「哇,墩墩視角的視頻,愛了愛了!」
網友們看到標題,就蜂擁而至。【Google搜索】
對他們來說,看美食視頻就是解解饞增長一下見識,想要放鬆精神、慰藉內心的疲憊,還得是治癒系的墩墩小寶貝。
「這個視角看起來確實不一樣,小jiojio出鏡了,好可愛。」
「哇,它扭臉的時候還故意放慢速度,我們墩墩還是個運鏡小達人呢。」
「當然了,墩墩寶貝什麼不會啊,真想抱著親親它。」
「上次去店裡吃飯它在睡覺,沒好意思合影,下次再去,一定要摟著它占個便宜。」
「小jiojio毛茸茸的,想咬一口。」
「看著視頻,突然覺得我變成了一隻無憂無慮的小貓咪。」
「媽媽問我為什麼趴在地上看視頻,我沖她喵了一聲。」
「……」
沉佳悅看著這些評論,忍不住挨個兒點讚。
不管你是不是我的粉絲,只要你誇我寶貝兒子,那不好意思,這個贊,我點定了!
兩人帳號的粉絲重合率很高,正常來講是不應該在同一時間段更新的,否則會造成播放量下降。
最好的辦法就是間隔一天左右,這樣播放量才會更高。
但沉佳悅沒管這些,視頻剪輯好了就更新,播放量什麼的,哪有曬娃重要啊。
自從養了墩墩,她總算理解朋友圈曬娃狂魔的心態了,這麼懂事可愛的娃,當然要曬出來炫耀了。
機場附近的馬路邊,盲人計程車司機看完墩墩的視頻,好奇的發了條評論:
「剛開始以為是林老闆的家呢,但看起來又不像,這是什麼地方,有棧道有涼亭還有那麼大一片池塘,感覺可以去玩玩啊。」
他這麼一發,其他人也關注到了這一點:
「對,這是哪裡?風景很不錯的樣子。」
「不管這裡是景區、公園,還是誰家的後院,五分鐘內,我要看到這裡的資料!」
「遠處的樹木感覺像是林老闆之前拍邁莎銳的銀杏園,但記得沒這些棧道啊,難道重新修了一下?」
「那裡接待遊客嗎?知道的朋友記得踢一腳。」
「春暖花開,正想去郊外遊玩呢,蹲個地址,萬一能偶遇墩墩,我到時候在群里發紅包。」
「靠靠靠,說得我也想去了,釣釣魚吃吃飯,再散散步啥的,感覺應該很好玩兒啊。」
沉佳悅看到這些動態,忍不住回復了一句:
「那裡即將開始接待遊客,也不貴,具體看林老闆的官方通知吧,我和墩墩也是靠他的關係才進去玩了一會兒呢。」
她沒說太多,不光是為了保持神秘感,最主要的是,現在具體的定價以及遊客接待量還沒有章程,貿然宣傳只會讓婆婆那邊被動。
現在讓大家知道有這麼個可以玩的地方就行了。
反正天氣還沒那麼暖和,青草剛剛發芽,遠沒到「淺草才能沒馬蹄」的春日景色。
傍晚,沉國富兩口子下班歸來,林紅旗和陳美娟也搞定了銀杏園裡的事情,開車來到迎春街。
剛下車,正好碰到公關了一整天的陳美亮。
一大家子來到樓上,準備吃晚飯。
「嚯,今天這是吃大肉火燒嗎?」
陳美亮看到林旭端出來的一筐大肉火燒就樂了,這可是好多年沒吃過的美食了,沒想到外甥居然做了這個。
那沒得說,等會兒得吃一整個!
陳媛媛笑著說道:
「下午就做了,這些是特意留給你們嘗鮮的,裡面的肉餡超級多,吃起來特別過癮。」
沉國富一看這賣相,頓時喜歡得不行:
「我對這種肉餅就沒抵抗力,等會兒得多吃點……」
注意到老婆在瞄自己,他立馬換了副口氣:
「不過這麼吃碳水肯定發胖,等會兒回家泡健身房裡,先練它個兩小時!」
先把保證的話說出來,這樣老婆才不會阻擋大吃大喝。
挨訓這麼久,老沉也已經有了心得體會,只要在吃飯前表現出身在曹營心在漢,看著美食想鍛鍊的態度,基本上就能安心享用美食。
否則,就等著被瞪眼擰腰挨腳踢吧,醫生們特別懂掐什麼地方最疼。
這些年來,老沉早摸清了老婆的脾性。
沉佳悅坐下來,才發現陳燕沒到,便給她打了個電話:
「燕寶,吃飯啦,你咋還沒來?」
「柳阿姨見我鍛鍊得很辛苦,特意做了很好吃的減脂餐,我都快吃完了……你們吃吧,本美少女得減肥!」
嗯?
這是要來真的嗎?
不過想想表姐三分鐘熱度的性子,說不定堅持兩天就顛兒顛兒的來店裡跟自己搶吃的了。
掛斷電話,得知陳燕不來吃飯,大家便不等了。
陳美娟說道:
「大肉火燒得趁熱吃,等涼了會嚼不動的。」
這種死面做成的食物,剛出爐的時候口感香酥內里軟嫩,吃起來非常美味,但要是涼了的話,面會變硬,肉餡也會變得非常膩。
「小旭,你幫我約一下全國旅遊協會的劉會長,周三下午,在這裡請他們吃頓便飯,到時候國富作陪吧,要是能喊上立山先生和釣魚台的人,那就最好不過了。」
陳美亮吃著火燒,開始說自己的計劃。
這事兒對林旭來說不難。
至於作陪的人選,除了老丈人與耿立山之外,師兄謝保民、膳食部廖主任、燕京飯店總經理葉立信、清華智班的崔清遠,這些都請過來。
二舅要請客吃飯,這些三五八團的楚雲飛們,自然得過來幫幫場子。
沉國富說道:
「我還能把老譚喊上,他身為審計所的一把手,在京城的關係也挺硬的,有事兒也能幫忙。」
陳美亮笑著說道:
「人越多自然是越好的,這樣才能顯示出咱們的誠意,全國旅遊協會那邊,估計也會來不少……小旭,大包房給我留出來吧。」
沉佳悅對請客這種事兒不太了解,聽到二舅這話,好奇的問道:
「那麼多人亂鬨鬨的,適合談生意嗎?」
林紅旗在體制內混了十幾年,笑著說道:
「這種事兒本就不能明著談,只要能讓對方喝好,就等於談妥了,小旭,那天別忘了烤一隻羊,請他們吃烤全羊。」
「行,我等會兒吃完飯就跟黃老闆預定一隻蘇尼特羊。」
蘇尼特羊是這幾年流行的高端羊肉,產量少,基本上都是預定為主,所以市面上不多,但懂行的人卻知道這種羊有多好吃。
陳美娟吃著火燒,看著林旭問道:
「兒子,你準備讓人修的饢坑烤爐工程量大嗎?需不需要修煙囪?」
今天中午去銀杏園本就是找個做燒豬的場地呢,但去了之後發現工程量很大,所以就讓老媽約了個專門做這種活兒的工程隊。
打算明天接小動物的時候,在廚房後門外的空地上,挖一個做燒豬用的饢坑。
說是饢坑,其實能做的東西特別多,比如烤雞、燒鴨、燒鵝、架子肉、燒豬、乳豬、全羊、羊背等等,基本上把烤肉全都概括住了。
這樣的爐子功能多,修建的話自然也比較複雜。
所以需要專業團隊操作,而不是林旭剛開始想的那樣,挖個坑就行了。
裡面需要鋪設耐火磚,還要有通風管道。
林旭端著後廚用砂鍋熬的小米粥喝了一口:
「不用煙囪,旁邊有通氣管道就行,饢坑的口部就自帶排煙,不需要單獨再安裝。」
帶煙囪的裝置需要特別申請,所以陳美娟要提前問清楚,畢竟事關環保,京城這邊管理非常嚴格。
喝著小米粥,吃著大肉火燒,大家聊起了墩墩的視頻。
韓淑珍心疼的說道:
「讓它一口氣跑那麼遠的路,肯定累壞了吧?」
沉佳悅倒覺得這不是壞事:
「墩墩整天吃那麼多,運動一下也沒事,正好鍛鍊一下身體,我看網上說,超重的貓貓很容易罹患心肌肥厚等一系列病症,所以我要帶著墩墩鍛鍊身體,不能讓它胖下去了。」
飯後,林紅旗和陳美娟兩口子開車回家,準備檢查一下昨天種的菜,而陳美亮則是準備開車和陳媛媛一起去逛逛商場,給家裡人買點禮物。
好不容易來京城一趟,可不能空手回去。
另外,陳美亮也準備給女兒交代一些管理公司的小竅門,雖然是親戚關係,但既然成了總經理,就得為公司負責。
他不放心女兒,所以準備趁著這個機會面授機宜。
店裡,睡了一下午的墩墩,這會兒正蹲在櫃檯上,大口大口吃著林旭給它做的蒸里嵴肉。
肉很嫩,蒸的時候林旭還特意用蛋黃拌了一下,水分沒有流失,吃起來鮮嫩多汁。
墩墩吃得很開心,嘴裡不斷發出哼哼唧唧的聲音。
來店裡吃晚飯的粵利粵舉著手機,跟吃飯的墩墩來了段合影的小視頻:
「今天墩墩火爆全網,好多人還特意把墩墩之前的視頻做了個貓貓集錦,很多人都吵著想養貓,還有幾個蹭熱度的明星想買墩墩。」
林旭無奈的說道:
「這都3023年了,還有明星這麼蹭熱度呢?」
「湖咖嘛,估計根本沒做過背景調查,看到大家都在提墩墩,就趕緊發動態,先蹭熱度再說,大不了回頭再高調道歉嘛,到時候又是一波熱度。」
嘖,還真會炒作。
林旭沒多說什麼,抬手揉了揉墩墩的腦袋,然後對粵利粵說道:
「過幾天銀杏園那邊開業,開業前你和欣姐一塊兒去做直播吧,我請你們吃廣式脆皮燒豬。」
粵利粵眼前一亮:
「我去,燒豬?銀杏園要做脆皮燒豬嗎?」
「對,也就那邊能做,店裡的烤爐不夠大,只能做烤乳豬,做不了燒豬。」
烤乳豬和燒豬看似是同一種食物,但不管賣相、口感還是吃法,都相差很多。
燒乳豬是光面的,油亮亮,烤好一般蘸著白糖吃,外皮很脆,肉很嫩,吃起來鮮嫩多汁。
而燒豬則是用一百斤左右的大豬,肥膘很厚,豬皮烤到金黃並布滿密集小泡,吃起來非常酥,油脂豐腴,吃的時候直接斬塊,不用配蘸料。
粵利粵對家鄉美食還是很懷念的。
他說道:
「雖然我們廣東的燒豬很有名,但平時並不捨得吃,一般都是祭祖時買一隻,祭拜完祖宗再斬塊上桌吃,一年吃不了幾次。」
祭祖是嶺南地區很重要的祭祀活動,宗親觀念深厚,比較大的姓氏和家族,還有自己的宗廟,傳統觀念保留得比較完整。
等墩墩吃完飯,林旭將盤子收回去,看著粵利粵問道:
「今天準備吃什麼?」
「最近我挺想吃豆腐的,尤其是蟹黃豆腐,現在是不是吃不著了?」
蟹黃豆腐?
這個還真吃不著了,因為蟹黃不是店裡的主打菜品,大閘蟹上市那會兒也沒特意備貨,雖然店裡有一些,但早已經被大家拌麵拌飯吃完了。
不過沒有蟹黃,好吃的豆腐還是不缺的。
林旭這會兒沒啥事兒,便笑著說道:
「等下我給你做一份吧,讓你嘗一道不遜於蟹黃豆腐的豆腐類菜品。」
粵利粵剛把拍到的視頻發到個人動態中,這會兒正跟粉絲們互動呢,一聽這話便說道:
「行啊,那我就等著吃了。」
回到樓上,林旭把墩墩吃飯的盤子洗刷乾淨,便走進廚房,開始做菜。
他拿來一塊口感更嫩一些的石膏豆腐,又拿來五六個鹹蛋黃和一小把香蔥。
這些配料加在一起,就能做出蟹黃豆腐的姐妹菜——蛋黃豆腐。
所謂的蛋黃豆腐,就是把鹹蛋黃炒到起沙出油的地步,然後和石膏豆腐一塊兒燴一下,這樣豆腐咸鮮可口,滋味豐腴,非常適合配著米飯吃。
將鹹蛋黃放進蒸櫃裡蒸一下,去除腥味,順便將鹹蛋黃的鮮味激發出來。
接著將豆腐切成小塊,再用加了鹽的滾水焯燙幾分鐘,去掉石膏的苦味和大豆的腥味,這樣豆腐更嫩。
其實這道菜也可以用內酯豆腐來做,那樣的話豆腐就沒法用快子夾著吃了,得用小勺子擓,這樣味道會更加鮮嫩。
不過今天店裡沒有內酯豆腐,加上粵利粵是拌米飯吃,所以還是軟嫩適宜的石膏豆腐更合適。
豆腐焯燙好撈出來,用冷水沖一下,放在大漏勺中控水。
冷水沖洗是為了降低豆腐的溫度,防止溫度過高而成為湖湖。
鹹蛋黃蒸好,從蒸櫃裡端出來。
蒸蛋黃的碗中居然還有黃色的蛋黃油,林旭拿著小勺子,直接將蛋黃和蛋黃油一起碾壓成泥。
做完這些,開始烹製。
鍋燒熱,先滑鍋,再放入一些花生油,油再次燒熱,將鹹蛋黃倒進去,用小火慢慢翻炒,炒到鍋里起沫。
這些炒出來的泡沫,就是鹹蛋黃起沙的標誌。
要是做蛋黃焗南瓜之類的菜品,這會兒把炸好的食材倒進鍋里翻炒就行了。
不過今天要做的蛋黃豆腐,跟蛋黃焗的技法不太一樣。
林旭舀了一碗豬骨高湯順著鍋邊倒進鍋里,將火調大開始熬煮。
很快,鍋里的高湯燒開,原本被炒出沫沫的蛋黃,此時變成了細小的金黃色沙粒,在鍋里上下起伏。
這就是蛋黃沙,蛋黃類菜品吃起來沙沙的口感,就是源自這些蛋黃沙。
林旭將焯燙過的豆腐倒進鍋里,等再次燒開,撒半小勺提鮮用的食鹽,端著炒鍋晃動幾下,讓鍋里的豆腐和高湯慢慢轉動。
做豆腐類菜品不能翻炒攪動,只能通過晃動炒鍋的方式進行翻炒,這既能讓豆腐更入味,同時也能防止豆腐粘鍋。
晃動幾下後,蓋上鍋蓋燜兩三分鐘。
趁著這個功夫,把小蔥切一下。
等再次打開鍋蓋,裡面的高湯已經減少很多,晃動炒鍋,讓鍋里的豆腐來迴轉動,增加湯汁的蒸發。
等湯汁收得粘稠,林旭舀了一些金黃色的雞油淋到鍋里,再次晃動炒鍋,讓油脂散開,便端著炒鍋,將鍋里黃澄澄的豆腐倒進深一些的盤子裡。
最後撒上香蔥末,讓傳菜員給粵利粵端過去。
忙完這些,晚高峰也已經到來。
林旭換掉身上的廚師服,準備跟沉佳悅帶墩墩回去。
爸媽好不容易來京城一次,得多陪陪他們。
「旭寶,你給粵利粵做的什麼豆腐啊?聞著好鮮,要不是今天吃太飽,我都想嘗嘗了。」
上車後,沉佳悅邊發動車子邊說道。
林旭扣上安全帶,笑著說道:
「鹹蛋黃豆腐,你要想嘗嘗,我明天可以做出來,挺簡單的。」
一聽簡單,熱衷於學習烹飪的沉佳悅便來了興趣:
「有多簡單?」
「要是用不粘鍋來做,基本上有手就行。」
鹹蛋黃豆腐這道菜,最大的難點應該就是要防止豆腐湖鍋,如果能將這一點避開,還真沒什麼難度可言。
而且因為鹹蛋黃有鹹味的緣故,甚至連調味也能省掉。
林旭剛剛之所以放了半勺鹽,純粹是為了增加一些食鹽特有的咸鮮味。
「那你教教我嘛,趁著爸媽都在家,我要下廚做菜,讓爸媽看到我賢惠的一面。」
「你本來就很賢惠,再說下廚有我就行,你不用學的。」
「不行,我看好多婆婆各種花式炫耀兒媳婦,也要讓咱媽炫耀炫耀我,咱老林家不養廢物!」
嘖嘖,既然你這麼熱衷於學習,那就學唄。
沉佳悅興趣盎然,甚至做好了帶著婆婆陳美娟一塊兒拍視頻的打算。
想到今天新上傳的玉帶鯉魚特別受歡迎,她看著林旭問道:
「旭寶,下一道菜你準備做什麼?網友們可卯足勁兒準備看呢。」
林旭揉揉太陽穴,覺得高端東北菜的拍攝需要加快進度了,便說道:
「明兒我問問老黃,看他能不能買到鹿尾巴,要是能買到的話,就做貫口中經常能聽到的一道菜——蒸鹿尾!」
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