第27章 廚師之心
阿貝師傅順著許青的思路說下去，「也就是說每天吃什麼飯菜，決定權不在於總督，而是在廚師手上。」
許青點頭說道：「正是如此。所以我想，或許我們可以換一種思路，不必追求食材的珍貴和做法的稀奇，而是把重點放在總督真正想吃卻吃不到的東西上。」
聽許青這麼一說，阿貝師傅頓覺眼前豁然開朗，他們之前的想法走入了岔道，總是在考慮如何在廚藝的選擇上勝過黑暗料理界的人，卻忘記了真正應該關注的人，也就是總督本身。
阿貝師傅不由得感嘆道：「阿青，你是怎麼想到這一點的？」
許青笑著說：「多虧了珂玲和阿昴，他們兩個身處四川第一的餐館菊下樓，母親又是四川第一的廚師，然而他們卻要偷偷跑出去吃路邊小攤製作的麻辣兔肉。他們兩個讓我意識到，不論是誰，不論那個人身處怎樣的環境，有著怎樣的身份，都會有想吃卻吃不到的東西。」
阿貝師傅聽著許青的話，輕輕點頭，感慨地說道：「阿青，你能有這種想法，足以出師了。」
「師傅過獎了，我還差得遠呢。」
許青搖頭說道。
這不是謙虛，他自家人知道自家事，自己也就刀工能拿的出手，至於其他的炒工、火候、麵點等等技藝，他還是個徹頭徹尾的初學者，以後還有得學。
「我說的不是技巧，而是身為廚師的心。」
阿貝師傅問道：「阿青，你覺得身為廚師，應該懷著怎樣的心情去做菜，才算是一名好廚師？」
這句話倒是把許青問住了，他從未想過這個問題，只是覺得一名廚師具備足夠的技巧，能做出受大眾稱讚的好吃的菜來，應該就算是好廚師了。
至於懷著怎樣的心情……
許青聯想到小當家動畫裡的劇情，試探著說道：「懷著想要讓人幸福的心情去做菜，應該就算是好廚師了吧？」
「是啊，想讓人幸福的心情，想要理解他人的心情，想要幫助他人的心情，只有具備了這樣的心情，才算是一名好廚師。」
阿貝師傅點頭說道，「阿青，只有廚師而沒有食客的話，廚師是沒有存在意義的。我們做菜是為了給他人品嘗，我們每天精心研究菜譜，琢磨味道，向未知發起挑戰，不斷精益求精，其根本就在於我們希望能夠把最佳的味道呈現給食客。我們想要看到他們臉上驚奇的表情，看到他們驚喜的笑容，看到他們滿足的微笑，這就是身為廚師最大的滿足感與成就感，這就是廚師存在的意義。」
「阿青，伱開始理解食客的想法，開始站在他們的立場上設身處地的為他們著想，想要做出他們心中最想吃的味道，這就說明你已經是一名足夠優秀的廚師了。技巧、能力、天賦、地位，都敵不過這一顆為他人而著想的心。」
「食客是很敏銳的，廚師在菜色中付出了多少的心血，有著怎樣的巧思，他們或許看不到，但是他們能品嘗得到。味道或咸或淡，或甜或膩，每個人的口味都有所不同，但是想要吃得開心、吃得盡興、吃得暢快，這就不僅僅是味道所能達成的了。廚師與食客的交流，是心與心的交流，而食物則是溝通彼此心靈的橋樑，通過食物而傳遞出去的心意，會被食客自然而然地感受到。」
「阿青，無論何時都不要忘記，那份想要理解他人，想要做出他們最想吃的菜時心情。」
許青認真地說道：「師傅，我記住了。」
能被阿貝師傅如此嚴肅提點的事情，必然不同尋常。
想要理解他人的心情嗎？
許青從未懷著這樣的心思去做過菜，他只是盡力地去發揮出自己的最佳水準。
能夠理解他人、幫助他人、讓他人的幸福的菜到底是什麼樣，許青暫時還想像不出來。
或許下一次可以試一試，懷著這種心情，做一道理解他人的菜。
許青一路沉思著跟隨阿貝師傅重新回到大廳，兩人再次說起有關總督的事情。
「按照你的思路來看，或許我們可以嘗試一下總督的家鄉菜。人對味道最初的記憶，就是家鄉的記憶，水土的味道、風的味道、草木的味道，最終構成了菜餚的味道。若是做出總督家鄉的菜色，或許能夠吸引到他的注意。」
「只是我們現在並不知道總督的家鄉是哪裡。」
「其實這也有跡可循。」阿貝師傅笑著說，「當年總督在四川各地海選廚師，鬧得轟轟烈烈，我也有所耳聞，當年總督所出的題目大多都集中在麵食上。」
「麵食，也就是說總督的家鄉應當以麵食為主食。」
阿貝師傅說：「不錯，這樣範圍就小多了。而能擔任總督之位的人，家境或許不錯。」
「那麼答案就很明顯了，山西。」許青答道。
阿貝師傅點頭，她也是這麼想，「只是山西的麵食種類繁多，要想從中挑選出總督最想吃的那道，可就難了。」
許青乾脆說道：「師傅，不如就不要挑了，將所有麵食挨個做出來，讓總督自己來挑選。」
阿貝師傅想了想，說：「也好，與其費心去挑選，不如直接做出來，看效果如何。」
許青站起身，說：「師傅，還有一件事。」
「你說吧。」
「我希望這次師傅不要出面，由我來做。」
阿貝師傅立刻否決，說：「不行，對手可是黑暗料理界的人，怎麼能由你一個小孩子來承擔？」
許青說道：「正因為對手是黑暗料理界的人，因此師傅才不能出面。師傅的名號和相貌黑暗料理界的人肯定早就知道了，你一出現他們定然會察覺到不對勁。」
許青說得確實在理，阿貝師傅嘆息一聲，然而她還是不放心。
許青看出阿貝師傅心中所想，直接說道：「師傅不相信我嗎？師傅剛剛還說我足夠出師了，原來只是在安慰我。」
阿貝師傅頗感無奈，「我不是在安慰你……」
「那就是不相信我了。」許青快速接話說道。
見許青這樣，阿貝師傅知道勸不住他，只好說道：「……好吧，你想做那就去做吧。不過你要答應我，千萬不能冒險，明白嗎？」
(本章完)