一小盆的花椒粒被湯有為泡在那裡，羊肉正好被剁碎，停下動作，湯有為扭頭看向了湯小康。
「你來剁吧。」
將手上的兩把菜刀遞給湯小康，有時候人不服老不行了，這才弄了沒多久就感覺自己站不住了。
正好想要嘗試一下的湯小康伸手接過了老爺子遞過來的菜刀，手腕放鬆，藉助甩動的力量不斷地剁著案板上的肉餡。
哆哆哆，哆哆哆，哆哆，哆哆！哆哆哆，哆哆哆，哆哆哆……
案板剁出來的聲音，還帶著一些節奏，不知不覺湯小康就哼了起來。
洗了洗手，湯有為來到了計時的高壓鍋這裡，看了看火候，感受了一下大概的溫度，滿意的點了點頭。
時間不夠，沒辦法用鍋慢慢燉煮，用高壓鍋的速度更快一些。
肉餡剁的很碎爛，這樣上鍋蒸的時候才能夠更好地加熱均勻，也跟夠容易熟透，不會應為長時間的蒸煮讓羊肉變老了。
等到湯小康將羊肉餡料剁好之後，有重新接回到了老爺子的手裡。
肉餡調味這種事情，湯小康還控制不好，必須要老爺子親自上手才能夠拿得准。
蔥姜切末，羊肉的味道比較重，哪怕選用的羊肉比較好，可是在蒸煮的過程中，依然會催發出不少的氣味，所以蔥姜這兩種東西一定要多，才能夠增加出香味來。
一旁泡了許久的花椒將其取出，棄之不用，倒入適量的花椒水，因為是需要灌湯的緣故，所以這水可以稍微的加多一些，保證羊肉的水分，到時候能夠蒸出不少的湯汁。
倒入麻油，將羊肉的肉餡攪拌均勻，老爺子得手不斷地在盆中攪拌，搓揉，讓羊肉更好的吸收水分，保持新鮮，也同時將蔥姜的香味揉入進去。
步驟湯小康都明白，其實沒多大難度，但是想要做的好吃，其中卻又許多的彎彎道道，這種東西只可意會，沒法言傳，這也是為什麼老爺子的羊肉灌湯燒麥，一直沒有人能夠做出來的緣故。
想要做到那種鮮美多汁，嫩滑爽口的感覺，很難。
「這種東西沒什麼好教的，主要還是靠感覺，你現在的實力不夠，再多歷練歷練，東西不難，但是想要做的好吃，還是需要積累的，以後經驗多了，就自然而然的知道怎麼做了。」
揉著肉餡老爺子對著湯小康說著。
點了點頭，湯小康也知道老爺子的意思，這倒不是他不想教自己，就他這一個親孫子，不教自己也沒人可以學了。
不過羊肉灌湯燒麥這東西，也沒啥好學的，步驟就那幾步，真正的重點反而是經驗。
看著老爺子的動作，燒麥皮早就擀好了，包燒麥的步驟湯小康倒是可以參與進來，這東西沒什麼含金量。
兩個人一起動手，一個個羊肉燒麥很快的就成型了，將近四十多個，數量很多，需要用到兩個蒸籠。
不過考慮到大廳外面的人數，湯小康甚至覺得，可能這四十個的數量，都不一定足夠。
蒸籠當上去，大火開蒸。
一切準備的都差不多了，兩道菜剩下的都是要交給時間。
做完這一切，老爺子就將後廚交給了湯小康，現在的他也明白，湯小康也正在飛快的成長，逐漸可以達到獨當一面的地步。
所以老爺子湯有為也開始漸漸放心，將不少東西都交給湯小康來做。
比如，他此刻的心中已經開始思索，過年時候的年夜飯，是不是也可以交給湯小康來弄了，就是有些怕他會將家裡的二丫給糟蹋了。
最近老伴照顧二丫的時候都非常的驚喜，那頭豬看起來不僅體型壯碩，而且還肥瘦適中，估計肋排都能片出雪花紋來。
還在後廚照顧兩個大鍋的湯小康，並不清楚老爺子心中的想法，顯然沒有想到，自己早就預定好的年夜飯全豬宴，已經變得岌岌可危了。
燒麥只需要十五分鐘左右就能夠蒸煮的差不多，至於虎皮肘子肯定還需要過一段時間。
總共就兩個菜，對於外面的那麼多人來說，肯定是不夠的，湯小康張望著廚房，思索著還能不能夠再弄移到出來。
沒熬雞湯，沒有高湯對於湯家人來說，菜譜都能砍了一半，沒有高湯的菜沒有靈魂。
可是現在這個時間點，在來熬製高湯肯定是來不及了，眼睛望到了小圓圓外婆帶過來的泡菜堆之中，湯小康忽然想起了一道，自己曾經聽說過的菜式。
當時覺得沒什麼，現在想想，這道菜做出來，說不定還真有些意思。
看了看，最終選了一條最大的澳洲龍蝦，將他拿了出來。
老規矩，從中間將龍蝦掰斷放血。
毛巾包裹著龍蝦的尾部，湯小康雙手用力想要將蝦尾掰斷。
啊！~
一聲悶哼，湯小康看了看紋絲未動的龍蝦，空氣中略有一捏捏的尷尬。
龍蝦選的有點太大了，生命力比較頑強，現在蝦尾蜷縮在一起，湯小康甚至有一些掰不動它。
面無表情的看著自己面前的這隻澳洲龍蝦，對方甩著兩個巨大的龍蝦須，看起來非常的得意。
轉過身，取出了水果刀，直接朝著龍蝦的腹部連接處的筋膜戳去。
這種大龍蝦的生命力都特別厲害，而且外殼很硬，有時候人力還真的很難強行掰斷，只能夠藉助工具了。
隨便兩下一划開，腹部甲殼內連接的筋膜就被斬斷了。
龍蝦：是不是玩不起？？？
再一次包上毛巾，果然這一次就顯得輕鬆了許多，用力一轉，很快就將整個龍蝦尾部給掰斷了下來，
清澈的龍蝦血流了出來，湯小康先將尾巴放到了一變，再次拿出水果刀，看向了龍蝦頭。
裡面有還有不少的蝦肉，不能浪費，更重要的是，龍蝦體內最鮮美的蝦腦還在裡面，一定要取出來。
蝦頭裡面還有些肉，湯小康不準備拿來吃，用來吊湯或許不錯。
反正這次有著爸媽在，來個敗家的做法，只吃龍蝦肉最精華的一部分，說不定老媽一心動，自己的龍蝦存儲又能夠多上不少。