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太陽落山後,幫工們可以休息了，何田和易弦卻依舊忙碌著。
三保帶來的兩大筒羊奶得儘快做成奶酪。
他們製作奶酪的動靜很快又把幫工們吸引來了。
三保已經做過幾次奶酪了，就給熊男和薩沙講解製作過程。
熊男上次在集市上買了一頭產奶的母羊,是因為擔心他閨女沒什麼吃營養不夠，而且，他老婆這一胎生下後，萬一奶水不足，有了羊奶就不用發愁了。
還有，他老媽和他岳母都講了很多次了，女人太頻繁地生孩子，哺乳，是很損耗身體元氣的,他生怕他老婆再生產後身體虧損太厲害，就打算娃生下來後一半人奶一半喝羊奶，這時看了做奶酪的過程，默默記在心裡。
易弦指指過濾出的乳清，跟熊男說，「有的人一喝牛奶羊奶就肚脹,腹瀉,這是對乳蛋白過敏，乳清里沒有乳蛋白，但是營養還是很多,可以給他們喝這個。」
乳清也是可以做成奶酪的。
何田保存了兩大玻璃罐乳清和酪漿放在地窖里,三三又送給他們羊奶之後,她就想用當初把酸漿倒進豆漿里做豆腐的方法，再來試試能不能做出什麼其他食物。不過，因為覺得羊奶很寶貴，何田這次勾兌兩種液體時，是先把兩大玻璃罐的乳清倒進鍋里，然後加了兩杯羊奶進去，攪和。
易弦站在一邊看著，突然大叫一聲，嚇了何田一跳。
他跑去拿了白醋，「哎呀，我倒忘了，乳清也能做成奶酪的！」
把白醋加入乳清，加熱到七八十度，就能和製作乳酪一樣製造出乳清奶酪，乳清中的蛋白就會緩緩凝固成團，這樣做出的奶酪，幾乎不含有酪蛋白，適合對乳糖不耐受的人食用。
乳清奶酪的名字ricotta，其實就是義大利語「re-cook」，「重新再煮一次」的意思。
易弦想起了乳清奶酪的製作方法，用紗布包住凝固的奶酪，擠出水分，眉開眼笑地跟何田說，「做乳清奶酪最好再專門編一個藤條小筒，奶酪放在裡面，掛起來，水分就從藤條縫隙里流出來，做好的奶酪拿出來，上面就有一條一條的紋路。」
何田就真的按易弦描述的樣子編了幾個藤條小筒、小籃子，做好的奶酪放在裡面壓實，掛在陰涼通風的地方，等乳酪凝固，變硬了一些之後，取出來，通體雪白，吃起來沒有羊奶奶酪那樣濃郁的奶香味，口感清淡，倒和豆腐有些相像。
三保和熊男一邊看，一邊提問，易弦和何田逐一回答。
等奶酪凝聚成團後，他們給三個人嘗了嘗兩種不同的奶酪，大家再發表一番評論，非常熱鬧。
做完乳清奶酪擠出的水也沒有浪費，這次爐灶里升起大火，煮沸之後減柴，鍋一直沒蓋蓋兒，讓水分儘量蒸發，再時不時攪動一下，等鍋中的水只剩下淺淺一鍋底時，鍋邊出現豆渣似的凝結物，這是乳清中殘留的蛋白質。
等鍋中的水完全烤乾了，何田用一隻竹絲刷子把白色粉末全掃到一起，鏟進一個竹匾里，上面蒙上一塊紗布，用皮繩把紗布邊緣固定在竹匾上，再和易弦一起把竹匾搬到空地上晾著。
晾曬一兩天後，水分完全蒸發，竹匾中的白色粉末就可以掃起來，放進密封容器里保存。
這些蛋白質可以在製作麵食時加進麵團里作為補充營養，因為沒有什麼滋味，所以試過一次之後，何田並不太傾向於把它當做食物。這些蛋白粉倒是可以在冬季摻進禽畜的飼料中，為它們補充營養。
熊男楚雲西看完了整個製作過程，嘖嘖稱奇，「你們倆可真會過日子啊！這一點也不浪費。」他看看三保和薩沙，「我來這趟可不光是出力氣了，還學了好多東西呢。」
幾個人又閒聊一會兒，夜色深沉，何田易弦把包著奶酪的紗布袋和藤條籃子都收進了屋子，眾人幫著打掃一番，各自回去睡覺了。
第二天一早，吃過早飯，工程再次開工。
工地上咣咣咣吭吭吭響個不停，夾雜著熊男和薩沙的號子聲，何田在臨時廚房做飯時，在溫室大棚苗圃里和田地間耕作時，時不時就會感受到腳底震動，那是他們在夯實地基。
到了中午，何田叫他們停工吃飯。
幫工們在山澗邊洗手洗臉，來到廚房外搭的草棚一看，都樂了。
楚雲西指著桌上擺的八個大圓餅笑道，「大妹子，你這是餅可夠大的，比我們的腦袋還大呢！哈哈哈！」
何田跟他們一起坐下，拿起一塊餅，說，「這是披薩餅！易弦教我做的。用的就是昨天我們做的奶酪。」
別說熊男沒見過什麼披薩餅，三保薩沙，察普兄弟也都沒見過這種大餅。
每個麵餅直徑都有近三十厘米了，放在大陶盤裡，上面劃著名+和X，被切成了八份，拿起一塊餅，竟然拉起了黏黏的白色長絲，冒出白騰騰的熱氣，香味撲鼻。
「這是咱們昨天晚上做的奶酪？」熊男一臉驚訝，「不是都壓成塊塊兒了嗎？怎麼又變成拉絲兒了？」
他再看看麵餅的切面，「嗯，是發麵餅。」
石頭烤爐可不是專門為了做燒餅才蓋的。
易弦費了這么半天勁兒，又有了奶酪，還有番茄醬，做披薩的三種最重要的材料已經齊全了，就差一個石頭烤爐，就能做出最正宗的披薩了！
石頭爐子一做好，先烤些燒餅，接著就實驗做披薩了。
他跟何田揉好麵團，擀成餅，餅上塗上一層番茄醬，再撒上奶酪，最後切幾片香腸放在上面意思意思，用木鏟放進已經加熱好的石爐裡面，烤上一會兒用木鏟鏟起餅子稍微轉動一下，讓披薩受熱更均勻，二十分鐘之後，熱騰騰香噴噴的披薩就出爐了！
何田第一次吃披薩的時候，對奶酪融化後變成了能拉出富有彈性的長絲這一點也很驚奇，番茄醬和奶酪的新奇滋味組合更是驚艷。
吃過一次之後，何田對羅馬人民更為敬仰了。
不愧是為了吃個麵餅就能建出萬神殿的民族啊。
昨天晚飯時，何田看到大家都很喜歡吃番茄炒蛋，昨天做好奶酪之後，她就想好了，今天中午就做披薩！
吃得好，休息好，幫工們的精神就很好，幹活兒的速度也很快。
到了這天傍晚收工時，房子的地基已經都挖好了，地面和邊緣四個深溝也都夯實了。
第二天，到了放地基的時候，何田和易弦一大早就推出攪拌水泥的滾筒攪拌機，這讓幫工們大吃一驚。
之後，易弦指揮著大家搬出火山灰、石灰、砂子、玄武岩顆粒和浮石，開始攪拌澆築地基用的水泥。
何田又和薩沙一起搬出來他們早早準備好的當筋骨的竹竿，就在工地旁邊綁成十二根一組的竹籠子。
熊男這時已經接受了何田和易弦思路不同於常人，但是還是忍不住有些擔心，「兄弟，你這地基裡面還是得再放些大石頭塊吧？這樣才結實啊！」
易弦笑道，「石頭塊也有，你放心吧，哥。」
果然，水泥攪勻了一些後，易弦又在裡面加了石頭塊，繼續趕著大米，讓它推動木桿攪拌。
然後，他傾倒滾筒，混好的水泥像泥石流一樣嘩啦啦落進滾筒下的小木推車裡，再推著小車到地基旁邊，倒進深溝中，幫工們趕快用鐵鏟鐵杴把泥石流給推平，再用木板敲平，放上何田和薩沙紮好了竹籠子，再澆上混好的水泥。
澆好一條溝後，易弦拿出六個截面直徑三十厘米，長四十厘米的方木塊，按照竹竿和線繩標註好的地點，敲進水泥里。
這些木塊上釘有鐵釘，等水泥凝固後，就可以拿出來。
地基四邊都澆好，也到了中午。
吃過午飯，易弦帶著幫工們去河岸邊拉圓木了。他們選了七八根六七米長的大圓木，拖回家，先在木工工坊里把兩根圓木鋸成截面四十厘米的正方形木柱子。
這兩根木柱子，是一面牆的上下橫框，鋸好刨平之後，易弦又在其中一根上面切割出六個直徑二十厘米的方孔，讓他們幫忙鑿出裡面的木頭，修平。另一根也在同樣的位置鑽孔切割，但是方孔直徑只有十厘米。
剩下的木頭，全都鋸成直徑二十厘米六米長的方柱子。鋸好之後，每根柱子的一端再畫上一個直徑十厘米的正方形，沿著四邊，各鋸掉十厘米，就成了一個直徑十厘米的四方榫頭。
到了這時，薩沙已經看明白了，留在地基里的木塊拿出來之後，把橫框鋪在地基上，橫框上面的方孔和地基上的方孔正好相對，底框插好豎柱子之後，澆築水泥固定，架上頂框，豎柱子的榫頭和頂框上的凹槽敲實，一面牆的架構就做好了。
上下兩根橫柱的一面面還切了凹槽，應該是為了連接相連的牆柱。
這個建造方法確實聰明。
刨木頭鋸木頭花了一整天的時間。
到了第二天中午，地基已經完全凝固了，放在基框上的幾個木頭樁子可以拿出來了。
易弦和幫工們把橫框木柱放在兩個木輪子小板車上，推到了工地旁，一起抬到了凝固的水泥地基框上。
把木樁推正，讓幾個方孔對上，然後，沿著基框內外，架上兩排木板，再次澆築水泥，把橫框固定上。
現在就可以給另一條深溝澆上水泥，放上竹竿做的籠子了。
這條基框澆好，大家又去河岸邊搬來圓木，切割，刨平。
切割木頭時的刨花和鋸末，也全都仔細地掃起來，放進大竹筐里，在窩棚里堆放好。
易弦說，這是準備做牆面填充物的材料。
等四道基框都澆築好，放上了木柱底框，一度懷疑易弦他們這房子到了秋天恐怕也沒法封頂的熊男也被說服了。他現在和所有人一樣，堅信在他們離開前，這房子可能就能蓋起房頂了。
幫工們來的第四天，四面牆的木框全都架起來了。
做房頂的木架是何田易弦早就預製好的，這時在木框上先鋪上幾塊長木板，幾個人站在上面，在一面牆邊靠上兩根圓木，木材全都順著圓木用繩索拉上去，在上面組裝好，敲實榫卯，一字排開。
眼看，房子就建起來了。
熊男和三保一起感嘆，「真想不到啊！」
其實，他們心中還是有些疑問的，這樣建起來的房子，會和何田爺爺奶奶建那座木屋一樣結實麼？
屋頂木架剛一架好，林中颳起風，天邊烏雲匯集。
何田趕快叫薩沙幫她從窩棚里拿出早就準備好的油布帘子，一卷一卷遞給站在房頂上的人，她自己趕快去小米地里蓋上草帘子。
易弦指揮著大家把帘子全都掛好，眾人剛一爬下來，雨就來了。
豆大的雨點啪啪落在地上，濺起泥點，把鬆軟的土地砸出一個個小坑。
所有人坐在臨時廚房邊的草棚里喝著熱茶，看著披上一層油布雨衣的房子。
三保摸摸茶杯，「你們還真是什麼都想到了。」