第380章 香氣

  第380章 香氣

  調製好醬料之後,則是翻炒。

  之前阿昴和韓江就展示過出色的翻炒技術,讓人大飽眼福。

  而此刻,許青更是拿出來三口大鍋,依次擺放在灶台上,讓三口鍋均勻受熱。

  「為什麼要用三口鍋?一口鍋不能炒嗎?」

  「這你就不懂了吧。」

  有略微懂一點的人得意地說道:「食材的水分和纖維不同,因此受熱和炒制的時間也就不同,不過個中差別微乎其微。因此用一口鍋沒什麼問題,而若是針對不同食材的不同特點,用多口鍋來進行針對性的翻炒,做出來的菜餚滋味就更加美妙。」

  「原來如此!」

  「厲害啊!」

  眾人頓時聚精會神,滿目期待。

  而阿貝師傅早在許青以前的來信中就知道,許青已經學會了羅添大師的拿手絕技,只是她還從未親眼見許青施展過,如今可算是能夠親眼見識一番了。

  確實如那人所說,許青準備三口鍋就是為了要把食材的美味充分地激發出來。

  烹飪是一個整體,刀工、炒工、調味,都是為了最後的味道。只有三者都發揮到極致,才能讓味道攀升至巔峰。

  而對於這道近乎不可能的菜餚,許青也唯有全力以赴,拿出自己的所有本事來,才能將這道不可能的菜餚化作現實。

  在這一刻,許青早已將和老人的約定拋之腦後了。

  他已經不再在乎老人是否會告知他所有消息,也不再考慮傳說中的廚具的事情。

  當他開始做菜的那一刻起,他的眼裡心裡除了面前的這道菜餚再無其他。

  他唯一想做的,也唯一該做的,就是將這道菜餚的味道發揮到極致。

  如果阿昴的理想是做出讓人們能夠感受到幸福的菜餚。

  那麼許青的理想,就是將菜餚做到極致。

  即使這份極致是不可能存在的事情,他也會拼盡全力,將之化為現實。

  三口鍋,許青依照炒制的時間和響應的火候,將各色食材分門別類,依次放入三口鍋中。

  炒工最重要的一點就是火候的掌控,什麼樣的食材在何時會達到最佳味道,這是很難計算的東西。

  一般人只能猜個大概,依靠食材的生熟程度來進行判斷,做熟了就行,能吃就行,不難吃就行。

  而經驗豐富的廚師,經過常年累月的烹飪,對於食材的變化有著自身獨特的經驗和廚藝直覺,食材顏色的些微變化,食材形態的略微改變,都昭示著其味道的變化。

  你要問他們這道菜為何要在這種時候起鍋,為何這時最好吃,他們也說不太出來,這是一種模糊不清的直覺。但這經歷時間磨鍊而出的經驗和直覺,大部分時間都很靈驗。

  而對於許青來說,比起模糊不清的經驗和直覺,他的感受則更加直接。

  敏銳的五感讓他能夠將模糊不清的東西化作可供清晰感知的東西。

  在他的手握在鍋柄上時,在他的皮膚感受到火焰的溫度時,在他的眼睛看見食材在溫度下的細微變化時,在他的鼻子聞到鍋中傳出的細微香氣時,一切的一切無時無刻不在告知他,現在鍋中發生了什麼,食材何時才會呈現出最佳狀態。

  這些無數的信息甚至都不必匯總到腦海,再由大腦來傳達指示。

  而是在許青感知到信息的下一秒,他的手就自發地做出了行動。

  只見許青快速地翻動著三口鐵鍋,讓三口鐵鍋和鍋中的食材均勻受熱。

  隨後他的行動並未停止,手還動得越來越快,讓三口鐵鍋翻動的幅度越發劇烈。

  最後簡直就是將三口鍋扔到了空中,讓它們在空中交錯飛舞。

  鍋中的食材更仿佛被賦予了生命,隨著鍋體的翻轉而上下翻飛,數不清的食材在空中交錯而過,紅黃綠白各種顏色混合在一起,竟是如同百花綻放,美不勝收。同時,許青的精巧控制更使得整個顛鍋過程顯得流暢而富有節奏感,帶有一種獨特的吸引力,讓人的目光緊緊地盯著翻飛舞動的鍋看,如同被迷了眼一般,連移開目光都做不到。

  阿昴更是跑出了桌邊,更近距離地觀看許青的翻炒技巧。

  在不斷翻炒的過程中,食材就在不斷發生著細微的變化,色澤更加鮮明靚麗,泛著油潤的光彩,仿佛讓普通的食材都染上了一層玉質,讓其變得猶如玉石般溫潤可人,還自帶了一種貴氣。

  同時,食材自身的美味便在這時自鍋中散發出來。

  沒加任何調味料,單是清炒出來的食材,便清香怡人。適當的火候就讓食材的滋味變得更加美妙,數種奇妙的滋味在一瞬間迸發出來,爭奇鬥豔般,爭搶著往人鼻子裡鑽,讓聞到的人都忍不住深吸一口氣。

  在炒制的差不多的時候,則是要將調製好的魚香醬加入其中。

  而經過許青的精心搭配,這特製的魚香醬一加入到鍋中,便如同烈火烹油一般,將空氣中的香氣瞬間點燃。

  空氣中瀰漫的食材的清香,在接觸到魚香醬的那一剎那便發生了劇烈的轉變。

  讓原本舒緩的清香氣,化作一種極具刺激性和穿透力的具備侵略性的香氣,這香氣一出現便瞬間攻城掠地,將味覺和嗅覺徹底霸占,讓它們除了它之外再感受不到其他的東西。

  讓人瞬間如同深陷香氣構成的海洋之中,被它以窒息般的力量所緊緊地包裹住。

  仿佛每個毛孔都吸進了香氣,仿佛每一寸肌膚都化作了味蕾,在忘情地品嘗在它的美味。

  這香氣奧妙又複雜至極,無數種味道隱藏其中,讓人根本無法分辨出它到底是一種什麼味道,同時它又有著強烈的刺激感和衝擊力,帶來讓人無法抵擋的強悍魄力。

  但是奇妙的是,如此強勢的味道,如此劇烈的香氣,卻並未掩蓋住食材本身的味道。

  食材那些清新淺淡的香氣,並未被強烈的香氣所遮蓋,而是與它融合在一起,如同披上了華麗的外衣,將原本素淡清新的芳香變得繁複而艷麗,將食材的每一分芳香都妝點得無比美艷多彩,令人心迷神醉。

  (本章完)