「燕子，我最近在整頓火鍋店，可能要開除一批人。別的先不說，你回頭張羅一下，火鍋店的各個門店將需要大量的後廚人員。」
各家火鍋門店掌握火鍋底料配方和製作流程的，都是杜少傑的人。
這方面不需要操心，但大量的初級廚師、切菜、配菜崗位會空出來，他需要吸收新鮮血液，要不然很難扭轉風氣。
「哈哈，還是老公有辦法。」
齊燕很高興，廚師培訓學校最重要的就是就業率，雖然火鍋店需要的是低端人材，但一樣能給學校帶來好名聲。
杜少傑在齊燕的配合下，調整了後廚人員、服務人員、
最後才輪到各門店的經理，經過嚴格的考核，大約有一半人不合格被辭退，重新聘請了一批新人。
留下來的經理倒不用換地方，畢竟各門店已經完成了人員的梳理，門店經理根本做不到一手遮天。
接下來就是門店經理輪訓，服務員在崗培訓，整個【蜀味香老火鍋】各門店的風氣為之一變。大家混日子的情況不見了，對顧客愛答不理的服務員同樣不見了。
杜少傑調整了工資構成，壓縮基本工資、績效工資跟考核掛鉤，並建立了顧客投訴反饋制度。
說白了，就是用好的食材、優良的服務、更好的味道打動消費者，留住顧客。
他在京城呆了差不多兩個月，才理順了所有的事情。然後他將公司的管理權移交給龐偉東，自己帶著王永利等人驅車返回了羊城。
這一次他並沒有升級火鍋底料的配方，火鍋店之前的生意下滑不是味道的問題，而是一大群人在作死。
龐偉東這兩年懈怠了，對火鍋店採取了放任的態度。
根本原因很簡單，清洗一遍，重新立規矩就能解決問題。只不過，整頓效果能維持多久還不好說，剩下的事情只能看龐偉東的了。
龐偉東比之前好了一些，但大部分精力依然放在了歌廳那邊。
他和許波分頭行動，將一線城市之外的卡拉OK歌廳開始分批轉讓。不是那種大甩賣，而是表現出迫不得已的忍痛割肉。
現在正值卡拉OK歌廳最頂峰的時候，「悅動娛樂」旗下任何一家歌廳，都可以用日進斗金來形容。
不掛「悅動」的牌子就不掛，地方還是那個地方，設備還是那些設備，不影響什麼的。
悅動娛樂靜悄悄的開始大規模撤退，幾乎沒有引起什麼人注意，這不是很多人想要的嗎？他們之前搞那麼多事情僅僅是為了分一杯羹，現在肥肉進了嘴裡，他們當然很滿意。
黯然退場的失敗者沒人有心思理會。
但沒誰知道，「悅動娛樂」的幕後老闆，杜少傑、龐偉東、許波幾人正在羊城開懷暢飲。幾年的功夫，悅動娛樂帶來的收益何止一個小目標？
然後各家歌廳又賣了一個好價錢，就連杜少傑的心情都十分不錯。
許波和龐偉東開始暢想接下來的投資，他們準備先在羊城和深城各投資建立一家KTV歌廳，這種模式已經在香江和島國逐漸興起，風靡大陸是遲不早晚的事兒。
「阿傑，我真的沒精力再管火鍋店的事情。你看要不這樣，我再給轉讓兩成的股份，以後火鍋店交給你的餐飲公司來管理，咋樣？」
接下來KTV的投資雖然很大，但其實龐偉東並不缺錢。
他知道自己往後沒精力再管火鍋店的事情，便想了這麼一個主意。
杜少傑心裡一動，他本來就擁有【蜀味香老火鍋】40%的股份，這要是再拿下20%的股份，自己就變成了第一大股東，而且相對控股股東。
「這事我需要考慮一下，先不急，等過段時間我再給你回話。」
杜少傑沒有立馬答應，因為他還要和孟罡等人商量一下。
過了幾天。
孟罡來到了羊城向老闆匯報工作，他便說了這件事。
孟罡一聽大喜，畢竟龐偉東的要價不高，幾乎沒有太大的溢價。因為在轉讓股份之前，會進行一次分紅，剩下的淨資產就沒那麼多了。
餐飲業是輕資產的行業，除非門店是自己的，要不然帳面上沒多少資產，評估主要看盈利能力。
經過重新整頓的火鍋店，正處於探底回升的階段，估值不高也是理所應當的。
「杜總，咱們那火鍋店拿下來吧，有好處。」
孟罡的心裡還有一個上市夢，因此，他很在乎企業規模的擴大。
像這種千載難逢的機會要是抓不住就太可惜了。
「嗯，那就連我手上的股權一併轉讓給公司吧。」
杜少傑直接投資火鍋店的資金，是他自己的「私房錢」，並沒有通過餐飲公司。
他考慮孟罡說的很有道理，便把自己手上的4成股份一併轉讓出去。經過一番操作，【深城百聯餐飲管理公司】收購了【蜀味香老火鍋】60%的股份，順利將對方納入旗下。
杜少傑任命方澤陽負責【蜀味香老火鍋】這一攤子，方澤陽是他的心腹，這些年在火鍋店幹得不錯，各方面的能力都很突出。
餐飲管理公司大風規模再次膨脹，盈利能力也有了一個飛躍。
火鍋店的底子本來就很不錯，經過孟罡和方澤陽等人的努力，經營狀況重返巔峰也就幾個月之內的事情。
龐偉東雖然讓渡了一部分利益出去，但他依然有40%的股份，左右都是贏家。
他和許波在深城、羊城挑選好了門店，然後拉著杜少傑一起去了香江，美其名曰：參觀考察。
杜少傑這麼些年，還是第一次走進香江的KTV。他還算好，畢竟前世見過，而龐偉東和許波就被這裡的豪華裝修、成群結隊的漂亮小姐姐給震撼到了。
「杜總，那啥，這些莫非就是傳說中的小姐.」
「什么小姐，別亂說，是小姐姐，可以給你送上溫暖的小姐姐。」
他們三個走進了包間，公關經理領著十幾個漂亮的小姐姐讓他們挑選。
好在龐偉東和許波也是見過世面的，要不然肯定鎮不住場子。但兩人卻挑花了眼，最後杜少傑幫他們做的決定。
「愣著幹什麼，去點歌唱呀。」
或許是杜少傑長得帥，小姐姐一個勁的往他身上蹭。
他伸手拍了一把渾圓肉多的地方，讓對方去點歌，別老是盯著老子的臉蛋和口袋。
龐偉東和許波都是老手，稍微適應了一下就重新找到了感覺，玩得很嗨。當然，他們也沒忘記正事，點了不少價格高昂的酒水，然後包括KTV的經理都是有問必答。
這幾個老闆一看就是內地人，又沒有競爭關係，稍微透露點商業機密也沒啥。
「靠，這裡面的酒水是表利啊，一百塊的酒就敢賣上千元，完全是搶錢，不過我喜歡。」
龐偉東哈哈大笑，覺得這一次來香江考察絕對是明智之舉。
他把手從人家的衣服里拿出來，舉起酒杯，和許波連幹了三杯。
杜少傑見他們已經開始把人往洗手間拉了，就說了句：「小心點，做好防護。」
他自己則起身走到了點歌器前面，試著使用了一下。現在的設備終歸是差了點，不過能用，並不會影響到個人的體驗。
三個人玩到午夜時分，便買單走人，誰也沒有做多餘的事情。
好幾個小姐姐都很失望，這幾個老闆怎麼不帶自己等人出去吃宵夜呢？只要他們有這個意思，姐妹們都很願意出去的。
只可惜，人家三個人自己走了。
杜少傑讓王永利把龐偉東和許波送回酒店，他上了鄒小禾的車，去了梁美琴的住處。
「男人，你這是到哪裡去鬼混了？一身的煙味、酒味還有狐狸精的騷味。」
杜少傑的身上有明顯的香水味道，剛進門，梁美琴就聞到了，便打趣了對方一句。
「是嗎？那我先去洗個澡。」
他也無所謂，洗完澡出來，才和梁美琴說了考察的事情。
他沒太多的耐心陪那兩個傢伙，下次就讓他們自己去，最多讓彭永軍和鍾慶去保護一下兩人的安全。
許波其實和龐偉東臭味相投，自己不在場，他倆玩的更自在一些。
第二天。
杜少傑請兩人去秦氏集團的海鮮酒樓吃飯，順便把溫妮喊了過來，讓她去落實KTV設備的事情。雖然設備在總投資里只占了一小部分，但還是很重要的。
龐偉東和許波見對方把溫妮喊了過來，就知道這傢伙又想甩手了。
不過也沒關係，誰讓人家已成氣候，手底下精兵強將一大堆，有事情自然是讓別人去做。
晚上。
龐偉東和許波繼續他們的夜生活，這次出來可不僅僅是考察設備、裝修，其中重要的一環是摸清楚KTV的客戶構成。
不管做什麼生意，首先要找準定位，定位一定要清晰。
你面對的是什麼層次的消費者，用什麼手段才能留住這個層次的顧客，這比其他的硬體條件顯得更重要。
其實做餐飲也一樣，有時候生意坍塌的非常快且沒有道理。
飯店的菜品質量、味道都沒變，可是顧客就是不來了，該怎麼說？或許換個角度就能想明白，你沒做錯什麼，但顧客的口味卻變了。
杜少傑晚上回到梁美琴那邊，把這條感悟記錄了下來。(本章完)