第66章 給雞扯皮

  站起來的評委，看著李岩，這樣更加能夠觀看仔細。

  李岩沉浸在自己的脫雞皮中。

  只見李岩手上動作平穩，開始取雞翅膀的部位了。

  李岩換了一把小一點的刀，短小精幹，刀鋒十分銳力。

  李岩把雞翅和雞身的連接處切段，然後很輕巧的扭動著雞翅中，很快就把雞翅的大骨捋出來。

  看到李岩這麼輕鬆的操作，5位評委都互相的看著對方。

  他們的眼神之間好像傳遞著某一種見解，這種見解通過眼神，把答案統一了以後。

  說著：

  「不錯，好刀法。」

  「年輕人很少有人能把這菜復刻出來，就是因為雞皮非常難取。」

  其他人都點頭示意，同意這樣的觀點。

  「沒錯，這道菜很考驗耐心和細心。」

  幾位評委之間原本都不是很熟。

  因為李岩的這道菜，讓他們之間的話題瞬間多了起來。

  李岩把雞翅取出來，處理完雞翅部位，接著往下脫皮。

  讓雞皮隨著它本身的紋理，慢慢的扯下去。

  李岩邊扯雞皮，邊用小刀劃開雞皮和雞肉連接的筋膜，保證雞皮完整。

  很快就處理完了，順著雞身，到了雞腿部位。

  雞皮就像被脫了衣服一樣，直接把雞腿取出來。

  到了雞屁股椎的連接處，用刀直接割斷。

  這樣，一整隻完整的雞皮就取出來了。

  看著李岩擺在盤子中的雞，從頭到腳，都沒有一丁點破洞。

  幾位評委看著完整的雞皮，臉上的神經都是不可置信。

  想不到李岩取雞皮的速度比他們預期的快了整整1個小時，評委們讚嘆不已。

  嘖嘖稱奇的說道：

  「這雞皮，取的真美。」

  「沒錯，很完整，看這造型，又是一隻活靈活現的雞呀。」

  「李岩的刀工屬實了得。」

  「現在的年輕人，果然厲害。」

  很快就三個半小時準備工作就過去了。

  到了上菜環節。

  主持人說道：

  「經過三個半小時緊張比賽，十位廚師終於全部完成了自己菜品，現在到了品嘗打分環節了。」

  「現在讓我們的工作人員把1號廚師的菜端到評委席。」

  李岩的『宮廷八寶雞』已經裝入盤中，蓋好蓋子。

  觀眾席的人在說著：

  「李岩的菜，絕對第一名。」

  「肯定第一名，我剛才看見李岩裝盤的時候，那隻雞的造型真的很好看。」

  「何止好看，那味道簡直太好聞了，要是我能吃一口，多滿足呀。」

  「········」

  李岩的菜已經放在試菜桌上了。

  工作人員正打算把李岩的菜揭開蓋子。

  被5號評委快步走到桌子跟前，趕快攔阻，並說道：

  「讓我們自己來揭開蓋子。」

  其他幾位評委，聽到這話，瞬間明白了5號評委的想法。

  說道：

  「這麼完美的一道菜，這可是出鍋後的第一個模樣，我很期待。」

  因為他們很期待看一下，看雞有沒有變形。

  這菜的別具匠心的地方，就在雞的造型上。

  光把皮取好，沒有把餡料填好，出鍋後雞的模樣變形，或者凹陷。

  所以評委們要自己親自『拆箱』。

  說完，其他評委都站起來。

  邊走向試菜桌，邊說著：

  「今天是從頭到尾親眼見識了宮廷御菜的做法，雖然沒有看到細節，就這些刀法，就已經很難得了。」

  「是呢，這道菜，刀法最妙，然後就是雞皮裡邊的上料順序，每一幕都應該被仔細記錄，只可惜人家這是御廚菜，有些細節是不會隨意展示的。」

  說完，有點遺憾，覺得真可惜。

  另一個評委也砸了砸嘴，有些意味深長的說道：

  「那當然了，有很多細節，都是不會被人輕易看到的，即便看到了，做法的前後順序不一樣，也是沒用的，這些菜這麼珍貴，這就是家族傳承的意義。」

  另一個評委聽完，趕快點頭，表示同意的說道：

  「說的對，這可不是一般的街邊小炒，每一個家族廚師的傳人，都有自己的一套配方。」

  這話說完，其餘4個評委，都笑著點頭。

  5號評委期待著李岩的菜，迫不及待的想看一下，眼睛一直盯著裝菜的盤子。

  說著：

  「這就是精髓所在。」

  說完，5位評委圍著這道菜，都想看它出鍋後的樣子，有沒有變形。

  3號評委看著其他評委，確定揭開後，緩慢的揭開蓋子。

  瞬間蔓延出的香味，在評委們的鼻間縈繞，滿滿的都是雞肉鮮香。

  5位評委的味蕾已經被李岩這道菜深深的吸引了。

  不愧是宮廷菜譜，味道瞬間征服人的味蕾。

  看著這道『宮廷八寶雞』的外觀，簡直堪稱神品。

  視覺上的震撼，這盤中誘人的完整肥雞，從頭到雞腿部位，在到雞屁股，那麼的完美。

  雞皮沒有一點漏洞，被裡邊的餡料撐起雞皮，看著十分緊緻。

  狠狠的吸引著評委們的眼睛，都捨不得從雞身上挪開。

  這時，挨著評委席的觀眾，聞到香味，驚訝的說道：

  「好好聞的味道，都給我聞餓了。」

  「這隻雞的味道真香，香味都能飄這麼遠，好香。」

  說完，就閉著眼睛，享受的模樣，聞著飄來的香味。

  「是呢，評委們都誇獎了，他們可都是大酒店的廚師，他們這麼誇獎，那雞的味道一定很好吃。」

  李岩做的雞，整隻雞皮完整，看著十分彈嫩，加上裡邊餡料，讓雞瞬間飽滿起來。

  讓人忍不住想趕快品嘗一口，但是又捨不得切開這隻雞，實在是太漂亮了。

  這時，5號評委忍著口水，和其他廚師商量的語氣說道：

  「這麼好的御廚菜譜，咱們把它切開，趁熱品嘗一下吧。」

  5號評委在詢問著其他人的意見，畢竟這菜品，這麼精美。

  必須徵求大家一致同意後，在進行切割。

  說完，評委們都互相看著，眼睛笑眯眯的說著：

  「沒錯，咱們趕快趁熱嘗一下吧。」

  評委們都已經有點迫不及待了，想吃這道御廚菜品。

  分好後，大家都各自吃著自己餐盤中的八寶雞。

  就在5位評委吃完後，每個人的臉上，洋溢著滿足，幸福的表情。

  台下觀眾雖然沒有吃到李岩的美食，可是看著台上評委享受的表情，還有宮廷八寶雞散發出來香味，就忍不住流口水。

  這時，一個評委開口說道：

  「這御廚菜品果然不是一般的料理。」

  「這味道很不一般，從來沒吃過這樣的菜，滿口余香。」

  評委們說著自己的意見，繼續著手上吃的動作。

  「這雞肉的酥軟，加上糯米的軟糯，好好吃啊。」

  「這八寶雞，做的葷香四溢，尤其是加入鹹蛋黃的口感，十分的綿密，搭配的很完美，非常棒的一道菜。」

  「這味道，真好，一口下去，口齒留香呀。」

  3號評委吃到李岩的菜，是震驚和驚嚇，這菜簡直比自己做的起碼好吃的2倍以上。

  3號評委只是簡單的評論一下香味，其他的口感香味，不能多做評論，自己畢竟也是御廚傳人，不能抬高別人，壓低自己。

  觀眾席看到評委們的享受表情，開始議論著：

  「這香味，都傳到我這了，真香呀。」

  說完，砸了砸嘴巴，很想吃一口那個雞。

  「是呢，我看到評委們那樣的陶醉，要是能吃一口就好了。」

  「這味道，光聞著，就讓人胃口大開，評委真幸福，能吃上這麼好吃的菜。」

  第一道菜就品嘗完了，主持人接著說道：

  「接下來，請工作人員端2號廚師的菜品。」

  (本章完)