第298章 高水準
白仁宗這邊還在胡思亂想著，另一邊艾倫已經端上了他的作品。
「居然是咕嚕肉……」白仁宗看著面前這盤料理挑了挑眉頭。
盤子裡的肉泛著金黃色的光芒，表面的醬汁色澤誘人，看起來簡直就像四塊流動的黃金。
而四塊肉邊上則是擺放著一些蔬菜和香料做點綴，外形毫無疑問是相當優秀的。
「請用。」艾倫優雅的舉起手說，那副優雅稍微有點裝模作樣了，但奈何人家長得帥，所以一點也不覺得突兀。
白仁宗夾起第一塊咕嚕肉吃了下去。
「醬汁處於一種快凝固但又沒有凝固的狀態，特別粘嘴那種感覺，是收汁收到了極限的程度。因為這個醬汁的這種狀態，所以不會影響到咕咾肉外面的酥殼，它下面的肉還像剛炸出來的似的，特別酥脆。真是不可思議。」白仁宗皺眉道，「而調味，外面的醬汁是用的芒果而不是菠蘿製作的。」
接著，他發現另外幾塊咕嚕肉色澤和香味似乎有點不一樣，於是又夾起第二塊嘗了一口，頓時驚訝的挑了挑眉頭：「原來是這樣……」
白仁宗精神一振，笑道：「第一塊用的是豬裡脊，外面的醬汁是芒果；而這第二塊用的是豬腿肉，外面的醬汁則是獼猴桃。雖然看起來一樣，但吃下去的口感完全不同。肉質更加結實，所以外面炸得也更酥脆。同時獼猴桃製作的醬汁，味道要更酸一點。」
隨即白仁宗嘗了第三塊：「這一塊是梅肉，梅肉這個部分的特性就是不容易炸老。所以可以把外面的面衣炸得更酥，吃起來稍微有點硬，但肉卻還是鮮嫩彈牙的。而且因為外殼炸得比較老，有點那種焦香味，很棒。外面的醬汁是血橙製作。」
最後是第四塊，白仁宗嘗了嘗後回道：「最後一塊，這個口感應該是豬臀肉，和我們在R本吃過的豬排里的豬臀肉口感是一樣的。外面的醬汁是用柚子製作，柚子的酸味和清香是這四種裡面最獨特最強烈的。」
四塊肉吃完，白仁宗閉上嘴巴回味了一下，然後搖頭嘆道：「這個真的挺厲害了，嘴裡全都是濃郁的肉香和水果的酸甜。這四塊咕嚕肉，從肉本身的肉味到醬汁的酸甜，都是逐步提升的，所以吃完之後在嘴裡留下的餘味，都夠我回味好久了……」
這會兒白仁宗心裡不由得感嘆：好傢夥，不愧是世界排得上號的主廚，這可是真本事！
感嘆完，他又開始苦惱起來：該打多少分呢？這些料理，可能精確到小數點後有點誇張了，但肯定不能以五分為分差來區分了，可能要以一分為單位來確認優劣。
「好了好了。」亞當這時候端著托盤上來了，一臉怡然自得的笑容，「品嘗過凡品，也該來點正餐了。這份特殊的……熟成肉。」
說著，亞當將手中的盤子放在了白仁宗面前。乍一看，擺在盤子裡的那一份好像是幾片生的雪花牛肉，擺成了一個鳳凰的形狀，但實際上看起來沒那麼濕潤。
艾倫在旁皺起了眉頭，臉頰上的肌肉抽動了一下，顯然是咬緊了牙關。
「感覺有點像金華火腿。」白仁宗托著下巴沉吟著，然後夾起一片肉，放在攝像頭前展示了一下，薄如蟬翼的肉幾乎是半透明的，但又能看到清晰的雪花紋。
張嘴吃了下去後，白仁宗皺起了眉頭：「這個味道……」
白仁宗沉吟了一會兒，費解的說：「這肉，吃進嘴裡的口感是生肉的感覺，但實際上是熟成過的。有點類似於R本烤肉里那種熟成過的肉，只是熟成度更高。」
「那到底是好吃還是不好吃？」王蓓在旁按捺不住了，催問道。
「毫無疑問是好吃，它的肉香味無比濃郁……」白仁宗眉頭緊鎖，「說白了，這道菜就是一個『肉』字，能從它身上嘗到的就是典型的肉香味和肉味。這讓我很費解……是怎麼做的呢？當然，加入的那些調味我是能嘗出來的，白酒、陳皮、檸檬汁、鼠尾草、荸薺……」
「其實，是用沙羅曼烤箱低溫烤制的，用的溫度大概是五十度，模擬了熟成肉的環境和溫度。」亞當解釋道，「從昨天開始我就在準備了，如果時間能再長一點，它的風味會更好。」
「原來如此……」白仁宗皺眉道，「感覺原理和牛肉乾差不多，但是更加高級。說實話，能想到這個點子實在是令人欽佩。」
這時候，白仁宗幾乎都把最後一個人拋到腦後了，直到她清了清嗓子。
「咳咳。」韓嘉怡吸引了白仁宗的注意，接著將自己手中的托盤擺在了白仁宗面前，「老公，我的也做好啦。」
「嗯，這就是最後一份了。」白仁宗說著，低頭看了看。
一份梅菜扣肉，邊上擺著幾個荷葉餅，看起來挺普通的。
白仁宗夾起一份扣肉，塞進荷葉餅里，然後夾了些梅乾菜，一口吃下去。
「香，真香。」白仁宗笑了，「肥而不膩，入口即化，甜鹹恰到好處，梅乾菜的風味十足。這個可真是讓人慾罷不能……不行，我得再吃一個。」
說著，白仁宗又夾起一份吃了下去。
雖然他的點評普普通通，但他吃得卻特別香，一口接著一口，將那一盤六片梅菜扣肉全都吃完了，然後還用最後一塊荷葉餅擦了擦盤子，把最後一點醬汁也給蘸乾淨，這才吃了下去。
「可惡，又吃完了。」亞當在旁恨恨的暗想道，而他的那份熟成肉白仁宗卻只吃了一口，「到底是為什麼？明明只是一份梅菜扣肉而已？它有什麼魔力？」
「大家看到了嗎？」白仁宗把盤底的醬汁展示了一下，「沒什麼油，因為木木選擇的是肥瘦適宜的五花肉，所以它的油脂都被梅菜吸收了。這道菜其實很考驗『度』，一切都要恰到好處。太肥、那整道菜會很油膩，太瘦、那扣肉和梅乾菜吃起來都會很柴。」
吃完後，白仁宗心滿意足的嘆了口氣：「好了，那麼開始點評吧。」
「瑪麗大廚的燜牛肉，味道濃郁，香味十足，所有的食材都濃縮成了一個整體，非常適合拿來下飯或者就麵包。我會給它……九十分，稍微——的差了一點點華麗感。」
「雷正良大師的『金剛寶塔』，五種肉、五種調味方法，同時口感上也有些微的不同。但每一口都是非常特別的體驗，外觀、口感、味道無可挑剔，甚至還是藥膳……這道菜，我給它一百分。」
「其實，我有點擔心大家會覺得我故意偏袒中華料理，所以打算想方設法給它找點缺點，然後給它打個九十七九十八分的。然而我實在是挑不出它的毛病來，真不愧是御廚後人……」
「楊樺主廚的韃靼牛排，完美的點題，突出了最原始和狂野的『肉』味，把肉里的血腥味調和得如此完美，實在是厲害。我給它九十五分。」
到目前為止，這三道菜就立下了「標杆」，剩下的三道菜，在這三個檔次之間。
「艾倫主廚的四味咕嚕肉，從口感到肉香再到醬汁的酸甜層層遞進，吃完之後口中的餘味經久不散，回味無窮。但是稍稍有一點不足的地方，就是它的調味略顯單調，都是酸甜口，其實如果能在酸的基礎上加入甜鹹苦辣四味變化，應該會更驚艷……」
艾倫愣了愣，接著一拳頭錘在自己的手掌上，恍然道：「確實是個好點子……」
「所以，我給這道菜，九十三分。」
「亞當主廚的這份熟成肉……無與倫比的點子和創意，從未有人敢於嘗試這種料理方法，但是製作出來的結果相當不錯，肉香的衝擊力當時讓我腦子都懵了。」
亞當得意的哼然一笑，但是白仁宗隨即回道：「不過，在我看來這道菜還不算完成品，還需要再調整一下調味和熟成的時間，所以我給它九十六分。」
亞當撇了撇嘴，不過也確實無話可說，因為他內心也知道，這熟成肉確實有點趕工了，還需要再多花一點時間來調整其中的細節，才算得上是完成品。
「最後，木木的梅菜扣肉。」白仁宗說到這笑了起來，就好像他不管多嚴肅，看到這個女孩的時候就總是會繃不住笑出來。
看到他笑，韓嘉怡也是抿嘴笑了。
「其實沒有太多特別之處，肉就是普通的五花肉，梅菜也是外面市面上買得到的梅菜。這一盤在外面可能也就賣個四五十塊？算不上什麼高檔菜。但我也說不出來為什麼，就是特別合我胃口……」
「嘻嘻……」韓嘉怡有點羞怯的低頭笑了：「我畢竟是你老婆嘛。」
「這道梅菜扣肉，我個人會給它一百分……」白仁宗說著，表情嚴肅起來：「但客觀點，從一個美食家的角度，我只會給它九十二分，略微有點平平無奇。」
「咕……」韓嘉怡撅起嘴有點不服氣，但隨即想了想，白仁宗喜歡，她也就可以接受了。
畢竟，來現場的，誰不是希望得到白仁宗的青睞呢？
(本章完)