這幾個婦人都是村里名聲口碑不錯的,跟村長家也親近。
不過村長為了避免偏頗,不但叫了兩位趙姓家的婦人,還叫了村里兩名雜姓家的。
第一,趙宛舒到底是姓趙,若是全叫了他們苗家人,回頭這事兒傳出去,趙宛舒這在族裡容易招惹非議。
第二,苗正陽雖是苗家的族長,但同時他也是梨花村的村長,這做事就更不能偏心,得站在整個村子的利益上出發。
趙宛舒無私奉獻方子,那是對村子裡有恩情。
他們占了便宜,但卻不能一家獨大,得全面考慮。
幾個婦人一聽趙宛舒要無償教她們做粉絲,頓時個個著急忙慌地趕了過來。
春華熱情地把趙宛舒引到了灶房,苗家的灶房要比她家的要寬敞很多,這麼多人站在裡面也不會顯得狹隘。
「阿宛,這做粉絲都需要什麼?我們這就去準備。」
趙宛舒問道:「家裡有紅薯澱粉嗎?」
「紅薯澱粉?」春華沒聽懂,「那是什麼?」
當下大家吃麵條居多,多數都是用的是麵粉,但麵粉好做,把麥子粟米碾碎過篩,出來的那就是乾淨的白麵粉了。
但紅薯澱粉,她還真不曾聽過。
趙宛舒反應過來,「哦,沒事。我是問,家裡可有地瓜?如果有,那就多拿些過來。」
地瓜葉能給家裡豬吃了增肥,這地瓜熟了還能摻著米熬粥,還能做成地瓜干給小孩子當零嘴,加之產量也高又耐放,基本北地家家戶戶都會種。
現下正是地瓜成熟的季節了,已經有村民家開始收地了。
聞言,余氏激動道,「紅苕啊,這個我家有,孩子前兒個念叨著要吃甜的,他爺去收了半畝地,有兩大筐呢!我拿過來!」
「娘,我去吧!」春華主動請纓。
很快,她就拖了兩筐紅苕過來,不過個頭都不大,「阿宛,這個可以不?」
趙宛舒上手抓了個,掂量了下,頷首道,「這個可以了。這個不挑個頭的。」
沒有現成的澱粉,那這步驟就要從做澱粉開始了。
過程倒是不複雜,就是有點麻煩和費力。
她對上一群眼眸亮晶晶的婦人,笑道,「我教你們做的紅薯粉絲,這個也不難,就是要先磨粉。咱們就先從澱粉做起,這以後很多都用得上的!」
「磨粉?是要用石碾嗎?村裡的石碾好像磨碎不了紅苕吧?」
「是啊,那這怎麼做成粉啊?阿宛,你莫不……」有人提出質疑:「我可從沒聽過地紅苕能做成粉的咧!」
余氏雖然也有些嘀咕,但卻看不得有人懷疑趙宛舒,「誒誒誒,你們說什麼話呢?阿宛話都沒說完,你們嘀嘀咕咕什麼勁兒!是覺得阿宛還能騙你們嗎?」
「要早知道你們這樣,方才我就不喊你們了!沒得教了你們還落了個不好的名聲。」
「你們要是不想學,趁著還早,都趕緊回去吧!」
那婦人急忙道,「我不是那個意思,我就是奇怪。我真不是覺得阿宛騙人,阿宛,你信我啊!」
趙宛舒安撫地擺了擺手,「沒事沒事,這個開始大家沒見過,有點質疑是很正常的事情。」
「這樣吧,咱們先做著試試。如果不成呢,也不過是浪費了點時間和兩筐地瓜,是不是?」
大家想想也是這個道理,而且又是村長媳婦出面召集的人,可信度也更高一些,一時還真沒人願意退出去。
她們個個可都不是傻子!
趙宛舒可能會開刷她們,但絕對不敢騙村長家的!
霎時個個都安靜了下來,乖乖地聽從趙宛舒的安排。
這澱粉工藝不繁瑣,就是費事,好在而今勝在人多,做起來事也就方便快捷許多。
首先就是把地瓜都給洗刷乾淨,然後把地瓜個個都切得碎碎的,儘可能得能有多稀碎就有多稀碎。
這些婦人個個都是做家務的一把手,這些做來那都是得心應手的。
很快,兩筐地瓜都被切碎成末,殘渣混著汁水統統倒入木盆里。
趙宛舒邊說邊讓她們往木盆里注水,用木棒把地瓜的殘渣上下攪拌。
這是為了讓這些殘渣里的澱粉被洗出來,都是力氣活。
等到洗完一遍後,趙宛舒讓余氏再換了個更大的木盆,然後把殘渣逐一進行過濾,過濾掉的殘渣避免浪費,又被多洗了兩遍,直到洗出來的都是清水了才作罷。
趙宛舒:「嬸子,你家裡有沒有白礬石嗎?」
「有的有的,我去拿來。」余氏取了一塊兩個指甲蓋那麼大的明礬,「夠不夠?家裡只有這些了。」
「夠的。」
趙宛舒把明礬直接丟到渾濁的澱粉水裡,「用礬石應該兩刻鐘差不多了,若是自然沉澱,最好是多一些時間,基本要一兩個時辰的,效果更好的自然是過夜。」
余氏眼見著時間還早,讓自家兒媳婦聽趙宛舒的話先去燒火,把兩個灶台都給燒得熱熱的。
有了明礬,果真很快湊效了。
水幾乎是由肉眼可見地從渾濁變得清澈乾淨。
趙宛舒招呼道,「來,嬸子們,勞煩你們把這木盆里的水倒掉。仔細些,動作要小些,不要讓水渾濁了。」
余氏和另外一個婦人兩個人合力抬起木盆邊,小心翼翼地倒掉了上層的清水,留下來的就是底部粘稠的白色沉澱物。
這澱粉最好是自然曬乾,但一來趕時間,二來都傍晚了,太陽也不熱烈了。
趙宛舒想了個法子,讓她們把沉澱物挖出來,倒入灶台里燒紅的大鍋里,用小火來慢慢烘乾,雖然效果要差一些,卻不耽擱時間。
等到烘乾後,得到就是一塊塊硬邦邦的白石塊。
趙宛舒拿鏟子砸出一塊來,探手抹了抹,底部有些焦,但整體卻是乾燥的。
「成了嗎?」余氏問道。
「成了,這就是我開始說的地瓜澱粉。碾碎了就能做粉絲了!」
這忙活了一下午,眼見著東西出來了,大家都想看看勞動成果,紛紛探頭來瞧。
「給我看看,給我看看!這面可真白真細,就跟那上等精麵粉一樣!」
「我瞅瞅,哎呀,摸起來好細膩咧!這做出來的粉絲得多好吃啊!」
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