現在雙方都進入了最火熱的階段，沙田柚紫的鯛魚扒已經在最後步驟了，鯛魚並沒完全被切成薄片，相對的，那些薄片只是為了裝飾鯛魚扒而用。
很多人因為工作忙，特別是一段時間較忙，只能在很多接近傍晚的時候抽點時間去趕集，只能在一個賣冷凍魚扒的櫃檯看到，有最晚超級優惠，買三送一的料理食材宣傳。
很多人會問一下老闆，是冷凍鯛魚扒，出口歐洲標準工藝，出廠價格，大多數人看了一下標示的淨重，快速計算了一下，魚扒是相當於牛柳或裡脊的品質，無骨刺，無頭尾，買三送一的價格真的很值啊，不用猶豫，直接掏錢買。
日本不僅僅是壽司、便當料理很熟悉，對海魚的認識也很清楚，要知道，日本近海，出名的北海道還是最大的漁場，其中黃魚、帶魚和平魚，對其他優質海魚就了解也非常多，不太會做那是假的，只要是便宜、實惠就直接買。
商家促銷是定期的，所以在日本，鯛魚的美味就家喻戶曉了，更是給人們撿了個便宜美味的魚料理。
說起鯛魚，很多人不知道，但如果對生活在海濱城市的人提起加吉魚，都會讚嘆那是很高級的魚啊，這加吉魚就是鯛魚的俗稱。
在中國海域遼闊里，特別是在北方沿海地區以粉紅色夾雜藍色斑點的真鯛，又被人稱為紅鯛魚為多，而南方沿海地區則以黑鯛和黃鰭鯛為多，其主要以小魚、小蝦、貝類和環形動物為食。
鯛魚的肉質厚而細嫩，腥味較小，味道鮮美好吃，營養十分豐富，是海魚品種中的上品，林司星可是知道鯛魚為什麼俗稱加吉魚呢？
據傳說，唐太宗李世民東征時到了山東半島，選擇吉日的時候遊覽傳說的蓬萊仙山，到中午午宴前，當地官員呈上長相漂亮的紅鯛魚讓李世民過目，而唐太宗不知其名問之，這伴君如伴虎，群臣中即有知者也無人敢言，均道請皇上賜名，這馬屁拍得高興，李世民順水推舟，說此紅魚為今天吉日增加了光彩，就叫加吉魚了。
這個傳說像是一幅官場現行圖，放到現在的官場，仍然形象生動，在官場開會，一把手講話一副捨我其誰的樣子，一言九鼎，擲地有聲，下屬們都知道多言生禍，一個個唯唯諾諾，噤若寒蟬，所謂民主集中制不過是個把戲，與封建家長制沒有太大區別。
不過正是加吉魚的由來，所以民族特色的稱呼也非常多，不過，在國際上，鯛魚還是鯛魚，是一種十分美味的魚食材，拿來煎是最為適合不過的。
不過也有比傳說更奇特的事，鯛魚可是生物學上被稱為性逆轉的魚類啊，由於鯛魚一個魚群家族大約二十條左右，實行一夫多妻制，只有一條雄魚，有著最鮮艷的色彩，是一家之主，帶領眾妻妾一起生活。
如果雄魚不慎犧牲了，雌魚們就會顯得六神無主，魚群就會慌亂不堪，但是不需多久時間，便會有一條最強壯的雌魚義不容辭地變成了雄魚，充當新的一家之主，家族又會重新和諧安定。
每當想起這個梗，林司星便想捂嘴偷笑，總而言之，鯛魚可以用多種方法做出美味佳肴，煎燉燒蒸皆宜。可以做出的味道更是多種多樣，就好比黑胡椒口味的，自然是以煎食為好，，香煎鯛魚扒，魚肉咸鮮香嫩，蔬菜清鮮爽口，既能葷素搭配，又可以營養豐富，美味怡人。
所以不得不說，沙田柚紫以老手的經驗去料理一道鯛魚料理，實力直接碾壓二宮朱里。
即便如此，林司星稍微還是認為自己的後輩能贏的，儘管鯛魚的鮮美能讓人無法抗拒，可三文魚的美味豈是隨便讓人小看的。
「率先完成的人是……沙田柚紫選手！」
完成得最快的果然是沙田柚紫，這點林司星和佐佐木思語都很清楚的，熟練的手法，一開始就知道自己要料理什麼，步驟各方面無懈可擊。
「請各位評審員慢用，這是我為您們做的午餐！」
沙田柚紫擺在評審員前面，用蓋子遮住的料理，雖說大家清楚知道是鯛魚料理，但不透明蓋子看不到是怎一個樣子。
「噹啷！」
蓋子一打開，一道燃燒著火焰的鯛魚料理出現在所有人面前，沒錯，燃燒著火焰。
「這……這是……」
蘆田多德激動的盯著那燃燒火焰的鯛魚肉，第一次看見這樣的煎鯛魚扒？
「這是我特製的火焰鯛魚扒！」
沙田柚紫得意的回答，在鯛魚上面，其實可以生吃，但法國美食中，魚還是得半熟才能有好的美味，那麼，最簡單快捷的就算在魚身上點燃個火，不大不小，加上香辛料在上面，那香氣隨著蓋子打開而釋放出來。
「好香~」
「這是什麼做法，太可怕了吧，不過這魚香……好想嘗嘗看！」
要知道，魚茴香和真正的香辛料配搭，在高溫下，會揮發出令人無法抗衡的香辛氣息，這就是久保西條常說的香氣才是王道，足夠勾住人的身心。
美緒的口水差點沒滴落，幸虧擦掉了，能夠讓人情不自禁被吸引的料理究竟有多強，林司星可是很一清二楚的。
曾經與久保西條同台競技過，那種強勢的實力，當初自己都無法抗衡，現在這個沙田柚紫雖說比不過久保西條，卻有著相同的實力。
二宮朱里第一關就要對付這麼強大的廚師，林司星暗自為他擔心。
「好了，請各位評審員品嘗新鮮出爐的鯛魚扒吧！」
在沙田柚紫的拿著扇子一扇，燃燒的鯛魚瞬間滅掉，那外表烤得焦脆，一縷魚香飄散開來，評審員更加的忍不住了。
「燃燒的鯛魚扒，好有趣，不過，香氣足，但也需要味道好才行！」
說著，哥太郎拿起刀叉，切了一小塊，魚肉一切就斷，可見鮮嫩焦脆剛好適中。
「誰知道呢！？」
沙田柚紫眯著雙眼笑了起來，似乎對自己的料理胸有成竹。
「那麼，我們也來嘗嘗吧！」
評審員也不再浪費時間，一起動刀，那香氣的衝擊實在令人忍耐不住，無法抗拒的美味。
「啊唔~」
在眾目睽睽之下，大家都屏住了呼吸，等待評審員品味出一個結果來，好吃還是難吃，美味還是垃圾，很快就可以知曉。
「稍微有些辣的味道，但更多是鯛魚的鮮美，這是怎麼做到的！？」
松戶美激動的問道，那種入口即化，細膩的感覺可以知道料理者的刀功是超一流，平均厚度在十五毫米左右。
「這是我做成鯛魚柳的形狀，厚度是在十五毫米這樣最為適合，切好之後用鹽和黑胡椒攪拌均勻，再淋上清香的橄欖油，放置一會再拿去煎，兩邊稍微煎得金黃色，然後擺盤，加火燃燒外表，這樣可以讓內部鬆軟，入口就如同融化那般呢！」
沙田柚紫歪著腦袋，興致勃勃的解釋起來，西餐料理並非是用到花生油，大多數是使用橄欖油來做成的料理。
而且由新鮮的油橄欖果實直接冷榨而成的橄欖油，是不需要加熱和化學處理，保留了最天然營養成分，更是被認為是迄今所發現的油脂中最適合人體營養的油脂，沒有之一。
花生油是香，多吃對身體不好，所以每一天攝入量要慎重。
一般橄欖油也同樣適合用來燒、烤、煎、熬，使用橄欖油烹調時，食物會散發出誘人的香味，令人垂涎，這是沙田柚紫本身想要達到的效果，用醬料的目的是調出食物的味道，而不是掩蓋它，橄欖油是做冷醬料和熱醬料最好的油脂成份，它可保護新鮮醬料的色澤，更能對一道料理的外觀營造不一樣的衝擊感官。