想將剛剛稍微醃製的筍絲擠干水分放到了一邊，拿出五六個蒜子拍碎切末。
準備好的蔥白同樣的拍散然後切碎，這裡一定是要用蔥根的蔥白部分，不需要蔥葉。
為了能夠更好的增加香味，湯小康切了一些香菜根同樣的切碎放了進去。
看著這東西湯小康已然能夠猶記那一天，看著老爺子做紅油腰花，還年輕的他曾經以為老爺子是切了一些人參須進去，讓他震驚不已。
這紅油腰花這麼補的嗎，光是腰子還不夠，還要加點人參？
直到多年之後，他才真正的弄明白了其中的奧義，果然還是太年輕啊……
湯小康對於香菜根不太喜歡根須部分，所以直接用了根莖段。
鹽，糖，醋……
當然不能夠忘記最精髓的香辣紅油，這東西才是整道菜的根本。
調味好的紅油攪拌均勻，一旁的腰花也醃製的差不多了開始著手處理腰花。
在東居裡面長時間的鍛鍊讓湯小康對於時間的把控非常的順暢，每一步都在心中計劃好的，這樣才能夠不耽誤做菜的時間，做到減少時間浪費。
因為是在院子外面，沒辦法用土灶，湯小康跟老爸湯清波還有兩個舅舅將後院的塵封的巨大灶台搬了出來。
這東西是酒店專用的火灶，光是價格都要兩萬多塊，巨大無比，是老爺子的最愛。
灶台下面的吹風機能夠讓灶台的火力達到令人滿意的程度，除了太大以外基本沒什麼毛病。
接通水電，試了試水龍頭，隨後開始點火燒灶，倒入清水大火燒開，前兩天都是大雪不停，反倒是三十這天到沒有開始飄雪花，白色的積雪讓村子裡看起來特別的漂亮。
灶台剛剛點起來，兇猛的火焰就將火種的水給燒熱了，翻滾的開水不斷冒著霧氣，讓人有些看不清楚，在這樣的天氣裡面，水蒸氣的效果被增強了無數別。
老爺子那屋裡都已經是人間仙境，煙霧繚繞了，不仔細看看路，說不定就被腳下的東西給絆倒了。
這麼一想，在外面做菜雖然說有點凍人，冷了一下，但至少還安全。
水開之後，將豬腰花的啤酒倒出瀝乾，用漏斗顛了顛，隨後放入水龍頭底下清洗，擠干水分。
這個時候，淡黃色夾雜著白色泡沫的液體慢慢的從豬腰花之中滴出來，看著湯小康是一頭的黑線。
撒上一把食鹽攪拌均勻，再用澱粉抓一抓，保持腰花的爽嫩，是大部分廚師都會製作的方式。
至於那種光靠火候就能夠將這些東西製作原有爽嫩的說法，其實大部分都是扯犢子的，同樣都是腰花，憑什麼人家煮熟了就會老，你煮熟了就很爽嫩。
如果不是用了別的方法，那只能是說明你沒有把腰花煮熟。
很多家常菜並沒有什麼太多的秘密，一些細節和小技巧的把控而已，剩下就是火候和調味是否精準。
之所以人家做的好吃，你的不好吃，更多的還是擺在不知名的技巧上，如果不是技巧的問題，那真的只能說明，你們在細節上的差距實在是太大了，量變引發的質變。
總不能說人家數十年如一日的苦練，那是沒有用處的，在不知不覺中，就跟一般的人，拉開了非常巨大的差距。
最簡單能夠看出來變化的是刀工，最容易比對出差距的也同樣是刀工，因為一把刀拿穩了，你只要願意下功夫，他都會給你回報，而不像調味，火候這些東西，更多的時候，哪一點質變的因素，需要的是天賦。
祖師爺賞口飯吃，這種東西在許多高端雞湯之中被批評的分文不值，可是現實生活裡面，祖師爺賞飯吃的這點天賦，才是你成為頂尖進階的入門券。
就拿紅案來說，苦練能夠讓你變得優秀，但是你想成為一名頂尖的廚師，又或者站到紅案的巔峰，不好意思，沒拿一點天賦，你再怎麼練，你都踏不上去。
澱粉抓好的腰花下入燒開的水中，放入的時候也同樣是要均勻，不然受熱會不好。
豬腰不能夠煮太久，否則的話變不夠爽嫩，均勻受熱就成了特別需要注意的事項，十幾秒的時間，湯小康了就將鍋里的豬腰撈了出來。
湯小康將豬腰花的厚度把控的非常準確，因為前段時間的瘋狂訓練讓他的刀工大漲不少，現在也算是能夠達到十秒將腰花滾熟的地步了。
當然你要是那種極度鮮嫩的愛好者，可以選擇守在豬圈旁邊，現場宰殺的時候直接上去啃，鮮嫩多汁，極度美味，除了比較騷…騷斷腿那種程度……
同樣也有可能會在不知覺的情況下，嘗到豬腰牌風味啤酒的味道，口感一流，那酸爽令人不敢相信！要是那頭豬有糖尿病就更幸運了，還能夠嘗到甜啤的感覺。
腦海中的思維不斷擴散，讓湯小康的身體忽然一抖，這畫面想想都太美妙，實在是有點可怕。
湯小康覺得自己還是照顧好鍋中的豬腰就行，這個比較適合自己。
用剛才的漏勺將鍋中的腰花全都撈了出來，瀝乾水分，蓋在同樣抓好的萵筍絲上面。
將調製好的紅油再次攪拌均勻，一點點的領了上去，鮮紅的調味汁慢慢的從剛剛出鍋的腰花上滑過，有一種熔岩落下般的美感。
鮮艷的紅油改在主要指上，在撒上一些切好的綠色蔥花，香味十足，紅綠鮮艷的樣子讓人不由得分泌口水，看上去就十分誘人。
紅油腰花做好了，讓追著小棕的小圓圓將菜端入到了客廳之中。
不知不覺已經忙碌到了下午，中午飯沒有人吃，因為早上吃的比較晚的緣故，索性就直接代替了中午飯。
順便還能夠留著肚子期待著晚上的美味。
紅油腰花弄好，湯小康看了看自己做的辣鹵豬下水，想行時間也已經差不多了，開小火慢慢的讓滷料回溫，半個小時後關火靜置，等到溫度稍微回到正常水準之時，湯小康將其中的豬下水全都撈了出來。
滷的非常入味，滷汁的香味完全滲入到裡面，嘗了一塊豬心，口感爽脆，鹵香味十足，帶著絲絲辣意吃起來特別的香，而且吃多了還不膩，要是真的加點蘸水的話，可能真的就是一口神仙味了！