廚房裡面，老爺子剛剛弄了香酥排骨，味道特別的濃，經過熱油炸出來的肉香味直往外冒。
趁著是小圓圓端菜的時候，湯小康特地偷了兩根嘗嘗，那香味簡直就是絕了，外酥里嫩，因為有花椒的緣故，麻麻的，再配上辣椒麵，吃起來特別的爽。
大丫身體壯碩，不像其他的排骨那樣炸出來之後乾乾瘦瘦的，吃起來全是麵粉，老爺子專業的手法讓麵粉和排骨肉肥瘦的比例搭配的很好，吃起來既不會覺得肉質太多影響香酥的感覺，炸的不好。
又不會因為麵粉太多，導致香酥排骨的爽感沒辦法體現出來。
四喜丸子也同樣是在湯小康的面前被端進來屋子，沒辦法偷吃，但是光看到那濃稠的醬汁，配上肥瘦相間，看起來極為軟糯的肉丸子，湯小康就感覺自己喉嚨裡面在不停的咽口水了。
沒虧自己期待了一年，果然老爺子的手藝從來沒讓人失望過！
老爺子那裡的忙碌從來就沒有停止過，湯小康這也同樣要加快進度了。
辣鹵豬雜和紅油腰花都已經弄好了，湯小康準備開始著手製作，這是一道非常好吃的客家菜，湯小康自從學會之後，其實也沒有嘗試的製作過，今天也算得上是首秀了。
不同於飛快忙碌的老爺子，湯小康這裡只剩下了兩道菜需要製作，雖然抓緊了時間，但是湯小康的內心並沒有怎樣的著急。
而廚房裡頭，老爺子湯有為早就已經拿著湯小康昨天處理乾淨的肥腸開始製作。
九轉大腸這一直都是老爺子親自掌勺的東西，也是年夜飯餐桌上，為數不多隻被老爸和老爺子兩個人瘋搶的一道菜。
低著頭，拿出了大丫的兩個棒子骨用來熬製骨頭湯，老爺子那裡有些存貨，但是沒有現場吊出來的大骨高湯味道更加的鮮濃。
第一次嘗試肚包雞的湯小康，為了能夠更加保證自己製作出來的質量，決定還是現場熬製更加的靠譜一些。
兩個豬大骨，大火悶燉，第一步先焯水，湯小康任由其不斷加熱，開始處理起昨天的豬肚。
昨天只是將豬肚大致的清洗了一下，湯小康許多的心思都是放在了非常和豬肝、豬肺之上，所以才導致的現在湯小康手上的豬肚，要經歷二次清洗。
放入鹽，白醋，在撒入一些的麵粉，湯小康在豬肚的表面隨便的搓揉了幾下，昨天豬肚的外面清洗的很乾淨，可因為時間關係，所以並沒有將裡面一同的翻過來清洗。
豬肚反轉，裡面白花花的油網就開始浮現出來，將裡面的肥油全都清掉，順著豬肚撕拽乾淨。
處理好豬肚，湯小康將鍋中的大棒骨撈了出來，沒有去管鍋里的浮末，而是直接用清水將手中的棒骨清洗乾淨。
隨後再倒了一鍋清水，兩根棒骨頭，大蔥，四片生薑再次開大火，湯小康這個時候才準備用這兩根骨頭熬製骨頭湯。
家裡的紋理蘆花雞，老爸湯清波已經宰殺好了兩隻，讓小圓圓給自己拿一隻過來，清理的還挺乾淨，不需要湯小康自己再費功夫了。
雞頭連同脖子的位置去掉，這東西沒人吃，湯小康直接扔給了三狗組他們，這三個傢伙這兩天是爽到了，家裡各種宰殺，多出了的邊角肉或者不需要的內臟，全都是便宜了他們三個傢伙。
雞爪去腳趾，湯小康將手中的蘆花雞砍成了小塊。
這蘆花雞養的很費，一切開裡面全都是黃色的肥油，湯小康順著雞肉將這些黃油全都切了下來。
這麼多黃油，如果不進行處理的話，到時候燉煮出來的湯絕對會非常的油膩，太影響口感了。
不僅僅是肚包雞，其實就算是燉雞湯，在處理雞油上也要多重複幾次，不僅是清洗的時候要將黃油處理掉，熬製雞湯的時候，上線漂浮著的雞油也同樣是要不時的清理，這樣才會讓雞湯的口感變得更加的棒。
砍好的雞塊清洗一遍，湯小康將它瀝乾水分。
其實最好的方法還是在砍成小件之前，就需要將這雞肉清洗一下，這樣不會讓雞肉變得水汪汪的，燉煮的時候能夠更好的入味。
不過湯小康為了能夠更高效的清理雞油，所以才先切成小快，才開始清洗。
不過湯小康對著自己的手藝有自信，不怕會被這樣的小細節給影響到口味。
雞塊在一邊瀝水，湯小康開始準備期了熬製肚包雞的調味料。
白胡椒是精髓，不僅能夠增加一碗湯的香辣程度，還能夠體現出豬肚和雞肉的鮮味。
白胡椒粉在老爺子那裡，不過湯小康也不需要那東西，抓了一般乾淨的白胡椒粒，用石研缽將白胡椒粒碾成了小碎粒。
將瀝好水份的雞塊拿過來，放入薑片，香蔥，剛剛磨好的白胡椒粒撒進入，在放入一些鹽用來做底味，不然待會兒做出來的味道會太淡。
少許的料酒，湯小康自然是用老爸珍藏的黃酒來代替，這些東西用起來，比料酒舒服多了，除了老爸的眼神容易變得哀怨以外。
將雞塊攪拌均勻，抓一抓，隨後放在那裡醃製。
差不多十幾分鐘之後，湯小康回來，將裡面的蔥段和薑片全都剔了出來，剛剛清洗乾淨的豬肚拿過來，醃製好的雞塊全都放入到了豬肚之中。
直接用木籤將豬肚封起來，隨後把裝了雞塊的豬肚倒入到涼水之中，開火焯水。
水溫逐漸變高，水面上也出現了不少的浮末，此刻的豬肚依然是鼓成了一個小氣球。
又拿出兩個牙籤，在豬肚上戳了戳，將豬肚裡面的氣體全都放了出來。
焯好水的豬肚放在一旁降溫，湯小康打開了另一個灶台，大火燉煮了快兩個小時的骨頭湯，此刻已經完全變成了奶白色，濃濃的骨頭湯散發著淡淡的香味。
撈出骨頭，將豬肚放入進去，調小火，又是兩個小時的等待。
期間湯小康還切了一些人參片，放入了一些枸杞，這也算是一道滋補藥膳了，北方地區很少會見到，但是在南方附近，這道滋補菜還是比較出名的。