第721章 借用後廚(第二更)

  馮一帆踏進酒店餐廳後廚的時候,剛好就碰上了沃爾什。

  不,確切說,應該是原本沃爾什在後廚里審查,結果馮一帆這麼個不速之客闖了進來。

  沃爾什正在對餐廳菜品審查,尤其重點審查的菜品,正是馮一帆此前留下來的那份一星套餐。

  對這份菜單,酒店方面還是非常重視的,定期會派出沃爾什,帶著酒店總部餐廳的大廚們,巡查世界各地的酒店分店,確認這些分店裡,餐廳廚師們,都能夠嚴格的按要求完成菜單上的菜。

  沃爾什這次過來,審查酒店其他部分,當然也是他此行的重點。

  但是更加重要的一項,便是要對餐廳後廚進行審查。

  因為這份菜單是正兒八經,獲得認證的一星菜單,所以自然也是酒店的招牌,也是酒店餐廳被點單最多的菜單。

  沃爾什在後廚里,像是一個威嚴的王者,居高臨下俯視著自己的將領和士兵。

  可是就在此時,一個不那麼強大氣場,每一步都非常悠閒的身影,踏進了後廚。

  哪怕是馮一帆身上並沒有沃爾什那強大的氣場,他就像是一個很普通的酒店客人,一位誤入了酒店餐廳後廚的普通客人一般。

  但是當他站在後廚的一瞬間,沃爾什原本帶來的壓迫氣場瞬間被衝散。

  然後整個後廚里的所有人目光,都會不自覺地集中在馮一帆身上。

  尤其是那些正在做他留下那份一星菜單的廚師,一個個真的是變得異常認真,比沃爾什在旁邊監督還要認真。

  甚至每一步都不敢有絲毫的馬虎,連一些動作都不敢出現偏差了。

  沃爾什和主廚於泉都驚奇發現,後廚里的廚師們,好像一下子變成了非常標準化的機器人一樣,全都變得一絲不苟,一丁點的錯誤好像都沒有。

  馮一帆沒有在意那些,他只是走到了於泉的面前,低聲地問:「我想問一下,我可以借用一下你們的後廚嗎?所有用的材料我都可以付錢的,我女兒想要吃我給她做的午飯,可以用你們這裡給我女兒做嗎?」

  馮一帆是故意湊近了於泉身邊,並且有意壓低了聲音,為的是不驚動後廚其他人。

  但是他的出現,就註定了一定會驚動後廚里的每個人。

  所以在他開口說話瞬間,整個後廚會瞬間安靜下來,甚至連鍋勺碰撞,又或者是切菜的聲音都瞬間消失了。

  大家全部都下意識降低噪音,全都側耳去認真傾聽。

  連沃爾什都會下意識屏住呼吸,認真去聽一聽馮一帆的話。

  後廚里瞬間鴉雀無聲,讓馮一帆也是有些驚訝。

  說完了話,他看向後廚里的人,然後笑著說:「沒關係,你們繼續忙你們的,如果打擾到你們的話,我再去想別的辦法吧。」

  在馮一帆轉身準備離開時候,於泉趕緊拉住他說:「馮先生,沒問題的,您可以用後廚里的一切東西,如果您有什麼吩咐儘管開口,我們一定會盡力去配合您的,保證不會有任何偏差。」

  於泉的話音剛落,後廚里其他的廚師,全都異口同聲說:「是的主廚。」

  這一幕看在沃爾什眼中,真的是讓他瞬間血液翻湧,還真的是有一種很奇妙的感覺。

  然後,沃爾什竟然熱淚盈眶,也忍不住跟著說了一句:「是,主廚。」

  馮一帆有點懵,心裡想著,不就是要借用一些廚房嗎?你們怎麼還都這幅樣子?我們又不是要去打仗?

  他只能是趕緊說:「大家不要激動,我其實沒有想要打擾大家,我就是想要用一些廚房,給我一個灶台,一些食材就行,我肯定會按照價格付錢的,當然,還有刀和菜板也需要借用。」

  於泉再次開口:「主廚您不用客氣,只要您需要,這裡的一切您都可以用。」

  隨後,於泉直接說:「給主廚讓出一個灶台來,還有把案板和刀都準備好,對了,把今天最新鮮的食材都給弄過來。」

  非常迅速,後廚里的廚師們馬上就行動起來。

  還沒等馮一帆開口,廚師們已經騰出地方,並且把今天新鮮食材都給堆砌起來。

  馮一帆見狀也是有些無奈,他真的是沒有想過,大家會這樣的配合。

  可是面對大家這樣積極,他也確實不好再多說什麼?

  接著,馮一帆走過去看了看今天的新鮮食材。

  其中真的是有很高檔的深猛海鮮,還有不少的硬貨食材,比如會有國內四大名豬中,兩頭烏的豬肉,還有一些非常新鮮的河鮮,以及一些難得一見的山貨,真的是非常新鮮而且很齊全。

  於泉在旁邊介紹說:「主廚,這些都是今早送過來的,全部都是絕對新鮮的,您看看需要哪些?可以隨便用的。」

  馮一帆看的時候,後廚里所有人目光依舊集中在他的身上。

  在後廚里其他廚師眼裡,馮一帆真的是非常平和的一個人。

  他沒有沃爾什給大家那種壓迫感,真的就像是一個意外闖入的無關人士,不會對任何人去指手畫腳,也不會去打擾到大家的工作。

  他只是一個人,一邊走一邊看,同時會拿一些他可能會需要的食材。

  馮一帆選了一塊兩頭烏的上好五花。

  然後又選了一些很新鮮的大蝦。

  接著他在海鮮這裡停留了片刻,認真地想了想,則是選擇一隻小小的波龍,還有一條鮮活的側牙鱸。

  如果是單從外形上來看,可能很多人會把側牙鱸給當成是東星斑。

  但實際上,二者是有著區別的,並且二者的價格也是天差地別。

  馮一帆選擇了一條側牙鱸的時候,還不忘調侃一下於泉:「我們是不是要先確認一下,這條是側牙鱸?你們可別給我算成東星斑了,我可付不起那個錢的。」

  於泉趕緊陪著笑臉說:「不會的,不會的,主廚您不用擔心。」

  只是大家還真的是有點好奇,馮一帆要用波士頓龍蝦和側牙鱸做什麼菜?

  剩下的一些蔬菜方面,馮一帆選擇就更加的隨意。

  只是經過認真的觀察,發現酒店餐廳後廚的蔬菜,應該並不是從父母的蔬菜基地採購的。

  馮一帆還是問了一句:「你們的蔬菜供應,不是從楊湖鄉採購嗎?」

  這句話讓於泉有些驚訝,遲疑了一下說:「我們這裡距離楊湖鄉有些距離,之前也確實有使用過,不過可能運輸上會有些問題,所以我們後來沒有選擇繼續用,而是就近進行採購。」

  馮一帆點點頭說:「嗯,就近採購也沒錯,不過要想追求品質,還是應該用楊湖鄉的蔬菜好些。」

  於泉也是趕緊說:「是主廚,我會向酒店採購建議的。」

  馮一帆趕緊說:「別別,我就是隨口一說,而且楊湖鄉蔬菜基地,實際上是我父母創辦的,所以我也不好讓人家覺得我是假公濟私。」

  說這句話的時候,馮一帆還不忘向站在不遠處審查的沃爾什看了一眼。

  沃爾什聽到了話,察覺到了目光,然後也是扭頭看過來。

  接著,沃爾什沒有任何遲疑說:「於泉,你不用去建議了,我會告訴你們酒店的總經理,以後全部從楊湖鄉採購。」

  馮一帆聽了笑著說:「那可真是謝謝了,我替我父母,還有楊湖鄉那些鄉親感謝。」

  沃爾什一臉嚴肅說:「蔬菜質量必須要保證,而且酒店餐廳每天都必須要新鮮蔬菜。」

  馮一帆點頭說:「沒問題,我會讓鄉里每天專門給你們送一車過來。」

  不過緊接著,他又補充一句:「當然,專門送一車過來的話,價錢方面……」

  沃爾什又是直接拍板:「價錢沒問題,只要符合酒店要求。」

  馮一帆微笑向沃爾什豎起大拇指:「好,成交。」

  這樣的結果馮一帆還是很開心,幫父母給確定了一單生意,只要有一家酒店開始用楊湖鄉蔬菜,接下來滬海其他一些酒店餐廳,也肯定會陸續使用的,然後楊湖鄉的蔬菜,便能夠輕鬆正式打入這座大都市。

  想一想,這趟來滬海還真的是很值,尤其是住進這家自己曾經工作的國際酒店。

  馮一帆提著選好的食材,微笑感嘆:「我們佩王奧酒店果然不愧是國際連鎖酒店啊。」

  沃爾什一臉嚴肅點頭:「嗯,那是自然,我們酒店一定會追求最好。」

  馮一帆拿著選好的食材,放在給他騰出來的地方開始一個人料理起來。

  原本於泉還想要讓人幫忙,但是當看到馮一帆一個人的料理過程,整個後廚里所有人都驚呆了,並且也沒有人敢上前去幫忙。

  從一些蔬菜的準備開始,一切準備工作馮一帆都是一個人行雲流水完成。

  蔬菜進行清洗,並且全部都給預處理過後放在一邊。

  接著便是把那些葷菜,比如兩頭烏的五花肉,切成合適的四方塊。

  後廚里的案板廚師眼睜睜看著,馮一帆只用手去丈量的情況下,就能夠準確無比下刀,將一整塊的五花肉,給切成四方四正的小塊,並且每一塊的大小几乎相同,光是這刀工便無可挑剔。

  而隨後對五花肉的預處理,也都是行雲流水,先進行焯水過後,再進行干煸出油。

  最後一塊塊四方四正五花肉擺在一邊,哪怕是還沒有烹飪已經讓人看著很誘人。

  一切準備都完畢,所有人都以為他要開始烹飪,但是他卻並沒有著急動手。

  將身上的廚師服給脫下來,馮一帆笑著說:「不好意思啊,你們幫我看著東西,我需要先上樓一趟,我要看看我的女兒們是不是已經洗好澡,要等他們都下樓來,坐在餐廳里之後,我才能開始做菜。」

  說完這番話,他還不忘補充一句:「對了,這個你們也要記住,一定要等客人坐下來點單確認之後,你們才能開始烹飪,否則菜品過早出品就不新鮮,任何菜都需要保持那份新鮮。」

  後廚里的廚師們,幾乎是下意識回應一句:「是,主廚。」

  這一刻,馮一帆嫣然成為了後廚里的主廚。

  等他離開後,廚師們頓時全都圍在他的案台前看。

  「看看,這才叫高手啊,這個刀工,每一塊都能準確無比,根本不需要去丈量,每一塊都四方四正,而且全部都要大小一致。」

  「對了你們有沒有發現,主廚他其實選的時候,就已經確定了大小的。」

  「我看到了,主廚選這塊五花肉的時候,是用手去丈量過的。」

  「對對,還有主廚選擇這些配料,還有這些蔬菜,好像也都是控制量,並且他一直都在嘀咕,應該都是確定了剛好的量。」

  「這麼誇張的嗎?每一樣需要用多少都算計到了?」

  「頂尖的廚師都是會這樣,這樣可以儘可能避免浪費的。」

  「不是頂尖廚師都能做到,而是國宴大廚都能做到,因為國宴上報採購單的時候,是不能夠有過多誤差的,所以每一樣的量都必須要確保,如果浪費了太多,可能就會沒有食材可用的。」

  「哇,真的是這樣嗎?」

  「當然了,我以前學廚的時候,聽我師父說過。」

  「你師父?是國宴大廚啊?」

  「不是,我師父曾經跟一位國宴大廚學過。」

  「嗨,還以為你師父是呢。」

  「哈哈哈,他師父要是的話,他就是主廚了。」

  於泉看著一群人圍著馮一帆的灶台議論紛紛,也只能是開口說:「好了好了,都別看了,回去幹活,前邊還等著上菜呢,你們已經耽誤了挺長時間,如果耽擱太久的話,審查就不過關了。」

  被這麼一提醒,廚師們才想到了沃爾什還在後廚里。

  不過當大家回頭去看的時候,看到沃爾什竟然也跟大家一起在圍觀。

  沃爾什看到大家扭頭看向自己,頓時微笑說:「不用客氣,今天有些特別,主廚好不容易來露一手,我們大家自然是都要虛心學習,所以今天的審查,我可以放寬鬆一些,只要大家能夠不出現紕漏就行。」

  獲得這樣的寬鬆,大家自然也都是非常開心的。

  沃爾什在大家開心時又說:「不過晚餐的時候,一切還是要照舊。」

  廚師們瞬間蔫了不少,但很快又全都打起精神,回到各自的位置上去努力工作。

  倒不是為了審查過關,而是不能讓昔日主廚失望。