第510章 不容小覷的蘿莉（二）

  「竟然還有這種功效嗎？」

  齊雙葉沒想到對方居然會利用這種方式來料理。

  「葡萄酒煮過以後酒精揮發了大半，在加入水果後達到清新而香甜的味道，會非常好入口，哪怕不喝酒的人也很容易接受，特別是在寒冷的天氣里，熱辣辣的熱紅酒捧在手上溫暖無比，喝進肚子立刻驅風去寒，渾身都暖和起來。」

  風見悠不是法國人，但對這方面有著彼為深刻的了解，研究紅酒是一項簡單而又麻煩的事情，不過，有愛好的話就不嫌麻煩了。

  在現今的世界，熱飲酒已經不僅是德國的獨家節日用酒了，在歐洲的許多國家都會因為冬天時把葡萄酒熱來喝。

  而在奧地利則不僅拘泥於紅葡萄酒作為基酒，白葡萄酒也位列於熱酒的基礎之中，作為葡萄酒王國的法國自然不會例外，特別口味比較重的波爾多紅酒更適合做熱紅酒。

  紅酒牛肉這類型的料理基本都用上這方式，只不過，用到水果的話，還是在這法式牛肉粒中見過。

  呈現出來的味道也非一般，至少在場很少人嘗過這類的料理。

  就好比MulledWine，它是從德國流傳過來的一種葡萄酒喝法，在聖誕節時，德國人全家做過彌撒之後才會喝這種酒，實際上就是葡萄酒加熱了，然後再加入肉桂、丁香、檸檬、橙皮、一點點白糖，開鍋就可以釀造成功。

  也可以探索到在斯堪地那維亞地區的香料熱飲酒中，加入杏仁和葡萄乾，冒著熱氣，浮著橙子、檸檬的熱葡萄酒，透著清新香甜的水果味道。

  本來葡萄酒就是利用葡萄來釀造的，還有其他香料混合的香氣，便能有著讓人無法抵抗的魔力。

  這道法式牛肉粒此時此刻正體現著傑諾拉身為西方魔法師的力量，用美味的魔力吸引著評審員，勾住評審員的心。

  看到評審員一塊一塊的入口，那種細微品嘗的滋味，別人沒嘗過不知道，可以知道的只有很美味。

  「小絆會不會……」

  「放心吧，那蘿莉可不能小覷的。」

  久保西條淡然的說道，巧可拉在擔心什麼不用腦子想都明白，藍小絆的法式魚料理能夠比得起人家拿到滿足、並且口感清新爽快的料理嗎？

  答案誰也不清楚，畢竟還沒品嘗過，或許藍小絆的料理更好吃呢，也有略差一籌的說法，只是，藍小絆作為第八席，擁有「魔女之手」稱號的她，豈是誰也能擊倒的呢？

  「牛肉的味道讓我深感歡快，話說，這牛肉粒整道料理是怎麼做出來的？」

  一位老師嘗過之後，如果以後想要品味到這料理，怎麼也得知曉一些料理的做法才行。

  「這個很簡單，這些牛肉粒是用到牛裡脊來切成塊的，用紅酒、醬油、以及干澱粉醃製一段時間，再用砂鍋加入天然製品橄欖油，等七成熱度的時候，下薑片來爆香，最後放入醃製好的牛肉粒進行翻炒，這期間可以再根據實際情況加入剩餘的紅酒，這些豌豆和紅黃椒丁配蚝油和鹽，與牛肉混合爆炒而成。」

  牛肉粒凌亂有致，看起來不規則的堆迭，其實站在藝術角度上，正因為如此才有美的感覺。

  傑諾拉對自己料理的自信，再看到評審員一張張滿足的臉，這次的料理，在她看來，有很大機率能贏，只要藍小絆的料理稍微不足的話，她就可以穩拿勝利。

  想是這麼想，但實際能不能，傑諾拉並沒刻意去注意，現在她的料理反正是滿足了各位評審員對美味香濃牛肉粒，成功的第一步跨了出來，而就等藍小絆敗下陣來，她便可以跳上最高的頂層了。

  「原來如此，做法不複雜，工序也挺好的，沒想到這麼簡單就能做出如此美妙的美食出來，不愧是選中成為十傑的廚師。」

  「謝謝誇獎！」

  有了老師們的高度好評，傑諾拉的勝率大大提高，至於藍小絆的料理，也只能看情況，如果真的很美味，那就是自己技不如人了。

  「接下來的料理是藍小絆選手，她又會給我們呈現怎樣的美食呢，現在即將揭曉！」

  佐佐木思語對藍小絆擅長的魚料理滿是期待，怎麼說，每當藍小絆選擇做魚料理的時候，那展示出「魔女之手」的優雅和厲害，不是靠吹出來的。

  很多人當初認為藍小絆這蘿莉能參加秋季選拔賽就已經滿是疑惑，通過實力的展示，大家也相信了藍小絆的廚藝。

  再在升級考試中表現那麼完美，何況，評審員是不同地區的管理者，他們的判斷基本不會有作弊行為，更何況，作弊只不過是滿足現今，不能永遠這麼順利，唯有真正強勢的廚藝和實力才能夠站穩陣腳。

  「這是我的魚料理，法式魚卷醬！」

  藍小絆打開蓋子，一卷卷用魚做出來的卷狀物，鮮美充實，周圍沾著醬汁。

  「好漂亮~」

  「魚卷的大小厚度竟然……看起來分毫不差，這得有多厲害的刀功才行？」

  「請問，這道魚卷是怎樣才做成的呢？」

  其他人說什麼是什麼，但傑斯想要知道的就是原理。

  「這是用原料魚清洗去頭和內臟後來肉，采肉機採下的魚肉纖維粗，擂潰前可先用絞肉機絞碎，一般需要用到擂潰操作，但只要用擂潰機進行，分空擂、鹽擂、拌擺三步，擂潰過程中調味。」

  藍小絆絲毫不隱瞞自己用到的器材，經過擂潰後的魚糜，再用手工壓片，繞一根棍子裹成圓筒形，將一根根成型魚卷順序放在烤魚卷機上。

  雖然多數用到了魚卷自動成型機成型，將調味魚糜卷在金屬管，大概直徑一厘米就好了，並由鏈條輸送帶輸送至烤魚卷機上，輸送過程中魚的架子卷有了一定程度的凝膠化。

  此外再焙烤，因為魚卷焙烤機分成為兩段，前段乾燥，目的是增強成品的彈的程度，而後段加火焙烤。

  魚卷一面滾動，一面前進，最初用文火加熱，使魚卷表面形成一層沒有焙烤色的很薄的皮，然後用強火加熱(，烤得魚卷表面產生鈕扣大小的焦斑，呈金黃色或深黃色就成功了。

  直接在明火上放一塊鐵板，依靠熱輻射均勻加熱魚卷，不過藍小絆在焙烤時，在魚卷表面塗上葡萄糖液更有利於成色，焙烤後的製品表面塗上食用油來亮光。

  當然，這種食用油自然是有清新口感的橄欖油了。

  油中的黃金之最，法式料理最稀罕的就是這個了，手工對藍小絆的魔女之手來說，實在是簡單到不需要費多少功夫。

  「精緻漂亮，在這種漂亮得吸引人注意的料理吸引下，真的很難頂得住，那麼，我們開動了！」

  評審員直接乾脆的拿起筷子夾來品味，沾上醬汁，有魚的清香，再配搭添味的醬汁，入口那種爽口刺激瞬間爆發出來。

  「為什麼會如此美味，入口柔潤清脆，咀嚼齒頰留香，魚肉不含腥味而瞬間融化的感覺……太棒了，甜味醬的鮮美無與倫比……」

  「坐在評審員座位上吃魚卷真的是特別享受，魚卷清香爽甜，香味撲鼻，夾起一個魚卷，咬上去的口感第一是不錯，爽爽的，脆脆的，嫩嫩的，充滿彈力，非常彈牙，厚厚實實的甘香軟滑，實實在在的豐腴肥美，把舌上味蕾的活力完全被激發出來，幸福的味道~」

  與剛才傑諾拉的料理相比，藍小絆的魚卷更能令評審員的精神繃緊，對料理的讚美程度更大。