第469章 來自大家的力量（一）

  「那麼，開始吧！讓我們見識一下大家的廚藝如何，能不能做出秋為題的料理，並且滿足我們的胃口。」

  蘆田多德環視一圈全場，對於學生級別的廚師並沒看小，但也沒高估，要知道，在高級餐廳的廚師都是權威的，至少不會比學生弱。

  相對的，學生是否能做得出令人滿意的料理，這也是個未知數。

  隨著開始的響聲，所有廚師也不敢怠慢，拿到好的食材便埋頭做了起來。

  林司星站在評審員的一旁，若無其事的觀望學生們做的料理，現在才開始，但大部分的目光都凝聚在二宮朱里身上。

  秋季，告別了炎夏，迎來了天清氣爽的秋天，而人們感到比夏天要舒服得多了，可是，人是會有睏倦疲乏的感覺，這種現象被人們稱之為秋乏。

  那麼秋乏是補償夏季人體超常消耗的保護性反應，雖說經過一段時間的調整與適應，秋乏會自然而然地消除，但為了不因此影響工作和生活，最好還是採取相應的防治措施。

  首先，要進行適當的體育鍛鍊，散步、爬山等都是很好的選擇，但開始時強度不宜太大，應逐漸增加運動量，如果過度運動，將會增加身體的疲憊感，反而不利於身體恢復。

  其次，儘可能充足睡眠，最後一點，那就是要調整飲食，飲食宜清淡，避免油膩，多吃富含維生素的食物，就好比胡蘿蔔、藕、梨、蜂蜜、芝麻、木耳這些，多吃含鉀的食物。

  秋季選拔賽只要符合「秋」的題目即可，所以說，廚師們要發揮出秋季的特色。

  身為廚師，做出的美食僅僅是為了好吃，更是為了針對某些方面而專門料理出來。

  就好比夏天天氣炎熱，能量消耗較大，人們普遍食欲不振，造成體內熱量供給不足。

  而到了秋天，天氣轉涼，飲食會不知不覺地過量，使熱量的攝入大大增加。

  再加上氣候宜人，讓人睡眠充足，汗液減少，另外，為迎接寒冷冬季的到來，人體內還會積極地儲存禦寒的脂肪，因此，身體攝取的熱量多於散發的熱量。

  所以在秋天人們稍不小心，體重就會增加，這對於本來就肥胖的人來說更是一種威脅，所以，肥胖者秋季更應注意減肥。

  那麼就應注意飲食的調節，多吃一些低熱量的減肥食品，如赤小豆、蘿蔔、薏米、海帶、蘑菇這些食材。其次，在秋季還應注意提高熱量的消耗，有計劃地增加活動，秋高氣爽，正是外出旅遊的大好時節，既可遊山玩水，使心情舒暢，又能增加活動量，達到減肥的目的。

  如果僅僅是在食療方面，那就是廚師的職責，怎麼去做料理對特定一些人有更好的作用，如果評審員想吃一些美味又不油膩，並且爽脆的料理，參加選拔賽的學生們又會如何做呢？

  不過，在這裡倒是沒有太大要求，但是嘛，在林司星看來，學生還是得悠著點，在充足的時間裡，做好最頂級的美味。

  只見二宮朱里拿了大閘蟹做食材，林司星便想到在老家一直以來就有金秋十月吃螃蟹的說法，這個季節正好螃蟹在備孕，肉質比平時更加肥美，在比賽上一大盆大閘蟹，啃著白白嫩嫩的蟹肉，不失為一種享受。

  林司星在想，二宮朱里打算清蒸大閘蟹嗎？如果這樣，那就是最為熟知的一種製作大閘蟹的方式，也是最有營養價值的烹飪方式。

  清蒸保證螃蟹的鮮美，也用水的蒸汽鎖住營養不會流失，色澤橙黃，最重要的是技術含量不高，操作簡單，換言之，好吃但優勢卻沒有那麼好了。

  當然也有香辣的說法，但這一類型是偏口味重的人吃，秋季濕氣重，吃螃蟹也是首選。

  很多人都選擇秋刀魚，壽司料理以及法式等等去做，而做螃蟹的只有二宮朱里。

  「那孩子要做大閘蟹嗎？」

  哥太郎很少在美食上品嘗蟹肉，要知道，大多數是以龍蝦為主的美食，其他各式各樣。

  為什麼那麼多人不喜歡吃蟹呢？並不是說蟹肉不好吃，而是吃法需要豪邁，螃蟹，西方人不懂得怎麼吃，他們不吃蟹黃，只食蟹肉，說真的是暴殄天物！

  很多喜歡吃蟹的愛好者在美國看到一堆CrabChowder，加入一堆奶油，全無蟹味可言。

  相反，林司星卻知道自己國家大部分人喜歡吃蟹，而且最早可以起於東漢時期，那時候古人把飲酒、賞菊、賦詩、吃蟹作為金秋時節的雅事。

  在歷史上，第一個吃螃蟹的名人，林司星好像記得是東晉的畢卓吧，不管他是什麼桌，球桌都無所謂，那個什麼卓曾說過，「得酒滿數百斛船，四時甘味置兩頭，右手持酒杯，左手持蟹螯，拍浮酒船中，便足了一生矣。」。

  而自己國家的詩仙李白在《月下獨酌》中吟過，「蟹螯即金液，糟丘是蓬萊。且須飲美酒，乘月醉高台。」因為吃蟹，其實是一件浪漫的事。

  不過，如今人吃蟹也是各有特色，蒸的，炒的，炊熟的，生醃的都有，不同地方做法也都各成一派，也有了一定的代表性。

  「螃蟹吃起來那麼麻煩，好吃卻又不想吃，我們可是想要更優雅的吃法！」

  松戶美無奈的嘆氣，對二宮朱里所要做的料理感到嘆息。

  「嘛，先看看再說吧，怎麼說，我們也得品嘗的。」

  坂上惠美對螃蟹的吃法難也有一些不好，怎麼說，拿著蟹腳吸允什麼的，在眾目睽睽之下，確實有點失去優雅人士之舉。

  大閘蟹其實就是河蟹，但不是所有的河蟹都叫大閘蟹，品種一定要是中華絨鰲蟹，並且一定要是三兩以上。

  要知道大閘蟹的名字由來是當時中國當時古代蘇州一帶的捕蟹者在港灣間設置了竹閘，夜間掛上燈火，蟹一見到光亮就會爬上竹閘，此時只需在閘上一一捕捉，所以叫大閘蟹。

  並不是其他國家所能做的，而這次二宮朱里想利用中華料理的做法去完成一道料理，卻不給評審員看好罷了。

  吃螃蟹的故事家喻戶曉，最牛的是蟹吃完後還能拼成原樣，以前就有一個流行的段子讓人忍俊不禁，在火車沒提速前，上海人把著一隻螃蟹登車，能夠從上海吃到北京，火車提速後，火車到北京了，這邊一隻螃蟹倒還沒吃完。

  這無疑是對人吃螃蟹精細過頭一個稍顯揶揄的調侃，林司星聽過這段子都有點想笑，螃蟹確實不容易吃，可以說螃蟹渾身是寶，想要吃完一隻螃蟹可沒那麼容易。

  做法其實很多種多樣，如果是清蒸和香辣其實並不是最好的，因為還有秤好鹽，倒入花雕酒，用力攪動至鹽巴全溶。

  把大閘蟹清洗乾淨後，活生生浸，下辣椒、老薑、陳皮及玫瑰露，封蓋，讓蟹在花雕中醉生夢死。

  原封不動於室溫待兩日，待酒香完全滲入蟹中，再放入冰箱，兩周後，蟹膏成半漿狀也是一種美味做法，唯獨是花時間太長。

  林司星雖然不知道二宮朱里怎麼做，只清楚他是有計劃有目的去料理一道豐富的美食。

  「吶，朱里君是想要清蒸嗎？」

  美緒看到二宮朱里準備了一大鍋水，把大閘蟹放到了上面，蓋上蒸。

  「恐怕是吧，可為什麼要煮飯？」

  齊雙葉見他除了蒸大閘蟹之外，還特意的去煮了個米飯，按照正常人的猜想，大閘蟹加米飯，恐怕是想做蟹飯吧！