第173章 術業有專攻
這一刻，白仁宗陷入了良久的沉吟，他在想該怎麼說，要不要說真話。
「魚肉炸得香酥可口，麵糊是用雞蛋液、澱粉做成，而外面的芡汁也是單純的糖醋汁，而不是番茄醬。」白仁宗解釋道，「用糖醋汁做成『油汁一體』比用番茄醬要難得多，因為番茄醬本來就是做好半成品……」
但也僅此而已……
說實話，這份西湖菊花魚好吃嗎？好吃。然而也就是像他說的那樣了，沒有更多可以點評的地方。要說這道菜到底有哪裡特別出彩？
沒有……
吃起來其實和他們北常市當地的一道叫松鼠桂魚的菜如出一轍，真不是什麼高端大氣上檔次的菜。
然而要實話實說嗎？人家老喬好歹也是貨真價實的國宴級廚師，不給點面子嗎？
「為難啥呢？」這時候老喬突然笑吟吟的問。
「就是……那個。」白仁宗支吾起來。
老喬在他背上拍了一把：「有什麼，實話實說！」
對方這麼一說白仁宗就立刻口若懸河的開始了：「吃肯定是挺好吃的，但是在我看來，沒有什麼特別值得誇獎的地方，就是……味道不夠震撼，真正震撼的其實是製作過程中片魚的那一段。像我們北常市那邊有一道松鼠桂魚，其實和這完全一樣，就是沒弄得這麼細。」
韓嘉怡和王蓓一起在邊上急得跺腳，似乎在責備他怎麼能當著人家的面這麼說。
但老喬並不生氣，抱著胳膊笑道：「那你說，這道菜為什麼會被選進國宴里呢？」
「這個其實很容易理解。」白仁宗回道，「炸魚、番茄醬，老外不就喜歡吃這些嗎？這道菜能端上國宴，其實也是因為這點吧？符合外國人的口味。」
「哎，說對咯。」老喬滿意的點頭，「這個不就是個炸魚嘛，它能炸出什麼花兒來呢？能端上國宴的菜啊，除了少數能夠凸顯我們國家文化的菜之外，大多數還是為了迎合國外人口味而做的。那些特別複雜、上檔次、能體現廚師手藝的大菜，人家老外不吃，你能怎麼辦呢？」
「論中西餐之間的文化差距。」白仁宗搖頭嘆氣。
「所以啊，你作為美食家，更應該讓那些外國人去理解我們國家的飲食文化。」老喬皺眉道，「這樣，我們才能把那些更有我們國家特色的美食推廣到國宴上。」
「嗯……」白仁宗點了點頭。
「所以，吃了西湖菊花魚，接下來做點正經的吧。」喬星宇挽起了袖子笑道，「這西湖菊花魚算不上什麼功夫菜，接下來這要做的才是功夫菜呢。」
看著白仁宗等人臉上的表情，喬星宇笑了：「怎麼？你們該不會以為老頭子我中飯就拿出這麼一道菜來招待你們吧？那也未免太小家子氣了。老頭子雖然當年在國宴上只做這一道西湖菊花魚，但這不代表老頭子我不會做別的菜啊，對吧？等著，馬上好！」
接著，喬星宇回到廚房裡繼續忙活起來。
「好傢夥……」白仁宗轉向王蓓手中的攝像頭：「原來這老爺子還藏著一手呢。」
說著，白仁宗向喬星宇問了一句：「老爺子，咱能拍攝嗎？」
「來吧，不過這會兒我可動真格的了，沒工夫和你們解說。」喬星宇回了一句。
白仁宗向王蓓揮了揮手，然後來到了廚房這邊，一邊開啟了直播。
接下來，就是一場刷新了白仁宗認知的廚藝秀。只有看過這場廚藝秀才能深刻的認識到中華料理絕對是世界第一，能把火候、刀工和一個鐵鍋運用到極致的也只有中華料理了。
「我的天……」白仁宗看著喬星宇把切絲的豆腐在水裡攪開的瞬間，真的是被驚艷到了。
豆腐居然能被切得像絲線一般，在水中隨著水波轉動，而且一縷一縷的清清楚楚。
彈幕：「臥槽！舌尖上的中國里還是拍得太保守了！」「我還以為電視裡都是誇張呢！」
除了被震驚到之外，白仁宗更是有一種打從心底浮現出的自豪感。
他目前為止其實接觸到的大部分都是西餐，沒有去接觸中餐一方面是因為自己相關資料了解得不夠多，另一方面也是覺得中餐畢竟還是不夠國際化。而現在白仁宗認識到了，中餐不夠國際化，那是外國人的損失！
看看面前這位老廚師的技術，白仁宗只能用藝術來形容。而這份藝術僅需要一把菜刀、一個鐵鏟和一口鐵鍋而已，不需要攪拌機、烤爐、烤箱、離心機等花里胡哨的東西。
這已經不僅是美食了，而是一個文化，是他們國家五千年的文化積累。
「小北，拍下來沒有！？」白仁宗指著王蓓問道，王蓓尖叫著說：「當然了！」
「木木，你也來幫忙！」白仁宗抓著韓嘉怡的手，然後自己也掏出了手機，三個人從三個角度拍攝著這一場表演秀。
白仁宗有信心，這一期的拍攝素材，一定能引爆全網。
而且不僅僅是給他自己漲粉，也能給老喬漲粉，更是能給中華料理漲粉。
當然，表演終歸只是表演，不管手法多麼華麗，料理最後還是要看味道的。
忙活了好一陣子，真正的中飯才出爐了。
九轉大腸、文思豆腐、火爆雙脆、八寶葫蘆鴨。
這幾道菜白仁宗還是有所耳聞的，個個都是功夫菜。就算他沒聽說過，剛才在攝製過程中也見識到了。
「來來來，多吃點兒。」喬星宇笑著盛好米飯遞了過來，然後將火爆雙脆推到了他們面前：「先吃這個，這個是火候菜，過了時間就不好吃了。」
白仁宗看著攝像頭，嚴肅的說：「觀眾朋友們，我之前也跟你們說過，我這個人一般不吃內臟的，因為我的味覺比較靈敏，內臟里多少都會有一點那種臟器特有的腥臭味。而面前，火爆雙脆里的豬肚和雞胗且不說了，這九轉大腸……」
彈幕：「老白，問你個事，屎味的大腸和大腸味的屎，你選擇哪個？」「好像都一樣？」
白仁宗先嘗了一口火爆雙脆，老喬則是在旁解釋道：「這個菜對於火候的要求非常高，為什麼呢？因為這兩個玩意啊，它不是一起下鍋，但它是一起出鍋，你必須把兩個材料都炒得爽脆，所以對於下鍋和起鍋時間的把握非常重要，純粹只能看經驗。」
說到這，老喬轉向韓嘉怡：「這個真不是我吹，哪怕我告訴你該怎麼做，你去照著葫蘆畫瓢也不是那個味。因為你哪怕只是多爆了幾秒鐘，它這個口感也不對。」
白仁宗吃了一口後回道：「豬肚和雞胗都很爽脆，這個泡椒很獨特，感覺像是自家做的，它的酸甜味很特別，它不是壓制了這兩種材料的腥臭，而是調和了，與之混合在一起之後形成了一種很獨特的香味，這點其實真的很厲害了。」
但彈幕只想趕緊看白仁宗吃大腸：「快吃肥腸啊！」「肥腸肥腸！」
白仁宗只能夾起一塊肥腸，放在攝像頭前展示了一下：「大家看到了吧？這個肥腸不是外麵店里那種薄薄的一層啊，裡面是有一層白色的脂肪的。哎喲好了好了，別催！馬上吃！」
說著，白仁宗深呼吸一次：「那麼，接下來就讓我們來嘗嘗這道菜吧。說實話啊，這是我從小到大第二次吃肥腸。小時候第一次吃過之後，時隔二十年我才吃了第二口。」
白仁宗調整了一下呼吸，張口將肥腸吃了下去，然後皺起了眉頭。
「不是難吃，」白仁宗跟彈幕解釋道，繼續嚼著，「而是這個口感……真的很特別你們知道嗎？我不知道該怎麼形容。就有點像什麼呢？沒有瘦肉的五花肉，捲成一圈吃下去的感覺。最外面那層皮很柔韌，但是你一咬下去，裡面的油脂瞬間融化，和湯汁一起在你口中逸散開，簡直……妙。」
彈幕：「喵喵喵。」「擱這賣萌呢？」「想吃！」
接著是八寶鴨。
「外表看起來就是一整隻烤鴨，但是打開之後……」白仁宗說著，用筷子剖開了鴨肚，「看看裡面，填得滿滿的。說實話我覺得一般人能把這個填滿就很厲害了，更別說保持鴨子的原樣，然後還把裡面這些填餡的料做得這麼美味了……」
這一番點評下來，白仁宗是徹底服了老爺子這手藝了。
只能說人家幾十年的功夫可不是擺設。
「厲害啊，喬老爺子。」白仁宗轉向喬星宇感嘆道，「晚輩服了，真的，服了。」
「怎麼樣？我們中華料理，一點不比他們那些花里胡哨的西餐差吧？我這還是怕你們等太久所以做了幾個『簡單』的，還有複雜的我都沒做呢。」喬星宇抱著胳膊笑了起來，「這個文化底蘊擺在那裡嘛，咱們五千年文化還能比他們那幾百年的文化差？」
彈幕：「《簡單》。」
說著，喬星宇按著白仁宗的肩膀說：「你啊，一定要讓更多人看到這一期視頻，讓他們看看咱們的中華料理，那是值得讓他們驕傲的東西！」
白仁宗笑著拍了拍胸脯：「交給我！正所謂術業有專攻，您擅長料理，我啊，就擅長搞熱度！」
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(本章完)