想到麻辣爽口的涼拌菜，田安真是一刻也等不了。
剛從鎮上回來便衝進了廚房裡。
干辣椒麵、白芝麻、花生米、八角、桂皮、香葉、小蔥、生薑、花椒、鹽、白糖。只要鎮上能買到的材料都買齊了。
就是可惜這個時代還沒有洋蔥，就只能用小蔥代替咯。不過還好這裡的榨油技術已經很成熟了，不然可就麻煩了。
田安先把桂皮、香葉、八角等大料用清水清洗浸泡一下。然後生薑切片，小蔥打成蔥結，花生米壓碎。
又找了一個大海碗，把白芝麻，辣椒麵，鹽，白糖，花生碎倒進去攪拌均勻。
起鍋倒入油，待油燒至七成熟的時候倒入所有大料和香料。等大料炸出香味，蔥結和薑片炸干後便撈出所有的大料。
田安先舀一勺煉好的香油倒入辣椒麵里攪拌均勻。再讓芒種邊攪拌辣椒，自己邊倒入剩下的香油，攪拌到油不是那麼燙了就可以停下了。
有了這一大碗香嘭嘭的辣椒油以後不管是做涼菜還是吃麵條都方便且美味了很多。
上壩村村頭有一家做豆腐的。田安估計著時間，給錢讓芒種去買了六斤豆腐來。
兩人把豆腐切成大大的一雙筷子粗的厚片，先放進熱油里炸至兩面金黃，等晾涼後又切成小薄片。
昨晚讓春兮摘的嫩蕨菜苔已經背回來一部分了，芒種都處理好了用水泡著。
兩人把蕨菜苔切段，春筍切片。又備好姜水蒜水，芫荽，蔥段等。
直接用大鍋把蕨菜苔，春筍，還有豆腐片倒進去加入準備好的調料最後再淋上又香又辣的辣椒油拌勻後，一大鍋涼拌春筍，蕨菜苔，豆腐片就做好了。
紅紅綠綠的香味誘人，田安和芒種一人嘗了一點。春筍脆嫩，蕨菜苔鮮美，豆腐片香辣入味，簡直不要太好吃。
田安把自家吃的留下。想了想又分出四份來，便把剩下的讓人送到了大食堂。
分出來的四份，一份由大牛送到了村長家，一份田安送去給族長，剩下的兩份由陳豐帶著小康送去給兩位族老。
幾位老人都幫過自己，給他們送點下酒菜是應該的。
大牛到村長家的時候，他家剛好在吃飯。
大牛進了堂屋村長便招呼道：「大牛啊！坐下吃飯吧！」
大牛作了個揖：「不了村長，安安做了個新的吃食，我送點來給您嘗嘗。」
說著便把盤子放到了飯桌上。
看著桌上的涼拌菜，聞著那股子又辣又香的味，幾人直咽口水。
村長夾起了一根嫩筍放進嘴裡，嚼巴嚼巴咽下去了。頓時眼前一亮，又分別夾了一筷子蕨菜苔和豆腐片吃下去。
那享受的表情看的一旁緊盯著他的孫子抓心撓肺：「爺爺，到底好不好吃啊！」
村長點了下頭，他的小孫子便迫不及待的夾了一大筷子到碗裡。
村長又夾了一根筍道：「大牛啊！這是什麼，怎麼看著有些像竹筍啊！」
大牛道：「是竹筍，那黑的是蕨菜，另外那個是豆腐片。」
村長瞪大眼睛：「竹筍？蕨菜？和豆腐？還能做的那麼好吃？你沒框我。」
大牛道：「主要是安安做的好。」看那樣子還有些自豪呢！
村長這麼一打岔，涼拌菜都下去了一半。村長兒子都才夾了一筷子，大半都進了小孫子的肚子裡。
涼菜的美味刺激著幾人的味蕾，一家人埋頭吃飯，把一旁的大牛都給忘了。
大牛皺眉看了看自家的盤子，又看了看埋頭苦吃的幾人，嘆了口氣便自己離開了。
等村長祖孫三人把涼菜湯汁都拌飯吃完了才發現大牛已經走了。看了看桌上的盤子，只能等老太婆和兒媳明早上工的時候再拿去還了。
村長媳婦和兒媳婦從之前田安招工人的時候便一直在作坊里做活。
做活的難民們是沒有工錢的，每天包三頓飯。從村里招的工人要發工錢，便每天只供中午的那頓，早上和晚上都得在家裡吃。
大食堂里，因為加了新菜式，大家吃的都暢快，要不是飯是定量的，那估計每人都能多吃幾碗飯。一頓飯怕是要多出百把斤糧食呢。
才吃完飯，田安幾人便忙著制筍和蕨菜苔。看著源源不斷背進院子裡的筍和蕨菜苔，田安只得又去叫了大食堂里負責燒飯的幾個廚娘來幫忙。
幾人忙了一下午，腰都快斷了才把堆的像小山一樣的筍給制完。可時辰差不多了幾個廚娘回大食堂去做晚飯了，人一少，筍和蕨菜苔又堆了起來。
田安估摸著怕是有個八九百斤了，便讓人通知春兮先不挖了，筍和蕨菜苔都不能過夜，先回來制完了，明天再繼續挖。
不得不說又是一個挑燈夜戰的晚上啊！宅基地好幾個媳婦下來幫忙都忙到了半夜。
還沒睡兩個時辰，田安又撐著眼睛到廚房裡忙乎了。等著大廚試菜太麻煩了，她決定今天先把涼拌菜做好了，等會兒直接給他吃。還有答應了秦雅蘭的也一起做了。
廚房挨著庫房，春兮和芒種聽到廚房裡有動靜便起來查看。
見是田安便道：「姑娘，有事你怎麼不叫我們呢！您半夜才睡的，這會兒天還不亮呢，等會兒又要去賣蕨菜苔和筍，你怎麼受的了啊！」
田安無所謂的笑笑道：「你們不也是半夜才睡的麼，等會兒我在牛車上補一覺就行了。」
春兮和芒種一邊幫忙一邊道：「姑娘，我們是下人，哪有下人睡著，主子幹活的呢！」
田安看著她兩笑道：「在我這裡你們從來都不是下人，而是家人。」
聽到田安的話，兩人愣住了，慢慢的眼睛都紅了，但是心裡卻暖暖的。知道自家姑娘不是個矯情的人，便也不說什麼，只是更加賣力的幹活了。
外頭同樣聽到動靜起來查看的陳豐，也是眼眶微紅的抬頭看著天。家人嗎？自己又有家人了。真好。
三人一起幹活就快多了，第一遍雞叫的時候，一大盆的涼拌菜就做好了。分了一盤子單獨的放在半邊，其他的就全部裝在鍋里準備等下送去給秦家了。