第46章 千層餅
「合攏——」
「折迭——」
這一組詞語，就概括了夏言對面胚的處理。
刷上了「紅漆」的麵皮，層層包纏起來，最終形態赫然與剛開始的麵團差不多，夏言放下長刀，再次抓取擀麵杖，把一些凹坑、不平滑的地方給輕輕擀平了。
蒸鍋不必特意從倉庫或遠月後勤部送來，薙切本家廚房就有常備的。
然而，似乎還嫌辣度不夠，眾人見到夏言把麵團放在蒸籠之上，又一次在麵團的表層塗刷了一層「紅漆」。
「OK，等二次醒發，大概20分鐘，然後才可以蒸。」夏言洗了手，回身對眾人說，
「……」
此時，幾個換氣抽風設備全開，廚房空氣才清爽了沒那麼嗆鼻。
薙切仙左衛門忽然道：「也不必回料亭了，就在這繼續家宴的晚餐好了，繪里奈，我之前讓你準備的清湯呢？可以端上來了。」
呼。
薙切繪里奈摘下口罩說：「湯汁煮好了，不過融合在了簡式茶懷石的『一汁三物』里。」
「那就一併呈上來。」
薙切本家廚房的餐桌，坐七八個人也沒有顯得擁擠，夏言早就知道薙切繪里奈『一汁三物』的內容，因此也沒多好奇，靜靜坐了下來。
沒有僕人破壞氛圍，薙切繪里奈就是那位負責派發食物的小女僕，她剛剛去取毛巾擦汗並洗臉了，面孔水跡還沒幹帶著俏麗可愛的紅暈，把一套一套的茶懷石端送到了每個人面前。
眾人都不約而同地，先端起湯水。
一色慧發覺溫熱的味噌湯，似一場復甦之雨席捲了口腔，接著筷子夾起碗裡的煮豆腐，細嚼慢咽。♝🐜 👌🎈
此前「特產」於舌頭的記憶。
漸漸的，漸漸淡去。
「胃口恢復了啊。」堂島銀吐氣放下了碗。
他也順勢放下筷子，對另外的鹽烤鯖魚、雜燴煮物，不再多看一眼，反而目光灼灼看向閉眼休息的夏言：「你的『麵餅』，為什麼還需要蒸？」
久我照紀面無表情的嚼吃烤鯖魚：「對，他之前還專門詢問了電熱烤鐺來著，我不信他臨時改變了主意。」
「從烙餅、煎餅，突然變成饅頭和包子一樣的蒸餅麼？」
薙切繪里奈狐疑。
聽一群人不顧什麼餐桌禮貌，一邊吃，一邊對他的料理議論紛紛，閉眼檢討自己中的夏言表示無語。
好在『食之魔王』薙切仙左衛門只是靜靜吃飯沒發表意見。
這老傢伙，還有故意引起話題的堂島銀。
一個比一個人精。
他就不信這兩個人，不知道先蒸麵餅的用意。
無非就是「面胚」太厚實了。
好大的一坨。
如果不先上蒸籠，先用蒸汽煮透的話，直接烙餅或烤餅，那需要多猛的火力啊？硬著頭皮直接烙餅，不是不可以，但太消耗體力太浪費時間了。
二次醒面，在20分鐘後結束。
又花了大約一刻鐘，專門蒸熟麵團。
而後，才是烙餅環節！
「嗞嗞嗞……」
面胚就很乾脆的，放在刷了一層油脂的黑金色鑄鐵平底鍋里。
出乎眾人意料。
沒有電熱餅襠，只用一口鑄鐵平底鍋。
夏言的烙餅堪稱樸實，絲毫不見花里胡哨的飛餅技巧。
就是一面加熱到某個溫度節點，然後就用鏟子，翻轉到另一面。
不過，他們都發現夏言側顏鄭重。
根本不像在敷衍。
薙切繪里奈恐怕是觀察最細緻認真那個，心裡默默計算著什麼：「剛開始進鍋，是兩分鐘左右翻轉一次，到現在差不多30秒翻一次，是因為平底鍋內壁的溫度，迅速上升了嗎？」
很快，十分鐘過去。
「可以了！」
「「一口鍋」用途廣泛，恐怖如斯啊。」
「每一面溫度控制在160度，中火烙到現在，時間已經利用到極致，多烤一會酥脆口感就會變得又干又硬……」
咔！
夏言關火，手提平底鍋，微微傾斜，一大塊面胚就落在了提前備好的大號陶瓷盤上。
眾人看著端上桌，紅艷艷的面胚。
「這色相，有點嚇人。」堂島銀嘴角抽搐著。
豈不是麼，面胚表層色澤均勻，沒有過深過濃的焦黃色塊，目光乍一掃去，還以為是某某烘培屋商品架上的精緻糕點，那酥脆口感幾乎溢滿空氣的感覺……
「咕嚕~」不知道誰悄悄咽了下口水。
不知道是被熱辣的紅色外觀嚇到，還是食慾暴走了。
見夏言轉身取一把狹長的刀，作勢要切開面胚。
「交給我吧夏言君！」一色慧站起來。
堂島銀卻先一步，不聲不響從另一張廚台，另一副刀架，取了一把樣式差不多的刀刃，笑容流露著莫名的危險感：「一色君……」
一色慧臉色僵住，訕笑著退開：「堂島前輩，您來。」
堂島銀這才滿意的頷首，笑容又恢復了清爽。
「嗤」的一聲下刀。
十字切。
終於，面胚被切成了麵餅。
堂島銀刀子一撇，其中一塊麵餅與主體分離，廚房瞬間鴉雀無聲，眾人怔怔地，視線不由的被麵餅側面，吸住了目光般。
漂亮！
一層一層的紅色餅片，精緻的迭在一起。
每層間，是榨菜粒、牛肉泥和豆瓣醬構成的「紅色餡料」。
「是千層餅。」
「準確說，是辣味千層餅。」夏言微微咧開了嘴。
熱氣，辣度。
關鍵是內層並沒有烘烤的很乾，餡料帶著點水氣濕淋淋的，於是夾層在眾人眼底，一閃一閃，色澤和味道相當的勾引食慾。
但是，辣味如同龍捲風一樣，讓人頭皮發麻，眾人直勾勾盯著卻又不敢下手，場面竟僵住了片刻。
「想吃，害怕！」
久我照紀率先當了勇士，他本來就是川菜強者，對辣味與麻味的營造很在行，自認為抵擋力是在場除了夏言的那位至強者。
把其中一塊千層餅，拿在了手上：「那我先開動了——」
大口咬下。
頓時，一層又一層，先是牙齒，接著是舌頭和口腔，全都沉醉在了層層破碎、層層遞進的絕美口感之中。
第一層，辣度勉勉強強。
久我照紀心中評價。
第二層……
嗯，還行，舌頭有點感覺了。
第三層、第四層、第五層……
「轟——」
久我照紀渾身一震，只覺得瞬間到了地底世界，岩漿在眼前噴發，層層高漲的熱燙氣息包圍了他，「感覺整個人……」
「都燃燒起來了！」他喃喃說。
堂島銀、薙切仙左衛門，則更在意「千層餅」的火候細節。
「透了！貫穿了！」堂島銀目不轉睛盯著餅的側面。
「銀，你可以做到嗎？」
薙切仙左衛門說：「用平底鍋烙餅，火候既要均勻，又要有穿透性，火焰必須燒到每一個夾層……」
堂島銀苦笑接腔道：「總帥，不僅僅是這樣啊，火焰燒到所有角落，不留死角，還不夠。」
「必須保持『酥脆』，不能讓面胚水分流失太多，不然就會變成干硬的石頭！」
聊著聊著，兩人都沉默了。
目光閃爍。
可怕！
(本章完)