第222章 一副雞架的意義

  慶豐食品又出新花樣了！

  這是這兩天德州地區，以及中原三省頗具轟動效果的新聞之一。

  不管你承不承認，在這個國內至今還不成熟的市場環境內，擁有著五百多家加盟店的默默百炸雖然論及體量在無數的巨獸面前根本不夠看，但說到民眾關注度，卻足足甩了他們一條街。

  雖然說一家餐飲連鎖品牌通過不斷調整產品線，並且力圖打造更多爆品的形式來維持自己的生命力和競爭力其實是一件非常正常的事情，

  但慶豐食品這次的動作，顯然已經超出了調整產品線的範疇，直接就是推出了一個相關多元化的子品牌了……而且這個子品牌的主打產品雖然依然是「雞」，但實際上，已經可以算作是介入了另一個與默默百炸無關的賽道。

  這個子品牌叫做……

  「默默百鹵」。

  聽名字也知道，這是一個專門製作和出售滷製品的品牌。

  事實上，嫁接在那些加盟店面址上的默默百鹵，賣的都是與雞相關的產品……準確的說，是「雞零件」。

  這種事情，如果放在後世，絕對會被相關從業人士罵死，畢竟就連醬香科技以「主產品直接介入」的方式與某幸聯手跨界推出的那款咖啡在他們看來都是傻到沒邊的一件事，更何況默默百炸頂多只能算作是區域性的一個中型品牌，增設的也是實際上處於兩條完全不同的賽道，很難稀釋默默百炸品牌價值的一個新子品牌？

  幸好現在還是八十年代末，幸好現在快消類的大部分賽道都還沒有真正意義上的頭部品牌，甚至都還沒能意識到品牌這兩個字來的威力，否則就算市場空白點再多，楊默也不至於狂妄到了以為只要自己介入就能一路瘋殺。

  不過機遇歸機遇，哪怕是有了默默百炒的成功在前，哪怕是楊默現在必須要有一個新項目來回血，但像這滷製品種跨越大賽道的項目操作，他還是顯得謹慎無比，不但在產品線的挑選和組合上很是費了一番思量，就連其餘的要害細節，也是在心裡進行了反覆推算。

  ………………

  泉城，歷山路。

  剛下公交車，一男一女兩個明顯正在談對象的小年輕便以一種稍顯匆忙的腳步往前趕去。

  「這默默百炸也是，整出了滷菜卻又不全線鋪開，據說泉城八十多家門店裡只有二十個點才有這東西賣的，不是集中在中專院校門口便是城邊那些菜市場門口的店面里……要不是胡麗麗告訴我，我還真不知道有這事呢！」

  穿著短袖的小姑娘氣喘吁吁地抹了抹額頭的細汗，語氣里滿是埋怨。

  旁邊的男朋友則是一臉的想不通：「這滷菜店不到處都有麼，西門橋、南門市場、飲虎池、輕騎摩托車總廠那邊，哪裡沒有這玩意？至不濟，去咱們廠旁邊的菜市場裡去逛一圈，也有三四家賣滷菜的吧……至於跑這麼大老遠的省機械工業學校來麼？」

  這話是實話，作為最富有華夏特色的大眾美食之一，滷菜這玩意憑藉著自己複雜到令人髮指的複合香味，形成了一種特殊的成癮性，許多人一個星期不吃就饞得慌，因此即便在經濟並不發達的七八十年代，各地區的滷菜店也從來不擔心生意。

  事實上，與一些人的想像有所出入的是，不管什麼年代，滷菜這個行當從來都不是什么小眾賽道；隨著華夏經濟的發展，更是發展成為了有著千億級、甚至是數千億級潛力的超大市場，而且其客戶粘度和市場生命力，高的令那些洋品牌毛骨悚然。

  既然有著如此龐大的市場，而且又是傳統美食，那麼各地的滷菜店或者滷菜攤子自然不會少，以當下的收入消費水平和兩公里居民經濟活動範圍區計算，每方圓兩公里內的滷菜攤子固然不會達到十家那麼誇張的數字，但一兩家還是能夠有的。

  因此，男人實在想不通自己的對象為什麼要擠上半個小時的公交，大老遠的跑到一個中專院校來買滷味。

  小姑娘聞言，卻是撇了撇嘴：「你知道什麼！這默默百炸……不，是默默百鹵裡面的滷味能跟一般的滷菜一樣麼？」

  說到了自己最感興趣的領域，小姑娘頓時來了精神：「我跟你說，雖然都是叫做滷菜，但裡面的流派多了去了，全國各地的口味也完全不是一碼子事；」

  「就拿咱們經常吃的那些本地滷菜來說……與其叫做滷菜，不如叫做醬肉，那醬油放的叫做一個狠……要不是能吃出點其它的味道來，我差點以為它就是把肉煮熟，然後在醬油湯里泡上一宿了！」

  吐槽完了自己經常吃的那些滷菜後，小姑娘眼裡滿是興奮的光芒：「可聽胡麗麗說，默默百鹵新推出的這些滷味，跟咱們平時吃的那些玩意完全是兩碼事……巨香！巨好吃！而且越嚼越香……胡麗麗跟我說，她吃完那些滷味之後，第二天早上都是流著口水醒過來的！」

  「我原本以為這是誇張的說法，畢竟她是默默百炸的死忠，每個月那點工資三分之一都拿去買雞排吃去了，就連晚上和周末的飯菜都要跑到默默百炒那邊去吃，人家出新東西了，鼓吹兩句也是正常的。」

  「但她說起那些滷味時，眼裡都快冒綠光了，還不停地吸溜著嘴巴……那副恨不得把人吞下的表情，絕對不可能作假！」

  「要知道，胡麗麗可是咱們車間出了名的貪吃，半個泉城都快被她吃了個遍，連她都這幅模樣，那默默百鹵新出的滷菜，能差？」

  腦海里浮現出那個身材很有些豐潤的姑娘的形象，男子嘴角抽了抽：「既然胡麗麗那麼念想默默百滷的東西，那今天幹嘛不跟著咱們一起過來？」

  聽到自家男朋友問起這個，小姑娘表情有些沮喪：「這不是咱們刺繡廠今年效益不好麼，這都快兩個月沒發工資了，胡麗麗哪有錢買這些吃食？」

  男人眨巴眨巴眼睛，頓時明白了對象為什麼非要拉著自己過來擠公交，合著是讓自己當錢包啊。

  想到這裡，他忍不住摸了摸自己有些發癟的錢包，心下有些憂慮。

  今年的光景不太對，他對象所在的刺繡廠效益不好，他所在的塑料廠效益同樣不咋地，雖然還沒到發不出工資的地步，但獎金福利這一塊就別想了，泉城的消費雖然沒有青島那麼高，但在這種物價飛漲的年代，城市裡只靠著自己那點並不高的死工資生活，其實壓力真的不小。

  而且滷菜這玩意從來都不算便宜，今天真要是被狠狠放了一波血的話，那自己接下來的半個月，就只能就著涼白開下饅頭了。

  只不過身為男人，他自然不可能在自己對象面前丟分，當下只是做出一個好奇的表情：「胡麗麗沒錢買吃食了？那她是怎麼知道默默百滷的的東西好吃的……她該不會是跟伱開玩笑的吧？」

  小姑娘翻了個白眼：「誰告訴你沒錢就吃不到默默百滷的東西？胡麗麗是默默百炸和默默百炒的老客戶，人家默默百鹵前天試營業，免費請她們這些老客戶過來試吃提意見……要不說默默百炸會做人呢，人家不但自掏車馬費請胡麗麗這些老客戶過來試吃滷味，還每樣都多送了些讓她帶回去給朋友當禮物。」

  看著小姑娘那恨恨的表情，很顯然，那些滷味並沒有當做禮物送到她手裡，而是被某個胖姑娘當天晚上便消滅的乾乾淨淨。

  咬牙切齒地拿著小拳頭在空中揮舞了一陣子後，小姑娘察覺到自家對象那有些不太對頭的臉色，眼珠子轉了轉，忽然笑吟吟地說道：「知道為什麼默默百鹵只敢在泉城開二十家店，並且全都集中在那些院校門口和城邊麼？」

  正在走神的男人臉色不太自然地問了一句：「為什麼？」

  小姑娘嘿嘿一笑：「因為那些學生沒錢啊！」

  男人一愣：「這是什麼道理？」

  小姑娘神秘兮兮地左顧右看了一番，這才壓低聲音道：「本來默默百炸和默默百炒就以便宜而著稱了……但默默百鹵裡面的那些東西，與其它的滷菜相比，便宜的更是能嚇死個人！」

  「據胡麗麗說，當初之所以要推這個默默百鹵，是因為這半年來默默百炸也算很是賺了點錢，它們單位的領導就覺得這些錢燒手的慌，與央企開設三產項目的初衷和立場不符，於是想著把多出來的這些錢反哺社會，這才搞了這個怎麼看怎麼都是為了虧本而推出的項目。」

  「不過你也知道，默默百炸的加盟店很多，各個店每天的人數更是接近爆滿，要是每家店都上默默百鹵，他們在雞排上賺的那點錢哪夠虧的啊！」

  「所以思來想去，他們嚴格控制了默默百滷的上店數目不說，上這個項目的網點也全都是靠近學校和城邊的那些加盟店。」

  說到這裡，小姑娘嘿嘿一笑：「可能他們以為，那些學生沒錢，買滷菜的人自然不會很多，他們在默默百鹵上虧的錢自然也會少了許多……但他們似乎忘了，店是死的，人是活的……他們不把店開過來，難不成咱們還不能走過去麼？」

  看到自家對象那副占了天大便宜的模樣，總算聽懂了剛才那番話言下之意的男人心頭微定，然後滿臉的好奇：「為了虧錢而搞出來的項目？這默默百鹵裡面的東西……得多便宜才成？」

  小姑娘笑嘻嘻地看著他：「這個嘛，暫時保密，等到了地方你就知道了……總之，如果胡麗麗沒騙我的話，默默百鹵裡面東西的價格，絕對能嚇你一跳！」

  說著，瞅了瞅百米開外某處已經排起了長隊的人群，小姑娘大驚失色：「糟了，消息已經被傳出去了，咱們得快點過去排隊，不然晚了就買不到了！」

  說著，不由分說地挽著男子的胳膊，朝著前面衝去。

  雖然遠處那堆烏泱泱的人群讓男子頭皮發炸，但被手臂上傳來的柔軟觸感一激，男子頓時色授魂與。

  丫的！

  拼了！

  就算要排一個下午的隊；

  就算未來半個月自己只能啃饅頭；

  也值當了！

  ………………

  出乎預料的，或許是因為滷菜都是頭天晚上預製好的，再加上默默百滷的售賣方式略有不同，因此在店門口排隊的人雖然已經超過了三百之數，但僅僅只過去了一個小時，就能馬上輪到這對年輕男女。

  挪步進了五米範圍之內，男子總算有機會仔細打量不遠處的默默百鹵。

  跟被視為「小小小店」的默默百炸一樣，本就依託各加盟店而存在的默默百鹵，說白了也就是在加盟店的右側另外開設了一個寬度不足兩米的櫃檯窗口而已。

  只不過由於採用了跟默默百炸一樣的陳列方式和執行標準，一眼便能透過那副被擦拭的鋥亮的玻璃櫃，把裡面的菜品看的清清楚楚。

  說實話，男子還是第一次見到這樣的滷菜售賣方式。

  跟默默百炸平底陳列原料的展現方式不同，七個尺寸頗為不小的方形不鏽鋼深盆，整整齊齊地擺放在玻璃罩下；

  之所以七個方盆以能夠奇數的存在擺放的整整齊齊，完全是因為最中間的那個方盆，壓根底就是按照兩個方盆的尺寸特製出來的。

  而且跟普通滷肉攤點攏共就那麼點東西稀稀拉拉的平鋪方式不同，默默百鹵七個方盆裡面的吃食，全都是如小山般地堆在你面前……這六小一大，堆砌得幾乎和人齊胸高的食材，絕對會讓第一次見到的人嚇一跳不說，也會莫名地給你帶來一種奇怪的安全感。

  非常出乎男子預料的是……

  雖然默默百炸和默默百炒都是以「出人意料」而聞名中原三省，但他沒想到，默默百鹵也繼承了這種風格。

  滷雞架、鹵翅尖、滷雞脖、滷雞胗、滷雞腸、滷雞爪、鹵虎皮雞爪。

  這就是默默百鹵目前所有的滷菜了。

  可以說，除了滷雞胗外，其餘的全都是齊魯人心目中的邊角料，今年以前根本瞧都不會去瞧一眼的那種！

  只不過，剛才也說了，那是今年以前。

  今年，尤其是今年下半年，大夥的日子越發艱難了起來，不少人囊腫羞澀之餘，卻有些不太願意降低自己的生活標準……想想也是，到了八十年代末期，雖然物資不是很豐腴，但城裡的職工一個星期吃上一兩頓肉卻是沒什麼問題的，習慣了時不時沾點葷腥的他們，一下子回到天天只能啃饃饃的日子，也不太現實。

  於是乎，價格更低廉的那些肉類邊角料便逐漸走入了大夥的視線……畢竟雖然看上去寒酸丟份了一些，吃起來也沒那麼爽利了些，但畢竟總歸還是肉不是？

  但是說歸說，但在大夥逐漸降低了心裡預期的現在，這些邊角料如今始終沒有在齊魯大地如同大家以為的那麼流行起來。

  這其中的原因嘛，說起來其實很有些尷尬……此時的大部分齊魯人，還沒有找到將這些邊角料變成美食的法子。

  準確的說，是普通人因為缺乏技能和經驗，沒法子去克服食材食用過程中的種種不便或者偏見，最終把這些邊角料變成他們樂意入嘴的美味；

  而那些本地餐飲界商家又因為局限於魯菜複雜且需要極高刀火工的特徵和成本限制，沒法子把這些邊角料變成真正意義上物美價廉的大眾美食。

  因此，當男子第一眼看到默默百鹵裡面售賣的吃食全都是些邊角料的時候，下意識是有些排斥的……他今天是陪著自己對象過來的，戀愛狀態中的男人，非常看重面子，他並不想因為一次不太愉快的用餐體驗，而敗壞了今天的約會氛圍。

  不過當一股濃烈的藥香味傳進男子的鼻腔時，口腔里不自覺分泌出來的津液讓他忽然改變了某些看法；

  不管是默默百炸還是默默百炒，在口味上從來都沒讓人失望過，而這股香氣，也明顯要比齊魯這邊的本土滷菜要誘人的多……聽說這些邊角料是用西南那邊的法子鹵出來的，或許，如胡麗麗所說，默默百鹵搗鼓出來的這些東西真的也蠻好吃也不一定？

  這時候的消費者還很單純，壓根底就沒發現默默百鹵內廚里那個正對著沸騰著的鹵湯使勁吹著的電風扇有什麼貓膩，也不知道後世某些商家藉助「香氣」來迷魂攬客的手段有多麼無恥；

  所有靠近默默百鹵附近十米內的人群，都被那股濃烈誘人的香氣整的咽口水；

  光聞著味就這麼香了，真要是吃進嘴裡，哪怕是邊角料，這味道還能差得了？

  這是所有小白食客此時統一的想法。

  事實上，即便沒有香氣的誘惑，當男子看到這些滷菜的價格標籤後，也徹底走不動路了。

  那個胡麗麗並沒有騙自己的對象，默默百鹵不敢全部鋪開是有理由的……這裡的東西真的很便宜！非常便宜！

  雞整脖，3毛錢一根；

  雞腸，2毛錢1捆（每捆一條雞整腸）；

  雞翅尖，2毛錢4隻（不單賣；）

  雞胗，2毛錢1顆；

  普通雞爪，2毛錢5隻（不單賣）；

  虎皮雞爪，2毛錢4隻（不單賣）……

  可以說，要不是有那一根根長度超過十公分的雞整脖在那亂價格，默默百鹵直接可以被視為「兩角店」！

  在這個物價飛速猛漲的檔口，3毛錢就能買上一根重量接近半斤的鹵去皮雞整脖是什麼概念……大約就是後世花上兩三塊錢買上一根整雞脖的感覺；

  除此之外，其餘那些實際單價甚至低到四五分錢一個的鹵品，在當下的滷菜界都絕對算得上是價格屠夫的存在！

  而且這些東西全都是按數量算的，無需稱重，買這些滷菜的時候壓根底不需要擔心少秤之餘，兩個窗口齊開之下，效率也高的可怕……難怪之前還排著兩百多號人，一個小時就輪到自己了呢！

  只不過，其餘六種鹵品固然非常吸引人，但任誰到了默默百滷的櫥窗口，也一定會被陳放在那個最大的不鏽鋼盆里的東西所引走所有的注意力。

  滷雞架，2毛錢一個（每人限購5個。）

  這個價格乍聽之下其實還算正常，沒比普通的雞架便宜多少；畢竟這玩意一斤骨頭一兩肉，跟「嗦丟」一樣，吃的就是個念想罷了……而且這玩意處理起來其實蠻考功夫的，而且對於原材料的品質也有一定的要求；

  如果是烤的話，雖然可以利用白糖、香料、甚至是煤火氣息去壓住骨頭血水裡的腥氣，然後讓食客感受一下貼骨肉的美妙；但如果用滷的方式來處理雞架，尤其是病死雞架、雞肉雞雞架或者凍品雞架的話，那就不是那麼簡單的事情了。

  總之，即便是後世一些地區很喜歡吃雞架，但雞架這種東西，對於滷製品從業人員來說，卻絕對不是一個受歡迎的品類，也絕對不會費力不討好地將這玩意當成平價引流品。

  但默默百鹵就是這麼做了。

  從外觀色澤上來看，它們那堆宛如小山般的雞架明顯是多了一道油炸的程序；看上去誘人無比；

  更重要的是，與當下那些幾乎見不到什麼肉的普通雞架不同，或許是因為默默百炸主要只做雞排不同，這些顯然是用於自供原料切割後的雞架，上面帶著的肉無疑要多上老大一截……最起碼，脊背、胸肋、和翅根部位所殘留的肉量，足以讓那些賣烤雞架的人羞愧倒死！

  TNND，這一個雞架起碼也還留著三四兩肉吧？

  撇去其它不談，花上兩毛錢去買三四兩雞肉，怎麼看著也不虧啊！

  因此，僅僅只是一分鐘後，輪到男子購買時，他先是讓自己對象點了滿滿當當一袋子各種滷菜，然後看著那份攏共也就四塊錢的帳單，豪氣萬千地大手一揮：「服務員，再給我們來五個雞架……湊成五塊錢整數！」

  ………………

  正當「以老帶新」之下，各地增設了默默百滷的家門店門口形成了嚴重交通栓堵之餘，已經好幾天沒睡個好覺的白蒙蒙卻在辦公室里不無憂色地看著眼前的土狗同學。

  「呂姐姐，其它的還好，但是那麼大一份雞架不經過二次細切，經過了那麼繁雜的處理手段後鹵出來，結果才賣2毛錢一份，照這樣瘋搶下去……咱們會不會虧死啊？」

  將一迭剛剛做完批覆的文件挪到辦公桌一角，呂瑩瑩揉了揉自己有些發酸的手腕，卻是不以為意地地笑了笑：「虧死？那定然絕對不會，最多我們少賺點、甚至不賺錢而已……事實上，市場上搶的越瘋，你師父就越高興！」

  說著，土狗同學臉上露出一絲不無得意的笑容：「蒙蒙啊，教你個乖，看事情不能只聚焦於事情本身，要從整體上看問題，也要從最核心的關鍵點去看問題……別看這只是一副小小的滷雞架，其所蘊含的戰略意義和背負的重大責任，可是超乎所有人的想像呢！」

  戰略意義？

  誒……？？

  白蒙蒙這次是真的懵逼了……

  (本章完)