第103章 少女們的進步（二合一章節）

  濃郁的杏仁味在嘴巴里爆發，但不是只有堅果的濃香，還有新鮮蔬菜的脆爽和清新。

  一勺吃完，夏安嘖嘖有聲：

  「這是「杏仁捲心菜」？」

  而被夏安充滿讚許和肯定的目光注視著，愛麗絲笑嘿嘿的，絞弄著雙手說：

  「怎麼樣師父，我對這種青銅級幻想食材的利用率達到幾成啦？」

  夏安沒說具體幾成，指著餐盤道：

  「你是把「杏仁捲心菜」打成蔬菜汁，過濾後，加入食用海藻膠，然後用器具壓製成了這些細緻魚子醬顆粒的樣子？」

  愛麗絲點頭不已：

  「沒錯，分子料理的手段，無非就是泡沫法、低溫慢煮、冷熱啫喱、液氮技術和球化技術。」

  「舉個例子，我這種幻想蔬菜魚子醬的具體做法，就屬於球化技術！」

  說著。

  少女從廚房裡，找來一支已經清洗乾淨的針筒。

  當著夏安，愛麗絲很有活力的，拿來剩下的小半壺翠綠蔬菜汁，用針筒吸進了一管，然後擠壓一滴一滴的，緩緩注入裝著清水的調理盆。

  於是，一滴滴蔬菜汁，赫然在盆底，變成了一堆均勻的翠綠色魚子醬顆粒。

  「哇哦~」小希用力鼓掌，發出軟糯的叫聲，「我要學這個愛麗絲姐姐！」

  「以後我可以每天吃到不同口味的魚子醬！」

  愛麗絲聽到小希的讚美，頓時裝不下去了，喜笑顏開：

  「對吧哈哈哈，分子料理才是未來，小希你和我學廚藝，前途那是大大滴！」

  夏安看見女兒閃閃發亮的眼睛，確信蘭小希的確對分子料理興趣很大的樣子，不過他完全不擔心。

  興趣是最好的老師。

  先讓蘭小希對廚藝，對廚師之道感興趣，比什麼都重要。

  「嘖，愛麗絲，這盆清水，只怕並非簡單的清水吧？」

  就連夏安自己對分子料理，興趣也很大，這樣有逼格的菜品，要是做成了准特級規格的，端到節目大舞台上，豈不是驚掉一地眼珠子。

  誰說他只會復原和重現古菜品的？夏安並不會死板的一味復刻古菜品，迎戰勁敵們，總歸要拿出完全屬於他自己的東西啊。

  現如今，已經初具六邊形廚藝模板的夏安，感覺自己有這個資格，可以嘗試原創經典了。

  「當然不是清水，我加了鈣質進去。」

  愛麗絲展示手中一大罐全是英文的食材罐子：「就裡面就是鈣質。」

  她揭開蓋子，舀起一些細碎的白色顆粒。

  然後，興致勃勃的，白毛紅瞳少女當著幾人的面，把這些鈣質融於清水，用勺子攪拌混合均勻。

  「師父，你聞聞看。」

  愛麗絲舀起一些水，遞送到夏安面前。

  「咦，有些苦味？」夏安目光微凝。

  「對！」

  愛麗絲說：「鈣質溶於水後，這些水就會變苦，所以——」

  她繼續展示。

  用針筒繼續吸取「杏仁捲心菜」的蔬菜汁，一滴滴的，滴入這碗鈣水：

  「以我的經驗，約莫一分鐘左右，這些球化的蔬菜魚子醬就可以撈出來了，不然就會沾染很重的鈣苦味！」

  「並且還要另外裝一碗真正的清水，浸泡這些魚子醬，不然的話，也沒辦法除淨苦味。」

  隨後，愛麗絲上了一場化學課。

  分子料理和化學原理緊密關聯著。

  舉個例子。

  打碎蔬菜汁，製作成魚子醬。

  這就相當於重構分子結構。

  她在用料理機打碎蔬菜汁時，放入了海藻膠。

  而海藻膠蘊含著海藻酸鈉，與鈣水中的鈣離子，發生化學作用。

  於是，海藻酸鹽聚合物鏈條，因為鈣離子的粘合作用，緊緊串聯成穩固的分子結構。

  表現在食物上，就是分子料理「球化技術」原理。

  也是愛麗絲這道《杏仁捲心菜魚子醬》料理的內在原理。

  「看來海藻膠和矽質，就是蔬菜汁變為魚子醬顆粒的『施法材料』了。」

  夏安表示學到了。

  「師父，伱還沒說我的利用率，到底有多少呢！」愛麗絲叉著腰，嘟著嘴，語氣很不滿，也有些撒嬌意味。

  夏安笑笑：「準確來說，你這道所謂的分子料理，是把杏仁捲心菜這種青銅級幻想食材的分子結構，進行重新組合了。」

  「通俗講，就是把它從原有形狀，變成了另一種獨特形狀。」

  「但愛麗絲，你沒發現僅僅是魚子醬的話，太單調了，不足以成菜嗎？」

  愛麗絲臉色一滯。

  似乎，就是這個道理，被夏安一口戳破。

  從蔬菜汁變為魚子醬。

  那無非就是用外表欺騙了食客的視覺，吃下去之後，營造出一種反轉與落差的驚喜。

  但一味靠「反轉與落差」手段，上不了大雅之堂。

  對上勁敵就有點譁眾取寵的意思在裡面了。

  夏安可不想自己的女弟子，在這種邪路上越走越遠，輕聲教育說：

  「一花獨放不是春，百花齊放春滿園。」

  「「杏仁捲心菜」這種幻想食材，本身就是可口美味的食物，甚至可以生吃，而你轉換為魚子醬的吃法，談不上利用率。」

  瞧見愛麗絲臉色瞬間有些灰暗下去。

  夏安見大棒敲醒了她，立馬就餵一顆糖過去，說道：

  「你可以試著多種搭配組合，比如，杏仁捲心菜的魚子醬，和低溫慢煮的牛肉，再加上其它的分子食物，構成一道菜。」

  愛麗絲的紅色眸子愣愣看著夏安，下意識地問：

  「那師父，您覺得杏仁捲心菜魚子醬，可以配什麼幻想肉類食材？」

  誰知，夏安只是略微一想。

  就在愛麗絲驚喜且震撼的反應中。

  語氣風輕雲淡的，給予她一個標準答案：

  「杏仁捲心菜的風味，是杏仁味，兼具捲心菜的脆爽和清新。」

  「如果是嘗試做一道完整分子料理的話，我會選擇，用「低溫慢煮」的烹調方式，煮透白毛辛德瑞拉牛肉，配合杏仁捲心菜的魚子醬來吃。」

  欸？

  白毛辛德瑞拉牛肉？

  不就是四宮小次郎前輩，在他節目上那道《法式千層麵團》的肉醬中，使用到的一種幻想牛肉食材？

  愛麗絲、繪里奈和美代子，對遠月畢業生的表現，自是印象深刻。

  也幸好師父端出發光的幻想魚面，否則的話，能不能穩勝四宮前輩還是二話。

  見她們這副反應，夏安嘴角含笑，也正好趁此機會，給女弟子們上一堂幻想食材的課程。

  這是遠月學園未開設的學科。

  意味著，她們只有在夏安這，才能學到幻想領域的豐富知識。

  當然，這三位女弟子，家世都不普通。

  比如愛麗絲。

  直接拿「杏仁捲心菜」來製作分子料理，顯然日常生活里，也有接觸幻想食材。

  但幻想的荒野非常廣袤，食材光怪陸離，多學到一種食材的特性，烹調方法，那就是積累了一種廚藝底蘊。

  別的不說，以他兩次改良出《火焰湯餃》和《幻想魚面》，先後成功駕馭運用蟹豬、紅毛豬、龍蝦魚、橫紋鮭魚和荔枝鱘魚的底子。

  如果在斗音上販賣關於幻想食材的廚藝網課，那也能大賺一筆的。

  「白毛辛德瑞拉牛肉，在我看來，是青銅級的最強葷肉，甚至在白銀級乃至黃金級，在牛肉這一塊，都是沒多少對手的。」

  夏安先肅容，強調了白毛辛德瑞拉牛肉的價值。

  「而且，它運用和烹飪的難度並不高。」

  這句才是重點。

  聞言。

  幾位女弟子，眼睛驟然亮起。

  「那師父，我們這廚藝功底，可以嘗試烹調它了？」愛麗絲緊張望著夏安詢問。

  夏安含笑給予肯定的答案：

  「青銅級，便是九顆星廚藝以下，都可以嘗試去駕馭和運用了。」

  其實青銅級，捕獲等級為1的幻想食材。

  若是有所謂的「美食界」，那麼一定是那個世界，最為基礎，最為平民化的底層食材，構成了廣大人民餐桌上的日常食物。

  因此，烹飪難度很低。

  「咳，我來講白毛辛德瑞拉牛肉的特點，烹飪要注意的地方，你們記好。」

  夏安微笑授課。

  心裡卻隔空對四宮小次郎默默說，對不住了，四宮。

  他對這種幻想牛肉為何很熟悉，了如指掌的樣子，其實正是兩天前，在節目上吃過了四宮的菜品，和四宮交流得到的知識。

  不過既然是交流，四宮也從他這，得到了橫紋鮭魚和荔枝鱘魚的知識。

  「不同於一般的牛肉，白毛辛德瑞拉牛，它身上的牛肉，幾乎都是霜降肉。」

  「霜降肉你們懂的吧？就跟A5頂級和牛肉一樣，霜降層，其實就是雪花油脂層，肉質很細嫩，但也很油膩。」

  「因此，烹調的第一個難點，在於火候，如何把極度細嫩的牛肉，恰到好處的煮熟。」

  夏安豎起第二根手指。

  「第二個難點，就在處理油膩風味。」

  說著。

  他望向了還很懵逼的愛麗絲：

  「你有啥想法沒有？」

  「啊？」

  愛麗絲還在努力背著白毛辛德瑞拉牛的廚藝知識，聞言，就像是課堂上被點名回答問題的學生，苦著一張臉。

  「呃呃……」

  薙切繪里奈向不爭氣的愛麗絲，投去恨鐵不成鋼的目光，不失時機譏嘲說：

  「剛剛師父不是點評了麼，讓你用杏仁捲心菜製作的魚子醬，去搭配牛肉啊，中和處理掉一部分油膩口感和風味！」

  愛麗絲瞬間激靈：

  「好像是哦？但光靠杏仁捲心菜，就可以完全抵消掉白毛辛德瑞拉牛肉的油膩？」

  夏安失笑：

  「只靠杏仁捲心菜肯定不行，至於還需要加入什麼清爽解膩的食材，才能和杏仁捲心菜攜手抵消掉油膩之味，就要靠愛麗絲你自己去嘗試，探索了呀。」

  他是老師，但不是育嬰，事無巨細全替弟子考慮和謀劃好，那就會養出女巨嬰。

  只有愛麗絲親力親為，去廣袤的荒野，尋找到她要的答案。

  那才是她自己的過程和經歷。

  當然，若是愛麗絲把找到第三樣，或第四樣食材，和杏仁捲心菜、白毛辛德瑞拉牛肉組合搭配起來，形成一篇完整且可行的幻想食譜了。

  那這位女弟子的廚藝，必定突飛猛進，怕是硬實力上已經不輸於遠月這一屆的十傑們。

  接下來。

  夏安品嘗薙切繪里奈的「仿冒」魚味拉麵。

  吃著，夏安差些忍不住笑出聲。

  對比他的《幻想魚面》。

  薙切繪里奈這道，就像是全面超級弱化版。

  魚面強行用了橫紋鮭魚的魚糜製作。

  但湯底，沒敢用荔枝鱘魚熬煮，想來是駕馭不住。

  以及，薙切繪里奈並沒有【極致鮮味】技能。

  鮮味三重奏。

  失去了很重要的一環，剩下的兩環，薄弱了。

  「咦。」

  夏安察覺到，在這道仿冒魚面上，繪里奈的調味功底，比她剛來時，隱隱強了一小截。

  他不由得注視金毛少女：

  「你的調味功底，進步了不少？」

  繪里奈眸子裡隱有喜色。

  就宛如被長輩發現她學習和努力的成果，並滿口讚賞的點出來。

  這一刻，繪里奈內心別提多雀躍了，但還是故作淡定：

  「嗯，在模仿師父您菜品的過程中，很自然就突破了，用評段裁定體系，應當有大成的水準了吧。」

  某項基本功大成。

  加上，薙切繪里奈早在日式料理領域，有著菜系小成的底子。

  「嘖，四星廚師，好快啊。」夏安感嘆。

  「四星？！」

  愛麗絲和美代子都震撼且羨慕。

  這個廚藝段位，放在本屆遠月十傑里非常能打，已經可以瞄著前五席次而去了！

  「可惡啊，這麼說，繪里奈的這道假冒魚面，是四星菜品？」愛麗絲自信心嚴重受挫。

  對比之下，她的分子料理，被師父評價為殘缺貨色。

  好氣啊！

  「死心吧你愛麗絲。」薙切繪里奈一撇金髮，驕傲如孔雀宣布，「能得到師父真傳的，門牆裡這些弟子之中，也只有我了！」

  愛麗絲嘴唇顫抖，但無法反駁。

  她的道路，一直是分子料理，怎麼去學師父的真傳手藝？

  繪里奈就不同了，她的神之舌，如此神級資質，就決定了如果她願意的話，可以全天候的在所有菜系領域去探索和發展。

  蘭小希看了看繪里奈，又瞧瞧愛麗絲。

  突然嗓音軟糯說：

  「愛麗絲姐姐，你不也是正在學習爸爸的真傳嗎？」

  聞言，眾人一愣。

  夏安忍不住地輕敲懷中女兒的小腦袋瓜：

  「你知道啥是真傳不？」

  「古菜品，還有幻想菜品，不就是爸爸身上最厲害的東西嗎？」蘭小希捂住腦袋瓜，吃痛的癟嘴委屈說，「愛麗絲姐姐如果能學到爸爸的幻想菜品，就是厲害的真傳啊！」

  小姑娘或許根本不知道真傳的意思，但在她觀念中，是對標很厲害的東西。

  愛麗絲眸子瞬間綻放光彩：

  「對哦，為什麼要把師父的全部手藝都學完，學通透呢？只要學到其中一項真傳，我不就很厲害啦？」

  腦筋被蘭小希一點，醒悟和轉過彎之後。

  愛麗絲退後兩步。

  認真地沖夏安鞠躬道：

  「拜託了師父，以後我就是您座下幻想食材與幻想菜品一脈的大弟子，請您務必多多傳授我這些方向的廚藝知識！」

  夏安哭笑不得，只能連說三聲好。

  見狀，薙切繪里奈嘴巴動了動，看口型和唇語，似乎是「我全都要」這句經典台詞。

  夏安幾人都沒注意到。

  但蘭小希注意到了。

  目露狡黠，再度開口說：

  「我也要和繪里奈姐姐一樣。」

  「一樣什麼？」夏安愣道。

  「我全都要！」蘭小希還比了個很有畫面感的握拳頭手勢。

  「爸爸身上的廚藝，我全都要學！」

  夏安：？？

  「你剛才說了我全都要？」他目光投向了悄咪咪轉過身，甩下一個尷尬癌背影的薙切繪里奈。

  「我沒說！」

  少女口吻斬釘截鐵。

  「說了！」蘭小希很認真。

  「沒說。」

  「姐姐你真的說了……」

  夏安索性把蘭小希放下，讓女兒和薙切繪里奈繼續吵嘴去。

  他把北條美代子叫到廚房裡。

  饒有興趣低聲詢問：

  「美代子，嚴格意義上講，你才是我的大弟子。」

  「沒幾天你就要回霓虹上學了，可否展示給我看看，你這段時間在我這，學到了什麼？」

  這兩天更新少了，只有基礎4K

  主要在考慮節奏和劇情方向，看過另一本廚神和上本永恆美食樂園的書友，應該都知道這個作者是個日常廢，寫不來啥戀愛或很有趣的日常內容

  不過，張弛有度是必須的，那只能往支線仔細寫寫，一口氣全沖主線就顯得節奏太爆了

  最後。

  欠更都會記帳o(╯□╰)o

  理順了會恢復8K更新！

  (本章完)