如果你不好掌握時間的話，那就時刻觀察著油鍋，只要看到裡脊肉條外表結殼浮起來後，就證明已經好了。
炸好的裡脊肉條是完全可以吃的，而且它因為本身就有糖醋味了，可以不用在繼續調汁，不過不調汁的糖醋裡脊一來是口味會差點，二來菜的外觀也不是非常吸引人，所以孟川這邊還是得調個汁才行。
鍋里留些底油，然後放入番茄醬和一勺白糖，熬成粘稠狀，把炸好的裡脊肉條翻炒均勻，經過番茄的上色和糖分的融合，糖醋裡脊顯得格外鮮紅誘人，亮晶晶的糖色更是吸引了炊事班裡其他人的目光。
孟川這位特培主任廚藝好他們都是知道的，但是像孟川這樣做糖醋裡脊的方法卻是不常見，一般他們都是直接肉條裹麵漿炸完直接調汁，做起來簡化了很多，哪有像孟川做個飯重複這麼多個步驟的。
但是還真別說，簡單的方法做出來的菜，還真不如複雜的方法，慢工出細活，但就是太耽誤時間罷了。
炊事班長此時笑嘻嘻的說道：「主任，我看咱們特培門前停了不少車，應該是上面來首長了吧，您不去招待他們，跑來炊事班做菜乾啥啊。」
孟川這些天來廚房的次數也不少，所以跟炊事班長混的也算熟，沒有啥顧忌，也不擔心泄密，「是有首長來了，不過他們在忙，我在那邊待著沒事，就跑來做個飯。對了，我剛才做飯的時候，好像看到給養員回來了，你們又買了些什麼菜？」
炊事班長連忙從牆上取下來菜本，「主任，這是這周的菜單，經過司務長的審核了，我們保證都是嚴格按照菜單上的菜來購買的。」
孟川聽到炊事班長這話，笑了，「你緊張什麼啊，我只是來做菜的，又不是來查你們帳的。要是連你們的後勤帳我也查的話，那我還搞不搞軍事訓練了。」
「不過既然你把菜本拿過來了，我就看一下，算是抽查吧。」
炊事班長立刻喊來給養員，「老馬，過來報導，孟主任要核帳。」
給養員老馬連忙小跑過來，敬禮道：「主任，這是採購清單。今天我買了不少菜，特別是大蝦，特別肥。您去看看，這大蝦也就咱們特培能吃的起，別的基層部隊，根本看都不敢看。」
一般情況下，在城市附近駐紮的大股部隊，都是在一個集中的採購部去買食材，只有一些小遠散的部隊，才會分開買，所以特培的給養員能碰到其它部隊的給養員，並不是什麼新鮮事。
因為特培的給養員是觸碰不到現金的，買完菜後都是記帳，然後由財務統一結帳，這個方式雖然複雜了一些，但對廉潔方面來說，卻是比較好的。當然了，這樣的採購方式只適合大部隊，並不適用於其他小遠散部隊。所以特培的帳查的很輕鬆，你就算想貪污也沒地方貪。
孟川核對了一下食材和數量，確認無誤後，把菜本還給了炊事班長，「行，這階段工作幹得還是不錯的，抽查也沒抽出缺點來，繼續保持。」
「對了，老馬，以後你去採購的時候，在碰到一些其它部隊吃不起的食材，就不要那麼張揚了，都是奉獻青春給祖國的人民子弟兵，低調點。」
老馬聽到孟川的話，雖然點頭稱是，但是底下還是嘀嘀咕咕的說道：「這有啥可低調的，特培訓練的是特種兵，有本事的人就該吃肉。基層部隊的戰士比不過特培的特種兵，那伙食條件不如特培，這不是常理之中的事嘛。」
孟川沒有去提醒老馬第二遍，因為他的話的確是在理的，不能說有本事的人和沒本事的人吃的伙食一樣，那誰還肯去努力。
當然了，伙食方面肯定只是一個次要條件，但不得不說，如果吃的都一樣的話，那就真的和大鍋飯沒區別了。
炊事班長聽到老馬嘀嘀咕咕的小話，拍了下他的帽檐，「說什么小話，嚴格按照孟主任的命令執行就行，還有沒有點大局觀了。」
能幹給養員位置的，都是老兵，老馬也知道大局觀很重要，「是，我知道了。」
孟川此時走向那盆大蝦，瞅了一眼，「嚯，這蝦夠肥的啊，不便宜吧。」
班長也立刻看了一眼，「還真是挺肥，主任，要不我撈兩斤上來，洗乾淨給您送過去，您給領導做盤菜。」
孟川也有這個打算，「行，那就麻煩你了。」
炊事班長連忙拿了個盆，「這有啥麻煩的，我就是幹這個的，分內事。」
炊事班長開始清理蝦，孟川這邊也在想該怎麼做，一般來說，最常見的河蝦做法，那就是麻辣的。
但其實吃蝦是有個訣竅的，會吃蝦的人一般都吃清蒸原味的，因為只有清蒸出來的蝦，才最能看清楚這個蝦的品質好壞。
當然，這僅針對在外面吃，如果是自己做的話，那就沒這個說法了。
不過即使很多人都知道，吃蝦吃清蒸出來的最能分辨蝦的好壞，但大部分人依舊會選擇吃麻辣味的，原因很簡單，那就是麻辣味的好吃。
既然這樣，孟川就乾脆做個麻辣味的算了，因為這個大蝦是河蝦不是小龍蝦，所以孟川就沒做麻辣河蝦，而是打算做個香鍋蝦。
其實做香鍋蝦還有另一層原因，那就是這樣可以多放點其它食材，少吃點蝦。這裡並不是孟川不捨得，而是覺得沒必要。
本身作為領導，平常吃的肉已經夠多了，蝦肉就沒多少，你就算做在多，跟其它肉比分量還是差的遠了。
再說這個蝦本來就要比其他肉類貴，整個特培就算是伙食費在高，平均到個人頭上，也吃不了幾隻，如果都給領導吃了，那戰士們還吃什麼。
炊事班長清理河蝦的速度很快，一把剪刀流利的剪掉蝦槍和蝦須，然後又順勢劃開了大蝦背部，挑出了泥腸，整個一套動作下來不到五秒鐘就完成了，看的孟川倒是一陣欣賞，「不愧是特培的炊事班長，這種雜活還能幹的這麼流暢。」
現在時間已經接近飯點，孟川也不在耽擱時間，立刻開始弄起配料。