第114章 廚師班結業（中）
「這位學員是下了功夫的人，很認真，把相關的重點都說到了，大家也要向他學習。」
「你們要記住，千里之行，始於足下。只有基礎打好了，你們才能走向廚師更高的境界。酸菜魚雖然是一道比較簡單的菜，但其中蘊含的各種小知識也是不可小覷的。」
程鑫開懷一笑，鼓勵所有學員，要他們不滿於現狀，積極進取，爭取早日取得更高的成就。
「多的不說，繼續提問，檢驗大家的學習成果。128號學員，你來回答一下涼菜的製作方法。涼菜雖然是道家喻戶曉的小菜，但其中蘊含的知識不可小覷。」
外貌平平的一位普通廚師站了起來，向程鑫證明自己：
「涼菜的種類有很多，老師要我介紹哪一種呢？」
「介紹三種你最喜歡，最擅長製作的涼菜吧，我看看你理論知識水平如何。」
程鑫稍加思索，放開限制，讓學員充分發揮自我能力。
「我最喜歡的菜是香拌涼皮，最擅長的川菜是麻醬鳳尾和拌花生仁，我就介紹這三種菜吧。」
128號男學員有些緊張，實際上程鑫不做限制讓他回答，對他內容的精確要求度會更高。
他也不知道自己的表現，能不能讓程鑫滿意。
「我之所以喜歡吃香拌涼皮，就是因為它那清脆的口感，以及製作方法的簡單。你只需要準備好符合你食量的涼皮，蒜瓣和少數蔥絲，就能開始製作香拌涼皮。」
「首先將涼皮切成大片，擺於盤中，其次，將蒜瓣洗淨，搗成泥，撒入蔥花。兌入鹽、醋、香油，淋汁於涼皮上，一道美味口味的涼皮就做好啦！」
128號男學員說得時候是用一種懷念不舍的語氣講出來的，足以顯現他對於香拌涼皮的喜愛。
有了這種喜愛並享受美食的態度，即使一個人再笨，在日復一日的努力鑽研下，他也終究有一日能夠成為一名廚藝精湛的大師級廚師。
以程鑫的經驗來看，做飯菜的態度很重要。懷著一種熱愛的態度做任何事情，結果都不會太差。
人與人之間的差距，除了天生的智力差距外，最重要的就是對待事物的態度與堅持程度。
這位學員開口的回答，很打動他的心。
「麻醬鳳尾是我最擅長的兩道菜之一，這道菜講究的是新鮮與滑嫩。我在跟隨程鑫大師學習菜品製作的這幾十天中，對於如何把菜做得更滑嫩，有了深刻的領悟。」
「準備好萵筍尖，以及少量的熟芝麻，我們就能開始做麻醬鳳尾。為了保證食客們吃到他們心目中預期滑嫩清脆的萵筍，第一步我們要把萵筍尖去掉老葉，用清水洗淨，撈取瀝水，再切成筷子條，放入盤中。整個製作過程不需要火，很簡單，最後淋上你喜歡的調味品在萵筍尖上，這道菜就能做好了。這就是我對於麻醬鳳尾製作的理解。」
程鑫心中很受感動，這位學員聽進去他的教導了，把他上課講解的廚藝技巧內化成自己的技藝了，可以說很不錯了。
「回答得不錯，我的課程你沒有白聽，從你的回答中，我發覺了你是一名擁有赤子之心，喜愛做飯的廚師，值得點讚讚揚。」
這位學員很開心，自己的回答能夠得到導師程鑫的認可，於是即刻回答自己對於最後一道菜的看法與製作過程的領悟。
「拌花生仁這道菜，簡單來說，就是涼拌花生，突出花生的鮮美就可以。我對這道菜製作的看法就是，不需要過多的調料，保持花生最原汁原味的感覺就可以了。」
「你只需要把花生仁洗淨煮熟，撈出，瀝乾他的水分，這個時候這道菜就完成了一大半，剩下的就是擺盤工作，把花生仁、青椒圈、紅椒圈都放入盤中，調入鹽，淋上開心甜甜醬，用花椒油攪勻整盤菜，就可以宣告大功告成。」
回答完自己對三道川菜的理解，128號學員長舒一口氣，如釋重負。
在程鑫這種頂級大師級廚師面前述說自己對廚藝的理解，著實需要較大的勇氣，畢竟誰都不想成為關公面前耍大刀，譁眾取寵的那種人，給自己在程鑫面前留下不好的印象。
「這位學員，對於三道菜的理解，雖然稱不上特別好，但透過他的面容與聲音，你可以清楚地感受到他對於做菜這件事的喜愛，這一點也是很重要的。這位學員也值得稱讚。」
「今天幾位學員的表現都很棒，出乎了我的意料。在過來之前，我都想像過各位的表現，沒想到大家今天發揮這麼好。」
理了理自己的領帶，程鑫打算對整個學期的廚師理論教學這一塊，做個大大的總結。
「大家來我這裡學習廚藝，雖然目的各不相同，有的人是為了更好地謀生，有的人是為了自己心中對提高廚藝的那份熱愛，但我們都在一起度過了四十多天難忘的日子，一起成長了許多。」
「我創建這個培訓班的目的，是為了向我的連鎖廚藝品牌神廚小店輸送優秀的廚師人才，今天我想向各位發出邀請，加入我的神廚小店，逐漸在實際做飯過程中穩健地提升自己的技術。神廚小店會為你們提供最優質的食材，你們這一點完全不用擔心。擺脫各位了。」
說完，程鑫深深地鞠了一躬，學員們則是用掌聲回應他們這位出色的廚藝教學大師。
台下的很多人都躍躍欲試，眼神中流露出了花火。
投我以桃，報之以李。
沒有程鑫的教導，他們的廚藝不可能在短時間內進步那麼快。
程鑫也沒有收取學費，還給他們提供了食宿費用，唯一的訴求就是希望他們學了他的廚藝技巧後，留在神廚小店工作。這點要求，學員們當然會毫不猶豫接受。
換成全國的其它各種廚師培訓機構，是不太可能有這種機會，大師級名廚親身教導他們廚藝，還不收費。
人都有一顆感恩之心，在場的9成廚師都在心中默認了接下來的去向，就是在神廚小店當一名廚師。
反正廚師在哪裡做飯，不都是做飯？在神廚小店做飯，應該也挺不錯的，這是大部分學員的心理活動。
很少一部分人則不怎麼看，這部分人在這些天內廚師技藝得到了脫胎換骨的蛻變，成功入了大師級廚師的門檻，現在也是名響噹噹的大師級廚師，他們已經不滿足在餐館當一名普通的廚師了。
身為大師級廚師，就業選擇面實在是太廣了。
天下之大，憑藉著大師級廚師的身份，獲得高額收益簡直不要太簡單。
對這種人，程鑫猜到有，但肯定不多。
這些人是精緻的利己主義者，程鑫對他們沒什麼話好說。
這些人的出發點完全是為了他們自己，只會把自己的利益放在第一位，考慮自己的利益最大化。
如果沒有程鑫的指導，這些人可能一輩子都不能成為大師級廚師，永遠都突破不了自己的廚師生涯進步壁壘。
實際上，之所以有這麼多學員進步，成為實至名歸的大師級廚師，就是在於程鑫有嚴師高徒buff的加持，以及他細緻入微，深刻簡明的教學指導，讓這些學員掃清關於做飯過程中，多年積累下來的疑惑。
某種程度上，是程鑫造就了他們。
(本章完)