提刀，將紅棗的棗核去掉，香菇去根蒂，姜切片。
隨後老爺子從廚房的碗櫃之中熟練地拿出了一個燉盅，將那半隻土雞放入到了燉盅裡面，老爺子將所有處理好的食材也全都一股腦的放了進去。
倒入清水，用的是當初練習佛跳牆留下來的礦泉水，正好這花膠也是當初剩下來的一些。
撒入些許的米酒，用來提出香味，酒精會隨著溫度的提升而不斷地揮發掉。
花膠燉雞這道菜最重要的還是黨參的加入，在通過沙參和淮山片的輔助，提升營養價值，最後是枸杞來增加顏色。
燉雞，不需要對雞進行焯水處理，需要提取出其中雞汁的香味，要的就是這股原汁原味的感覺，當然也是因為老爺子自己挑選的土雞品質極好的緣故。
放入燉盅蓋隔開，最後再蓋上真正的瓷蓋子，將這燉盅放入到了蒸鍋裡面，這花膠燉雞需要隔水蒸煮，放入到蒸鍋中之後只需要靜靜等待雞湯的呈現。
調整好火候，看著蒸鍋老爺子滿意的點了點頭。
看著老爺子蓋上了蒸鍋的蓋子，湯小康忍不住咽了咽口水，隔水蒸，水多大火，水汽猛，這樣隔水蒸出來的雞湯，味道會足夠的鮮美。
雞湯弄好了，只需要讓他悶悶的蒸燉就行了，老爺子將心思放在了其他的地方。
看著被自己拿出來的活蝦，放入水中清洗，抽出蝦線，去掉蝦頭，將蝦尾肉全都取了出來。
老爺子買的都是對蝦，活力十分的旺盛，而且肉質緊實吃起來口感很不錯。
看著老爺子清洗出來取出來的蝦仁之後，湯小康不由的皺起了眉頭，對蝦最好吃的方法就是白灼，加少許的鹽分，就能夠將一隻蝦的鮮味體現出來。
就算不喜歡這種清淡的，椒鹽大蝦，紅燒大蝦都是不錯的選擇，可是老爺子卻只是取出了蝦仁，去除蝦線，這麼麻煩的方式，究竟是想做什麼，湯小康還真的有些看不明白。
這東西能夠製作的方式實在是太多了，沒辦法有個很好地確定方式。
將所有的蝦仁清洗乾淨，瀝乾水分之後，老爺子用刀背猛然將蝦仁拍成了泥狀，砰砰砰的聲音在後廚響了起來。
做蝦滑？！看著老爺子的動作，湯小康頓時明白了過來，在看著一旁新鮮的蓮藕，湯小康開始咽了咽口水。
蝦滑藕餅！！！
菜刀將所有的蝦仁飛快的排成了泥狀，撒上些許食鹽，再一次用刀背敲打起來，這是廚房的專用方法，如果是專門製作蝦滑的工廠，用的都是鐵棍來敲打，效果會更好一些，更容易出膠。
「爺爺，其實我這裡有個好東西。」
看著老爺子用刀背不斷較大的費力模樣，湯小康忍不住掏出了自己曾經買下來的那更狼牙棒版本擀麵杖。
結果湯小康踢過來的金屬擀麵杖，老爺子看了看分量十足，這金屬的質感，看起來比自己村子裡的那根擀麵杖還要結實不少。
「還不錯。」
認同的看著自己手中的擀麵杖，老爺子不由的望了一眼湯小康，沒想到自己家裡的這小子竟然出息了，知道該有一根自己的擀麵杖了。
擀麵杖敲打更加的勻稱，重量比刀背也更加的合適，在老爺子的手下很快就讓那些蝦泥變成了膠狀。
蝦滑的製作其實不僅僅只是有蝦仁就夠的，同樣還需要其他的東西加以輔助，比如豬油。
適量的豬油肥膘肉可以讓蝦滑吃起來口感更佳的飽滿。
老爺子挑了一塊潔白的豬肥膘，不大，畢竟只需要加入些許就可以襯托口味了，不能喧賓奪主。
肥膘肉切成小米粒狀，用手將剛才敲打好的蝦泥攪拌上勁，放入小半個蛋清攪拌均勻。
至於剩下半個，湯小康看了一眼已經吃上了的冬瓜，得了，這虎皮豬又開始加餐了。
攪拌均勻的蝦泥接著摔打上勁，來回重複，蝦滑吃的夠不夠Q彈，摔打上勁的這一步就顯得極為重要。
上勁完成的蝦泥放入生粉攪拌均勻，然後加入剛才切成米粒大小的肥膘肉接著開始攪拌。
從這裡開始，老爺子的動作就逐漸放緩了下來，不再是剛才那樣的猛烈，反而顯得有一絲輕柔，這是因為肥膘肉的加入讓他與蝦泥的結合需要逐漸進入，如果動作過猛，會導致肥膘肉出油，這樣就會影響到蝦滑的口感了。
蝦滑製作好了……老爺子有開始清理起了那根乾淨的蓮藕。
將蓮藕改到修齊，讓一整根蓮藕看起來更加的順暢。
切藕片，而剛剛洗出來的邊角則是用來切成丁粒。
鍋中倒水燒開，放入少許的鹽，隨後將切好的藕片焯水斷生，然後撈出來放涼。
蝦滑煎藕片，藕能不能跟蝦滑連結好時最關鍵的一步，就像是人家做藕夾一般，很多人做到最後，都是變成了藕片炒肉。
切蒜片，薑片，這是用來做下腳料的，然後在弄兩根青紅椒用來配色。
將剛才切好的藕粒放入到打好的蝦滑之中，接著將它攪拌均勻。
先給擺放的盤子淋上少許的食油，防止待會兒藕夾會黏底，再給藕片沾上一些生粉，這是為了防止蝦滑跟藕片分離，不然剛嘲笑完人家做的事藕片炒肉，自己就出來一個藕片炒蝦滑。
當然蝦滑煎藕片跟藕夾還是有著很大的區別的，不然就可以直接叫做蝦滑藕夾了，一片藕用蝦滑覆蓋均勻厚實，咋一看上去有些不像是藕夾蝦滑，反倒是蝦滑夾藕。
蝦滑不多的話，到時候煎炸出來的口感不夠爽脆，吃起來也不過癮。
又不是外面拿去售賣的蝦滑藕餅，所以也就沒必要扣扣搜搜的樣子，老爺子塗上蝦滑的架勢看起來都很霸氣。
將所有的藕片去不弄好之後，就要開始製作煎藕片了。
熱鍋，下少許的底油，做好的蝦滑藕餅依次放入鍋中，油鍋裡面散發出來那股滋滋作響的聲音，讓剛剛從大廳裡面進來的湯小康，聽著神色激動，欲罷不能。
這樣的聲音，聽起來就知道會是無比的美味！~！