第276章 鍋塌釀(rang)豆腐

  張永光做了個數錢的動作。

  「拿錢買畢業證?那有什麼用?我需要的是學習,過程。」

  「不是,哥,是砸名額,錄取名額。」

  「怎麼砸?行賄?犯法的事兒咱們不做。」

  「咳。」張永光氣的使勁咳了一聲,忍住想罵人的衝動:「贊助啊,投資,換錄取名額。其實學校這邊,每年多一個少一個學生完全不是事兒,可以特招嘛。

  哥我沒發現,你怎麼這麼笨呢?」還是沒忍住。

  「還可以這麼弄?我沒接觸過這一塊的事情,不懂不是很正常嗎?像你天天正事不做就琢磨歪門斜道啊?」

  「這怎麼能說是歪門斜道呢?不管什麼大學,每年都有這樣的特招生,再說本身也是為了學習,考不上的也不代表他進來了學不好吧?咱們又不是學數理化的。」

  「到也是。」張彥明點了點頭,想了一下:「行,花點錢不用考試那肯定最好了,你幫我去打聽打聽吧,合理合法的花點錢不是問題。」

  「那您作曲編曲還學嗎?」

  「想學。」張彥明點點頭,想了想又說:「不過這塊兒,我好像沒什麼天賦,就怕學了一歸遭也學不好。有辦法?」

  「請私教啊,拜師也行。咱們這不只是華音,音樂學院多著呢,國音不比華音差,還有京音,學這個的搞這個的人多了去了。」

  「行,這塊你也盯一盯。我說的弄工作室的事情你放在心上,抓點緊找人聯繫設備,這個有點兒急。」

  「嗯。」張永光從包里掏出個筆記本記了一下。張彥明習慣記工作筆記,身邊上的這些人包括孫紅葉全都跟著有了這個習慣。好習慣。

  電話響起來。

  張彥明拿過來看了一下,不認識的本地號。接通。

  「張總,你呼我了?」是王洪剛。

  張彥明看了下手錶:「我都差不點忘了,怎麼回這麼慢。」

  「我在公交車上,沒聽見,這剛下車找的電話亭。」王洪剛有點不好意思。這會兒正是上下班的晚尖峰時段,車多人多,公交跑的不是一般的慢。

  「沒事兒。」張彥明也馬上想到了這一點。

  「剛才你在這我忘了,你再給找幾個司機過來,都要老兵,身體條件稍微好一點的。有吧?」

  「我聯繫一下,能握方向盤的工作都不太差,我不敢保證他們願不願意過來。」

  「嗯,這事兒你抓抓緊,要三到五個吧。」

  「給誰開?」王洪剛直覺的問了一個關鍵問題。

  「孫總,仙總,或者我以後可能也需要一個,還有公司的禮賓車。」

  「明白。」王洪剛簡短的回了一句。

  「兩件事都要抓緊,人數上不用在意,合適的就叫過來。」

  「好。」

  「嗯,就這樣,你忙吧。哦對,後天來趟院子,給你配台手機,這樣傳來傳去的太不方便,公司這邊還有閒置的車你先開一輛走。「

  「好。」

  張彥明合上電話想了想對張永光說:「還得買兩台車,你找找,要越野方面稍微強一些的。」

  張永光想了想說:「京城吉普?切諾基?還有腳盆的三棱,豐田,豐田LC100據說是世界第一越野。聽說老外還有什麼路虎,吉母尼,越野都是超強的,就是國內沒有。」

  張彥明想了想,巴嗒巴嗒嘴:「就LC100吧,這台車目前來說確實是世界上最好的越野,切諾基不如他,吉普這個品牌沒有什麼拔尖車。

  普通路況吉普感覺還行,極端情況容易趴。京城吉普就算了,2020確實也不錯,但是,故障率是個問題,不精細。就這樣吧,LC100,能弄到吧?」

  「我試試。這車都是部隊單位上在用,民間不好找。我能打咱們公司旗號不?」

  「為什麼不打?本來就是公司購車。」

  「嗯。」張永光點了點頭,看了看表:「我去接孫總和仙總。」

  「這個。」張彥明把牛皮紙袋扔給他。

  「爸爸快過來。」看張永光走了,張小悅招手小手叫喊起來。

  ……

  陪兩個小寶貝玩了一會兒,張彥明出來去了廚房。

  張爸繫著圍裙正在做飯。因為還沒有進行修整,這屋裡排煙的效果不是很好,屋裡有些煙氣,張爸把門窗都大開著。

  「爸,今晚吃什麼?」

  「隨便吃點唄,過日子是天長日久的事兒,還能天天大魚大肉啊?燉了點排骨,炒一個肉椒,不是說這個補維生素嗎?那還有點菠菜,一會兒燉個菠菜豆腐湯。

  這還有點西紅杮,明天該去買菜了,沒什麼玩藝兒了家裡。」

  張彥明看了一圈兒:「菠菜炒吧,我來炒,再做個鍋塌釀豆腐,西紅杮的話,不是還有牛肉嗎?爸你化點牛肉,我做個蘇波湯。」

  「蘇波湯啊?」張爸轉身去冰櫃裡把牛肉翻了出來:「蘇波湯最好是用牛腩吧?用這肉能行啊?」

  張彥明系上圍裙笑著說:「牛腩不就是牛的五花肉嘛,肋和肚子上的,牛腩就是個統稱。」

  「我還以為是哪個特殊位置呢,一直也沒搞明白,就聽人家牛腩牛腩的叫了。」張爸笑著把牛肉放到冷水裡解凍:「那就是這有肥有瘦的都叫牛腩唄?」

  「嗯,身上的肉大部分都可以這麼叫。」張彥明拿起高壓鍋看了看,用水涮了一下。牛肉不好煮爛,高壓鍋是個好選擇。

  張爸擦乾手走過來:「用它壓呀?到是快。給我根煙。」

  張彥明笑著掏煙幫張爸點上。張爸菸癮不大,偶爾想起來才抽一根,不過張媽特別反對張爸抽菸,弄的總得躲著藏著的,感覺特別有意思。

  菠菜去老黃葉,也不用切,清洗乾淨放在那裡控水,張彥明開始處理老豆腐。

  做鍋塌豆腐一定要用老豆腐,滷水點制的最好,不能太嫩。

  和鍋塌豆腐切片不一樣,鍋塌釀豆腐要切成麻將塊,然後用刀劃一下,從上面掀起個『蓋子』來,不能斷。

  小心的翻起蓋子,用羹匙把豆腐塊裡面掏空。

  剁肉聳(細肉餡),加蔥碎,少許鹽糖,少許醬油,花椒粉,滴幾滴香油,拌勻,用羹匙填到挖好的豆腐塊里,把蓋子壓平。

  挖出來的豆腐也不要扔,放入雞蛋一起打散備用。

  鍋里燒油,三成油溫,把釀好的豆腐塊拍粉拖蛋下鍋煎。拍粉拖蛋就是先均勻的沾上麵粉(不是澱粉),然後再均勻的沾滿打散的蛋液。

  拍粉拖蛋是在家裡非常好用的煎炸庫,如果再沾上麵包渣就可以炸豬排炸大蝦炸雞翅雞腿炸肉柳,即可以當菜也可以當零食。

  煎豆腐盒子要控制油溫,不能太高。

  等四面煎成金黃色裡面的肉餡就已經熟了。這會兒小豆腐塊因為密封了,就有點高壓鍋的原理,裡面的溫度比外面高。