馬清心裡叫苦，張嘴尋了個理由，「趁著馬上過年，我要把剁辣椒、年年有餘賣到國都！」
風氏今年三十一歲，穿著藍色的長裙，身材玲瓏有致，
長著一張圓臉，細長眼睛，高鼻樑、小嘴，肌膚白皙光滑，梳著墮馬髻，戴著梅花金釵，端莊秀雅，看上頂多二十五、六歲，打趣道「你還不知道年年有餘今天賣的如何，就誇口要把年年有餘賣到國都？」
「肯定賣的好。()」馬清表面上挺自信，心裡卻有些不安。 ❁
年年有餘是年前主推的大菜。
若賣的好，能帶動幾座酒樓的買賣，給商業對手一個打擊，反之損失銀子不說，還丟了口碑被商業對手取笑。
「昨日我吃了年年有餘，的確美味。那剁辣椒也不是怎麼做的，把一個普普通通的魚頭變得那般好吃。」風氏回味著魚頭的咸香香辣，竟是條件反射咽了一下口水。
她吃過的美味多了，年年有餘是能令她食而不忘。
「有沒有感覺化腐朽為神奇。」馬清得意的哈哈大笑，「夫人若是喜歡吃，明日可讓廚房再做。」又把隨從叫來，吩咐道「明日去酒樓選最大的魚頭，拿回來讓廚房做給你家夫人吃。」
馬清在湘城的幾家酒樓是派人統一去湘河購買年年有餘用到的大頭魚。
湘河的大頭魚都是野生的，最大的幾百斤，最小的幾兩。
這大頭魚不能太大，也不能太小，選得都是六、七斤重，剁下的魚頭能有三、四斤。
大頭魚買回來由專門的人剖魚，需將魚鱗刮乾淨，魚鰓全部去除，魚漂則是留下來要跟魚頭一起蒸。
當地人有吃魚漂、魚籽的習慣。
風氏望著英俊的馬清微笑道「明日晚上你回家用飯嗎？」
曾經浪跡青樓的馬清早就悔過自新，再也不去青樓，平時只要沒有商事，必會回家用飯。
在這個時代，浪子回頭金不換。馬清現在是人人嘴裡的好夫君。
「若沒事就回來。」馬清喝茶解了渴，見十歲的長女馬雲容、八歲的二兒子馬松青、六歲的三兒子馬柏堅、五歲的小兒子馬楓烈從門外魚貫而入。
馬雲容的名字取自「雲想衣裳花想容」。風氏懷頭胎時被馬清的荒唐氣的流產，馬雲容是她懷的第二胎。
馬松青、馬柏堅、馬楓烈的名字中間都有一種樹木。🎄🐼 ➅９ｓ卄ùx.ČόＭ 😾🐟松樹長青，柏樹堅挺，楓樹的葉子深秋紅的熱烈。
風氏的肚子特別爭氣，第一個是女兒，後面三個都是兒子。
馬清在風氏的頭胎流產後就把後院的妾室通房都遣散了。馬家長輩見風氏生了三個兒子，也沒理由給馬清塞女人。
如今馬清只有風氏一個夫人，沒有妾室通房，後院很乾淨。
風氏很會做人也聰明，後院又沒有別的女人爭風吃醋打擂台，是以馬清的家比起別的富貴人家清淨的多。
四個兒女異口同聲的道「爹！娘！」
風氏怕餓著兒女，讓他們先吃了。馬清今日早上很早就出門，兒女沒有見到他，現在兒女是專門來給他請安。
馬清邊吃飯邊問兒女，「你們在學堂都學了什麼？」「今天有沒有趣事？」
馬松青一本正經的答道「回爹的話，昨日夜裡師長受寒得了病，今日上午沒來，下午過來授課，沒有講新的內容，就是讓我們背書練字。」
馬楓烈口齒清晰，「我們抓了一隻很小很蠢的麻雀，又把它放生了。呵呵。」
馬家是軍隊世家，沒有食不語的規矩。
馬清聽著兒女的說話，暫時把年年有餘的銷售情況放在一旁。
飯後，馬清獨自去書房琢磨湘王暗示他去國都的事。
等管家把酒樓的銷售額報上來時，已近深夜。
馬清見管家笑得眼睛快成一條縫了，道「快說，如何？」
管家激動的不由得高聲道「老爺，今日咱們共進一百個大魚頭，三家酒樓賣出去九十八盤年年有餘，客人們不夠吃，都埋怨咱們沒多進點大魚頭。」
馬清狐疑道「怎麼是九十八盤，餘下兩個魚頭怎麼沒賣？」
管家一拍大腦袋，「小的糊塗沒說清楚，那兩個魚頭不是沒賣，而是剛做好就被家主派來的人要走了。家主要吃魚頭，一個魚頭不夠，要兩個！」
馬家的家主就是馬清的爺爺馬正新，今年七十三歲高齡，官職從三品歸德將軍，是武散官。
馬正新特別喜歡吃魚，昨天吃了年年有餘，覺得沒吃夠，今天又派人去酒樓拿了兩道年年有餘解饞。
「我爺爺胃口真好。」馬清不由得笑了兩聲，老人能吃說明身體好能長壽，他希望爺爺長命百歲。
管家道「家主胃口是好，也說明年年有餘太好吃。」
「那就是說全賣光了。」馬清樂開懷。這真是個好消息。
「對。小人提議明日進一百五十個大魚頭，每座酒樓放五十個。老爺，你看怎麼樣？」
馬清沒有回覆，而是問道「今日可有人說年年有餘賣的貴？」
「有。」管家乾笑兩聲，「說貴的人不少。不過，年年有餘賣相極好，味道極好，他們照吃不誤，還有十幾個食客直接交了銀子定了明日的年年有餘。」
二百九十九個銅錢吃一個大魚頭，還是價錢比較廉價的鱅魚。
若是沒有剁辣椒提味，馬清哪裡敢把大魚頭賣的這麼貴。
說到底，剁辣椒真是個好調味品。
馬清臉上笑意濃濃，道「明日還是一百個大魚頭。不要增加。先這麼賣幾日。」
一道年年有餘的純利潤至少二百五十個銅錢，每日賣一百道，能賺25兩銀子，一個月下來750兩銀子。
一道菜一個月就能這麼多銀子，史無前例。
管家苦著臉蹙眉道「老爺，若是賣一百個大魚頭，小的怕食客不干。」
今天他就被食客說了，還好那幾個食客沒喝酒沒有罵娘。
他可是向食客保證明天會多進大魚頭，想吃年年有餘管夠的，難道明天讓食客罵死他嗎？
馬清眯眼道「明天推出新菜。」