吃過飯，小梅要幫著收拾，被杜少傑趕回學校去了。她下午還要上課，中午需要睡一會。
收拾好殘局之後，杜少傑研究了一下店裡的烤爐，便關了店門、和梁美琴一起返回了賓館。
回到房間的第一件事就洗澡，他中午忙的腳不沾地出了一身的臭汗。
洗完澡，他去看了一下樑美琴。對方也是剛從浴室出來，還在擦頭髮。
「少傑，我咋覺得自己開始發胖了呢？」
「有嗎？」
「有！不信你試試，」
杜少傑上前抱著梁美琴轉了一圈，貌似比以前真的重了一點。
「你先睡一會，下午我帶你去爬山，把多餘的脂肪消耗掉。」
這樣的小動作，兩人都習以為常，但也僅此而已。
杜少傑隨後回屋也睡了一會，起來後兩人便去了白雲山公園。等回來的時候已經到了黃昏時分，兩人在街上找了家餐廳吃了晚飯，然後才回到了賓館。
晚上。
杜少傑把自己關在屋裡，再次進行了艱苦的摹擬訓練。
他如今在模擬場景中可以一口氣呆上100小時，而不會感到特別疲憊。
但要想在某一菜品上取得突破，僅靠著下苦工是不夠的，往往需要一個契機才能水到渠成。
所以，杜少傑並沒有拘泥於哪一道菜，而是對什麼菜品有了想法，或者突然對某道菜有了濃厚的興趣，他都會進行嘗試。
因為店裡有烤爐的原因，他還專門練習了【燒鴨】的製作。
【燒鴨】、【燒鵝】等等，都是屬於燒臘的一種，屬於粵菜的經典菜式。經過反覆的練習，他差不多就已經掌握了全套的製作手法。
退出模擬場景之後，他覺得自己對於燒臘有了不少心得。
慢慢練習的話，【燒鴨】的層次肯定能提上去，只不過他沒有那麼多的時間死磕一道菜。
於是，他花費了100點兌換點和5000小時時長，直接將【燒鴨】提升到了「口齒留香」的層次。
【兌換點：6418點\6866點】
【時長：26580小時\102996小時】
翌日。
杜少傑陪梁美琴做完治療之後，就去了店裡。
路過市場，讓攤主送20隻白條雞、20隻白條鴨過去，然後買了燃料、其他的一些菜和輔料。
到了店裡，購買的東西隨後送到，杜少傑就開始處理食材。
梁美琴閒不住，順手打掃了衛生。幹得慢不要緊，總比閒坐在那裡強。
製作燒鴨比較麻煩，白條鴨洗淨之後首先要快速的過一遍火，將其表皮的細小絨毛燒乾淨，再沖洗一遍。
將鴨翅尖、鴨掌剁去，在左翅根部開口放入鴨撐，使得鴨胸脯鼓起，便於之後灌入醬汁。
同時將鴨子的尾部漏洞封死，避免醬汁的流失。
接下來還要給鴨子打氣，並用浙紅醋和麥芽糖給鴨子表皮的上色，然後風乾或者烘乾。
還有一道重要的工序是製作醬料，杜少傑根據自己經驗，先將黑胡椒粒炒香，然後研磨成細小的顆粒。
緊接著就是炒制醬汁，鍋里放少許的油，下干蔥、柱候醬等配料炒香，再放入黑胡椒顆粒，最後加入黃酒稀釋。
將準備的好醬汁，從宰殺鴨子的刀口灌入，然後用鐵掛鉤勾住鴨脖子就可以放入烤爐中悶烤。
因為時間關係，杜少傑之前是採用了烘乾的方法，整個過程用時15分鐘。接下來的悶烤大約需要40分鐘，加一起就是55分鐘。
烤制好了之後，將鴨子尾部的封口打開，將其肚子裡的醬汁放掉。
然後從中間將鴨子切成兩半，再剁成小塊裝盤就可以食用。
等杜少傑忙活完，也快中午了。
他隨後洗了一些小油菜，簡單的炒了一盆。
「今日供應：燒鴨飯」
他在小黑板上寫下了一行字，然後去洗了手。
這一個月他註定要呆在羊城，做一些粵菜練手其實也不錯。
「少傑，你做的燒鴨，聞著好香呢。」
梁美琴聞到了【燒鴨】的味道，差點流口水。
燒鴨燒鵝她都吃過，給她的感覺一般。但今天杜少傑做的【燒鴨】卻不一樣，剛出爐就香氣四溢。
「聞著香吃起來更香！你等著」
杜少傑一邊說話，一邊去挑了一個鴨腿放在碗裡遞給了梁美琴。
梁美琴顧不上燙嘴，一會的功夫就將鴨腿消滅乾淨。
這時，陸續有顧客上門，不到15分鐘，20隻白切雞就賣光了。
柴叔又來晚了一步，他和杜小梅前後腳進到店裡，轉了一圈沒看到白切雞，就很無語的看著杜少傑誒說道：「我是不是又來晚了？」
「柴叔，先別管白切雞，你看看那是什麼？」
杜少傑不禁莞爾，他覺得柴叔挺有意思，想吃就早點來唄，結果每天都不趕趟。
【燒鴨】還在裡面沒切完，他便指了指小黑板，讓對方自己看。
「【燒鴨】飯？那我得嘗一嘗。給我來兩份。」
柴叔一聽，頓時來了興趣。
杜少傑去後邊拿了幾隻【燒鴨】出來，然後「咣咣咣」就斬成了小塊。
梁美琴拿著方便飯盒盛了兩份米飯，杜少傑在米飯上鋪上了一些切好的【燒鴨】，澆上一點醬汁，再放上幾根小油菜，就打包遞給了柴叔。
「謝了，杜大廚。」
柴叔看得分明，杜少傑給他裝了不老少的【燒鴨】，他這一份燒鴨飯頂別人的一份半。
他剛走，後面就呼啦啦的來了一群客人。
杜少傑開店和別人不一樣，講究的是隨心所欲。昨兒是【魚香肉絲】飯，今兒就變成了【燒鴨】飯。
和昨天比起來，今天的【燒鴨】飯更加對食客的胃口。
別看這一帶是老城區，老街上多的是有錢人，誰家還沒點海外關係是吧？而且老街的很多房子都屬於私人產權房，光是吃租金都餓不著。
杜少傑賣的東西要比其他店鋪貴一些，但這幫老食客只追求美味，對於價格反而不敏感。
不到一個小時，【燒鴨】飯便徹底售罄。
「今天都賣完了，明天請趕早。」
杜少傑擦去了小黑板上的文字，直接宣布打烊。
沒排上的顧客見怪不怪，互相嘀嘀咕咕，猜測明天杜大廚會做什麼什麼好吃的。
而品嘗了【燒鴨】的顧客卻不會這麼想，因為杜大廚做的【燒鴨】味道簡直絕了！
燒臘是老廣們的日常飲食，【燒鴨】【燒鵝】等等，是多少人的心頭好，與之相比，白切雞都不算什麼。
【燒鴨】做的好吃，肯定是自己人。
他們開始私下裡串聯，請求柴叔出面和杜大廚談一談，最起碼多做幾天【燒鴨】啊。
此時。
在店裡。
杜小梅又問了一個同樣的問題：「哥，什麼都沒有了，咱們吃啥？」
「嘿嘿，我還能在同一個地方摔倒兩次？你們等著，我還偷偷藏了一隻【燒鴨】，咱們中午也吃【燒鴨飯】。」
於是，三個人關起門躲在屋裡吃【燒鴨】飯。
心裡感到特滿足。
吃過之後，小梅就要回學校休息。
杜少傑打開店鋪，嚇了一大跳，外面站著一大群人，為首的那人正是柴叔。
「杜大廚啊，這麼好吃的【燒鴨】你可不能只做一次呀，你放心，有我們這些人給你兜底，保管你做多少就能賣出去多少。」
「是啊，我們雖然也想多品嘗一些你做的菜，但你也別換的太頻繁，比如像你今天做的【燒鴨】，就有好多街坊鄰居沒吃到。」
杜少傑：「.」
他其實也不會每天都換菜譜，【白切雞】不是一直在做嗎？
【燒鴨】也一樣，他估計還會做幾天，趁著手熱，看能不能找到突破的契機。
「怎麼可能才做一次？明天還是20隻【燒鴨】、20隻【白切雞】，想吃的請趕早，來晚了可就怪不得我。」
杜少傑好說歹說，才把柴叔等人打發走。
再回頭一看，小梅早就溜了。
接下來兩天，杜少傑果然沒有食言，每天20隻【白切雞】、20隻【燒鴨】雷打不動。有時候晚上他還會在門店裡做上幾道好菜，請柴叔過來喝兩杯。
「柴叔，你知不知道誰家的門面想賣？」
幾杯酒下肚，杜少傑的老毛病又犯了，向柴叔打聽門面房的事情。
柴叔搖了搖頭，說道：「別的地方我不知道，老街這一帶鮮有願意出售門面房的人家。當然什麼事都有例外，我幫你留意著點。」
「那住宅呢？最好是像你那樣的小院子。」
「出售住宅的情況比較常見，回頭我去街道打聽一下，有消息會告訴你的。小杜，你這一身廚藝是怎麼練出來的？可真厲害。」
「柴叔，你可別再誇我了，我這人不經夸，會驕傲的哦。」
小梅和梁美琴早就吃好了，兩人呆著無聊，就去了學校轉悠。
等梁美琴回來的時候，柴叔已經走了，杜少傑也把里里外外全都打掃乾淨。
「走吧，回去休息。」
杜少傑拉著梁美琴回到了賓館，他回房洗了澡，酒勁到這會兒才涌了上來。
他躺下就睡著了，連梁美琴進來都不知道。
剛才走在路上樑美琴就覺得對方有點不對勁，雖然不至於東倒西歪，但眼神有點發直，問他一些話也答非所問。
她回房也洗了澡，等了一會沒見杜少傑過來，這才去了對方的房間。
「這傢伙恐怕是喝醉了，好濃的酒味。」
梁美琴怕他喝醉了吐，就坐在床邊守著，不知過了多久，她也趴在床上睡著了。(本章完)