第一一十章 糖漬番茄

  「幾位師傅忙完的話,可以到偏廳吃飯,辛苦大家了。」衛成業招待道,這邊的事情已經差不多了,他也該到前廳去了。

  「不辛苦,不辛苦!」

  「應該的!」

  開玩笑,衛家塞的紅包快抵得上他們一個月工資了,自然不會抱怨,況且那些頂級食材,他們就算是經常試菜的大廚,也沒吃過幾次。

  白愈兩人來到偏廳,雖然說是偏廳,但裝修的也是華麗典雅。

  寬大的落地窗,在白天的話,一定視野極佳。

  而從寬大的落地窗望去,院子中燈光不多,照得假山奇石一片怪影,而幾株槐樹的影子投到幽沉的池塘里影影幢幢。

  這身處燕子山頂的別墅可不簡單,剛才遠遠看去面積便極大,裡面不但有布置精巧的假山奇石園景,還有游泳池,球場等奢華設施。

  雖然無法做到從五千平米的床上醒來,但一起來從陽台跳個水,還是可以的。

  而從二樓的陽台便能俯瞰半個明州城,這可是明州中心地帶的燕子山,可非那些郊區荒山。

  這就是萬惡的有錢人的生活啊——真令人嚮往,啊呸,令人厭惡,憎恨!

  衛家的財勢可見一斑!

  偏廳裡面分了兩桌。

  他們沒和那些大廚擠一起,反而坐到丁板這邊。

  那個閔大廚對他們隱含的敵意,他們自然能感覺的到,倒是沒必要上趕子去找不自在。

  幾乎所有菜都留了兩份的量。

  冷熱菜加餐前小食等一共十二道。

  「吃,吃!」

  「阿愈,先吃那小食。」白建業不像那些廚師一樣上來就直接吃大菜。

  中餐和西餐一樣,對於上菜的順序都是十分關鍵的。

  上菜順序,中餐一般講究:先涼後熱,先炒後燒,咸鮮清淡的先上,甜的味濃味厚的後上,最後是飯菜。

  這樣才能更好地品嘗到各個菜色的味道,不至於後面吃不下,或者串味了。

  餐前小食是一枚櫻桃番茄,也就是小西紅柿,浸在淺黃的湯汁里,旁邊飄著些許桂花,看起來十分清雅。

  「你試試裡面用了什麼材料。」

  白建業的考驗來了,從那次蝦滑之後,白父就有意無意地傳授他菜式技巧,這種考驗也是經常。

  白愈舀起那枚番茄,咬下一半。

  入口是番茄的軟嫩,味道酸甜,還帶著一點脆和清香。

  白愈低頭一看,那枚番茄中間呈半透明的顏色。

  這是梨肉,白愈仔細一瞧,這運用了分子料理的手法,把這番茄重組了一下。

  這是用了小皎島的番茄,把那大番茄打碎,變成一枚櫻桃番茄。

  但這並非是毫無意義的,這做法讓番茄味道口感更佳,加上梨肉更是讓人眼前一亮。

  白愈又嘗了一口旁邊的湯汁,才斟酌地道,「這個是大番茄重組而成,加了雪梨,旁邊的湯汁是冰糖雪梨加桂花熬煮而成。」

  「還算不錯,不過有一點錯了,番茄裡面的是碭山梨,這樣燉煮出來還能保存酥脆的口感。」白建業指正道。

  「這位師傅厲害,我做了這麼多次,還是第一次有人吃出差別來!」旁邊一個年輕人稱讚道。

  「不錯,這雖然只是餐前小食,但是花了心思。」白建業稱讚道。

  「師傅的三絲敲魚和燴鮑魚,都令人驚艷,可以說是我吃過最好吃的了。」年輕人後面的話,壓得有些低。

  同桌的人也紛紛附和。

  白愈趁著他們吹彩虹屁的時候,趕緊加快進食的速度。

  剛才吃了那枚酸甜可口的番茄,感覺胃口完全打開了。

  桌上十二道菜,擺的是滿滿當當。

  糖漬番茄、三絲敲魚、鮑魚珍珠菜、清湯越雞、宋嫂魚羹、龍井蝦仁、月亮魚刺身、雪菜大湯黃魚、二錦餡、扣燒魚翅、上湯菜心、五彩甜湯。

  最華麗的可以說是刺身拼盤了。

  這個菜是由一個整冰鋪墊,上面是月亮魚,鮑魚,甜蝦,鯛魚,金槍魚。

  主桌的那盤更是華麗,放置了整個月亮魚的頭,整個冰雕成魚型,刺身拼成彩色魚鱗,整個足有一米長,還是四個大漢抬著出去的。

  本著先咸鮮清淡,後甜膩味濃的原則。

  他夾了筷龍井蝦仁,挺好,這還是小皎島的蝦

  三絲敲魚被吃完了

  雪菜大湯黃魚小皎島的魚.

  扣燒魚翅不好吃.

  鮑魚珍珠菜還好是即位的,一人一份。

  鮮甜滑嫩,鮑魚吸收了整隻雞的鮮味,還帶著玉米的甜味,好吃!

  全場最佳!鮑魚珍珠菜!

  而另外一桌的閔大廚原來還想過來挑挑刺的,但一嘗鮑魚珍珠菜與三絲敲魚,便知過來根本就是獻醜找不自在,頓時熄了這念頭,悶聲吃菜。

  而其他嘗了那兩道菜的廚師,暗自心思活絡。