第505章 二年級十傑（一）

  「撒，哪邊的料理最美味呢，老師們的表明都是岡本小次郎選手這邊勝利，只不過，這稍微有點不同，決定在對手身上。」

  還是第一次見會把輸贏的決定留給對手，佐佐木思語都有些為岡本小次郎擔心，明明只需要評審員的答案就可以了。

  若是德萊司狠下心堅持自己的料理最為美味，那豈不是輸了。

  當然，在岡本小次郎的想法當中，這並不算什麼，反正只是一場友誼賽，哪怕是為了遠月總部，可並不代表著什麼，既然老師們的答案已經肯定了，這就不需要擔心遠月總部的聲譽了。

  十傑講究的是實力，如果自己知道不足，雖說會很不甘，只是不得不承認，而且答案是人都能猜到了，只不過需要自身說出來。

  巧可拉擔心的正是如此，如果對手死不承認那就糟糕了，沒什麼損失，卻把不該輸的輸了，這很冤枉。

  「德萊司……」

  歐萊大亞對德萊司的自信是沒有反對的，只是，答案已經淺而易見，決定一定要最為真實，不然說謊對廚師將來是很嚴重的弊端。

  公平公正的比賽，要是作弊，對個人、對歐洲分部的大家也有很大影響。

  「你……贏了！」

  在猶豫了片刻後，德萊司很不甘心的指向岡本小次郎，原本是打算死口不承認，這樣一來，自己這邊就可以打成平手。

  只是公平比賽下做這種不實際行為，將來別人怎麼看他，自己的老大都能屈膝，那他必然不能明知道錯還要去做。

  「太好了，二比零了！」

  終於聽到了想要的回答，巧可拉比起參賽還要激動，生怕德萊司反口說自己的料理比岡本小次郎的美味，那樣一來可真的尷尬了。

  不過還好，德萊司沒有失去十傑本具備的誠實，並且岡本小次郎也成功的得到對手承認。

  「有驚無險的一次比賽。」

  久保西條攤了攤手，如果對方真的不承認，贏得一次比賽卻失去了大家對他們的正視。

  「不管怎麼說，你們兩人的料理確實很美味，這點是絕對的，無論是怎樣的料理，用心做出，即使是輸贏，至少能讓人露出笑容，正是廚師本想要的。」

  現在的美食與廚師正在回歸本職，食物的本質，食物的原味和價值，很多人覺得美食的貴重與廚師的本意和傳統意境就是獻上最為極致的美味。

  其實對於烹飪來說，菜品出來的味道，有可能是義大利的美食好，有的可能是亞洲地區的好，但無論說哪邊好都脫離不出食物的那個本質。

  在找食物的本質時必然會先說廚師，來自世界各地，廚師的發展之地，有多少在五六歲的時候就開始用柴火燒飯炒菜，很多廚師在很小很小的時候就可以做很多菜。

  德萊司記得自己十一歲的時候，自己一個人就可以在家裡面做很多家宴，十人一桌，七八個菜，這些經歷對他後期的廚師職業發展起著很大的作用。

  做廚師的初衷跟有的人不一樣，並不是因為生活所迫而做廚師，而是因為愛好，自己家裡面是開餐廳的，整個義大利的第一家主題餐廳。

  對於義大利的廚師來說，對每個工作的流程都很嚴格的，包括出品，菜的味道口感什麼的都很嚴格的，所以義大利的廚師有很多都活躍與世界各地的廚師大舞台。

  以前入行做廚師，而且做廚師的時候很嚴格，那時他光學義大利面都學了兩年，第三年才能說這些料理是自己做的，比起自己強的廚師不同意自己的料理存在，是不能以個人名義去說這義大利面是自己做出來的，所以說當時強者對自身要求是很嚴格的。

  要做一個好廚師就必須要德才兼備，廚師不單單要會做菜，還要懂得做人，我們要對得起人才能夠做好菜。

  其實作為廚師是有一個道德的底線的，我們都是需要提倡的，菜品的發展要慢慢恢復到自然、傳統上面，現在有很多的廚師忘本了，在他們看來烹飪烹飪，烹就是烹調，飪就是把食物煮熟。

  做料理本身就得有本，初衷是什麼，現在的廚師很多都忘記了自己的本意，做出來的料理才一度失去魅力。

  而且傳統田園的食材越來越稀有，大量的人工培植，環境的污染，食品添加劑，合成劑，農藥的殘留，直接或間接的作用在食物上。

  廚師作為食物與顧客的橋樑，責任重大，因為我們會直接影響到顧客身體的健康，很多食物看見了都不想吃，更有的廚師自己都不敢吃自己做出來的，道德的底線完全就沒有了，這種廚師就是很不負責任很不稱職的廚師。

  雖然獵奇料理只是配搭上不好吃，卻從不會違背道德，自己要求我所在所看的廚房，每一個廚師做出來的菜，都要過得了自己，要很放心的去吃。

  堅持食材的新鮮，原味，這些東西都能帶給食客身心愉悅，自己的廚師願意在自己的餐廳吃飯，也很樂意帶親朋好友過來，廚師也好，前廳也好，都會很自豪將這家店的菜品介紹給別人，是廚師覺得這樣很滿足。

  這無論是作為一個廚師，還是一個餐飲出品人，都是最最重要，不能跨越的底線，而好吃與不好吃之間，也是同樣的道理。

  「你們都是作為三年級生的十傑，料理精深是最基本的廚藝，不過，後面是你們後輩的表現了。」

  傑斯稍微還是很期待林司星做的料理，從入學開始，就被人針對的林司星，如今成長為了十傑的第六席，在秋季選拔賽和月食祭中表現得十分出色。

  而難得品嘗他的料理，不知道又會是怎樣一個味道。

  「下一道料理是林司星選手的，第六傑之間的對決！」

  從第六傑開始就是與三年級之間的分水嶺，都是從秋季選拔賽中成為十傑的精英，佐佐木思語也有些想看到林司星等人的表現，為了遠月總部爭光，雖然自己不清楚友誼賽目的是什麼，但自己屬於這所學院的，自然得為他們加油。

  歐洲十傑是什麼鬼，又不給自己吃的，心裡倒不支持他們。

  「久等了，這就是我為大家所準備的美食，燒鵝皮肉飯！」

  林司星一如既往做出自己最擅長的料理，用自己老家經常做給客人吃的方式，接近大眾卻失去外觀的美妙。

  「那是什麼，看起來好好吃！林司星他竟然這樣的料理嗎？」

  巧可拉目不轉睛的盯著眼前那三份飄著燒鵝香味美食，米飯上添著醬汁，而且飯中混雜著肉粒，還鋪著一塊塊燒鵝皮，焦脆可口的模樣。

  「這是燒鵝皮嗎？」

  傑斯瞥了一眼飯上的紅亮燒鵝皮，似乎烘烤得很焦嫩，香味已經吸引了各位老師的眼球。

  「是的，在我老家，燒鵝的皮可是十分美味的食物，燒鵝肉質當然不用說很嫩滑，但比起脆口香嫩還是燒鵝皮好吃。」

  林司星最喜歡吃的就是燒鵝，講究肉香滑嫩的同時，燒鵝皮不僅要厚、還要脆、要干香，這些特點也十分的關鍵。

  要是新手小白剛學得一手燒臘技術回去，每天興致高昂地製作燒臘產品，但做得效果並不能叫人拍手稱讚。就好比做燒鴨上色不紅亮、做豉油雞不夠香、做燒鵝皮不脆等等.出現這些現象說明技術方面還有待提高，像林司星這種經常接觸這類料理的廚師，早就已經很熟悉操作。

  了解燒鵝本身油脂少，大火高溫燒制時鵝皮下脂肪盡失，出爐後燒鵝皮熱脹冷縮，就會變得單薄、發硬，脆皮也就無從談起了。

  但如果不用大火燒制又欠缺了幾分燒鵝原有的干香味，所以選材燒鵝不需要太瘦小，選擇偏肥大的更好，皮下脂肪充足的鵝，進行適當的加工才能燒制出香脆的燒鵝皮。