第九十六章 刺身

  「噗,這兩個小子到底搞什麼?連與自己一組的搭檔,都互相不服氣嗎?」

  「說到底只是兩個乳臭未乾的小鬼罷了!」

  「沒錯,居然還敢大言不慚,他們以為這裡也是在他們家裡嗎?哭兩聲就會有大人讓著他們,呵呵……」

  「趕快讓他們知道考核的殘酷吧!小鬼,可別哭鼻子啊!」

  不少人因為之前另一組的少年的話,而對劉昴星他們敵視了起來,對此眯眯眼少年對愛麗絲說道:「抱歉了,看來給你們帶來了一些困擾啊。」

  愛麗絲卻是冷聲道:「不,困擾還算不上,讓些庸才叨擾幾句而已……倒是沒想到,連杉山家的後人,居然也來參加這次大賽了啊!杉山家的本事,你學到了幾分?」

  「皮毛而已,我倒是在好奇,被『食之魔王』的血親看中的人,究竟會有怎樣的表現呢?」眯眯眼少年針鋒相對的說道。

  不過這時劉昴星和黑木場卻不知道兩人的對話,三名評審員互相看了看之後說道:「好吧,那你們快些……而且兩條鮭魚中,有任何一條不符合標準,都會視為淘汰!」

  聽到評審的話之後,劉昴星和黑木場,同時拿起了一把「刺身刀」……

  周圍其他組選手的小覷與嘲風,此時完全影響不到兩人的發揮。

  無論是本身廚藝已經達到了「高級四星」的劉昴星,還是從小就與海鮮打交道的黑木場,全都在動手的一瞬間,便利索的剮去了鮭魚皮,之後刺身刀斜插入魚身中,手腕一動、便將魚骨、魚腸也剃了出來!

  「小心啊!小朋友,刺身刀很鋒利,不要劃到手……汩汩……嘁!」

  兩人動手的速度,都快得令人有些眼花繚亂的感覺,一些剛剛還在嘲諷兩人的落選選手,有些還來不及收口的,此時都好像被無形的手卡住了脖子一樣,喃喃說不出話來……

  只得面紅耳赤的,強行發出不屑的聲音,然後低頭離開了!

  雖然被眯眯眼少年,說成是「一大把年紀」,但是「海鮮面點大賽」本來就是新銳賽,來參加的選手不會超過25歲的,都在年輕氣盛的範疇,自然受不得這種刺激。

  劉昴星和黑木場涼,兩個人同時開始處理鮭魚,之後都在不到十五分鐘時,就已經放下了刺身刀,近一米長的鮭魚已經變成了冷盤,並將已經碼好盤的鮭魚冷盤,呈遞給了三位裁判。

  相比於其他組來說,雖然劉昴星和黑木場讓評審們品嘗了兩份鮭魚刺身,但是所用的時間絕對比他們只少不多!

  「很出色的刀功!你們……來自什麼地方?似乎還沒有考取過什麼等級認證?」三名評審雙眼泛光的問道,與之前的態度截然不同。

  「我們是遠月的學員。」劉昴星回答道。

  「遠月學院嗎……」評審有些失望的搖了搖頭。

  本來他見兩人從來沒有考取過等級認證,還幻想著會不會是還沒有被人發現過的璞玉,這樣他也可以儘可能的拉攏,但是聽到遠月學院的名字,他就知道不可能了。

  「好了,那我們先品嘗……這邊的刺身好了。」評審看了看兩種刺身愣神後說道。

  區別還是很明顯的,黑木場涼的刺身,看起來就是去皮去骨後,在肉質飽滿的地方直切,在肉質稍薄的地方側片,最終三盤冷盤中,分成了薄厚不均的三種……

  最薄的鮭魚片,便捲成了卷狀,居中的鮭魚片一一疊摞著,而最厚實的則是單獨放在一邊。

  黑木場涼打斷道:「等等!給你們一個建議好了,將從薄到厚,每種刺身各吃一塊味道會更好!」

  「誒?是這樣嗎?」三名評審說著,同時先品嘗了最薄一段的鮭魚肉……

  而劉昴星只是看著這一幕,並沒有出聲制止。

  兩人所選的鮭魚,在品質上本來就相差無幾,如果不想些其他手段的話,就要隨機勝負了!

  雖然廚具被限制,而且不能使用其他食材,只能單純的進行刺身切片,但是對於劉昴星和黑木場來說,都依舊能夠想出「花樣」……

  第一口的時候,三名評審還比較平靜,認為這大概也就是比合格的水平略高,甚至因為黑木場之前表現出的刀功,而令他們有些失望的。

  大概是因為這切片有些薄了,而令這鮭魚沒有發揮出,其優秀的品質!

  然而第二口的時候,三人卻又眼前一亮,這次不但發揮除了這鮭魚本身的品質,而且還有所升華的樣子……

  就在第三口之後,三名評審露出了沉迷的神色,仿佛在他們面前放著的,不是普通交易市場中的鮭魚,而是用於最上乘的料理、專門飼養的特殊鮭魚一般!

  「怎、怎麼會這樣?外面應該沒有這種品質的鮭魚在賣才對……」

  「不!之前我們也已經看到了,並不是什麼高等的品類!」

  「是、是單純刀功的原因?」三名評審驚嘆道。

  而黑木場此時已經解下了頭巾,面對三名評審的疑惑與震驚,只擺出了一副沒睡醒的呆萌樣子:「誒?你們說什麼?」

  「……怎麼感覺好像換了一個人似的?」三名評審對黑木場前後表現差距有些接受不能。

  劉昴星這時開口替黑木場解釋道:「因為是『本能』吧。」

  「本能?」三名評審互相看了看,似乎並不明白劉昴星的意思。

  「沒錯,利用生物的味覺『本能』,以同體同源的鮭魚肉,營造逐步遞進的氛圍,令人的滿足感超過真實口感的手段。」劉昴星點頭道。

  「是這樣嗎?但是即便……」

  「我明白,作為評審不需要考慮其他因素,只要選出自己認為更美味的料理就可以了!接下來是我的『三花冷盤』,沒有那麼多講究,隨便品嘗那一塊都可以!不同形狀,會有不同的口感哦!」

  劉昴星依舊自信的說著,只見劉昴星的冷盤,與黑木場完全不同,也黑木場將整個鮭魚肉全部利用上了,而劉昴星的出肉率,則大概只有七成,其他的則是「損耗」掉了。

  可以看到在劉昴星之前切魚肉的案板上,還有寫碎肉……

  而在盤中的,則是幾朵鮮艷的鮭魚肉,所雕出的「花」、形態各異的三種花!

  這也是之前三名評審,決定先品嘗黑木場的冷盤的原因,美好的東西,總是願意它多停留一會兒的。

  劉昴星之所以這麼做,也不僅僅是為了美觀,而是因為這是一種,能夠通過「花瓣」在根部彼此相連,薄厚不均的花瓣卻又互相分離交錯,來提升生魚片口感的形態!

  與黑木場「口感本能欺詐」不同,劉昴星的「花切」,是一種真正能夠提升口感的方式……

  在「中華一番」的動畫中,李嚴時隔十六年歸來,與丁油以「龍蝦」為題再戰,不過誤以為十六年前是丁油對自己下毒,為了報當年的一箭之仇,在一開始「無視覺龍蝦冷盤」的比試中,以毒蠍子暗算丁油,令其無法繼續料理!

  不過結果自然不必說,「小當家」代師應戰,同樣在蒙著眼睛的情況,將生龍蝦製成了冷盤,獲得了李嚴的重視,這才與他繼續後面的兩戰……

  而「小當家」便使用了「花切」的方式,下刀如花、將鮮活龍蝦的口感,完全的激發了出來。

  「花切」雖然對提升生鮮的口感有幫助,但是對刀功的要求也極高,如果速度不夠快,即便雕出形狀,也只會畫虎不成反類犬!

  以劉昴星全能「高級四星」的刀功,也只是勉強能做到,像是閉著眼睛進行「花切」,就超出他現在能力範圍了。

  「哦?」明明沒有品嘗的眯眯眼少年,看著劉昴星的花切,卻發出了似乎很感興趣的聲音。

  三名評審員一開始的時候,是各自取了一種「花」仿佛口中,之後頓時露出了震驚的神色,稍微愣了愣,便立刻又去抓取另外兩種自己沒吃過的「花」!

  「這朵『鬱金香』上的魚肉,明明已經這麼薄了,居然還保持了這樣的口感!」

  「『菊花』上的魚肉看起來散碎,但在相互作用下,卻意外的彈牙……」

  「還有最厚實的『玫瑰』!口感上不下於之前的冷盤中,連鎖反應後的第三種最厚的刺身了!」

  劉昴星稍微解釋了一句:「不僅僅是花瓣形態的互相作用,而且要對鮭魚本身紋理的順逆,也必須進行一定的把握,才會有這樣的效果!而且對於落刀的速度,也有很高的要求,否則只雕出形狀反而會壞事。」

  這是在提示還沒有進行審查的選手,不要強行學他的樣子,不然恐怕反而會令有通過希望的選手被淘汰……

  而三名評審互相看了看之後,意見顯然達成了一致,由中間的評審開口道:「劉昴星選手對吧?對於你和黑木場選手之前提出的特殊請求,我們三人的意見是……你的三花冷盤更勝一籌!」

  「哦,這樣啊。」黑木場呆呆的說了一句,同時又將頭巾戴上了……

  瞬間黑木場的氣場一變,又露出恐怖的表情說道:「喂!你們三個給我說清楚,他的冷盤真的超過我了?開什麼玩笑!」

  「……那個頭巾才是你的本體嗎?黑木場選手,你的冷盤也很出色,不過你的冷盤只有在按照遞進順序,品嘗到第三塊最肥嫩的鮭魚肉時,才能夠展現出的最佳口感,劉昴星選手的三種切法,每一種都能夠達到!所以雖然在巔峰上相差無幾的,但是我們還是認為劉昴星選手更勝一籌!」評審篤定的說道。