第173章 術業有專攻

  第173章 術業有專攻

  這一刻,白仁宗陷入了良久的沉吟,他在想該怎麼說,要不要說真話。

  「魚肉炸得香酥可口,麵糊是用雞蛋液、澱粉做成,而外面的芡汁也是單純的糖醋汁,而不是番茄醬。」白仁宗解釋道,「用糖醋汁做成『油汁一體』比用番茄醬要難得多,因為番茄醬本來就是做好半成品……」

  但也僅此而已……

  說實話,這份西湖菊花魚好吃嗎?好吃。然而也就是像他說的那樣了,沒有更多可以點評的地方。要說這道菜到底有哪裡特別出彩?

  沒有……

  吃起來其實和他們北常市當地的一道叫松鼠桂魚的菜如出一轍,真不是什麼高端大氣上檔次的菜。

  然而要實話實說嗎?人家老喬好歹也是貨真價實的國宴級廚師,不給點面子嗎?

  「為難啥呢?」這時候老喬突然笑吟吟的問。

  「就是……那個。」白仁宗支吾起來。

  老喬在他背上拍了一把:「有什麼,實話實說!」

  對方這麼一說白仁宗就立刻口若懸河的開始了:「吃肯定是挺好吃的,但是在我看來,沒有什麼特別值得誇獎的地方,就是……味道不夠震撼,真正震撼的其實是製作過程中片魚的那一段。像我們北常市那邊有一道松鼠桂魚,其實和這完全一樣,就是沒弄得這麼細。」

  韓嘉怡和王蓓一起在邊上急得跺腳,似乎在責備他怎麼能當著人家的面這麼說。

  但老喬並不生氣,抱著胳膊笑道:「那你說,這道菜為什麼會被選進國宴里呢?」

  「這個其實很容易理解。」白仁宗回道,「炸魚、番茄醬,老外不就喜歡吃這些嗎?這道菜能端上國宴,其實也是因為這點吧?符合外國人的口味。」

  「哎,說對咯。」老喬滿意的點頭,「這個不就是個炸魚嘛,它能炸出什麼花兒來呢?能端上國宴的菜啊,除了少數能夠凸顯我們國家文化的菜之外,大多數還是為了迎合國外人口味而做的。那些特別複雜、上檔次、能體現廚師手藝的大菜,人家老外不吃,你能怎麼辦呢?」

  「論中西餐之間的文化差距。」白仁宗搖頭嘆氣。

  「所以啊,你作為美食家,更應該讓那些外國人去理解我們國家的飲食文化。」老喬皺眉道,「這樣,我們才能把那些更有我們國家特色的美食推廣到國宴上。」

  「嗯……」白仁宗點了點頭。

  「所以,吃了西湖菊花魚,接下來做點正經的吧。」喬星宇挽起了袖子笑道,「這西湖菊花魚算不上什麼功夫菜,接下來這要做的才是功夫菜呢。」

  看著白仁宗等人臉上的表情,喬星宇笑了:「怎麼?你們該不會以為老頭子我中飯就拿出這麼一道菜來招待你們吧?那也未免太小家子氣了。老頭子雖然當年在國宴上只做這一道西湖菊花魚,但這不代表老頭子我不會做別的菜啊,對吧?等著,馬上好!」

  接著,喬星宇回到廚房裡繼續忙活起來。

  「好傢夥……」白仁宗轉向王蓓手中的攝像頭:「原來這老爺子還藏著一手呢。」

  說著,白仁宗向喬星宇問了一句:「老爺子,咱能拍攝嗎?」

  「來吧,不過這會兒我可動真格的了,沒工夫和你們解說。」喬星宇回了一句。

  白仁宗向王蓓揮了揮手,然後來到了廚房這邊,一邊開啟了直播。

  接下來,就是一場刷新了白仁宗認知的廚藝秀。只有看過這場廚藝秀才能深刻的認識到中華料理絕對是世界第一,能把火候、刀工和一個鐵鍋運用到極致的也只有中華料理了。

  「我的天……」白仁宗看著喬星宇把切絲的豆腐在水裡攪開的瞬間,真的是被驚艷到了。

  豆腐居然能被切得像絲線一般,在水中隨著水波轉動,而且一縷一縷的清清楚楚。

  彈幕:「臥槽!舌尖上的中國里還是拍得太保守了!」「我還以為電視裡都是誇張呢!」

  除了被震驚到之外,白仁宗更是有一種打從心底浮現出的自豪感。

  他目前為止其實接觸到的大部分都是西餐,沒有去接觸中餐一方面是因為自己相關資料了解得不夠多,另一方面也是覺得中餐畢竟還是不夠國際化。而現在白仁宗認識到了,中餐不夠國際化,那是外國人的損失!

  看看面前這位老廚師的技術,白仁宗只能用藝術來形容。而這份藝術僅需要一把菜刀、一個鐵鏟和一口鐵鍋而已,不需要攪拌機、烤爐、烤箱、離心機等花里胡哨的東西。

  這已經不僅是美食了,而是一個文化,是他們國家五千年的文化積累。

  「小北,拍下來沒有!?」白仁宗指著王蓓問道,王蓓尖叫著說:「當然了!」

  「木木,你也來幫忙!」白仁宗抓著韓嘉怡的手,然後自己也掏出了手機,三個人從三個角度拍攝著這一場表演秀。

  白仁宗有信心,這一期的拍攝素材,一定能引爆全網。

  而且不僅僅是給他自己漲粉,也能給老喬漲粉,更是能給中華料理漲粉。

  當然,表演終歸只是表演,不管手法多麼華麗,料理最後還是要看味道的。

  忙活了好一陣子,真正的中飯才出爐了。

  九轉大腸、文思豆腐、火爆雙脆、八寶葫蘆鴨。

  這幾道菜白仁宗還是有所耳聞的,個個都是功夫菜。就算他沒聽說過,剛才在攝製過程中也見識到了。

  「來來來,多吃點兒。」喬星宇笑著盛好米飯遞了過來,然後將火爆雙脆推到了他們面前:「先吃這個,這個是火候菜,過了時間就不好吃了。」

  白仁宗看著攝像頭,嚴肅的說:「觀眾朋友們,我之前也跟你們說過,我這個人一般不吃內臟的,因為我的味覺比較靈敏,內臟里多少都會有一點那種臟器特有的腥臭味。而面前,火爆雙脆里的豬肚和雞胗且不說了,這九轉大腸……」

  彈幕:「老白,問你個事,屎味的大腸和大腸味的屎,你選擇哪個?」「好像都一樣?」

  白仁宗先嘗了一口火爆雙脆,老喬則是在旁解釋道:「這個菜對於火候的要求非常高,為什麼呢?因為這兩個玩意啊,它不是一起下鍋,但它是一起出鍋,你必須把兩個材料都炒得爽脆,所以對於下鍋和起鍋時間的把握非常重要,純粹只能看經驗。」

  說到這,老喬轉向韓嘉怡:「這個真不是我吹,哪怕我告訴你該怎麼做,你去照著葫蘆畫瓢也不是那個味。因為你哪怕只是多爆了幾秒鐘,它這個口感也不對。」

  白仁宗吃了一口後回道:「豬肚和雞胗都很爽脆,這個泡椒很獨特,感覺像是自家做的,它的酸甜味很特別,它不是壓制了這兩種材料的腥臭,而是調和了,與之混合在一起之後形成了一種很獨特的香味,這點其實真的很厲害了。」

  但彈幕只想趕緊看白仁宗吃大腸:「快吃肥腸啊!」「肥腸肥腸!」

  白仁宗只能夾起一塊肥腸,放在攝像頭前展示了一下:「大家看到了吧?這個肥腸不是外麵店里那種薄薄的一層啊,裡面是有一層白色的脂肪的。哎喲好了好了,別催!馬上吃!」

  說著,白仁宗深呼吸一次:「那麼,接下來就讓我們來嘗嘗這道菜吧。說實話啊,這是我從小到大第二次吃肥腸。小時候第一次吃過之後,時隔二十年我才吃了第二口。」

  白仁宗調整了一下呼吸,張口將肥腸吃了下去,然後皺起了眉頭。

  「不是難吃,」白仁宗跟彈幕解釋道,繼續嚼著,「而是這個口感……真的很特別你們知道嗎?我不知道該怎麼形容。就有點像什麼呢?沒有瘦肉的五花肉,捲成一圈吃下去的感覺。最外面那層皮很柔韌,但是你一咬下去,裡面的油脂瞬間融化,和湯汁一起在你口中逸散開,簡直……妙。」

  彈幕:「喵喵喵。」「擱這賣萌呢?」「想吃!」

  接著是八寶鴨。

  「外表看起來就是一整隻烤鴨,但是打開之後……」白仁宗說著,用筷子剖開了鴨肚,「看看裡面,填得滿滿的。說實話我覺得一般人能把這個填滿就很厲害了,更別說保持鴨子的原樣,然後還把裡面這些填餡的料做得這麼美味了……」

  這一番點評下來,白仁宗是徹底服了老爺子這手藝了。

  只能說人家幾十年的功夫可不是擺設。

  「厲害啊,喬老爺子。」白仁宗轉向喬星宇感嘆道,「晚輩服了,真的,服了。」

  「怎麼樣?我們中華料理,一點不比他們那些花里胡哨的西餐差吧?我這還是怕你們等太久所以做了幾個『簡單』的,還有複雜的我都沒做呢。」喬星宇抱著胳膊笑了起來,「這個文化底蘊擺在那裡嘛,咱們五千年文化還能比他們那幾百年的文化差?」

  彈幕:「《簡單》。」

  說著,喬星宇按著白仁宗的肩膀說:「你啊,一定要讓更多人看到這一期視頻,讓他們看看咱們的中華料理,那是值得讓他們驕傲的東西!」

  白仁宗笑著拍了拍胸脯:「交給我!正所謂術業有專攻,您擅長料理,我啊,就擅長搞熱度!」

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  (本章完)