趁著花棕熊他們三個小傢伙牽制住了那幾個混世魔王的注意力，湯小康先準備將自己手中的腰子開始弄起來。
大丫不是傳說中的四缸戰鬥機，更不是飛天八缸豬，只有兩個腰子，對於人口眾多的老湯家來說肯定是不夠的。
所以湯小康特地從其他家那裡買來了不少出來好的腰花。
平刀片開豬腰，腰子以為最重的緣故是因為豬腰裡面的腰騷，這個一步還是挺考究刀工的，這也是為什麼湯小康能夠買來這麼多腰子的緣故所在。
去腰騷這種方法並不是什麼不傳之秘，所以很多喜歡吃主要的村民都曾經來問過老爺子該如何清理。
不過知道怎麼弄是一回事，能不能操作成功則是另外一回事了。
稍微有點底子的人一個腰子清理下來說不定還能夠剩個一半什麼的，要是遇到那種底子不強，燒飯次數較少的人，這一刀下去，一個腰子被切的就剩個五分之一了。
一開二，破開的豬腰很容易就能夠看到其中異味最重的腰騷，那種如同肥牛雪花一樣的形狀，看起來像是味道不錯的樣子，可是確實整個豬腰騷味最重的地方。
白色的脂肪和紅色的腰騷全部都要清理乾淨，這樣異味才能夠減少。
一點點將腰騷切下，湯小康為了不浪費每一次片刀都是非常的薄，經過幾次的清理才漸漸的整個腰騷清理乾淨。
豬腰一共十二個，清理起來其實還是挺麻煩的。
尤其是豬腰子這個東西，看起來跟人的差不了多少，每次動手的時候，湯小康總覺得自己會後腰隱約作痛，不僅考驗刀工，還非常的鍛鍊心理承受能力。
將腰騷筋膜全都清理完畢，湯小康開始切腰花，斜刀切入，連貫不停的走刀不停，切腰花最需要注意的就是既要切刀切除形狀，卻又不能夠將主要切斷，不然到時候會打不成腰花的形狀。
原本湯小康的刀工製作這東西，還需要專注點精力，不然容易進豬腰片斷，可是精力了菊花豆腐和刀工訓練的鍛鍊之後，湯小康的刀工也不是曾經的那個模樣來。
而是初級刀工+
別小看這一個+符號，在系統看來似乎沒有什麼，但是準確的操作到了湯小康的手裡，卻帶來的非常巨大的提升。
根本就不需要太在意，哼著小曲，輕輕鬆鬆的就將整個豬腰給斜切好。
轉個方向，再一次開始動刀，腰花需要傾斜的片刀，傾斜角度越大，切得越薄，要畫的形狀就會越長，腰花越繁密，看起來越好看。
但還是需要控制好力度，不然過度用力的腰花切得太薄的話，特別容易斷，吃起來口感也會稍微變差許多。
如果切除適中的腰花，是特別需要花功夫的事情。
十二個腰花，都是一開二切除了腰騷，所以一共是二十四個，湯小康為了抓緊時間並沒有磨嘰，熟練地刀工連續不停的來回走動，表面看起來似乎並沒有什麼太大的變化，可是等到湯小康將一整面的腰花提起來之後。
那繁繁密密的腰花就出現在一整個腰片上，切好十二個腰花，從背面切成小條，一根根的豬腰就真正的出來了。
將切好的腰花放在盆里，一般來說大家都會用料酒來去除主要的腥味，但是料酒的感覺不夠重，配豬腰花來說會稍微有些一般，古時有些條件的人都會用上好的黃酒去悶，或者高純度的純米酒，比如五糧液或者茅台之類，香味很醇厚。
吃豬腰花的歷史不長，最早是從宋朝開始，那時候大家已經開始對豬下水有了一些的研究，但是吃的人相對來說還是不多，畢竟豬肉在古時一直都是被當做賤肉看待，稍微有些實力和地位的人都不會太過於熱愛，更不要說豬下水的。
所以對於豬腰的製作研究實在是不多，也主要是因為豬腰的以為太重，要不是有著以形補形的說法，估計豬腰這東西發展起來還需要不少的時間。
到了近代，搭配豬腰去味更好的還是啤酒。
將一瓶雪花拿來，老湯家存的酒不少，不過除了老爺子和老爸湯清波會喝一些，其他人對於酒水更興趣的還是比較少的，大部分都是看中了老爺子做的年夜飯。
其中更多的酒水都是被老爸湯清波解決的，所以家裡的酒存貨大部分都是高端白酒，或者名貴的紅酒。
黃酒也有不少，上好的女兒紅，十年成分，二十年成分這些都是老爸珍藏。
誰讓老爸這傢伙成了一個出名的酒神之後，口味就變挑剔了許多。
但仔細想了一想，這些好酒老爸自己嘗到的次數不多，反倒更多是被他和老爺子拿出來做菜了。
尤其是老爺子剛剛又從老爸的手上拿了一瓶珍藏的飛天茅台，醬香型的白酒用來做菜，那種香味會更加的濃郁一些。
看著老爹一副永失我愛的模樣，湯小康嘆了一口氣，看了看自己手中的雪花啤酒，還好這東西家裡沒人感興趣，要不是為了做菜買了一箱，估計也沒人回去買它。
將啤酒倒入腰花之中，湯小康稍微抓了抓，攪拌均勻就放在那裡開始醃製了。
看著泡在啤酒之中的豬腰，湯小康看著這東西，感覺這一定就是華夏廚子才能夠想出來的東西，從外形上就開始講究融洽了。
這個淡黃色泛著無數白色泡沫的啤酒，跟著腰花配在一起，看起來竟然沒有絲毫的衝突，反而有那麼一點的搭配……就是隱約間湯小康都能夠聞到有些騷味……
好吧，以後是沒辦法直視啤酒這種東西了。
用上紅油的這種爆辣菜特備需要好的輔菜來打底搭配，均衡一下味道，不能夠只是單純的死辣，這樣吃起來不僅不爽，反而會讓菊花遭罪，一不小心就成了鋼鐵俠。
新鮮的兩根萵筍，洗好削皮之後，開始切片切絲，在外面的酒店大部分都是用綠豆芽來代替，什麼水煮系列，麻辣系列，紅油系列，反正只要是辣湯底的都是用豆芽。
雖然說便宜，吃起來也還行，但是對於湯小康來說還是有些不太喜歡，相比較之下，萵筍配上辣湯的感覺，味道就更好一些。
撒鹽醃製筍絲，好讓其中的水分流失出去，湯小康開始製作紅油腰花中最重要的的一步。
調製紅油！