墨凌晨兩人端著豆腐來到蔣叔家。蔣叔我們過來了,我嬸呢?你嬸在廚房做飯,蔣叔答道!
梓涵給墨凌晨一個眼神就進廚房幫忙去了。嬸,現在我們還要準備什麼菜呀?您說我來準備。嬸,墨凌晨說讓我做燜面,我也不知道做出來會不會是院長說的味道。
王嬸笑笑說,味道不一樣也沒事,他就是想吃他記憶的味道,他自己又說不出來是什麼,主要有什麼。大多的菜都準備好了,現在就你端過來的豆腐和燜面了。
梓涵看嬸準備的菜,那就再做一個香煎豆腐,一個燜面,一個海鮮豆腐湯。把想法給嬸子說了,就走出廚房讓墨凌晨去看看食堂有沒有什麼海鮮,能不能買點回來,又去廚房準備配菜。
先做豆角燜面:麵條(濕面),豆角切斷成兩段,五花肉切片,干紅辣椒,姜沫,蔥花,蒜沫,醋,油,香油(沒有可以不放),醬油,鹽,味精,料酒
鍋里加少許油燒油三分熱,放入五花肉,翻炒肉片微黃倒入一點點料酒去腥。再放蔥姜和干紅辣椒炒出香味,加入醬油調色,倒入豆角翻炒五成熟,加水蓋過豆角,加入鹽,味精調味。
再水開後舀出一碗湯出來備用,把麵條均勻平鋪在豆角上,用中小火燜面5分鐘,再把之前舀出來的湯淋在麵條上,用筷子把麵條抖散,再燜5分鐘
時間到後揭開鍋蓋,觀察湯汁,想吃干一點的,可以再把湯汁用大火收一下,再淋上醋和蒜的汁,翻拌均勻,關火出鍋。(注:如果用乾麵,可以提前在鍋里蒸一下,配菜里也可以加豆芽,土豆,加青椒和番茄更加開胃)
梓涵做好面,用碗裝了一點面給嬸子嘗嘗,味道怎麼樣,嬸子花都沒回,點點頭和比了大拇指。梓涵開心的去準備下一個菜,香煎豆腐。
準備:豆腐,油,肉沫,,小米椒,青紅椒,蒜沫,蔥花,醬油,料酒,澱粉。
豆腐切成手指厚度的寬條,鍋里放油燒熱把豆腐放進煎兩面金黃,盛出鍋備用。鍋里留底油放入小米椒,蔥,蒜炒香,放入肉沫翻炒變色,加入料酒去腥,倒入醬油,豆腐和青紅椒翻炒一兩分鐘,放入鹽,味精調味。最後關小火倒入水澱粉(水多澱粉少)攪拌均勻,繼續咕嘟咕嘟煮2分鐘左右關火。
好香啊!能不能先嘗嘗?墨凌晨進廚房說。接著又說:梓涵今天沒什麼海鮮,我去廚房只有蝦,我又從家裡拿了點海帶來,你看看行不?
梓涵說可以的,你給我吧!梓涵又和嬸子要了一點蘑菇和木耳。在梓涵處理這些配菜的時候,不知道王嬸和墨凌晨的對話。
王嬸說,小墨呀,你是有口福了,你要好好待梓涵,這孩子現在看起來要比以前我去京城看她開朗多了。
墨凌晨:嬸,我知道的,您放心吧!她的好我是用生命去維護的。
王嬸笑笑又指指廚房,墨凌晨心領神會的去了廚房。梓涵,我進來了,能幫你什麼?