第305章 後浪與前浪
亞當說這番話時，語氣明顯的有點火氣和傲氣。
白仁宗也知道，這是一次前浪和後浪的對決。到底是前浪被後浪拍死在沙灘上，還是後浪被前浪沖回大海上，就看接下來的四道菜了。
誰會是這場「天才」對決中的勝者？
「前菜，甜椒碎蟹。」亞當說著，將第一道菜放在了白仁宗面前。
鮮紅的甜椒剁碎和雪白的蟹肉攪拌，放在一塊波浪薯片上，看著就很有食慾。
白仁宗吃了下去：「甜椒的清甜和很淡的辣味，襯托出了蟹肉的鮮甜，淋上了檸檬汁提供了酸味與清香，同時也讓蟹肉更加有彈性，下面的波浪薯片炸得有輕微的焦香味，很好的開胃菜。」
「湯，蒜香蘑菇湯。」亞當說著，將一碗咕嘟咕嘟還冒著熱氣的湯放在了白仁宗面前，小小一碗湯，上面飄著兩個胖乎乎白花花的口蘑，湯的表面漂浮著一些綠色粉末。
白仁宗舀起一勺嘗了一口：「很香濃的蒜香蘑菇味，但是沒給奶油，所以口感方面挺清爽，不是那種黏糊的濃湯。口蘑的口感恰到好處，爽脆但不難嚼。湯里給了歐芹和百里香調味，和蒜香很搭，口味不濃不淡，挺好的。」
「副菜，粉蒸魚。」亞當一臉自豪的把這道菜放在了白仁宗面前。
「喲？」白仁宗有些驚訝的看了看亞當，而亞當則是挑了挑眉頭得意的一笑。
白仁宗於是解釋道：「這道菜，看起來有點像咱們這的蒸菜。你們看，魚用的雖然是鮭魚，但這個做法，外面裹上米粉下鍋蒸，這種做法就是蒸菜的做法。來嘗嘗。」
白仁宗夾起一小塊魚肉吃了下去：「魚肉比較軟糊，沒有軟糊到已經爛掉的地步，還是可以讓你吃到鮭魚特有的那種柔嫩口感的，外面的米粉是自製的，裡面給了大量胡椒、薑黃。魚肉的味道特別香，而且口感很獨特，就全靠外面那個米粉你們知道嗎？」
說著，白仁宗又吃了一塊：「這個米粉，就讓你有種吃下去之後入口即化的感覺，但是魚肉其實又沒有蒸得那麼軟爛。這就導致，魚入口後的第一反應會用舌頭和上顎去抿碎這塊魚肉，從而更加強烈的感受到鮭魚肉獨有的彈性和味道。」
白仁宗唏噓道：「這個……做的真巧妙啊，能用這種方法襯托出鮭魚的口感，妙。」
前三道菜說實話都是相當不錯的，也有恰到好處的存在感，但它們畢竟只是配角，整個套餐的一切都取決於主角，也就是接下來即將登場的鴨肉料理。
「主菜，法式脆皮橙香鴨。」亞當說著，把一份料理放在了白仁宗面前。盤子裡的鴨腿肉經過修剪，看起來圓滾滾胖乎乎的很可愛，鴨肉下面墊著兩片香橙，上面淋了些醬汁，邊上用蘆筍、苦芹等蔬菜做了一下裝飾，看起來很精緻。
「這個視覺效果毋庸置疑是很棒的，你們看這，橙的綠的白的……不過這個深褐色的醬汁看起來應該不是橙汁製作的啊？」白仁宗饒有興趣的說著，「來嘗嘗吧。」
他夾起一塊鴨肉吃了下去，然後閉上眼睛，皺起眉頭仿佛是在掙扎著。
「異香撲鼻……各種味道一下湧現上來，有點來不及分辨。」白仁宗閉上眼睛說，「入口的第一時間是很香濃的橙子味，接著才是鴨肉的味道。這個鴨肉用得真不錯，肥厚適宜，咬下去的時候外面鴨皮非常酥脆，但鴨肉用橙汁和橙皮醃製過，橙香濃郁所以並不油膩。」
白仁宗又吃了一塊，仔細感受了一下：「然後第二時間，就是鴨肉與醬汁的味道了。醬汁是用鴨肝製作的，進一步提升了鴨肉的『鴨』味。這個層次感真的……絕了。同樣是有那種升級感，第一時間入口就有很濃郁的鴨肉味道，但這個味道隨著你的咀嚼還在進一步提升。」
白仁宗托著下巴，看著面前這道菜：「這個鴨肝醬真的是……神來之筆，一下將鴨肉的香濃提升了幾個檔次。我覺得做得最好的是這個橙香的控制，它沒有壓制鴨肉本身的味道，而是默默的做了個陪襯，把鴨肉的味道給托起來了。而且……」
沉吟了一會兒後，白仁宗看著亞當問：「這個是用鴨油來製作的嗎？」
「哦，你這個小機靈鬼。」亞當微微笑了，「什麼都瞞不過你。」
「果然如此。」白仁宗抱起了胳膊，「鴨肝醬、鴨肉和鴨油，三位一體，讓整體的鴨肉味道越發的強烈了，簡直令人印象深刻……」
他並沒有立刻急著給這兩者打分，打分得等品嘗過所有人的作品後再說。
接下來，是短暫的空白期。畢竟這兩個人確實是才華橫溢，在短短一個小時內就完成了一整個套餐的設計和製作，這一點是其他人比不了的。
大概到一個半小時的功夫，第三人，松本洋平的套餐也製作好了。
「前菜，山椒魚餅。」松本洋平將一個小碗放在了白仁宗面前。
「懷石料理呢，是R本那邊很出名的高檔菜，它的風格首先是精緻，然後是只使用應季材料。」白仁宗解釋道，然後展示了一下面前這碗開胃菜。
非常精緻白嫩的魚餅，上面放了兩塊方方正正的魔芋，魔芋上再撲了一小片鴨兒芹，擺盤非常之講究，甚至有點強迫症的感覺。
「最開始的懷石指的是在聽禪時為了避免肚子餓，給僧人提供的茶點，慢慢的就演化成了今天的懷石料理。其實懷石料理也有它自己獨有的上菜順序，和西餐是分開的，但人家也是為了節目而特意調整了……」白仁宗說著，嘗了一口這山椒魚餅。
「魚肉和山藥泥加上山椒，磨碎後製成這一塊魚餅，口感綿密，有點黏糊，可以嘗到清新的山椒味，上面的兩塊魔芋提供了爽脆的口感，再加上表面淋上的檸檬汁……」白仁宗說到這頓了頓，「其實不太像魚餅，主要是山藥的口感，比較清淡開胃，典型的開胃菜吧。」
「湯。」接著，松本洋平將一碗味噌湯放在了白仁宗面前。
白仁宗湊過去聞了聞：「味噌的香味，不過這個應該是白味噌吧？湯的顏色很清淡。裡面可以看到蘑菇、胡蘿蔔、白筍和豬肉，上面放著一片歐芹當裝飾。」
隨即，白仁宗端起碗嘗了嘗：「很濃郁的味噌味道，每種蔬菜都是單獨處理的，所以口感都恰到好處，而且能嘗到蔬菜本身的味道。為了控制湯的味道不至於太重，豬肉的分量比較少。總體而言是個不錯的暖場。」
其實這兩道前菜和湯，在白仁宗看來，稍微的有那麼一點太平平無奇了。
但是他並不會現在就做出結論，套餐和單獨的菜式最大的區別，就是要看一整個套餐的最終結果。前菜和湯哪怕普通一點，但只要能為接下來的副菜和最後的主菜做好鋪墊，那仍然是一套非常優秀的套餐。所以白仁宗等著品嘗接下來的副菜。
「鰻魚花。」松本洋平將一份小碗擺在了白仁宗面前，碗裡用黑色的鵝卵石做鋪墊，上面擺著兩片蔥翠的綠葉，魚肉被擺成一朵白色的花，坐落在這兩片綠葉上。
「這個擺盤真的……」白仁宗笑了，「精緻到有點強迫症的味道了，但確實是人家特色。」
說著，白仁宗嘗了嘗這朵鰻魚花，然後挑了挑眉頭。
「是鰻魚醃製、燉煮後做成的肉鬆，它的口感很特別，吃到嘴裡就直接融化開了，但又有一定的顆粒感……」白仁宗仔細品味了一下後回道：「好像加了土豆泥和海膽。」
「正確。」松本洋平笑著點頭，「呀，斯巴拉西。白桑真的是厲害呢，沒想到如此少量的配料都能嘗出來，真是名不虛傳，老朽佩服。」
「啊，這個真是很奇特的搭配，沒想到能形成這種特別的口感……」白仁宗皺眉道，「就好像，它放慢了那個在你嘴巴上融化的過程，讓你可以更加細微的去品味這份魚肉。這點做得真是……太纖細了。然後海膽又給鰻魚鬆提供了一種很深邃的海鮮味道。」
最後，松本洋平端上了他的主菜，也是最後的主角，鴨肉料理。
三片鴨肉在一份小碟子裡交叉疊放，褐色的醬汁，用剁碎的蔥花進行裝飾。乍一看就是一份很普通的燉鴨肉，沒有什麼特別的地方，從鴨皮來看也沒有烤或者炸的痕跡。
白仁宗聳了聳肩，夾起一片鴨肉品嘗了一下，一瞬間，各種香味在口中爆發開。
「先用木魚花、昆布熬製高湯，然後用清酒、味噌對鴨肉進行醃製，把鴨肉放入高湯中燉煮，待鮮味融入鴨肉里，再放入鍋中，加醬油、砂糖和七味粉收汁。」白仁宗解釋道，「鴨皮已經完全的燉到融化的狀態了，非常強烈和醇厚的味道。尤其是木魚花製作的高湯，徹底的濃縮在了這片鴨肉里。」
這道菜鴨肉料理毫無疑問是很優秀也很美味的，正常情況下白仁宗會給它更多稱讚。
但是在白仁宗看來，明顯比亞當和傑米的料理要低了一個檔次。
果然，在那兩個人先登場的情況下，後面再登場的人，壓力就會大很多了。
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(本章完)