭配了一些彩椒，顏色格外鮮艷。同時，這也是一道清真菜。
而許鋒做的，是釀菜，八珍釀豆腐。
八珍豆腐，也是一道特色菜，通常來說是漢回都能接受的菜色，通常的做法類似大鍋匯，裡面加入了蝦仁、蟹肉、魷魚卷、海參等多種食材，味道以鮮鹹甜口味為主。
許鋒沒有改變口味，但是改變了做法，他把蝦仁、蟹肉、魷魚卷和海參等等用雞肉餡包裹，釀在了鮮嫩的南豆腐之中，隨後用油鎖住了味道，進行了調和而成的美味。
這道菜，傳統對非傳統。
孟凡的爆三樣，火候和菜品的薄厚拿捏的恰到好處，極致完美，三種海鮮的口感上層次分明，而且，鮮美無比，能吃出各種海鮮的鮮美味道。
而這時候，許鋒也忍不住去找孟凡了：「還有嗎？」
孟凡都是一愣：「呃，有……」
說完，孟凡給許鋒來了一小份。
許鋒真不客氣，就著大米飯吃了起來。
孟凡都愣住了：「許老闆，你……」
「好吃，我是天州人，天州的回民館裡，最好吃的就是這道菜，當然，還有還有紅燒牛尾、黃燜牛肉，都是我的最愛。孟大廚，你這道菜做的相當好，如果不出意外，我應該是輸了。」許鋒說道。
「許老闆……」孟凡一時間也有些五味雜陳，老實說，明明非常不喜歡這個許鋒，可是偏偏這個許鋒一點都沒有老闆的架子，雖然人很傲氣，但是很有賽風，這種人，不成功很難。也難怪他年紀輕輕可以擁有近億的身家，而且還在大集團公司里擔任要職。
只不過，許鋒口口聲聲說自己輸了，可是大家卻陷入了苦惱之中，特別是評委們，這道菜，很難打分，因為都很完美。
孟凡的菜雖然是傳統菜，但是刀工和調料非常的特殊，刀工細膩，蝦仁刻意打了花刀，這樣一來，原本味道並不算容易調和的蝦仁吸收了大量湯汁的味道，變得濃醇而厚重，而魚片極致的爽滑，雞肉是雞胸脯肉選材非常精妙，應該用的是最好的散養雞，雞胸脯經過了佐料煨過之後，味道變得很濃郁，而且過油的火候掌握的很好，吃起來嫩，不柴，這種手法，真的是沒誰了，讓很多評委都忍不住吃了幾口米飯。
而許鋒的菜，也是極品。那是極致的南豆腐，並非現成的，而是自己做出來的，口感有一種微妙的甜，用的是最好的大豆磨出來的，而且，塊頭很大，吃起來有一種大快朵頤的感覺，可是，偏偏這豆腐油炸的金黃酥脆，吃起來的口感更好。
而湯汁的調和，顯然用了很大的心思，裡面放入了一些耗油、鮑魚汁和瑤柱的混搭，而且，吃得住這些醬都是許鋒自己調配的，沒有一點醬本身的味道，反而是海鮮味更濃，而且，那釀在豆腐里的餡，味道飽滿，充斥著各種高級海鮮特有的味道。
王學忠終於明白為什麼王曉坤對許鋒那麼放不下了，不但是因為許鋒和她是孤兒院的夥伴，更因為這個許鋒太有才華！兩個人本來就是同一個行業的，又志同道合，如果許鋒天天都給王曉坤做這種好吃的，征服了女神的胃的同時，恐怕也早就占據了人家的身心了。這個許鋒，是個妖孽啊！
不過，打分，不能含糊，不能帶有任何偏見，更何況，老頭本身還是非常喜歡許鋒的。
但是，這分，怎麼打？
……
最終，兩個人的分數也很奇怪。
100比100，換言之，平手！
如此一來，許鋒三勝一平，比賽還有4局，目前如果孟凡想要翻盤，只有兩種可能性，一種是後面的4場必須全勝。第二種可能是三勝一平。
因為沒有加時賽，所有到時候雙方會比較小分。
比賽打成這個樣，誰都沒有想到，但是很顯然，雙方都用盡了全力。
……
四輪較量之後，第五輪，蒸菜。
蒸菜，雙方的選擇都是魚，只是端上桌之前，大家並不清楚用的都是什麼魚，但不得不說，大家都對這道菜抱有極大的興趣。
很快，兩位大廚端著自己的菜親自過來了，每一桌都有兩位大廚的作品。
魚，果然不是一樣的魚。孟凡選擇的是鮮嫩無比的石斑魚，而許鋒的選擇非常另類清蒸鱖魚！
以兩位大廚的水準，魚肉的處理上是絕對不會有問題，絕對會做到入口細嫩，而重點，在於醬汁的調味，這是關鍵中的關鍵。
一勺滾油，讓魚肉變得更加明艷，也讓大家食慾大開，每個人都細細的品嘗起來……
這時候，評委們不停地點頭，張白白都說道：「今天算是吃到真東西了。」
其他人紛紛表示贊同。不過，說一千道一萬，最重要的還是結果。