第368章 刀工

  第368章 刀工

  魚香肉絲的基本食材,豬肉、青椒、胡蘿蔔、木耳、萵筍等等,還需要加入泡椒和干辣椒。

  而作為這道菜餚靈魂的則是魚香醬,魚香醬一般有豆瓣醬、醬油、醋、白糖、料酒等,再加入蔥汁、薑汁、蒜末,進行調味。

  至於各種素材之間的搭配比例,則是各家有各家的秘方。

  韓江先將食材洗淨,分門別類擺放在桌上,隨後刀光一閃,菜刀快得只剩下一連串舞動的影子,食材則在刀尖下跳躍,被迅速切分成均勻的細絲。

  細絲在空中翻飛舞動,如同空中灑落而下的細雨一般,在陽光下閃爍著晶瑩的光澤。

  先是青椒,隨後胡蘿蔔,萵筍,裡脊肉等等,五顏六色的細絲在空中划過一道虹橋,準確落在盤中,如同將彩虹搬到了室內,看得人眼花繚亂。

  而這些切好的食材其形狀竟然幾乎完全一致,不論是大小、粗細、長短,都近乎分毫不差,宛如一個模子刻出來的一般。

  這一手精彩的刀工,就讓圍觀的人群看得大呼過癮,連聲叫好。

  像刀工這種基礎技藝,是個人都會用切兩下子。

  但是切得好與不好,熟練與否,切出來的食材是否均勻好看,這之間的差距就如同天塹一般。這讓普通人只能看得嘆為觀止,心生嚮往,但是實際操作起來卻千難萬難。

  正因為知道做到這一步到底有多麼難,因此周圍的歡呼聲才不絕於耳。

  「不愧是上級廚師,這一手刀工真是太厲害了!」

  「看得我眼睛都花了,切得這麼快,切出來的食材竟然還能像是一個模子裡刻出來的,真是了不起!」

  聽到周圍人的議論聲,珂玲不由得暗地裡撇了撇嘴。

  真是沒見識,這刀工很厲害嗎?許青剛來菊下樓沒多久的時候刀工就比這厲害多了。

  要是讓他們見識到許青的刀工,保證驚訝地連聲音也發不出來。

  珂玲雖然不知道許青如今的刀工到底有多麼厲害,但是她深信許青的刀工絕對會強得可怕。

  洪喜和李順看到韓江的刀工則是略有擔憂,「這人確實厲害,光是這一手刀工,就比我們可要厲害多了。魚香肉絲的靈魂雖然是魚香醬,但是刀工同樣起著巨大的作用,若是切出來的食材大小不等,那就無法均勻過熱,會導致口感不一,極大地影響到菜餚的味道。而精妙的刀工,則會提高菜餚最終的味道。」

  「這一手刀工可不好練啊,不知道阿昴怎麼樣了?」

  兩人說著,目光轉向阿昴。

  阿昴比韓江稍慢一步,韓江已經將食材切好,開始調製魚香醬,而阿昴則剛剛洗好菜,準備切菜。

  阿昴站在案板前,緩緩吐了口氣。

  此刻在他腦海中浮現的,則是之前他曾經見識過一次的許青的刀工。

  那令人恐懼的刀工,每一刀都仿佛蘊含著世間的至理。

  在得知廚藝對決的主題是魚香肉絲之後,阿昴就意識到刀工對這道菜餚的重要性。

  許青的刀工見識過一次,就仿佛深深印刻在人的腦海之中,讓人想忘都忘不掉。

  而阿昴,則是在有意識地向著許青學習,想要重現那仿佛蘊含著天地至理的刀工。

  但是剛一開始嘗試,阿昴就立刻意識到,他做不到。

  他之前僅僅憑藉著自身的印象和對菜餚味道的深刻認知,就完美地復現出了阿貝師傅最拿手的黃金蛋炒飯。

  雖然阿昴嘴上沒說,但是心裡他對自己的復現能力還是挺得意的。

  只要是他看過一遍,嘗過一遍的食物,他就能做個八九不離十。

  但是在嘗試復現許青的刀工的時候,他失敗了。

  這不是單純憑藉天賦就能抵達的領域,這是具備頂尖天賦的廚師,在道路的盡頭所探尋出來的新路。

  這是超越阿昴的天賦的技藝,超越他的理解的技藝,這是仿佛不屬於人世間的技藝。

  像這樣的技藝,是無法被真正復現出來的,哪怕拼盡一生去追尋,恐怕都無法抓住它的半點皮毛。

  而許青這超乎想像的刀工,就為阿昴打開了一扇嶄新的大門,刀工所代表的意義,幾乎就在瞬間被顛覆了,然後重塑成全新的東西。

  阿昴無法復現刀工,但是他隱約感知到了刀工的理念,感知到了它所訴說的道理。

  因此,他要復現的不是到刀工,而是道理。

  只見阿昴將食材放在案板上,隨後他拿起刀,凝神靜氣,就這麼靜靜地盯著食材看,看了許久,才慢悠悠地揮下一刀,將食材一分兩半。

  隨後他又盯著食材看,看了一會才慢慢地開始切片,切絲,每一刀都小心翼翼,慢得如同蝸牛一般。

  李順失望地說道:「阿昴這小子在幹什麼啊?玩也不能這麼玩吧?我三歲時切菜都比這快!」

  圍觀的人群們和李順的想法相同,在見識過韓江的精妙刀工之後,阿昴這慢得像蝸牛般的刀工立刻引起一片噓聲。

  阿昴則絲毫不在乎,他也沒心思去在乎,因為他的全部心神都放在的手中的刀,以及刀下的食材上,再也沒有心思去想其他的事情。

  許青看到這一幕則是瞳孔一縮,心裡不由得感慨,這小子,天賦真是太強了。

  評審席上,面對這對比明顯的刀工技藝,董方得意地笑著說:「老先生,你看到了吧?高下立判啊!」

  「……確實,高下立判。」

  老人輕嘆一聲,真沒想到,在這個孩子身上竟然能夠見識到達至巔峰的刀工的雛形。

  以這孩子的年紀和經歷,這必然不是他自己能領悟出來的刀工,更像是對別人的一種拙劣的模仿。

  那麼他的模仿對象,必然有著妙到毫巔的刀工技藝。

  會是誰?

  其實不必問,老人心裡已有答案了。

  看來來這裡還真是來對了。

  而韓江,則是看了一眼阿昴之後就不再去管他,專心做自己的事。

  對面的小子連基礎的刀工都練不好,如何能夠與他相比?

  看來之前這小子做出黃金蛋炒飯只是運氣好罷了,並不代表他的真實實力就是如此。

  這也難怪,畢竟特級廚師的實力可不是這麼輕易就能夠抵達的。

  韓江集中精神。雖說他目前還只是個上級廚師,但是他要向所有人證明,他絕對有著特級廚師的實力,而這道菜餚就是特級廚師水平的菜餚。

  (本章完)